Ajoutez le ou les jaunes d’œufs et le beurre coupé en parcelles. Versez 5 cl d’eau.

 Mettez le robot en marche et laissez tourner en vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Terminez en travaillant un peu avec les mains pour avoir une belle boule homogène. Mettez au frais et laissez poser 1 h.

1 h après, allumez le four thermostat 7 (210°).

 Posez la pâte sur un plan fariné. Étalez-la au rouleau à la taille du fond du moule sur environ 5 mm d’épaisseur.

 Garnissez le moule avec cette pâte, piquez le fond au couteau. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. (Quand la pâte est cuite, je récupère les haricots dans un bocal et je les réutilise pour faire d’autres tartes). Enfournez pour environ 35 mn.

 Pendant ce temps, équeutez et lavez les fraises. Laissez les s’égoutter.

 Sortez le fond de tarte du four, retournez le sur un plat. Disposez les fraises partagées en deux tout autour du biscuit. Remplissez au centre en les faisant se chevaucher.

 Mettez 20 gr de sucre et la confiture dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau, faites bouillir 5 mn sur feu fort.

 Avec un pinceau, badigeonnez les fraises en passant plusieurs fois avec le sirop à la confiture pour les rendre bien brillantes.

Gardez au frais jusqu’au moment du dessert.