Selon l’Inra (Institut national de recherche agronomique), 13 milliards d’œufs sont produits chaque année en France par 45 millions de poules. La France est d'ailleurs le premier producteur d'oeufs de l'Union Européenne.

En France, nous consommerions 230 oeufs en moyenne par an : 140 en coquille (le reste provenant d’ovoproduits : pâtisseries, charcuteries, etc.), ce qui représente un peu moins de 3 oeufs par semaine. L'oeuf est bel et bien un produit qui plaît. Il permet de faire le plein de protéines et représente une excellente alternative à la viande (lire notre dossier consacré à l'oeuf sur iTerroir).

En omelette, en cocotte, brouillés, mollets, "miroir" sur une galette ou un croque-monsieur, durs dans une salade... l'oeuf est une source intarissable d'inspiration en cuisine. Vous avez peut-être l'habitude, si vous les aimez, de mettre les oeufs au menu une fois par semaine ? Pour moi, cette semaine, c'étaient des oeufs au plat !

La petite fille de Madeleine