Pain aux 3 Poissons

Type : Accompagnement

Difficulté : Facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes

Pour : 8 personnes

- 300 g de pavés de saumon de Norvège

- 250 g de filet de sabre

- 250 g de filet de lieu noir

- 6 œufs entiers

- 1 boîte de concentré de tomate

- Court-bouillon de poisson

- Persil frais ciselé

- Sel, poivre

Dans une grande casserole d’eau, versez du court-bouillon de poisson, déposez les filets et pavés dans l’eau et laissez cuire cinq minutes après la reprise de l’ébullition.

À la fin de la cuisson, retirez délicatement le poisson du court-bouillon, posez-le sur une assiette et émiettez-le grossièrement en enlevant les arrêtes s’il y en a.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le poisson et le concentré de tomate. Parsemez généreusement de persil ciselé, salez et poivrez à votre convenance.

Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson, thermostat 5.

Se déguste aussi bien chaud que froid, en accompagnement de tagliatelles au saumon par exemple (voir le lien sur ma recette Tagliatelles au Surimi et Saumon Fumé) ou en salade avec quelques quartiers de tomates et un soupçon de mayonnaise.