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cuisine valériecoiff
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cuisine valériecoiff

Soufflés de saumon au fromage

  11/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 100 gr de mimolette râpée
  • 300 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 450 ml de lait
  • ½ sachet de levure
  • 20 grammes de beurre
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Beurrez les moules à muffins.
  • Mélangez d'une part la farine avec le fromage et le persil et dans un autre récipient le beurre avec le lait et l'oeuf.
  • Faites un puit dans le premier mélange et versez-y le second, mélangez soigneusement.
  • Incorporez le saumon que vous aurez préalablement découpé en morceaux.
  • Remplissez les moules de pâte et enfournez pour 20 minutes.


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Tomates pochées au thon

  11/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 120 gr de thon en boîte
  • 6 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 8 tomates
  • 2 brins d'estragon
  • 4 cornichons
  • 1 gousse d'ail
  • 60 gr de riz long grain
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Fleur sel, poivre
  • Faites cuire le riz avec une gousse d'ail écrasée grossièrement et un filet d'huile d'olive dans une casserole d'eau bouillante.
  • Quand le riz est cuit, retirez la gousse d'ail et égouttez-le.
  • Conservez-le au réfrigérateur.
  • Faites un trou au dessus de chaque tomate.
  • Videz-les et essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant.
  • Découper les cornichons en petits morceaux.
  • Lavez l'estragon, essuyez-le et hachez-le finement.
  • Emiettez le thon et émincez les filets d'anchois.
  • A part, mélangez le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Ajoutez le riz cuit, le thon, les anchois, les cornichons et l'estragon. Mélangez.
  • Fourrez les tomates avec le tout.


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Escalopes de poulet à la mode provençale

  11/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 poulet
  • 250 grammes de champignons
  • 8 tomates
  • 4 échalotes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • Pelez et découpez les tomates en petits dés.
  • Découpez le poulet en morceaux.
  • Assaisonnez-les puis roulez-les dans la farine.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites-y dorer le poulet.
  • Incorporez les échalotes et l'ail pelés et émincés.
  • Arrosez avec le vin blanc.
  • Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes sous couvert.
  • Pendant ce temps, nettoyez et découpez les champignons puis faites les revenir dans le beurre.
  • Saupoudrez de persil au moment de servir.


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