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Un grand merci à iTerroir : j'ai également reçu le colis de leur partenaire La Pointe de Penmarc'h !
C'est une belle découverte car je ne connaissais pas ses produits. Je m'en vais de ce pas faire un petit tout sur leur site... À bientôt.
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En ce moment, je teste vos recettes !! Après avoir fait le soufflé de Séverine, la galette au chocolat-poires de Chantal et la tarte aux pommes Normande de Madeleine, je me suis attaquée au far breton de Caro.
Il est ULTRA BON !!! Une recette que je garde sous le coude car idéale quand on est nombreux à table (surtout que moi, j'avais augmenté les quantités, du coup j'en avais pour 8 personnes!). Je vous remet la recette. Pour : 4 gourmets et gourmands ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes - 125 g de pruneaux dénoyautés - 1 dl de rhum - 100 g de farine - 75 g de sucre - 2 œufs - Beurre - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel Trempez les pruneaux dans le rhum pendant 30 minutes minimum. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Dans un saladier, mettez la farine et creusez un puits au centre. Déposez-y les oeufs, le sel et le sucre. Délayez avec le lait tiédi pour obtenir une pâte sans grumeaux et bien lisse. Beurrez un moule à manqué et disposez les pruneaux égouttés. Versez par-dessus la préparation aux oeufs et 2 cuillères à soupe de rhum dans lequel ont trempé les pruneaux. Enfournez 15 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 45 minutes. Le far doit être bien doré. 
Merci Caro pour la recette ! Ce far est vraiment bon : moelleux et crémeux en même temps... Je vais vous donner faim maintenant !!!
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Après avoir fait une galette des rois aux oranges et pommes, j'ai essayé la version chocolat-poires de Chantal !
Par contre, je n'ai pas mis la poudre d'amandes ni de sucre glace car je n'en avais pas. Je te remercie Chantal pour cette bonne recette, on s'est régalé !! Pour : 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes - 2 pâtes feuilletées - 3 poires - 100 g de chocolat en tablette - 100 g de sucre - 2 oeufs - 80 g de beurre - Un peu de lait pour la dorure Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux. Coupez grossièrement le chocolat en petites pépites. Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec le sucre. Incorporez les œufs et les morceaux de chocolat. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, mettez-y la crème sur toute la surface jusqu'à 2 centimètres du bord, déposez les morceaux de poires et la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords. Avec une lame de couteau, faites un quadrillage sur la pâte et badigeonnez de lait. Enfournez à 200°C environ 30 minutes. Et elle est encore meilleure tiède ! 
C'était la dernière galette, on verra l'année prochaine maintenant...
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Dernièrement, je me suis lancée dans mon premier pain maison et il était complètement râté... Il n'avait pas levé et il était trop dur. :-)
Alors, cette fois-ci, j'ai pris une recette de source sûre (d'un collègue) et hop, pas besoin de machine à pain : en deux temps trois mouvements, mon pain avait levé ! Cette version est aux céréales mais la prochaine fois, je la ferais avec de la farine traditionnelle. Préparation : 10 minutes Repos : 45 minutes Cuisson : 30 minutes - 500 g de farine aux céréales pour pain - 25 g de levure boulanger - 5 à 8 g de sel - 300 ml d'eau Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez peu à peu l'eau en malaxant bien la pâte. Pétrissez 5 à 8 minutes et donnez à la pâte la forme que vous souhaitez (pour moi, en boule). Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte au moins 45 minutes à température ambiante. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°C. Disposez une feuille sulfurisée sur une plaque à four et mettez-y votre boule de pâte. Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir un peu avant de déguster... 
Bon, il est vrai que mon pain n'a pas beaucoup doré mais avec un four à gaz, ce n'est pas facile. J'essayerais de faire mieux la prochaine fois ! 
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Un petit clin d'oeil à Séverine du blog "Chez seve and co" : j'avais déjà remarqué sa recette de soufflé et hier soir, je l'ai enfin essayé ! Merci car effectivement, elle est simple et très bonne.
Je vous remet la recette : Pour : 3 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes selon four - 100 g de gruyère - 100 g de farine - 25 g de fécule de pommes de terre - 6 oeufs - 100 g de beurre - 1/2 litre de lait - Noix de muscade en poudre (j'en n'ai pas mis) - 1 pincée de sel - Poivre frais moulu Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sel, une pincée de poivre et un peu de muscade. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez d’un seul coup la farine et la fécule ensemble. Fouettez énergiquement, puis versez peu à peu le lait bouillant. En remuant toujours, amenez à ébullition. Retirez du feu aussitôt. Une minute après, ajoutez les jaunes deux par deux en mélangeant et incorporez le fromage râpé. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation en soulevant délicatement de bas en haut. Quand l’ensemble est homogène, remplissez le ou les moules préalablement beurrés et farinés au 3/4, pas plus. Enfournez environ 25 minutes. Bonne fin de journée ! 
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Comme c'est la période des galettes, j'en ai fait une. Écoeurée un peu de la traditionnelle frangipane, j'ai fait une version à l'orange et à la pomme. Elle est tout simplement délicieuse. À vos tabliers !!!
Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 6 personnes - 2 pâtes feuilletées - 3 oranges à jus - 1 belle pomme - 2 cuillères à soupe de maïzena - 180 g de sucre en poudre - 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure - 50 g de beurre mou - Lait pour la dorure Pressez les oranges. Versez leur jus dans une casserole et laissez chauffer 2 minutes. Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs entiers. Incorporez la maïzena et le jus des oranges. Mettez la préparation dans une casserole et faites épaissir en remuant sans cesse. Attention, la crème ne doit pas bouillir. Hors du feu, déposez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir. Épluchez la pomme et coupez-la en fines lamelles. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée. Mettez la crème à l'orange et étalez jusqu'à 2 centimètres des bords. Posez les lamelles de pomme sur le dessus et recouvrez de la seconde pâte. Soudez alors les bords et dessinez quelques motifs sur la pâte avec un couteau. Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf et lait. Enfournez environ 30 minutes en surveillant la cuisson. Cette galette est excellente surtout lorsqu'elle est tiède... 
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C'était le dessert de ma dernière réception, ultra simple à faire et effet garanti. 
Conseils : Laissez bien égoutter les fruits au sirop pour éviter de rendre la crème pâtissière liquide.
J’ai préféré utiliser un cercle culinaire au lieu du moule à charlotte pour que la préparation se tienne mieux au service et pour un meilleur visuel. À bientôt et bonne journée ! 
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Aujourd'hui, je vous livre la recette du couscous familial qui est traditionnellement préparée par mon père. 
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Gourmandes comme vous êtes, vous n'en ferez qu'une bouchée de cette recette de cookies ! 
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Si vous ne savez plus quoi faire pour l'apéritif, voici 7 idées recettes complètement différentes qui peuvent vous inspirer... 
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Ce week-end, nous recevions des amis. Comme pour chaque réception, je ne fais pas d'entrée mais par contre, je réalise un bon apéritif fait maison.
Samedi dernier, j'ai opté pour un apéritif chaud qui comporté des : - "Mini-quiches Lorraine" : même recette que celle-ci mais dans des mini-moules à quiches. - "Mini-croques monsieur" : chaque croque monsieur a été coupé en 6 petits carrés. - "Verrines aux champignons frais & pignons de pin". Aujourd'hui, je vous livre donc ma recette de velouté de champignons. Pour : Une vingtaine de verrines Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes - 500 g de champignons frais - 500 g de pommes de terre - Quelques pignons de pin - 1 litre d'eau - Persil ciselé - 1 oignon - Sel, poivre Nettoyez les champignons frais avec une torchon propre (ne les passez pas sous l'eau !). Pelez-les et coupez-les en lamelles. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon. Dans une grande casserole, mettez les champignons, les pommes de terre, l'oignon et l'eau. Assaisonnez avec un peu de persil, de sel et de poivre. Faites mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Mixez, remettez sur le feu et rectifiez l'assaisonnement. Grillez quelques instants les pignons de pin dans une poêle. Versez le velouté dans des verrines, parsemez le dessus de persil et déposez dans chacune d'elles 3 à 4 pignons de pin. Ce petit velouté a été un véritable succès à notre table. Le goût relevé des champignons était très agréable ainsi que le croquant des pignons de pin... À tester ! 
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Ce week-end, j'ai à mon tour réalisé la tarte normande de Madeleine. Comme vous vous en doutez, elle était très bonne... 
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Nouveau : Je me suis lancée dans la confection d’un tian de légumes, une recette ultra facile et ultra bonne ! Je l’ai accompagnée de brochettes de bœuf au poivron et d’une sauce boursin-crème que j’avais vu sur le blog de Madeleine.Place maintenant à la recette… Pour : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes environ selon les fours - 2 tomates - 2 pommes de terre - 1 courgette - 1 aubergine - 1 poivron rouge ou vert - 1 noisette de beurre pour le moule - Huile d’olive - Paprika - 1 oignon - Sel, poivre Lavez tous les légumes. Équeutez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que la courgette. Épluchez les pommes de terre et l’aubergine, puis coupez-les en tranches. Enlevez les pépins et la partie blanche du poivron et réduisez-le en fines lamelles. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Beurrez un grand moule à gratin, puis disposez harmonieusement, en rangs, les différents légumes. Épluchez l’oignon et émincez-le très finement. Répartissez l’oignon sur toute la surface, assaisonnez en sel et en poivre. Ajoutez un peu de paprika sur le dessus. Versez un bon filet d’huile d’olive sur tous les légumes. Enfournez pour environ 1 heure de cuisson selon le four. Diminuez la température du four si besoin. Servez chaud accompagné d’une sauce moitié boursin moitié crème pour lier l’ensemble. Bon appétit ! |
Bonjour à tous,
Je vous montre les gâteaux aux poires que j'ai préparé samedi dernier pour les anniversaires de mon fils et de ma nièce. J'ai ajouté un bon glaçage au chocolat et une petite décoration. 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes selon les fours - 3 poires - 12 cuillères à soupe de farine - 1 paquet de levure - 12 cuillères à soupe de sucre - 4 oeufs - 125 g de beurre fondu - 1 pincée de sel Beurrez, farinez et sucrez le fond du moule. Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis incorporez la farine, la levure et le beurre. Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans la préparation, puis versez dans le moule. Enfournez pour au moins 30 minutes de cuisson. Démoulez le gâteau chaud. Astuces : >> J'utilise des poires au sirop. Ainsi, lorsque mon gâteau est démoulé, je l'imbibe du jus de sirop pour qu'il soit moelleux. >> Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Rhum. >> Vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou faire un mix des deux. ======================================================================= Glaçage au Chocolat (pour 1 gâteau) - 100 g de chocolat noir en tablette - 25 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'eau Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux et l'eau. Versez le chocolat fondu aussitôt sur le gâteau et badigeonnez-le avec un pinceau alimentaire. Laissez prendre 2 heures avant de décorer votre gâteau. À noter que ce gâteau est très pratique si vous souhaitez cuisiner avec vos enfants ou petits enfants car on utilise des cuillères à soupe comme mesure. Bonne dégustation à tous et régalez-vous ! 
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Ce cake est très bon et est facile à faire. Je l'ai vu sur le blog "Les délices d'Hélène". Je l'ai donc testé pour vous et vous encourage à le réaliser vous aussi.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes environ selon les fours - 100 g de dés de saumon fumé (120 g dans la recette initiale) - 100 g de feta (50 g dans la recette initiale) - 20 à 30 g de gruyère râpé (50 g pour Hélène) - 150 g de farine - 1/2 paquet de levure - 3 oeufs - 10 cl de lait - 12 cl d'huile - Aneth (que j'ai ajouté) - Poivre Dans un saladier, vous mélangez les oeufs battus avec la farine, la levure, puis l'huile et le poivre. Faites tiédir le lait et versez-le dans la préparation. Remuez, puis ajoutez le saumon fumé et la feta coupés en morceaux. Incorporez aussi le gruyère râpé et de l'aneth généreusement. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180°C, thermostat 6 pendant environ 45 minutes. Bonne journée à tous ! 
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Cela fait un petit moment que je voulais tester les lasagnes. Il a fallu que j'aille en goûter chez une amie pour me décider d'en préparer à mon tour.
Maintenant, c'est chose faite : alors, voici la recette d'un plat excellent et bien nourrissant ! Pour : 6 personnes (voire même 8 !) Préparation : 30 minutes Cuisson : 90 minutes - 6 feuilles de lasagnes Pelez les carottes, lavez-les et détaillez-les en rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 20 minutes. Égouttez. 
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Pour : 8 personnes 
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Pour : 6 personnes - 6 filets de dinde 
Accompagnez de riz parfumé auquel vous pouvez incorporer un peu d’oignons et de paprika. 
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Hier, j'ai cuisiné une tarte gourmande au chocolat et aux poires ! Il est vrai que pour cette recette, il faut vraiment aimer le chocolat car il y en a pas mal... mais bon, il faut bien se faire plaisir ! C'est une recette que ma soeur m'a donné et que je voulais faire depuis un petit moment déjà, chose faite maintenant et le résultat n'est pas mal du tout... 
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Ici, je vous livre ma petite invention pour un apéritif. C'est assez long à faire si vous comptez le temps de préparation des crêpes mais ça vaut le coup. Je garde d'ailleurs l'idée pour mes prochains invités !
Pour : 40 roulés Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes Pour les Crêpes au Saumon-Boursin : - 5 crêpes refroidies - 400 g de saumon fumé - 5 cuillères à café de boursin aux noix Pour les Crêpes aux Champignons Frais et Jambon : - 5 crêpes refroidies - 3 tranches de jambon - 20 champignons frais de Paris - 1 filet d'huile - Basilic - 2 petits oignons émincés - Sel, poivre Pour les roulés au saumon, étalez une crêpe dans une assiette. Disposez une tranche de saumon fumé au centre, puis 1 cuillère à café de boursin que vous étalez ensuite sur toute la longueur de la crêpe. Roulez-la, puis coupez-la en 4 roulés. Recommencez pour les autres crêpes. Réservez. Pour les roulés au jambon, commencez par peler les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une poêle avec les oignons émincés, l'huile, du sel, du poivre et du basilic. Laissez fondre quelques minutes. Faites refroidir un peu. Etalez une crêpe dans une assiette, puis disposez la moitié d'une tranche de jambon au centre. Mettez sur toute la longueur la préparation. Roulez la crêpe et coupez en 4 roulés. Recommencez pour les autres crêpes. Servez les deux sortes de roulés à température ambiante. Délicieux... Par contre, utilisez des champignons frais pour avoir un meilleur goût. Bon week end ! 
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Je me suis lancée ce midi dans la préparation d'un gratin. Pour changer un peu des habitudes, j'ai ajouté du boursin échalotes-ciboulette... Une petite merveille !
Pour : 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 70 minutes - 8 carottes - 8 pommes de terre - 150 g de boursin échalotes-ciboulette - Gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de maïzena - 4 oeufs - 60 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 1 gros oignon - Sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Coupez-les en fines ronfelles et mettez-les dans un plat à gratin. Salez, poivrez. Dans un bol, mélangez les oeufs, le boursin, la maïzena, la crème et le lait. Salez et poivrez. Versez sur les légumes. Saupoudrez généreusement de gruyère. Enfournez environ 70 minutes selon les fours. Servez bien chaud. 
Le boursin donne très bon goût à ce gratin et si c'était à refaire, j'en mettrais certainement plus...
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Voici une petite douceur sucrée pour les plus gourmands. C'est encore meilleur quand ils sont tièdes...
Pour : 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes - 100 g de chocolat noir en morceaux - 6 cuillères à café de pâte de spéculoos - 100 g de farine (+ un peu pour le moule) - 120 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 100 g de beurre (+ un peu pour les moules) Beurrez et farinez 6 ramequins et réservez-les au réfrigérateur. Faites fondre au bain-marie le beurre en morceaux avec le chocolat. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Incorporez le chocolat fondu et remuez bien. Mettez la préparation 1 heure au frais. Le temps écoulé, préchauffez le four à 200°C. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque ramequin. Déposez 1 cuillère à café de pâte de spéculoos, puis recouvrez du reste de la préparation. Enfournez environ 15 minutes selon les fours. 
J'ai garni certains muffins de confiture aux fruits rouges à la place des spéculoos... C'était vraiment un délice (source : recette inspirée du livre "Moelleux et fondants" d'Hachette collection).
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Me revoici de retour avec une recette très moelleuse aux fruits que j'ai trouvé sur ce site. J'ai fait mes petites modifications car je n'avais pas tous les ingrédients. Préparation : 15 mn - 200 g de groseilles lavées et équeutées Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. 
Le décortiquage des groseilles est un peu fastidieux mais le résultat en vaut vraiment le coup ! Il est aussi bon tiède que froid.
Une recette à garder sous le coude... 
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes Pour : 2 personnes - 300 g de blancs de poulet - 200 g de riz parfumé - 1 petit poireau - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de saké (ou de la bière blanche agitée) - 1 cuillère à soupe de mirin (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de sucre) - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à café de sucre - 20 cl de bouillon - 1 oignon - Sel, poivre Faites cuire le riz comme à votre habitude, puis réservez. Coupez le poulet en petits morceaux ainis que l'oignon et le poireau. Dans une poêle ou un wok, faites revenir le saké avec le mirin, la sauce soja, le bouillon et le sucre, puis ajoutez le poireau, l'oignon et le poulet. Remuez bien et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez. Dans un bol, battez les oeufs et versez dans la poêle. Attendez quelques secondes, le temps qu'ils prennent un peu. Dans des bols individuels, déposez du riz parfumé et versez sur le dessus le contenu de la poêle. Ajoutez du nori coupé en fines lanières pour parsemer sur le dessus, si vous en avez... Bon app!! 
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Type : Dessert
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 3 gourmands - 1 pomme boscoop - Biscuits à la cuillère (environ 9) - Café froid - Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe d'eau Pour la Crème Pâtissière à la Maïzena : - 50 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 à 75 g de sucre - 40 g de maïzena - 1 cuillère à soupe de kirsch Faites la crème. Mélangez le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Délayez peu à peu avec le lait froid. Faites épaissir à la casserole en portant doucement à ébullition quelques secondes et en remuant sans cesse. Versez la crème dans une jatte froide, ajoutez l'alcool, remuez et laissez refroidir. Epluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Faites-la revenir dans une casserole avec l'eau, le beurre et le sucre environ 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir. Dans chaque verrine, déposez 2 boudoirs coupés en deux et préalablement trempés dans le café froid. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème, puis un boudoir trempé de café et coupé en deux. Déposez enfin les lamelles de pommes et saupoudrez de cacao. 
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Et dans ma lancée d'ailerons de poulet, j'ai essayé une marinade à la sauce soja, qui donne un bon résultat!
Préparation : 5 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 6 personnes - 12 ailerons de poulet - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 cube knoor émietté - Gingembre en poudre - Sel, poivre Mélangez correctement la viande avec la sauce soja, la moutarde et le cube knoor. Assaisonnez généreusement de gingembre, puis d'un peu de sel et de poivre. Réservez au frais 30 minutes minimum. Faites cuire ensuite les ailerons de poulet 15 minutes environ sous le grill de votre four et dégustez!!! Mettez un peu d'huile sur la viande durant la cuisson pour ne pas qu'elle soit sèche. 
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Les ailerons de poulet, c'est vraiment super bon et pour que ce soit encore meilleur, marinez-les avant de les faire griller au four!!! Un prétexte aussi pour manger avec les doigts!
Préparation : 5 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 6 personnes - 12 ailerons de poulet - 2 cuillères à soupe de caviar de tomates à l'ail - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - Huile de tournesol - Sel, poivre 5 baies Mélangez bien les ailerons de poulet avec le caviar de tomates, la moutarde, le poivre 5 baies et le sel. Laissez mariner 30 minutes minimum au frais. Le temps écoulé, faites cuire la viande au grill du four environ 15 minutes. Versez un peu d'huile de tournesol sur le dessus pour laisser la chair tendre. 
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Recette tirée du livre "Wok" de Martine Lizambard, tout un programme... Je n'avais pas tous les ingrédients, je vous ai donc mis à côté mes modifs.
Je vous laisse savourer mais avec les yeux.. :-) Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes - 250 g de riz parfumé - 100 g de petits pois écossés - 2 oeufs - 2 cuillères à café d'huile de sésame (pour moi, de l'huile d'olive) - 2 saucisses chinoises (j'ai pris 3 saucisses normales) - 150 g de porc cuit (j'en n'ai pas mis) - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe de cive hachée - Sel fin Faites cuire le riz à l'avance, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec l'huile de sésame et une pincée de sel. Faites cuire les petits pois 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Coupez les saucisses et le porc en très petits dés. Chauffez l'huile d'arachide à feu vif dans le wok. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez le porc, les saucisses et les petits pois, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes, en remuant toujours. Versez les oeufs battus dans le riz, puis ajoutez la cive et faites revenir 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs coagulent. Servez dans un plat chaud ou dans des bols individuelles. Avant d'être sauté, le riz doit être complètement refroidi, bien sec et ses grains nettement séparéa : préparez-le à l'avance, conservez-le cuit au frigo et égrenez-le éventuellement à la fourchette. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les au riz sans les cuire avant. Bon appétit à tous!! 
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Tout simple et peut-être même, TROP simple... mais c'est vraiment bon, en entrée, accompagné de petites tranches de pain grillées ou mouillettes, histoire de se mettre en appétit! Une petite recette du livre d'Amélie Bar "Toutes les bases de la bonne cuisine".
Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 4 personnes - 6 oeufs - 100 g de champignons de Paris étuvés avec 20 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 pincée de noix de muscade râpée, le tout pendant 10 minutes - 40 g de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait - 1 cuillère à soupe d'eau - Ciboulette, persil,... - Sel, poivre Battez les oeufs en omelette avec l'eau. Mettez dans une casserole les oeufs battus et la moitié du beurre. Faites cuire 10 à 15 minutes en remuant sans cesse lentement. Qauand les oeufs sont devenus crémeux (avant la cuisson complète), retirez-les du feu, puis ajoutez le reste de beurre, le lait et les fines herbes ciselées. Salez, poivrez. Incorporez la préparation aux champignons et servez de suite avec des mouillettes de pain! 
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Toujours du chocolat... je sais.. oups!
Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 3 personnes - 100 g de chocolat noir en tablette - 1 sachet de café "qualité filtre" de 2 g - 2 cuillères à soupe de maïzena - 100 g de sucre en morceaux - 1/2 litre de lait demi-écrémé Mettez le 3/4 de lait dans une casserole avec le sucre, le café et le chocolat coupé en morceaux. Faites fondre sans remuer! Pendant ce temps, délayez la maïzena avec le reste de lait. Lorsque le lait bout, versez le mélange et remuez jusqu'à ce que le tout bout de nouveau. Versez dans des verres/ramequins. Laissez bien refoirdir. 
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Avec ce beau soleil, une salade bien fraîche pour le soir, c'est l'idéal!
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 2 personnes - 1 boîte de filets de maquereaux "aromates et muscadet" de 175 g - 2 oeufs - 3 tomates bien mûres - 3 pommes de terre - 1 boîte de maïs de 150 g - Ciboulette ciselée - Sel, poivre Mélangez les tomates équeutées et coupées en dés avec les maïs égouttés. Assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et une cuillère à soupe de jus de maquereaux. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Emiettez les filets et mélangez-les avec les pommes de terre froides et 5 cuillères à soupe de jus de maquereaux. Faites cuire les oeufs, écaillez-les et coupez-les en deux. Préparez les assiettes en mettant d'un côté le duo tomates-maïs, puis pommes de terre-maquereaux et posez les quartiers d'oeufs. 
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Pour changer, voici un plat de lapin...
Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes - 1 lapin coupé en morceaux - 5 carottes - 2 tomates - 2 cuillères à café de caviar de tomates - 1 cube knoor - Huile de tournesol - 1 noisette de beurre - Cive ciselée - Gingembre en poudre - 2 oignons émincés - Sel, poivre Mettez les morceaux de lapin dans un faitout avec les oignons émincés, le beurre et un peu d'huile. Laissez dorer la viande à feu doux. Salez, poivrez. Au bout de 10 minutes, Ajoutez la carottes préalablement épluchées et coupées en tronçons, puis mettez les tomates coupées en morceaux, le cube émietté, la cive et le caviar de tomates. Recouvrez d'eau à hauteur, salez et poivrez. Ajoutez un peu de gingembre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 40 à 45 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et bon appétit!! 
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J'avais un reste de blancs d'oeufs et pour ne pas les perdre, j'ai fait un dessert de Françoise que je remercie au passage!! Je savais qu'elle avait des bonnes idées pour récupérer les blancs d'oeufs... Alors, voici sa recette :
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 4 personnes 4 blancs d'oeufs 40 g de maïzena 30 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 100 g de sucre 60 g de beure Parfum : j'ai mis 1 cuillère à café d'arôme fleur oranger Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-y doucement pour ne pas casser les blancs, la farine, la maïzena, la levure, le sucre, le parfum choisi et le beurre fondu. Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le d'une feuille sulfurisée. Versez la pâte et faites cuire au four à 150-180°C pendant 30 minutes. Démoulez tiède. 
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Encore une petite tarte... mais avec des légumes frais!
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée pure beurre - 10 champignons de Paris - 3 tomates - 1 aubergine - Gruyère râpé - Moutarde (2 cuillères à soupe) - 1 cuillère à soupe de farine - 1 oeuf - 20 cl de lait - 1 pincée de gingembre en poudre - Sel, poivre Pelez l'aubergine et coupez-la en fines lamelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Egouttez bien. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez en lamelles. Laissez réduire dans une poêle à feu très doux avec le gingembre. Egouttez. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez à la fourchette, recouvrez d'un peu de moutarde, puis répartissez les champignons, les lamelles d'aubergines et les tomates lavées et coupées en rondelles. Salez, poivrez. Dans un bol, battez l'oeuf avec la farine et le lait. Assaisonnez et versez sur la tarte. Parsemez de gruyère. Enfournez environ 35 minutes. Super avec une salade verte!!! 
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Aujourd'hui, je vous propose une recette de pasta!!!
Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 2 personnes - 250 g de fusillis - 8 champignons frais - 2 cuillères à soupe de caviar de tomates - 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson dilué dans 10 cl d'eau (ou mieux de vin blanc) - Huile d'olive extra vierge " Feuilles de basilic" - 1 belle pincée d'herbes de Provence - 1 gousse d'ail émincée - Sel, poivre Nettoyez et coupez en lamelles les champignons frais. Faites-les revenir dans une poêle dans l'huile d'olive "Feuilles de basilic" avec l'ail. Couvrez et laissez ainsi 5 minutes, à feu doux. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée avec les herbes de Provence pendant 12 minutes pour qu'elles soient "al dente". Egouttez, salez, poivrez et versez une cuillère à soupe d'huile. Dans les champignons, mettez le caviar de tomates et le fumet de poisson dilué dans 10 cl d'eau. Laissez mijoter et réduire un peu avant de verser sur les fusillis et de servir bien chaud! Mmmmhh, le bon goût de champignons frais... 
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Grand défit que je me suis lancée aujourd'hui : faire un fraisier! Aïe, c'est compliqué et long quand même mais je ne regrette pas du tout car le résultat était comme je l'espérais. Il est vrai que je n'ai pas de cercle et ça se voit...hihihi, la présentation n'est pas aussi bien mais pour mon premier fraisier, je suis très contente. La mousse est légère et bonne, au bon goût de kirsch. J'ai fait la recette de Martine Dauphin mais je n'ai pas fait le dessus à la pâte d'amande car étant donné que mon gâteau était un peu "bancale", je n'ai pas osé alourdir et rajouter quelque chose dessus... voici la recette avec quelques petites modifs.
Préparation : 50 minutes Cuisson : 22 minutes Pour : 8 minutes - 500 g de fraises lavées et équeutées Pour les Biscuits : - 9 oeufs entiers - 225 g de farine - 225 g de sucre Pour la Crème Mousseline : - 1 sachet de sucre vanillé - 9 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre - 75 cl de lait - 75 g de maïzena - 350 g de beurre doux - 50 g de Kirsch Pour le Sirop : - 50 g d'eau - 50 g de sucre - 1 verre à liqueur de Kirsch
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Aujourd'hui, voici une tarte fine que j'ai faite avec ce que j'avais sous la main... une superbe boîte de maquereaux marinés au vin blanc et aromates (super bon!!!), des tomates et de la sauce soja... Allez, top chrono!!
Type : Entrée Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée - 1 boîte de 175 g de filets de maquereaux marinés au vin blanc et aux aromates - 2 tomates - 1 beau morceau de gruyère que vous râpez (c'est encore meilleur que le gruyère râpé tout fait) - 1 belle cuillère à café de sauce soja - 20 cl de lait - 1 cuillère à soupe de maïzena - Gingembre en poudre - Cive ciselée - Sel, poivre Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Emiettez dans le fond le maquereaux égouttés, puis ajoutez la sauce soja. Lavez les tomates, coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur le poisson en rosace. Salez, poivrez, ajoutez de la cive et du gingembre en poudre. Dans un bol, battez la maïzena avec le lait. Versez sur la tarte et parsemez généreusement de gruyère râpé. Enfournez pour environ 35 minutes. Dégustez accompagné d'une bonne salade verte... Cette tarte est très bonne et aussi très légère, parfaite pour une entrée. En plus, ça sent bon le maquereaux et le vin blanc... Bon appétit! 
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Hier, j'ai été au marché. Il est vrai que je n'y vais pas toutes les semaines, c'est bien un tort mais en tout caa, quand j'y vais, j'en profite bien. Dans mon panier, j'ai des aubergines, carottes, haricots verts, tomates, champignons frais et des fraises pour la gourmandise...
Je vous propose ici une petite poêlée bien fraîche de légumes cuits à l'ail et à l'huile d'olive extra vierge "Verdale". Venez, c'est par ici...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 4 carottes - 8 champignons frais - 2 tomates - 1 aubergine - 1 poignée d'haricots verts - 1 barquette de lardons revenus à la poêle - Huile d'olive extra vierge "Verdale" - 2 gousses d'ail émincées - Sel, poivre Equeutez les haricots verts, lavez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et égouttez. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez. Lavez l'auvergine et retirez sa peau. Coupez en morceaux. Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive l'aubergine et l'ail. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, puis les champignons frais préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Mélangez délicatement et versez de l'huile d'olive si nécessaire. Incorporez enfin, les carottes, les haricots coupés en deux, les lardons, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu très doux avant de servir très chaud. Quelle belle odeur.... mmmmhh 
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Me revoici pour vous faire partager un trio de tapas idéal pour une soirée sympas entre amis ou en famille… Cuisson : 25 minutes Pour : 2 grands gourmands ! - 10 crevettes fraîches - 2 gousses d’ail émincées - 1 filet d’huile d’olive - Persil ciselé - Ciboulette ciselée - Sel, poivre au goût - 1 pomme Granny Smith coupée en 20 dés réguliers, puis arrosée de jus de citron - 1 tomate coupée en 20 dés (retirez la pulpe) - ½ tranche de jambon d’un centimètre coupé en 20 dés - Gruyère coupé en 20 dés - 20 pics en bois - 250 g de polenta - 200 g d’emmental râpé - 40 g de tomates confites - Ciboulette ciselée - 40 cl de lait - 15 cl de crème liquide - Huile de friture - Sel, poivre Réalisez les boulettes surprises. Pour ce faire, faites bouillir le lait, puis incorporez la polenta. Remuez bien, versez la crème et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le fromage, salez et poivrez. Séparez l’ensemble en deux parties égales, l’une avec de la ciboulette ciselée et l’autre avec les tomates confites. Réalisez les boulettes des deux catégories et faites dorer dans de l’huile. Egouttez et réchauffez juste avant de servir. Préparez les crevettes. Commencez par décortiquer les crevettes et enlever la tête. Dans une poêle, versez l’huile et lorsqu’elle est chaude, déposez les crevettes, l’ail et le persil. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux en retournant. Posez-les harmonieusement dans un ramequin, parsemez de ciboulette ciselée et servez chaud. 
Avec tout ça, je suis certaine que vous vous régalerez ! Bon appétit les amis. 
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Dans ma lancée des crêpes, j'ai fait des aumônières de crêpes aux pommes pour le dessert, suivez-moi c'est par là...
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 8 personnes Pour les crêpes : - 300 g de farine - 3 oeufs - 1/2 litre de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 à 2 cuillères à soupe de calvados Pour la garniture : - 8 pommes pelées et coupées en morceaux - Quelques amandes grillées à sec - 8 cuillères à café de caramel liquide - 2 noisettes de beurre - 2 sachets de sucre vanillé - 2 cuillères à café de sucre - 16 pics en bois (2 par aumônière) Dans une casserole, réduisez les pommes en compote avec un fond d'eau et le beurre. Mélangez bien. Ensuite, versez les sucres pour caraméliser et laissez tiédir. Pendant ce temps, réalisez les crêpes. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les oeufs entiers, un à un. Remuez. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant. Versez l'huile. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Passez au robot, puis au tamis. Laissez reposer avec un torchon propre au moins une heure. Au moment de faire cuire, ajoutez l'alcool. Vérifiez la consistance de la pâte (si trop épaisse, ajoutez de l'eau). Dans une poêle bien chaude, faites cuire vos crêpes. Pour le montage, disposez une crêpe par assiette, mettez une cuillère à soupe de pommes caramélisées au centre, recouvrez de quelques amandes grillées et d'une cuillère à café de caramel liquide. Refermez délicatement chaque crêpe et fermez à l'aide de 2 pics en bois. C'est très sympas et c'est à refaire... 
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Mmmmm les crêpes, c'est vraiment une belle gourmandise mais les crêpes aux pommes, je n'avais jamais fait. J'ai repris ma recette et j'ai ajouté l'équivalent de 2 pommes (golden) que j'ai haché très finement. Voici ma recette :
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 4 personnes Pour 6 à 8 crêpes aux pommes : - 2 pommes golden hachées finement - 300 g de farine - 3 oeufs - 1/2 litre de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 à 2 cuillères à soupe de calvados Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les oeufs entiers, un à un. Remuez. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant. Versez l'huile. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Passez au robot, puis au tamis. Laissez reposer avec un torchon propre au moins une heure. Au moment de faire cuire, ajoutez l'alcool. Vérifiez la consistance de la pâte (si trop épaisse, ajoutez de l'eau). Dans une poêle bien chaude, faites cuire vos crêpes et dévorez tout!!! 
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Pour changer des muffins au chocolat, j'en ai fait aux pommes et cannelle, j'ai trouvé une bonne recette sur le site 750 g, j'ai juste mis 3 pommes au lieu de 4, ce qui suffit. J'ai remplacé la purée d'amande par des noisettes en poudre et le lait de soja par du lait entier. C'est partie!
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 8 personnes Pour 25 muffins : - 3 pommes type golden - 8 cuillères à soupe de farine de blé - 8 cuillères à soupe de maïzena - 10 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de levure - 2 cuillères à café de cannelle - 3 grosses cuillères à soupe de noisettes en poudre - 200 ml de lait Mélangez avec soin tous les ingrédients secs en poudre. Obtenez une poudre homogène. Délayez ensuite avec les noisettes en poudre et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez alors des petits dés de pommes dans la pâte, puis remplissez les cavités des moules à muffins au 3/4. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant. Quand je les referais, je mettrais qu'une seule cuillère de cannelle car à mon avis, ça suffit amplement. Bonne appétit! 
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 2 personnes - 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail - 2 tomates coupées en cubes réguliers - 1,5 cuillère à café de fumet de poisson - 300 ml d'eau (ou de vin blanc si vous en avez) - Huile d'olive - Jus de citron - Persil ciselé - Herbes de Provence - 1 échalote émincée Faites revenir dans une poêle l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Versez le fumet de poisson dilué dans l'eau et mettez dans la poêle avec le jus de citron. Incorporez aussi le persil, les herbes de Provence. Quand tout est mélangé, déposez les noix de Saint Jacques et laissez-les cuire quelques minutes seulement. Servez bien chaud avec du riz parfumé!!! Ici, vous n'avez pas besoin ni de sel ni de poivre car le fumet de poisson parfume parfaitement le plat et le saumon fumé donne le goût salé. 
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Avec les beaux jours qui arrivent, les pique-niques seront au rendez-vous... Je vous propose ici un sandwich au saumon fumé pour changer du jambon. J'ai remplacé le beurre par du fromage au bleu et c'est pas mal du tout! Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron. C'est quand même bien meilleur que les sandwichs achetés au supermarché, non?...
Préparation : 15 minutes Pour : 2 personnes - 4 grandes tranches de pain complet "ultra moelleux ", spécial sandwichs - 2 à 3 belles tranches de saumon fumé - 1/2 tomate coupée en fines rondelles - 1/2 St Agur "fromage au bleu" soit 70 g - Cive ciselée Tartinez les 4 tranches de fromage comme si c'était du beurre mais ne mettez pas une couche trop épaisse! Déposez sur 2 tranches de pain le saumon fumé afin qu'il recouvre complètement toute la surface. Mettez 2 à 3 rondelles de tomates, déposez la cive ciselée et refermez. 
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Pour trinquer fraîchement sous le beau soleil qu'on a en ce moment, rien de tel qu'un bon cocktail...
J'ai voulu utilisé un reste de nectar de litchis et j'ai improvisé. Type : Boisson Préparation : 5 minutes Pour : 2 personnes - 20 cl de Passoa "Exotic flavour of passion fruits" - 10 cl de nectar de litchis - 2 cuillères à soupe de kirsch - 1 trait de jus de citron - 2 rondelles de kiwi pour la déco Versez le passoa, le nectar de litchis, le kirsch et le citron dans un shaker (ou autre). Remuez bien et laissez au frais 5 minutes au moins. Versez le cocktail dans deux verres et décorez d'une rondelle de kiwi ! J'ai oublié de mettre un peu de sucre sur le bord des verres pour faire un p'tit plus pour la déco... ce sera pour la prochaine fois! 
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Allez ce soir, c'est décidé, j'innove un peu! J'avais une pâte feuilletée dans le frigo. J'ai fait des petits cercles avec un verre et je me suis lancée avec du saumon fumé...
Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée - 1 plaquette de saumon fumé coupé en beaux morceaux - 2 cuillères à soupe bombées d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle sèche - Mesclun - 1/2 tomate coupé en tous petits dés - Vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d'olive - 2 cuillères à café bombées d'huile d'olive extra vierge "verdale" - Cive ciselée Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et découpez-en des cercles avec un verre (j'en ai obtenu 16). Mettez-les sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Pendant ce temps, mettez en boule le reste de pâte, farinez le plan de travail, étalez au rouleau à pâtisserie et réalisez des petits formes avec un emporte-pièce (étoiles, par exemple). J'en ai obtenu 12. Enfournez 10 minutes après avoir récupéré les cercles de pâte que vous laisserez refroidir. Disposez du mesclun dans 4 assiettes, assaisonnez à la vinaigrette, puis mettez 4 blinis feuilletés par personne et sur le dessus, des morceaux de saumon fumé, quelques amandes, des cives et versez un peu d'huile d'olive "verdale". Parsemez les salades de dés de tomate. 
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Quand j'ai vu les beaux muffins de chez Papill'hot et qu'en plus, ils sont au chocolat... je n'ai pas résisté, j'ai testé la recette et vraiment je ne regrette pas, c'est un pur délice! A refaire...
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 gourmands!!! Pour 12 muffins : - 12 cuillères à soupe de nutella - 125 g de farine - 1 sachet de levure - 100 g de sucre - 2 oeufs - 50 g de beurre - 10 cl de crème liquide Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez les oeufs, le beurre fondu, le sucre et la crème liquide. Remplissez les empreintes à muffins au 1/3, ajoutez une cuillère à café de nutella et remettez de la pâte. Enfournez 25 minutes. Lancez une deuxième fournée si vous n'avez pas assez de moules. Laissez refroidir vant de déguster. 
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Voici un petit dessert trop facile à faire et super bon... Je me suis inspirée de ma recette de tarte à la rhubarbe.
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 2 grands gourmands! - 2 pêches au sirop - Quelques amandes effilées - 150 g de sucre en comptant 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 15 cl de lait - 1 cuillère à café de calvados Préchauffez le four à 180°C. Déposez les pêches coupées en fines lamelles dans deux ramequins allant au four. Dans un bol, mélangez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le lait, le calvados et les amandes effilées. Versez sur les fruits. Enfournez pour environ 35 minutes et laissez tiédir ou refroidir avant de tout dévorer!!! 
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Type : Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 4 personnes Glace vanille de bonne qualité Amandes effilées grillées Chantilly (maison de préférence) Pour les 12 Choux : 37,5 cl d'eau 150 g de beurre 225 g de farine de blé 4 oeufs 3 pincées de sel Pour la Sauce au Chocolat : 150 g de chocolat noir dessert 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre Faites chauffer dans une casserole l'eau, le sel et le beurre pour réaliser la pâte à choux. Dès l'ébullition, versez d'un seul coup la farine et battez énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Incorporez les oeufs battus et mélangez bien. Remettez sur le feu jusqu'à une belle consistance. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, formez de belles boules de pâte espacées les unes aux autres. Enfournez 15 à 20 minutes selon les fours, puis laissez refroidir. Au moment de servir, faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche. Ne remuez que lorsque le chocolat est fondu et maintenez-le au chaud. Pendant ce temps, coupez un chapeau dans chaque chou et mettez-en trois par assiette. Glissez dans chaque chou une boule de glace à la vanille, recouvrez du chapeau, versez le chocolat fondu. Parsemez d'amandes grillées et décorez de chantilly!!! Vous pouvez parfumer la sauce au chocolat d'une cuillère à café de rhum ou de liqueur d'orange. Trop bon!! 
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Pour Pâques, j'ai fait ce dessert vu sur ce lien. Il est pas mal du tout. Par contre, faites des petites parts car c'est flateur..
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Toujours à fond dans le chocolat depuis une semaine, je vous propose de petites tartelettes à la ganache... J'ai fait un fond de spéculoos pour changer, je l'ai vu sur la recette Le Domi de Bloga2 ici sur certiferme.
Type : Dessert Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 4 personnes Pour le fond aux spéculoos : - 100 à 120 g de spéculoos - 40 g de beurre Pour la crème de ganache : - 200 g de chocolat noir à dessert - 25 cl de crème fraîche épaisse Pour le décor : - Quelques rondelles de kiwis (ou de bananes si vous voulez) Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, réduisez en poudre les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Remplissez-en le fond de quatre moules à tartelettes et tassez bien. Enfournez 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir sans démouler. Pendant ce temps, faites la ganache. Coupez la tablette de chocolat en morceaux et mettez-le dans une terrine. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et hors du feu, versez-la de suite sur le chocolat. Fouettez énergiquement au moins 5 minutes jusqu'à dissolution complète des morceaux de chocolat. La crème doit être bien lisse. Déposez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de ganache sur chaque fond de tartelette et réservez les tartelettes au congélateur durant 10 à 15 minutes, pas plus. Démoulez délicatement en commençant par décoller les bords. 
Décorez de rondelles fines de kiwis pour casser un peu le goût de la ganache. C'est un bon dessert, un mélange de croquant avec les spéculoos et la douceur de la ganache au chocolat biensûr!!!
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Type : Plat
Préparation : 10 minutes Cuisson : 85 minutes Pour : 4 personnes - 5 filets de poulet - 5 belles carottes - 1 boîte de 400 ml de lait de coco - Huile de tournesol - Gingembre en poudre - Herbes de Provence - Poudre de Colombo - 1 gros oignon émincé - Sel, poivre Badigeonnez les filets de poulet de gingembre et de poudre de Colombo. Salez, poivrez. Faites-les griller au four pendant 45 minutes (mon four n'était pas préchauffé...). Versez un filet d'huile de tournesol sur les filets de poulet et retournez à mi-cuisson. Pendant ce temps, épluchez, lavez, puis coupez les carottes en tous petits dés. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes avec l'oignon émincé. Egouttez. Coupez la viande en gros morceaux. Dans une poêle, mettez-y les filets avec les dés de carottes, le lait de coco, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. 
J'ai servi ce plat accompagné d'une julienne de légumes (céleri, carottes et courgettes).
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Depuis le temps que je voulais essayer les samoussas, pour le coup, c'est fait et c'est sans regret. Ces petits samoussas aux bons goûts de maquereaux et de vin blanc sont vraiment trop bons! A refaire..
Type : Plat Préparation : 35 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes Pour 8 samoussas : - 4 feuilles de brick - 1 boîte de filets de maquereaux marinés au vin blanc et aux arômates (176g) - 4 carottes épluchées, lavées et coupées en petits dés - 1 tomate - 1 jaune d'oeuf - Huile - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café de gingembre - 2 cuillères à café d'aneth - 1 belle échalote émincée finement - Sel, poivre Faites cuire les dés de carottes dans une casserole remplie d'eau salée jusqu'à cuisson complète. Egouttez. Pendant ce temps, faites revenir l'échalote émincée dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez les maquereaux écrasés avec leur jus. Mélangez bien. Déposez ensuite les carottes, la tomate coupée en dés, les épices, l'aneth, un peu de sel et de poivre. Aplattisez une feuille de brick sur votre plan de travail et coupez-la en deux. 
Déposez une cuillère à soupe (pas plus) de votre farce sur une extrémité.
Recouvrez la préparation du bas du demi-cercle.
Puis, faites-en un triangle et soudez avec un peu de jaune d'oeuf.
Recommencez pour le reste des ingrédients et faites dorer les samoussas de chaque côté dans une poêle avec de l'huile.
Je les ai accompagné d'un duo de salade batavia/chêne agrémenté du restant de cerneaux de noix concassés, de quelques quartiers de tomate et d'une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique. 
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J'avais trop envie de chocolat aujourd'hui alors je me suis lancée dans une recette extraite du livre "Cuillères, verrines, petites bouchées" de Benoît Molin. Et gourmande comme je suis, j'ai doublé les quantités...
Type : Dessert Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 6 personnes - 230 g de chocolat noir à 70% de cacao - 120 g de cerneaux de noix - 50 g de farine - 150 g de beurre fondu - 160 g de sucre - 4 oeufs Concassez le chocolat en petits morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie sur feu doux (j'ai ajouté une noisette de beurre pour être sûre qu'il ne cuise pas). hachez les cerneaux de noix. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le beurre fondu, le sucre, puis les oeufs. Incorporez alors le chocolat fondu et les cerneaux de noix. 
Versez la préparation dans un moule beurré (elle doit atteindre 3 centimètres d'épaisseur), lissez la surface et enfournez une trentaine de minutes.
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de démouler. Découpez en carrés réguliers et dégustez tiède ou froid. Un brownies au bon goût corsé de chocolat et craquant à la fois... 
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Me revoici de retour avec des petites recettes... et pour commencer, un cake au poivron!Type : Entrée Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes - 1 poivron rouge - 150 g de champignons coupés en petits dés - 100 g de parmesan - 100 g de gruyère - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 15 cl de lait - 1 belle pincée d'herbes de Provence Lavez le poivron, coupez-le en deux, puis en quatre et retirez les parties blanches et les graines. Posez les quartiers sur le grill du four et laissez cuire 25 minutes à 180°C jusqu'à ce que la peau commence à noicir.
Laissez tiédir et retirez la peau du poivron. Coupez-le en petits dés. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez les oeufs, le lait, les dés de champignons, les fromages et les herbes de Provence. Mettez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ selon votre four. Laissez refroidir et dégustez avec une bonne salade! |
Eh bien voilà, une recette inventée de toute pièce ce soir car il fallait que je liquide des noisettes que j'avais, alors je me suis lancée... Je suis plutôt contente de moi car quand j'ai vu la consistance de la pâte, je me suis fait une frayeur (façon de dire biensur...). Je pensais qu'elle n'allait pas lever assez (c'est pourquoi, j'ai ajouté la crème liquide). En fait, si et en plus, les muffins étaient bien moelleux comme quoi... il faut tenter parfois des trucs.
Type : Entrée Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 12 à 14 muffins soit environ 4 personnes - 55 g de noisettes décortiquées - 120 g de gruyère râpé - 150 g de farine de blé - 1/2 sachet de levure - 3 oeufs entiers - 2 belles cuillères à soupe de crème liquide (ou du lait) - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre Vérifiez que les noisettes sont bien décortiquées (sans peau), puis mixez-les rapidement. Mettez-les dans un saladier avec la farine, la levure et les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez le fromage, l'huile, la crème liquide, du sel et du poivre, puis continuez de battre. Vous obtenez une petite boule de pâte homogène. Réerservez une heure au réfrigérateur ou comme moi, 10 minutes au congélateur (je n'avais pas le temps). Remplissez les moules à muffins en silicone au 3/4 soit une cuillère à soupe par moule et enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Démoulez et dégustez tiède ou froid. Perso, je préfère froid, je trouve qu'on retrouve davantage le goût de la noisette.... 
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La dernière galette que j'ai fait date d'il y a 3 ans.... Aujourd'hui, j'ai voulu retenter l'expérience avec une galette à l'orange.
Type : dessert Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 6 personnes - 2 pâtes feuilletées (faite maison de préférence) - 3 belles oranges - 1 belle poignée de noisettes en poudre - 1 cuillère à café de fleur d'oranger - 2 cuillères à soupe de maïzena - 180 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 50 g de beurre mou Récupérez le jus des oranges et faites-le frémir 2 minutes dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez le sucre et 3 oeufs entiers. Ajoutez ensuite la maïzena et le jus d'orange chaud. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir un peu la crème sans la faire bouillir. Hors du feu, versez la fleur d'oranger et le beurre. Mélangez bien l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu et laissez refroidir. Cassez le dernier oeuf. Réservez le jaune et battez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez le blanc à la crème. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée, mettez-y la crème à l'orange au centre et étalez doucement jusqu'à 2 centimètres des bords. Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords (j'ai fait comme un ourlet pour être sûr que la crème ne parte pas car la pâte me semblait assez "liquide"). Guillochez les bords de la galette avec les dents d'une fourchette et dessinez bien sur quelques motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez du jaune d'oeuf réservé (avec un peu d'eau). Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes à 180°C et terminez par 5 minutes sous le grill. Dégustez tiède, c'est meilleur! Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange avec le jus mais moi, je n'ai pas fait car je n'ai pas de zesteur et il me reste toujours un peu de blanc de la peau qui rend amer... 
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Envie de petites verrines faciles à faire pour vider le frigo...
Type : Apéro Préparation : 20 minutes Pas de cuisson Pour : 4 personnes Pour 12 à 15 verrines : - 200 g de chair de crabe - 1 belle tomate ou 2 - Mayonnaise Pour la Mousse de Crabe : - 12 bâtonnets de surimi - 8 cuillères à soupe de crème liquide - Herbes de Provence Dans une assiette, coupez la tomate en petits dés réguliers. Dans une seconde assiette, mélangez la chair de crabe avec un peu de mayonnaise. Mixez le surimi avec un peu d'herbes de Provence et la crème afin d'obtenir une petite mousse. Dans chaque verrine, déposez deux cuillères à café de mousse, puis le mélange chair de crabe-mayonnaise et terminez par les petits dés de tomate. Vous pouvez remplacer les dés de tomate par un mélange mixé d'avocats et de jus de citron, en le mettant en bas des verrines. 
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 70 minutes Pour : 6 personnes - 12ène de morceaux de boeuf (de la poitrine de boeuf par exemple) - 500 g de pâtes "coudes rayés" - 3 tomates - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 cube de bouillon - Huile de tournesol - 2 feuilles de laurier - Persil frais haché - 2 belles pincées de 4 épices - 1 gros oignon - 1/2 échalote - 1 gousse d'ail - Gros sel Faites bouillir les morceaux de boeuf dans un faitout rempli d'eau et salez largement. Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail émincés, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre soit au moins 45 minutes. Récupérez l'eau de cuisson dans une casserole. Dans le faitout avec la viande, versez de l'huile (un bon fond) et remuez sans cesse à feu doux durant 5 minutes. Ajoutez alors les tomates coupées en gros morceaux, le concentré de tomate, les 4 épices, le persil haché et le cube émietté. Mélangez 5 minutes. Versez le jus de cuisson réservé et ajoutez si nécessaire de l'eau pour couvrir la préparation. Remuez de nouveau et déposez les pâtes. Comptez 15 minutes de cuisson en remuant régulièrement, le tout à feu doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de laurier et servez chaud! Vous pouvez remplacer les pâtes "coudes rayés" par des pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la largeur. Bon app. 
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Une amie est venue m'aider à faire des beignets aux bananes, assez bourratifs mais c'est très bon! Alors voici la recette, c'est parti !Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 20 personnes - 12 bananes bien mûres (voir un peu noires) - 1 kg 500 de farine de blé - 80 g de levure du boulanger (évitez les sachets de levure) - 500 g de sucre en poudre - Huile de friture (environ 2 litres) - 3 verres d'eau environ - Sel La veille, pelez les bananes et écrasez-les dans un grand bac. Prenez le temps de les rendre liquide (et non en purée). Cela prend environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les 2 ou 3 verres d'eau selon la consistance. Salez (une belle pincée). Mettez alors le sucre en mélangeant au fur et à mesure, puis faites de même pour la farine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel (ne pas trop saler). Ajoutez enfin la levure en mettant la moitié à réhydrater dans un fond d'eau. Remuez énergiquement et vérifiez la consistance. Couvrez votre bac et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit (minimum). Attention, prévoyez de la place dans le bac car la pâte à beignets va doubler de volume.
Le lendemain, mélangez bien l'ensemble et salez un peu si besoin. Faites chauffer l'huile dans un faitout. Prenez à la main des boules de pâte et posez-les rapidement dans l'huile. Laissez frémir en les retournant continuellement pour les faire dorer de tous les côtés. Lorsque les beignets à la banane ont pris une belle couleur, égouttez-les et posez-les dans un grand saladier. Recommencez pour le reste de pâte. Bonne dégustation... (vous pouvez aussi utiliser de la levure liquide). |
Type : PlatDifficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 4 personnes - 2 grands poissons salés (morues) - 2 tomates - 1/2 poivron rouge - 3 cuillères à café de concentré de tomate - Huile de tournesol - Herbes de Provence - Gingembre en poudre - 2 gousses d'ail - 1 échalote Laissez les poissons dessaler une nuit entière dans un faitout rempli d'eau.
Le lendemain, égouttez et changez l'eau. Mettez sur le feu durant 15 minutes après ébullition, le tout à feu doux. Pendant ce temps, coupez en morceaux les gousses d'ail, l'échalote, le poivron et les tomates. Retirez alors les poissons de l'eau et faites-en des gros morceaux en les manipulant avec précaution pour ne pas les casser. Retournez-les et frottez doucement avec le pouce pour enlever l'excédent de peau (elle s'enlève toute seule). Passez sous un filet d'eau et réservez. Dans une grande poêle, versez une bonne quantité d'huile et faites-y revenir doucement l'ensemble des légumes avec l'ail et l'échalote. Déposez les morceaux de poisson salé, les herbes de Provence et le gingembre. Remuez très délicatement et laissez ainsi à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à la sauce. Faites cuire 5 minutes en couvrant et en surveillant la cuisson. Servez bien chaud avec du riz parfumé ou du manioc. Ne remuez pas trop : soulevez les morceaux de poisson en le mettant sur un autre afin de mélanger l'ensemble. Le poisson ne doit pas être émietté. Surtout ne saler pas ! Le poisson y est déjà. Le tremper une nuit dans de l'eau est obigatoire sinon vous aurez de mauvaises surprises.. C'est très bon! |
Type : Apéro
Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée (faite maison, c'est meilleur!) - 3 belles tranches de jambon blanc - Gruyère râpé - Herbes de Provence Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Posez les tranches de jambon et coupez le surplus de telle façon à recouvrir toute la surface de la pâte. Saupoudrez de gruyère râpé et d'herbes de Provence. Roulez la pâte d'un côté jusqu'au centre, puis recommencez de l'autre côté pour que les deux cylindres se collent. Soudez les bords, puis coupez des palmiers en les disposant à plat, sur la plaque à four. Enfournez pendant environ 35 minutes à 235°C. 
Vous pouvez badigeonner le dessus de jaune d'oeuf avant de couper la pâte en palmiers.. J'en ai fait à deux fournées !
Une p'tite recette reprise d'une amie. 
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Type : Apéro
Difficulté : Y'a pas plus facile!!! Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 8 personnes - 1 pâte feuilletée (faite maison de préférence..) - Gruyère râpé - 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau Etalez votre pâte feuilletée sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Pliez légèrement les côtés de la pâte pour former un grand rectangle. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Coupez des bandes de 5 à 6 centimètres de large, puis coupez chaque lamelle tous les 1,5 centimètre. Vous obtiendrez alors pleins de petites allumettes au fromage. Passez-les au four pendant environ 15 minutes à 235°C. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont gonflées et dorées !!! 
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Type : Petites gourmandises...
Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Pour : 22 muffins environ Pour les ingrédients secs : - 320 g de farine blanche ou semi-complète - 50 g de sucre - 3 cuillères à soupe de levure - 1 cuillère à café de sel - 150 g de chocolat en tablette coupé en pépites de chocolat irrégulières Pour les ingrédients liquides : - 325 ml de crème fraiche - 175 ml de lait demi'écrémé - 50 ml d'huile de tournesol - 1 oeuf, blanc et jaune séparés - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le jaune d'oeuf aux ingrédients secs. Montez le blanc en neige. Mélangez les ingrédients liquides restants avec le mélange oeuf-ingrédients secs, puis ajoutez le blanc en neige et les pépites de chocolat. Il n'est pas nécessaire de trop travailler la pâte. 
Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le coeur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche (source : le livre "Muffins, les recettes de Bob" des Petits plats Marabout).
Voilà, c'est la première fois que j'ai tenté des muffins avec mon p'tit livre et franchement, c'est trop bon et génial pour les gourmands et gourmandes comme moi... Bon appétit et bonne soirée! 
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 2 personnes - 2 petites daurades roses décongelées - Huile - Gingembre en poudre - Persil ciselé - Thym coupé finement - Ciboulette émincée - Sel, poivre Ecaillez les daurades, coupez les nageoires, videz-les si ce n'est déjà fait, puis lavez-les soigneusement. Assaisonnez l'extérieur des daurades avec le gingembre, le sel et le poivre. Réalisez une incision de chaque côté des poissons pour mettre à l'intérieur le persil, le thym, la ciboulette, du sel, du poivre et du gingembre. 
Faites-les ensuite frire dans une poêle avec de l'huile à hauteur, durant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés.
Si vos daurades sont grandes, faites-les griller directement sur la grille de votre four. A déguster comme vous le souhaitez. Pour notre part, c'était avec notre fameux duo de semoule de blé et de saka-saka. Bon appétit ! 
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Type : Plat du soir !
Difficulté : Facile Préparation : 25 minutes Cuisson : 75 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée - 1/2 courgette lavée et coupée en petits dés - 3 à 4 carottes épluchées, lavées et coupées en bâtonnets - 20 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 oeuf - Huile - Herbes de Provence - Sel, poivre Faites cuire les bâtonnets de carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Comptez une quinzaine de minutes de cuisson. Pendant ce temps, faites cuire les dés de courgette dans une poêle avec un filet d'huile. Mélangez régulièrement pendant environ 15 minutes. Etalez alors la pâte feuilletée dans un moule à tarte, déposez sur tout le fond la moutarde en une très fine couche, puis les bâtonnets de carottes. Recouvrez de dés de courgette, salez, poivrez et mettez le mélange oeuf-crème préalablement battu. Parsemez d'herbes de Provence et enfournez à 180°C pendant 35 minutes de cuisson selon les fours. Dégustez bien chaud!!! La moutarde apporte un petit goût épicé très discret à la tarte, c'est très bon! 
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Bonjour à tous et à toutes ou plutot bonsoir vu l'heure qu'il est... Ce soir, j'avais envie de tomates farcies et entre nous, ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé alors... c'est parti!Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 5 bonnes saucisses du charcutier - 8 grandes tomates - 1/2 verre de riz - Quelques petits pois (facultatif) - 1 oeuf - Quelques noisettes de beurre - 1 oignon - Herves de Provence - Sel, poivre Enlevez le boyau des saucisses et déposez les chairs dans un saladier avec l'oeuf battu, la moitié de l'oignon émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Ecrasez grossièrement l'ensemble. Coupez des chapeux dans les tomates, creusez-les doucement à l'aide d'une cuillère à café et déposez le jus et la chair coupé en morceaux dans un grand plat à four. Dans le plat, ajoutez le reste d'oignon émincé, puis posez les tomates préalablement garnies de farce. Remettez leur chapeau, mettez quelques petites noisettes de beurre et enfournez durant 20 minutes à 200°C. Ensuite, versez le riz dans le plat et continuez la cuisson durant 25 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez un peu la sauce. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quelques petits pois si vous le souhaitez, puis servez bien chaud! Un vrai classique, économique et très bon!!! |
Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 2 personnes - 7 tiges de rhubarbe soit environ 400 g - 120 g de sucre (à varier selon les goûts de chacun) Pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Laissez ainsi hors du feu pendant 30 minutes afin d'enlever l'amertume de la rhubarbe, puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
Versez la compotée dans deux ramequins et déguster froid.
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De retour de la campagne, nous voici rempli de tomates fraîches du jardin, d'haricots verts, des belles petites prunes, de rhubarbe... Bref, le bonheur pour la cuisine!
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 6 personnes - 1 pâte feuilletée - 5 tiges de rhubarbe - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 1 verre de lait - 1 cuillère à café de Calvados 
Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons fins.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et disposez sur le dessus les tronçons de rhubarbe. Saupoudre de sucre vanillé et enfournez durant 20 minutes à 235°C, thermostat 5-6. 
Préparez la crème. Pour cela, dans un bol, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le lait et le Calavados. Versez la préparation sur la rhubarbe, décorez votre tarte avec un restant de pâte si vous le souhaitez et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Démoulez tiède et dégustez de suite ou à froid. C'est une recette légère, à déguster sans modération ! Et pour les gourmands, présentez votre tarte accompagné d'une petite compotée de rhubarbe...
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Type : Accompagnement Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 8 personnes - 300 g de pavés de saumon de Norvège - 250 g de filet de sabre - 250 g de filet de lieu noir - 6 œufs entiers - 1 boîte de concentré de tomate - Court-bouillon de poisson - Persil frais ciselé - Sel, poivre Dans une grande casserole d’eau, versez du court-bouillon de poisson, déposez les filets et pavés dans l’eau et laissez cuire cinq minutes après la reprise de l’ébullition. 
À la fin de la cuisson, retirez délicatement le poisson du court-bouillon, posez-le sur une assiette et émiettez-le grossièrement en enlevant les arrêtes s’il y en a. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le poisson et le concentré de tomate. Parsemez généreusement de persil ciselé, salez et poivrez à votre convenance. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson, thermostat 5. 
Se déguste aussi bien chaud que froid, en accompagnement de tagliatelles au saumon par exemple (voir le lien sur ma recette Tagliatelles au Surimi et Saumon Fumé) ou en salade avec quelques quartiers de tomates et un soupçon de mayonnaise. 
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes Voici une nouvelle version de tagliatelles au saumon pour changer un peu nos habitudes...
- 9 bâtonnets de surimi - Tagliatelles (quantité selon votre faim !) - 2 briques de crème liquide - 200 ml d’eau + 2 cuillères à café de court-bouillon au poisson - Beurre - Herbes de Provence - 1 oignon émincé - Persil ciselé - Sel, poivre Faites revenir rapidement l’oignon émincé dans une petite casserole, puis versez l’eau et le court-bouillon. Laissez réduire à feu doux. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles « al dente » soit environ 8 à 10 minutes. Coupez alors les bâtonnets de surimi en tranches et ajoutez-les à l’oignon avec le persil ciselé. Mélangez bien. 
Coupez le saumon fumé en grandes lamelles, mettez-le avec le surimi, puis versez la crème liquide. Poivrez mais salez très peu car le saumon fumé y est déjà.
Remuez bien l’ensemble afin d’obtenir une belle sauce et réservez au chaud. 
Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence, puis remettez-les à feu très doux avec une belle noisette de beurre. Servez bien chaud accompagné de la sauce.
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J'ai le plaisir ce soir de vous donner enfin la recette du fameux saka-saka, véritable mets africain, l'incontournable de leur table. Celui que je vous propose est le saka-saka congolais (brazza) car tous les africains ne préparent pas de la même façon les feuilles de manioc même les congolais zaïre ne font pas pareil. Alors, voici la recette ci-dessous, ne soyez pas surpris par la texture peut désireuse ni par la durée de la cuisson, c'est énorme je sais pour nous français mais je peux vous assurer que c'est un délice. En tout cas, pour moi, ça était une révélation...
Type : Accompagnement Difficulté : Moyen Préparation : 30 minutes Cuisson : 11 heures Pour : 30 personnes - 3 boules de saka-saka congelé (magasin exotique) - 4 maquereaux frais préparés par votre poissonnier - 2 poivrons verts - 2 poireaux entiers - 2 aubergines - 1 belle courgette - 1 pot de pâte d'arachide - 3 oignons - 7 gousses d'ail - 3 feuilles de laurier - Huile de palme (une bouteille entière) - Sel (pas beaucoup) La veille, enlevez le plastique des boules de saka et mettez le contenu dans une cocotte ou un grand faitout rempli d'eau. Laissez bouillir sans le couvercle pendant environ 1H30 avec un peu de sel, le tout à feu moyen en mélangeant de temps en temps. 
Le délai écoulé, le vert doit commencer à partir, versez un peu d'eau, couvrez le faitout et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant environ 6 heures (eh ouiiii!). Attendez que la préparation réduise. Si les feuilles de manioc sont encore durs, poursuivez la cuisson, sinon laissez ainsi jusqu'au lendemain en réchauffant juste avant se coucher et en pensant à mettre le feu au lever (pour éviter que le saka refroidisse trop).
Le lendemain, coupez tous les légumes en gros morceaux, mettez-les dans le faitout, puis laissez cuire à feu moyen-doux durant 2 heures en remuant souvent. Ici, on laisse cuire très longtemps car les boules de feuilles de manioc sont restées plusieurs mois dans le congélateur, sinon vous pouvez réduire un peu la cuisson de l'ensemble.
Ajoutez alors l'ail et l'oignon coupés en morceaux, mélangez l'ensemble et déposez juste sur le dessus les maquereaux entiers pour qu'ils se réchauffent. 
Quinze minutes après, retirez le poisson, enlevez les arrêtes pour en extraire que la chair. Incorporez-la dans le faitout, remuez en écrasant les légumes cuits avec une grande cuillère en bois et laissez réduire encore 45 minutes.
Ensuite, ajoutez peu à peu la pâte d'arachide en la diluant bien à la préparation, puis versez doucement l'huile de palme. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux, puis déposez les feuilles de laurier et salez si nécessaire (attention tout de même, ce n'est pas du poisson salé!). Dix minutes après, c'est prêt ! 
Réchauffez votre saka-saka au dernier moment avant de servir. Avec cette quantité, vous en avez pour toute la famille largement ! Congelez le surplus, il tient bien un mois au congélateur sans problème.
Dégustez-le avec du foufou (recette mis sur mon blog "épinards à la semoule de blé"), des bananes plantains (mis sur mon blog aussi) et /ou du riz, du manioc (magasin exotique) ou de l'igname (à cuire dans de l'eau bouillante salée comme les pommes de terre mais coupez-les en très gros quartiers et n'ajoutez aucun autre assaisonnement que le sel de la cuisson), le tout accompagné de viande grillée ! Bonne appétit, vous ne serez pas déçu ! 
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Envie de poisson? Alors, faites-vous plaisir avec cette recette de perches qui peut être réalisée avec un autre poisson comme la daurade par exemple...
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 90 minutes Pour : 6 personnes - 2 perches d'eau douce congelées - 2 belles tomates coupées en quartiers - 1 petit piment entier - 2 cuillères à café de concentré de tomate - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol - Ciboulette ciselée (ou du poireau entier) - Thym - 3 oignons émincés - 7 à 8 gousses d'ail coupées en gros morceaux - Sel Laissez décongeler les perches dans une grande marmitte d'eau pendant une heure. 
Ensuite, écaillez et videz le poisson si ce n'est déjà fait. Lavez-les bien et coupez chaque perche en trois parties de taille égale.
Déposez les morceaux dans un faitout avec les oignons, l'ail, la ciboulette, le thym, les tomates, l'huile et le concentré de tomate. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients (pas plus car le poisson va rejeter son eau) et salez à votre goût. Laissez mijoter ainsi à couvert à feu moyen-doux durant 30 minutes, puis déposez le piment entier. 
Quinze minutes après, retirez le piment et réservez-le. Poursuivez alors la cuisson pendant une heure à feu doux en secouant un peu le faitout pour mélanger (mais ne remuez pas à la spatule pour ne pas casser le poisson). Stoppez le feu, remettez le piment et couvrez.
Au moment de servir, réchauffez la préparation et servez avec du citron, de l'oseille et/ou du foufou.
Si vous aimez beaucoup le piment, vous pouvez le laisser tout au long de la cuisson du poisson mais attention, il va s'écraser et là, ça pique!!!! Vous pouvez aussi le déguster avec des bananes plantains. Bonne appétit à vous!
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Type : AccompagnementDifficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Pour : 4 personnes - 4 carottes - 3 pommes de terre - 2 courgettes - Gruyère râpé - 2 verres de lait - 2 oeufs - Noisettes de beurre - 2 belles pincées de muscade - 1 gousse d'ail moulue - Sel, poivre Préchauffez le four pendant 10 minutes à 200°C.
Pelez les légumes, lavez-les et réduisez-les en julienne. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait, le gruyère et la muscade. Salez, poivrez Déposez les légumes dans un plat avec l'ail moulue, versez la sauce, assaisonnez de sel et de poivre. Déposez les noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pour 50 minutes de cuisson. |
Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 2 à 3 personnes - 250 g de lardons fumés - 2 belles courgettes - Riz cuit (un restant du frigo...) - Gruyère râpé - Crème liquide - Huile d'olive - Beurre - Poudre de Colombo - Ciboulette fraichement ciselée - 1 gousse d'ail - Sel, poivre Dans une poêle, déposez les courgettes épluchées et coupées en dés avec l'ail émincé et de l'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les lardons fumés, le riz, un peu de poudre de Colombo et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Remuez doucement durant la cuisson. 
Retirez l'excédent d'eau des courgettes et lardons, puis incorporez-y la crème et quelques noisettes de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson à feu doux deux minutes seulement.
Déposez la préparation dans un plat à gratin, recouvrez généreusement de gruyère râpé et passez au grill 10 minutes. 
Dégustez bien chaud avec une salade verte...
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Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 6 personnes - 1 pâte feuilletée pure beurre - 2 à 3 pommes - 1 sachet de sucre vanillé Pour la Crème Pâtissière au Café : - 1 dosette de café soluble - 1 cuillère à café de rhum - 25 cl de lait - 1 jaune d'oeuf - 30 g de sucre - 20 g de maïzena 
Réalisez la crème pâtissière. Commencez par mélanger dans un saladier, le café avec le lait, le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena. Versez dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Laissez refroidir, ajoutez ensuite le rhum et mélangez.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez à la fourchette et déposez la crème sur toute la surface. Epluchez alors les pommes et coupez-les en lamelles. Disposez-les harmonieusement en rosaces sur la crème pâtissière et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez l'ensemble à 280°C pendant 35 minutes selon les fours. 
A la sortie du four, laissez refroidir totalement la tarte avant de déguster...
Cette recette change de la tarte aux pommes traditionnelle.
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Type : Accompagnement d'un bon café...
Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 13 minutes Pour : 15 sablés - 1 cuillère à soupe de Ricorée - Banania (ou cacao en poudre) - 200 g de farine - 100 g de sucre glace à la vanille - 2 oeufs entiers - 125 g de beurre en pommade - 1 belle pincée de sel Dans un saladier, déposez le Ricorée, le sucre,le beurre pommade coupé en dés, le sel et les oeufs entiers en gardant la valeur d'1/2 jaune pour la suite. Mélangez bien en incorporant au fur et à mesure la farine en pluie. Remuez énergiquement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène 
Formez alors un boudin dans une assiette, badigeonnez-le de jaune d'oeuf et saupoudrez de banania. Réservez en haut de votre réfrigérateur durant 45 minutes.
Préchauffez le four à 175°C pendant 10 minutes. 
Coupez le boudin de pâte en tronçons d'un centimètre d'épaisseur et déposez l'ensemble bien espacé sur une plaque à four recouverte de papier aluminium.
Enfournez durant 13 minutes en surveillant la cuisson. 
Laissez refroidir et déguster à votre pause café... C'est génial!
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Type : Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Pour : 2 personnes - 500 g de pommes reinettes (soit 2 à 3 belles pommes) - 100 g de sucre en poudre - 25 g de beurre - 2 oeufs entiers - 1 cuillère à café de rhum - 1 belle cuillère à soupe de maïzena - Quelques gouttes d'extrait de vanille Pelez, épépinez, puis coupez les pommes en petits dés. Déposez-les dans une casserole avec la moitié du beurre et un peu d'eau. Couvrez et réduisez en compote. Lorsqu'elles sont cuites, écrasez-les au presse-purée. 
Déposez la purée de pommes dans une grande casserole avec le restant de beurre, le sucre, la maïzena, le rhum et la vanille. Mettez sur le feu jusqu'aux premiers ébullitions en remuant sans cesse.
Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez dans le moule de votre choix et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes à thermostat 5-6. Démoulez à froid. 
Et pourquoi pas servir cet entremet dans des coupelles individuelles...
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Eh voilà, nous avons déménagé et donc, j'ai enfin un four... Je vais pouvoir bien en profiter pour faire des bons petits plats !Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes - 1 pâte feuilletée - 200 g de lardons - 3 oeufs entiers - Gruyère râpé - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de lait écrémé - Persil et ciboulette fraîchement ciselés - Sel, poivre Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
Déposez sur toute la surface les lardons. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez, puis ajoutez la ciboulette et le persil. Versez le mélange sur les lardons, saupoudrez de gruyère râpé, puis enfournez à thermostat 7 pendant 35 minutes. Servez chaud avec une salade croquante... Il n'y a pas plus facile qu'une quiche et on s'en lasse pas ! |
Un peu de couleur sénégalaise... dans l'assiette!
Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 25 minutes Cuisson : 70 minutes Pour : 8 personnes - 8 morceaux de poulet - Jus de 6 à 8 citrons jaunes - Huile de palme (magasin exotique) - 3 cuillères à soupe de moutarde forte - 1 pincée de graines de coriandre - Persil ciselé - 6 oignons - 3 gousses d'ail - Sel, poivre Dans un faitout, mélangez les morceaux de poulet avec la moutarde, les graines de coriandre, l'ail et les oignons émincés et le jus des citrons. Laissez mariner l'ensemble durant 1 heure. Ensuite, dans une cocotte, faites revenir de l'huile de palme, puis dorez la viande. Salez, poivrez. Réservez 
Versez alors la marinade dans la cocotte et ajoutez la moitié du poulet. Laissez mijoter l'ensemble durant 25 minutes environ. Assaisonnez et parsemez de persil ciselé. Recommencez l'opération avec le reste de la viande.
J'ai servi ce plat avec du riz parfumé assaisonné au cube knoor, nappé de sa sauce.
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Eh oui! La chandeleur est passée depuis un petit moment déjà mais j'avais envie de crêpes ; d'ailleurs, j'ai voulu innové alors j'ai pris ma recette de crêpes ordinaire et je l'ai poffiné à ma sauce...
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 2 personnes - 2 oranges - 300 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 500 ml de lait demi-écrémé - 2 cuillères à café de kirsch - 2 cuillères à café de fleur d'oranger - Gingembre en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 1 pincée de sel 
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre vanillé, le sel et la moitié de fleur d'oranger puis ajoutez les oeufs entiers.
Versez le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte homogène. Passez-la au tamis et laissez-la reposer durant une heure. Pendant ce temps, pelez les oranges et coupez-les en tronçons. Déposez-les dans une petite assiette, saupoudrez de gingembre, versez 1 cuillère à café de kirsch et 1 cuillère à café de fleur d'oranger. Remuez doucement et réservez au frais. Au moment de cuire les crêpes, versez la cuillère restante de kirsch dans la pâte à crêpes. Dans un bol, mettez un fond d'huile et enroulez une fourchette d'une bonne épaisseur de papier absorbant. Faites alors chauffer la poêle très chaude à vide, huilez un peu, puis faites-y cuire vos crêpes. Dégustez bien chaud accompagné des oranges marinées. Si votre pâte à crêpes est trop épaisse, ajoutez un soupçon d'eau. Vous pouvez aussi incorporer à la préparation un zeste râpé d'orange pour davantage de goût ! Régalez-vous !!! 
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Avec un peu d'imagination... on se régale aussi !
Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 2 personnes - 2 filets de pangas frais - 4 pincées d'amandes en poudre - Farine - Huile de tournesol - 2 pincées de coriandre en poudre - Persil ciselé - 2 gousses d'ail - Sel, poivre Pour la Sauce : - 1 briquette de crème fluide de 20cl - 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à café de concentré de tomate - Persil - Sel, poivre Emincez très finement les gousses d'ail et déposez-les dans une poêle avec de l'huile. Laissez colorer quelques minutes à feu doux. Durant ce temps, préparez vos filets : badigeonnez-les délicatement de farine et d'amandes. Déposez-les doucement dans la poêle, ajoutez les pincées de coriandre le persil ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire les filets 5 minutes de chaque côté 
En fin de cuisson, préparez rapidement la sauce rose. Pour cela, dans une casserole, portez à ébullition les crème avec le concentré de tomate. Assaisonnez de persil, de sel et de poivre.
Servez les filets de pangas aux amandes accompagnés de sa sauce rose et d'une timbale de riz parfumé aux clous de girofle... 
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Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 2 personnes - 1 ananas frais - Quelques gouttes de citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de safran - Sucre en poudre Tranchez l'ananas en deux dans le sens de la longueur en conservant ses feuilles vertes. Incisez délicatement le contour des deux moitiés avec un couteau afin d'en récolter la pulpe. Aidez-vous ensuite d'une cuillère à café pour ne pas abîmer la peau du fruit qui servira de coupelles 
Coupez alors la pulpe de l'ananas en morceaux et déposez-les au fur et à mesure dans une poêle avec son jus.
Ajoutez sur le dessus l'intérieur de la gousse de vanille avec les gouttes de citron et la pincée de safran. Saupoudrez l'ensemble de sucre en poudre. Mélangez doucement à la cuillère en bois. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement. 
A la fin de la cuisson, laissez refroidir à température ambiante, puis déposez la préparation poêlée dans chaque moitié d'ananas servant de coupelles. Servez frais.
Recette très simple et délicieuse... A consommer sans modération ! 
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 4 paupiettes de veau (j'en ai fait cuire plus ici) - 250 g de pruneaux dénoyautés - Graines de pavot - 1 aubergine - 1 carotte - 1 tomate - Jus d'1/2 citron - 2 cuillères à café de concentré de tomate - Huile d'olive - 1 pincée de poudre de Colombo - 1 pincée de muscade - Thym - Persil - 1 échalote émincée - Sel, poivre Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et le jus de citron. Après coloration, déposez-y les paupiettes de veau, salez, poivrez, puis recouvrez de graines de pavot. Ajoutez la poudre de Colombo et la muscade. 
Lorsque la viande est bien dorée de chaque côté, incorporez les légumes préalablement épluchées, lavées, puis coupez en morceaux. Assaisonnez.
Recouvrez l'ensemble d'eau tiède, saupoudrez généreusement de thym, de persil et incorporez le concentré de tomate. Mélangez doucement, puis laissez mijoter une trentaine de minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud accompagné de pommes dauphines, par exemple 
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Type : Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 4 personnes - 3 verres de riz parfumé - 2 pincées de safran (pas plus) - 1 cube knoor - Huile d'olive - Persil - Thym - Sel, poivre Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive, puis le riz. Mélangez constamment jusqu'à ce que le riz se colore légèrement. Ajoutez alors de l'eau et le cube émietté. Saupoudrez d'aromates et de safran. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en incorporant un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement, puis servez bien chaud. C'est une recette très simple qui vaut le détour et qui, mine de rien, change du riz basic... 
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Type : Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 4 personnes - 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail - 750 g de champignons frais - 4 cuillères à soupe de crème liquide - 1 cuillère à soupe rase de vinaigre de vin - Beurre - Herbes aromatiques ciselées (thym, persil, herbes de Provence,...) - 1 belle échalote - Sel, poivre Commencez par laver très rapidement les champignons, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Ils ne doivent pas être gorgés d'eau. Coupez-les alors en lamelles. Dans une poêle sèche, faites-les revenir à feu vif une minute seulement avec l'échalote hachée. Poursuivez la cuisson à feu doux, assaisonnez, puis couvrez. Les légumes doivent être tendres et dépourvus d'eau. Réservez au chaud 
Déglacez alors la poêle avec un peu de beurre et saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques avec leur corail juste une minute de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement d'herbes aromatiques. Réservez au chaud au fur et à mesure de la cuisson et recommencez pour le restant des noix de Saint-Jacques.
Versez le vinaigre, puis la crème liquide dans la poêle. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en bois, assaisonnez à votre convenance, puis servez aussitôt accompagné des noix de Saint-Jacques et des champignons frais.
Pour ma part, j'ai servi ce plat avec du riz au safran (recette sur le blog). Un délice... vraiment!!! 
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Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 8 minutes Pour : 4 personnes - 100 g de chocolat noir pâtissier (en tablette)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs
- 40 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour le coulis de framboises :
- 450 g de framboises + quelques unes pour la décoration
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (quantité à varier selon vos goûts)
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole.
Faites fondre doucement au bain-marie avec les noisettes de beurre et les deux cuillères à soupe d’eau.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement de la préparation.
Incorporez alors petit à petit le chocolat fondu légèrement refroidi.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis versez une cuillère à soupe dans le saladier. Remuez énergiquement.
Incorporez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant doucement la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
Disposez l’ensemble dans un récipient ou une assiette creuse et réservez 12 heures au réfrigérateur.
Réalisez le coulis de framboises. Pour cela, mixez les framboises. Passez-les au tamis si nécessaire, puis mélangez avec le sucre en poudre. Réservez au frais.
Au moment de servir, versez un fond de coulis de framboises dans chaque verrine. Disposez doucement sur le dessus l’équivalent de deux cuillères à soupe de mousse au chocolat, puis garnissez de framboises entières. Servez sans attendre.
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 75 minutes Pour : 6 personnes - 1 rôti de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Huile d’olive
- Graines de pavot
- Quelques brins de persil
- Herbes de Provence
- Thym
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
Retirez le filet qui enveloppe le rôti de porc.
Coupez chaque gousse d’ail en deux.
Réalisez des incises dans la viande et enfoncez les moitiés d’ail dans les cavités prévues à cet effet.
Dans une cocotte, faites revenir rapidement un fond d’huile d’olive avec les échalotes émincées.
Déposez alors le rôti de porc et dorez-le de tous côtés. Salez, poivrez.
Retirez la viande de la cocotte, badigeonnez toute sa surface de moutarde, puis déposez-la de nouveau sur le feu. Parsemez de graines de pavot, d’herbes aromatiques ciselées et versez un à deux verre(s) d’eau. Laissez mijoter au moins 1 heure à feu doux. Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez si nécessaire un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement, coupez-en des tranches et servez bien chaud accompagné de sa sauce.
Servez avec les légumes de votre choix. Pour ma part, je l'ai accompagné de galettes de légumes à la ciboulette (recette sur le blog).
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Type : Accompagnement Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 2 personnes - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 courgette - 2 œufs - Huile d’olive - Quelques brins de ciboulette frais - Sel, poivre
Épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre, les carottes et la courgette en morceaux.
Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire les légumes une vingtaine de minutes.
Égouttez, déposez l’ensemble dans un récipient et écrasez les légumes à l’aide d’une fourchette (surtout ne les mixez pas car les galettes ne tiendront pas !!!).
Mettez-les de nouveau dans la casserole, puis mélangez-les avec les œufs battus. Assaisonnez à votre convenance et parsemez généreusement de ciboulette ciselée.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposez des louches de la préparation et laissez-les cuire doucement 5 minutes. Les deux faces de chaque galette doivent être bien dorées et doivent se tenir. Manipulez-les avec précaution.
Après cuisson complète, retirez-les de la poêle pour les réservez au chaud. Recommencez l’opération avec le reste de la préparation.
N’hésitez pas à parsemer généreusement de ciboulette ou d’ajouter d’autres fines herbes.
Servez chaud accompagné de la viande de votre choix. Pour ma part, je l’ai accompagné d’un rôti de porc à la moutarde.
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 4 personnes - 4 beaux morceau de lapin - 250 g de champignons - Farine - Huile d'olive - 1 cube "maggi" - 1 cuillère à café de rhum - Thym, Herbes de Provence, Persil - Graines de pavot - 1 échalote - Sel, poivre Emincez l'échalote et déposez-la dans un faitout avec l'huile d'olive. Laissez dorer quelques minutes à feu très doux. Farinez vos morceaux de lapin, puis faites-les revenir des deux côtés avec l'échalote. Remuez régulièrement. Versez 3 verres d'eau, parsemez le tout de graines de pavot, d'herbes aromatiques ciselées, de sel et de poivre. Ajoutez le rhum, les champignons, le cube émietté, puis mélangez avec une cuillère en bois. Laissez mijoter une trentaine de minutes à couvert et à feu doux 
Servez chaud avec la sauce et les champignons dans une saucière (si vous le souhaitez). Accompagnez de légumes ou de pâtes à la crème fraîche...
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes - 6 côtes de veau
- 250 g de lardons fumés
- Châtaignes fraîches et grillées (votre récolte congelée)
- 2 tomates mûres
- 2 cuillères à café rase de concentré de tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte d’arachide (disponible dans les magasins exotiques)
- Huile
- 1 à 2 pincée(s) de muscade en poudre
- Thym
- Paprika
- Persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Dans un récipient, déposez les côtes de veau. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Ensuite, badigeonnez leurs deux faces de paprika et de persil. Laissez mariner environ une heure.
Émincez la gousse d’ail et l’échalote.
Faites-les alors revenir rapidement dans un fond d’huile, dans une cocotte.
Lorsqu’ils sont dorés, grillez la viande sur les deux côtés. Prenez-vous à deux fois si nécessaire. Réservez les morceaux de veau dans une assiette.
Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
Déposez-les dans la cocotte avec les lardons fumés. Grattez bien le fond à l’aide d’une spatule en bois pour décoller éventuellement l’ail et l’échalote.
Versez le concentré de tomate en remuant sans cesse, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. 
Dans un bol contenant de l’eau chaude, délayez doucement la pâte d’arachide. 
Versez ce mélange dans la cocotte avec toutes les épices. Ajoutez un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre. Comptez une dizaine de minutes de cuisson à petits feu.
Incorporez-y ensuite les côtes de veau et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires avec un couvercle.
Lorsque l’ensemble de la préparation est prête, prenez quelques louches de la sauce aux lardons et arachide et versez-la dans une grande casserole.
Mettez-la sur feu moyen et incorporez alors les châtaignes congelées. Laissez réchauffer 5 minutes.
Servez bien chaud les côtes de veau accompagnées de ses châtaignes à la pâte d’arachide.
Suggestions : Récoltez vos châtaignes fraîches en automne, grillez au feu de bois, puis congelez le surplus. Vous pourrez ainsi profiter de leur goût tout au long de l'année... 
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Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
- 250 g de pavés de saumon
- 250 g de saumon fumé
- 1 belle poignée de minis crevettes roses décortiquées d’avance
- Jus d’1 citron
- 100 g de beurre pommade
- Thym
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 20 minutes vos pavés de saumon frais.
Pendant ce temps, dans un saladier, déposez les petites crevettes, le saumon fumé coupé en lanières et le jus de citron. Réservez.
Lorsque le saumon frais est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.
Émiettez-le et ajoutez-le dans le saladier avec le beurre en pommade, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Malaxez l’ensemble avec la paume de vos mains de telle façon d’obtenir une boule de rillette.
Lorsque le mélange est bien homogène, remplissez-en des terrines et réservez au frais quelques heures avant de servir.
À déguster sur des tranches de pain aux céréales grillées.
C’est encore meilleur le lendemain…
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Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 2 personnes
- 2 pavés de saumon frais
- Quelques minis crevettes roses décortiquées
- Tagliatelles
- 1 brique de lait de coco
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- Fines herbes
- 1 à 2 pincée(s) de poudre de colombo
- Sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire « al dente » les tagliatelles une quinzaine de minutes. Égouttez, assaisonnez, puis réservez au chaud.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’huile d’olive, puis cuire les pavés de saumon préalablement assaisonnés. Saupoudrez de fines herbes et couvrez jusqu’à cuisson complète.
Après cuisson du poisson, réservez-le au chaud, puis versez dans la poêle le lait de coco, la crème fraîche et les petites crevettes roses. Ajoutez la poudre de colombo et assaisonnez à votre goût. Faites rapidement chauffer l’ensemble à feu doux en remuant sans cesse.
Servez bien chaud dans des assiettes individuelles en déposant d’un côté, le pavé de saumon de l’autre, les tagliatelles recouvertes de sauce au lait de coco. 
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Type : Dessert Difficuté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 2 personnes - 2 bananes - Nutella - Chapelure - Arôme de vanille Ecrasez les bananes dans un récipient. Versez deux à trois gouttes d'arôme de vanille et mélangez bien l'ensemble. Répartissez-les dans deux ramequins. Déposez une cuillère à café bombée de nutella sur le dessus, puis recouvrez de chapelure. Faites griller rapidement le tout au four et dégustez tiède. Recette idéale pour les gourmands.... de chocolat! 
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Difficulté : Facile
- 4 beaux morceaux de lapin
Dans une cocotte, faites revenir l’huile d’olive avec les échalotes émincées. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin jusqu’à coloration. 
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Difficulté : Moyen 
Roulez le plus serré possible et coupez en tronçons.
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 30 minutes Cuisson : 90 minutes Pour : 6 personnes - 1 kg 500 de porc - Quelques rondelles de chorizo - 3 tomates nettoyées et coupées en morceaux - 5 carottes épluchées et coupées en rondelles - Quelques pruneaux dénoyautés - 120 g de noix de coco râpée - 3 cuillères à café de paprika - 3 cuillères à café de coriandre - 1 cuillère à café de cumin - 4 cuillères à café de graines de pavot - 5 cuillères à café de cannelle - 6 clous de girofle - Huile d'olive - 5 gousses d'ail émincées - 2 échalotes émincées - Sel, poivre Dans une cocotte, faites revenir un fond d'huile d'olive avec l'ail et les échalotes. Laissez frémir jusqu'à coloration de l'ensemble. Versez toutes les épices, les graines de pavot, les clous de girofle, la poudre de noix de coco et deux tasses d'eau chaude. Assaisonnez. Faites mijoter une quinzaine de minutes. Déposez alors la viande en morceaux, les rondelles de chorizo, les légumes et les pruneaux. Salez, poivrez. Mélangez bien. Versez l'équivalent de quatre tasses d'eau chaude et laissez mijoter à petit feu durant une heure. Il ne vous reste plus qu'à sentir cette agréable odeur qui s'en dégage... Bon appétit à vous tous!!! |
Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 2 personnes - 2 pavés de saumon frais - 1 verre de riz parfumé - 1 boîte de champignons tranchés ou champignons frais - 1 boîte de lait de coco - Huile - 1 échalote émincée - 3 pincées de curry - Herbes de provence - Sel, poivre du moulin Dans une poêle, faites revenir un peu d'huile, versez le riz parfumé et le curry tout en remuant. Diminuez le feu, puis laissez mijoter 3 minutes environ. Versez alors le lait de coco avec de l'eau pour faire cuire le riz une vingtaine de minutes. Parsemez d'herbes de provence. Salez, poivrez. Pendant ce temps, nettoyez les pavés de saumon. Dans une deuxième poêle, faites revenir un fond d'huile. Déposez le saumon parsemé d'échalote émincée. Assaisonnez et couvrez. Après cuisson du poisson, réservez-le. Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et mélangez délicatement l'ensemble. Servez bien chaud. |
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 4 personnes - 4 oranges bien mûres - 3 kiwis - 2 citrons verts - 1 pamplemousse - Quelques raisins noirs - Gingembre - 80 g de sucre fin - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - 30 cl d'eau Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, l'arôme vanille, le gingembre et les citrons coupés en morceaux très fins dans leur jus. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à petit feu. Pendant ce temps, dans un saladier, épluchez tous les autres fruits en retirant les pépins et les membranes de peau. Incorporez les boules de raisins sans les couper. Versez alors le sirop encore chaud sur vos fruits. Après refroidissement, réservez l'ensemble au réfrigérateur. |
Type : Plat du soir Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 2 personnes - 15 belles crevettes fraîches - 2 pamplemousses - 2 verres de riz parfumé - Mayonnaise - Thym - Paprika - Sel et poivre Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du paprika et du thym. Versez le riz et laissez cuire 20 minutes. Laissez-le refroidir. Dans un saladier, déposez les crevettes entières décortiquées. Coupez les pamplemousses en deux, retirez la pulpe pour chaque quartier. Vérifiez qu'il n'y ait pas de pépins, conservez les quatre enveloppes des pamplemousses préalablement débarrassez des petites peaux et ne mettez pas le jus (moi, je le bois). Ajoutez le riz froid, salez et poivrez. Assaisonnez de mayonnaise selon votre goût. Déposez la préparation dans les quatre enveloppes de pamplemousses qui serviront de coupelles. Servez frais accompagné d'une salade verte. |
Type : Plat du soir Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 2 personnes - 1 salade verte - 4 tomates bien mûres - 150 g de dés de jambon - Mozarella ou autre fromage frais - 8 à 10 tranches de Camembert (ou chèvre frais) - 8 à 10 rondelles de pains - Quelques branches de persil - Huile de noix - Vinaigre de vin - Sel - Poivre du moulin Nettoyez, lavez et égoutez la salade verte. Sur chaque assiette, disposez la salade que vous aurez vinaigré avec l'huile de noix et le vinaigre de vin. Déposez autour des rondelles épaisses de tomates, les dés de jambon et le fromage frais coupé en petits morceaux. Parsemez de persil ciselé. Déposez les rondelles de camembert sur les petits morceaux de pain. faites griller le tout de telle façon que le fromage fonde légèrement. Placez-les au centre de chaque assiette. Servez frais.
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 2 personnes - 200 g de lardons fumés - 2 verres de riz parfumé - 2 tomates - 3 à 4 rondelles d'ananas - 2 oeufs - Quelques croûtons nature - Paprika - Thym - Quelques branches de persil - Herbes de Provence - Huile de noix - Vinaigre de vin - 1 gousse d'ail - Sel - Poivre Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz parfumé avec un peu de paprika. Egoutez, puis laissez refroidir à l'air libre. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 10 minutes les oeufs. Laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Dans une poêle, faites revenir à sec les lardons fumés avec la gousse d'ail émincée. Laissez bien dorer l'ensemble 5 minutes à feu doux et incorporez-y les rondelles d'ananas coupées en morceaux. Parsemez de persil ciselé et de thym. Dans un saladier, mélangez le riz froid, les tomates coupées en morceaux et la vinaigrette préparée avec l'huile de noix et le vinaigre de vin. Saupoudrez d'herbes de provence et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dans des assiettes individuelles, disposez le mélange riz / tomates à la vinaigrette, sur le dessus les lardons / ananas, puis parsemez de croûtons nature. Déposez harmonieusement les oeufs préalablement coupés en quatre. Parsemez d'un restant d'épices. Une salade fraîche au mélange sucré-salé, sympas pour un dîner! |
Type : PlatDifficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 4 personnes - 1 poulet fumé
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte d'arachide (dispo dans magasins exotiques) - 2 tomates - 2 cuillères à café de concentré de tomates - 1 cube de bouillon - 2 échalotes - Herbes de Provence - Thym - Persil - Sel - Poivre du moulin Dans une cocotte, Faites revenir à sec le poulet fumé préalablement coupé en morceaux avec les échalotes émincées. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, émiettez le cube au dessus puis, laissez mijoter l'ensemble 5 minutes. Versez une bonne quantité d'eau afin qu'elle recouvre la viande au 3/4. Laissez bouillir. Durant ce temps, délayez bien la pâte d'arachide dans un fond d'eau puis, incorporez-la au poulet. Saupoudrez d'aromates et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pour une vingtaine de minutes minimum. Ce plat est meilleur cuisiné la veille pour le lendemain. Pas besoin de faire revenir le poulet dans l'huile car il est déjà graissé... Accompagnez d'épinards à la semoule de blé et/ou de bananes plantains (recettes sur le blog). |
Type : AccompagnementDifficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 2 personnes - 3 bananes plantains
- 1 échalote - Huile - Sel Faites revenir l'échalote émincé dans un peu d'huile. Pendant ce temps, coupez chaque banane plantain en trois morceaux dans le sens de la longueur. Tranchez ensuite chaque morceaux en deux. Incorporez alors les bananes sur l'échalote légèrement dorée. Saupoudrez l'ensemble d'un soupçon de sel. Laissez dorer les bananes. Je compte 4 minutes de chaque côté. Servez aussitôt. Attention de ne pas les brûler! La cuisson des bananes plantains dépend du goût de chacun. Certains les cuisent moins, d'autres les doreront davantage... Bon appétit! |
Type : AccompagnementDifficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 0 minutes Pour : 6 personnes - 6 côtes d'échine et / ou saucisses, poulet
- 2 cubes or maggi - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - Paprika - Gingembre - 4 cuillères à soupe de moutarde - Sel Dans un faitout, déposez la viande et versez une bonne quantité de paprika et de gingembre (ne pas se contentez de saupoudrer!). Malaxez avec les mains énergiquement. Ajoutez les cubes or maggi émiettés puis, l'ail et les échalotes émincés. Incorporez la moutarde et salez. Malaxez bien avec les mains. Laissez macérer l'ensemble dans le faitout pendant au moins deux à trois heures. Il ne vous restera plus qu'à griller la viande. Bon appétit! |
Type : Accompagnement Difficulté : Moyen Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 2 personnes - 4 boules d'épinards en branches congelées - 2 tomates - 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide (ou dakatine) - Semoule congolaise (semoule de blé + fécule) : dispo dans les grands Leclerc / carrefour ou magasins exotiques - Huile - 1 gousse d'ail - 1 échalote - Sel, poivre Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail et l'échalote hachés. Laissez fondre les épinards dans un fond d'eau puis, ajoutez la pâte d'arachide diluée dans un peu d'eau et les tomates en morceaux. Salez, poivrez. Faites mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, préparez dans une autre casserole la semoule de blé et fécule. Pour cela, faites bouillir environ un litre d'eau puis, ajoutez tout en remuant la semoule de blé (l'équivalent d'environ 2 verres). Laissez bouillir à petit feu pendant au moins 10 minutes. Ajoutez alors la fécule et mélangez vigoureusement le tout hors du feu et avec une spatule en bois. La consistance doit être belle et cela doit former comme un pain de semoule rond. Reste plus qu'à déguster... avec du poisson grillé! |
Type : Accompagnement Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 2 personnes - 2 verres de riz parfumé - 1 boîte d'ananas (ou 1/2 ananas frais) - 1 boîte de lait de coco - Huile - Paprika - Sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir un soupçon d'huile puis, ajoutez le riz. Faites-le griller légèrement à petit feu et en remuant de temps en temps (n'attendez pas qu'il change trop de couleur!). Versez le lait de coco et saupoudrez d'un peu de paprika. Salez, poivrez. Mélangez et patientez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez un peu d'eau si la cuisson n'est pas terminée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est. Juste avant de servir,incorporez à la préparation l'ananas préalablement coupé en morceaux et bien égoutté. Recette que j'ai inventé. Facile et rapide à réaliser. Idéal accompagné de viande grillée... |
Type : Accompagnement du café Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 minutes - 200 g de chocolat noir / cacao - Amandes entières - Noix entières - Raisins secs Placez deux grandes assiettes recouvertes de papier aluminium dans le réfrigérateur. Les laissez une vingtaine de minutes. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Sur les assiettes froides, déposez-y des petits tas de chocolat fondu que vous aplatirez légèrement afin de former des cercles assez réguliers. Posez ensuite sur chaque mendiant une amande, une noix et un raisin sec. Pressez-les doucement pour qu'ils adhèrent au chocolat. Laissez refroidir les mendiants à l'air libre afin qu'ils gardent leur brillance. Le refroidissement peut durer plusieurs heures. Possibilité de varier avec des figues, des noisettes ou encore avec des zestes d'agrumes. Les mendiants sont parfaits à déguster avec un bon café en fin de repas...ou pour les plus gourmands, en guise de quatre-heure! |
Type : PlatDifficulté : Facile Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 1 poulet entier
- 300 g de riz parfumé - 3 cuillères à café de poudre de cacao fort - 3 cuillères à café de cannelle - Concentré de tomates - Farine - 2 cuillères à café de sucre - 1/4 litre de bouillon de votre choix - Crème fraîche ou crème liquide - Huile d'olive - 1 échalote émincée - 1 oignon coupée finement - Persil ciselé Dans une poêle huilée, faites dorer le poulet préalablement coupé en morceaux et fariné de chaque côté. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis, réservez. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz parfumé en comptant 20 minutes de cuisson après ébullition. Pendant ce temps, faites revenir l'échalote et l'oignon dans un peu d'huile. Incorporez le chocolat en poudre, la cannelle, le concentré de tomates, le sucre et le bouillon. Remuez bien jusqu'à ce que le concentré de tomates soit fondu puis, faites cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes avec la viande. Au dernier moment, versez la crème fraîche dans la sauce et mélangez l'ensemble. Dans chaque assiette, disposez le riz parfumé d'un côté, le morceau de poulet de l'autre et versez la sauce sur tout l'ensemble. Parsemez de persil ciselé... N'assaisonnez pas le riz ! Recette qui change de l'ordinaire et qui en surprendra plus d'un! |
