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Escalopes de poulet à la mode provençale

 11/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 poulet
  • 250 grammes de champignons
  • 8 tomates
  • 4 échalotes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • Pelez et découpez les tomates en petits dés.
  • Découpez le poulet en morceaux.
  • Assaisonnez-les puis roulez-les dans la farine.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites-y dorer le poulet.
  • Incorporez les échalotes et l'ail pelés et émincés.
  • Arrosez avec le vin blanc.
  • Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes sous couvert.
  • Pendant ce temps, nettoyez et découpez les champignons puis faites les revenir dans le beurre.
  • Saupoudrez de persil au moment de servir.


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