Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps d'attente : 2 heures

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-75 g de truite fumée

-300 g de tomates épépinées

-150 g de St-Môret ligne et plaisir

-10 g d'échalote

-1/3 d'une c. à café d'agar agar

-brins de ciboulette (3 g)

-4 petites c. à café de vinaigre balsamique

-1 c. à café de cassonade (ou sucre)

-sel et poivre.

Décor : 

-salade 

-8 tomates cerises

Préparation

Lavez les tomates, enlevez les pédoncules, coupez-les en morceaux, épépinez-les.

Épluchez l'échalote, émincez-la.

Faites compoter les tomates avec l'échalote, sel et poivre, la cassonade, pendant environ 20 min, ajoutez-y l'agar agar 2 min avant la fin de la cuisson, lorsqu'il y a encore un peu d'eau de cuisson des tomates, portez à ébullition pendant 1 min, réservez.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

Pendant ce temps, coupez la truite fumée en morceaux, réservez au frais.

Écrasez le St-Môret à  la fourchette, pour le rendre lisse, réservez au frais.

Versez la compotée de tomates au fonds de 4 ramequins en silicone ou des ramequins garnis avec du film étirable.

Lorsque la compotée a refroidi, déposez dessus les morceaux de truite, puis le St-Môret.

Filmez les timbales au contact du St-Môret, réservez au frais pendant 2 heures.

Démoulez les timbales, soit en passant un couteaux sur les contours, soit en tirant délicatement le film.

Arrosez le dessus des timbales d'une 1/2 c. à café de vinaigre balsamique.

Décorez avec la salade et les tomates cerises.

Bon appétit.