Epinards à la semoule de blé

- 4 boules d'épinards en branches congelées

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide (ou dakatine)

- Semoule congolaise (semoule de blé + fécule) : dispo dans les grands Leclerc / carrefour ou magasins exotiques

- Huile

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- Sel, poivre

Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail et l'échalote hachés.

Laissez fondre les épinards dans un fond d'eau puis, ajoutez la pâte d'arachide diluée dans un peu d'eau et les tomates en morceaux. Salez, poivrez.

Faites mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez dans une autre casserole la semoule de blé et fécule. Pour cela, faites bouillir environ un litre d'eau puis, ajoutez tout en remuant la semoule de blé (l'équivalent d'environ 2 verres). Laissez bouillir à petit feu pendant au moins 10 minutes. Ajoutez alors la fécule et mélangez vigoureusement le tout hors du feu et avec une spatule en bois. La consistance doit être belle et cela doit former comme un pain de semoule rond.

Reste plus qu'à déguster... avec du poisson grillé!
Je peux vous dire que même moi, qui n'aime pas les épinards, j'adore cette sauce!!!!!!!!!! Alors, avis aux amateurs...
Cette recette peut aussi être accompagnée d'une viande grillée préalablement marinée (voir ma recette de "Marinade de viande au gingembre / paprika").