Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : temps indiqué pour les pâtes + 6 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients 

-240 g de spaghetti

-100 g de betterave cuite

-3 c. à soupe d'huile d'olive

-2 gousses d'ail

-piment d'Espelette

-sel

Décoration 

-copeaux de parmesan

-persil.

Préparation

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.

Dans une sauteuse, cuisez l'ail avec 1  c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 3 min.

Coupez la betterave en morceaux, mixez-les jusqu'à obtenir une purée très fine, en ajoutant en cours de préparation 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez.

Ajoutez les pâtes dans la sauteuse avec la purée de betterave et le piment d'Espelette, mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées et colorées.

Laissez réchauffer doucement sur le feu, pendant environ 3 à 4 min, tout en mélangeant.

Déposez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez de persil ciselé et de copeaux de parmesan.

Bon appétit.