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Le sirop de coings A servir en apéritif avec un vin blanc sec mousseux, diluer, pour mouiller un cake pour déglacer une sauce pour magret de canard...
Si vous trouvez d’autres utilisations, faites en moi part. Ingrédients : 750 g de coings 1 pomme Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau. Coupez les coings et pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation. Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits). Laissez refroidir 1 h. Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis, passez également le jus de cuisson. Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert. Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter). A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre. Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles Le sirop se conserve au poins 1 mois au frigo. (je congèle quelques bouteilles et je dégèle au fur et à mesure des besoins)
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