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Aujourd'hui, nous sommes le 1er décembre. Avant de nous plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d'année, je vous propose de revenir sur quelques uns de vos articles. 
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Le mois d'octobre touche à sa fin, j'en profite pour vous présenter une nouvelle sélection d'articles. 
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Bonjour à toutes ! Nous ne sommes que le 29 juin mais je suis pressée de vous présenter la sélection du mois ! Merci pour vos articles, recettes, photos... et rendez-vous fin juillet pour une nouvelle sélection ! 
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Bonjour à toutes, 
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Janvier est loin de faire partie de nos mois préférés. Je me trompe ? Cela ne nous a pas empêché de trouver du réconfort en cuisine ;-) Et puis ça y'est, il touche à sa fin. Et une chose est sûre : nous allons vers des jours plus longs !
>> Retour pour commencer sur un soupe qui réchauffe et qui fait tant de bien en cette saison, avec le velouté de pois cassés de la Guillaumette. >> En plat, je vous propose le porc aux choux de Bruxelles de Françoise Graine de sucre. >> Maintenant, gros plan sur une association qui fonctionne à merveille, celle du chocolat et de la banane avec le gâteau de Mamy Gigi. >> Chez Cuisinette, on apprend à faire un gâteau aux pommes en 5 minutes pour un résultat fantastique ! >> Enfin, c'était un temps fort de ce début de mois : l'Epiphanie. Je vous propose de revoir la recette de la galette des rois de Chantal, au chocolat, poires et noix. Profitez-en pour découvrir son astuce glaçage. Merci à toutes et rendez-vous le mois prochain, pour une nouvelle sélection ! La petite fille de Madeleine 
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J'espère que vous avez passé un bon Noël ? La semaine entre le 25 et le 31 décembre est toujours, je trouve, un peu étrange, un peu spéciale... J'en profite pour vous présenter ma sélection du mois, 100% Noël, avec quelques unes de vos réalisations et spécialités culinaires. 
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Bonjour à toutes, >> On continue de trembler avec Lott qui a réalisé un gâteau à l'orange d'après une recette de Pierre Hermé. Une fois de plus, c'est une réussite ! >> Chez Mamy Gigi, la décoration d'Halloween est en place. Une petite sorcière des plus charmantes s'y est même glissée ! >> Dely, elle, voit déjà les premières décos (naturelles) de Noël... 
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Je suis un petit peu en avance pour vous présenter la sélection mensuelle mais une fois n'est pas coutume, ce n'est pas le choix qui manque en matière d'articles à mettre à l'honneur ! >> Je commence avec une recette fine et originale, celle du céleri soufflé de Lott. J'ai aimé son côté atypique et recherché. >> Je poursuis avec une autre idée elle aussi intéressante, celle des filets de maquereaux au four d'Annick. A faire avec des filets bien frais et à déguster très chauds ! >> Coté desserts, j'ai été séduite par la génoise crème et coings de Mamy Gigi. Elle est très appétissante et de saison ! >> On appréciera aussi de déguster de bonnes gaufres du nord : la recette nous vient de Denise. >> Partons maintenant dans les bois avec Danie pour une balade ressourçante. A cette époque de l'année, je vois que nous prenons toutes du plaisir à phographier les champignons ! Je termine avec une très jolie composition automnale de Françoise Graine de sucre. L'automne est décidément une saison très inspirante, en cuisine comme en déco. Profitez-en bien et à très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Il y a certains mois qui passent plus vite que d'autres. Vous ne trouvez pas ? Le mois de septembre se profile déjà... Alors, quoi de beau et de bon sur vos blogs ? J'ai d'abord envie de vous représenter une recette de Sylvie : les beignets de fleurs de courgettes. Une recette maintenant incontournable en été. Au rang des incontournables de la saison, on trouve aussi les courgettes farcies. Je vous propose de redécouvrir celles de Denise, au haché de viande et à la sauce tomate. Mention spéciale également aux petits flans de Nadou, aux courgettes et carottes râpées : une excellente idée je trouve pour accompagner nos plats. Maintenant, passons au dessert. Vous ne savez que faire de ces 3 bananes trop mûres ? Mamy Gigi a la solution. Que dites-vous de ce délicieux cake à la banane ? Autre dessert de saison, très appétissant : la tarte aux mûres de Françoise, Graine de sucre. Enfin, je ne résiste pas à la tarte aux framboises sur une crème d'amandes aux zestes de citron vert de Lott. Quel beau dessert ! Chapeau à vous toutes, pour vos belles réalisations et idées. Je vous souhaite une bonne rentrée et un bon mois de septembre en espérant que l'arrière-saison sera agréable. A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Encore un test concluant avec une recette au lait d'amande ! Je vous présente mon cake au lait d'amande et pépites de chocolat. Bien gonflé, comme vous pouvez le voir, et surtout bien moelleux. Il a été apprécié et rapidement dévoré ! J'ai repris le principe du gâteau au yaourt en me servant d'un verre comme outil de mesure.
Les ingrédients : - 3 oeufs - 1 verre de sucre - 3 verres de farine - 1 sachet de levure - 1 verre de lait d'amande - 1/3 de verre d'huile de noix (ou d'une autre huile) - des pépites de chocolat La préparation : > Préchauffez le four à 180°C (th.6). > Battez les oeufs avec le sucre. > Ajoutez peu à peu la farine et la levure. Mélangez bien. > Ajoutez ensuite le lait d'amande, mélangez, puis l'huile de noix, et mélangez encore. > Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Saupoudrez de pépites de chocolat. Versez le reste de la pâte et saupoudrez à nouveau de pépites. > Enfournez pour 50 minutes environ. Bon appétit ! 
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Je profite du confinement pour tester une alimentation sans lait de vache pour ma petite dernière, le lait de vache ayant été identifié comme la potentielle cause de quelques petits soucis digestifs chez elle. Je vous présente donc 2 recettes largement approuvées qui sont très faciles et rapides à faire et qui nous évitent de manger des produits industriels au goûter. Le lait d'amande leur donne un très bon goût, léger et gourmand. Les pancakes au lait d'amande - 150 g de farine 1/ Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. 
Le gâteau au lait d'amande - 2 oeufs 1/ Préchauffez votre four à 200°C. 
Et voilà, n'hésitez pas à les tester vous aussi et surtout, à me laisser en commentaires vos idées de recettes sans lait de vache.
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le carrot cake, ou gâteau à la carotte, vous connaissez ? Je me suis tellement régalée... que je vous propose de découvrir ma recette. Elle est toute simple, elle est express... et qu'est ce que c'est bon !
Les ingrédients : - 325 g de carottes râpées - 3 oeufs - 100 g de sucre roux - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 sachet de levure - 1 pincée de bicarbonate - Un peu de cannelle La préparation : 1/ Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obteninr un mélange mousseux (idéalement, au batteur). 2/ Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez. 3/ C'est le moment d'ajouter les carottes râpées ! Mélangez à nouveau puis incorporez la levure, le bicarbonate et la cannelle. Remuez bien et versez votre pâte dans un moule à cake beurré. 4/ Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 50 minutes. 5/ Attendez que votre carrot cake soit froid pour le démouler. Il est possible d'ajouter des noix dans la pâte et de le recouvrir d'un glaçage. Moi, je l'aime comme ça, "nature". Accompagné d'un thé bien chaud, quel délice ! Bonne fin de week-end et à très vite, La petite fille de Madeleine 
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Nous entrons dans la saison automnale... Les arbres se parent de couleurs flamboyantes, le parfum des soupes de courges embaume nos cuisines et certains pensent déjà à Halloween... Mais revenons sur quelques articles marquants du mois de septembre. - Nous avons tout d'abord été séduits par l'émincé de boeuf aux lentilles de Françoise du blog Graine de sucre. Son assiette est très appétissante et sa recette toute simple. Une bonne idée à retenir pour nos menus à venir ! - Ensuite, impossible de résister à cette tarte aux pommes sur lit de compote à la cannelle. C'est un dessert de Gigi, facile à réaliser, de saison... et très bon ! - Un petit tour sur le blog de l'Ecole Charlemagne maintenant : c'était la rentrée pour les CM1 et CM2... Les autres enfants vont bientôt les rejoindre. Nous leur souhaitons à tous une très belle année ! - Nadou nous présente de son côté quelques jolies photos d'une fête dédiée aux légumes. Il y est même question d'un concours de légumes déguisés ! Allez y jeter un oeil ! - Enfin, nous terminons avec une photo de Dely. Quel arbre magnifique ! Et vous, à quoi trouvez-vous qu'il ressemble ? Je vous remercie chaleureusement pour vos articles et vous dis à très bientôt. Passez un excellent week-end ! La petite fille de Madeleine 
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Bonjour,
Ce matin, vos blogs ont été indisponibles pendant quelques heures, en raison d'une difficulté majeure de l'hébergeur OVH. Cette panne a concerné de nombreux sites en France, hébergés par OVH. La situation est maintenant rétablie. Pour en savoir plus, cliquez ici. Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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Vous avez envie que l'été reste encore un peu chez vous ? Je vous conseille, si comme moi vous avez la chance de récolter encore quelques légumes au potager, de réaliser cette délicieuse tarte.
Les ingrédients : • 1 pâte brisée 1/ Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. 2/ Piquez-la à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-la de pesto. 3/ Lavez soigneusement vos légumes (courgettes, aubergine et tomates), coupez-les en tranches et répartissez-les harmonieusement sur la pâte. 4/ Pelez et coupez l'oignon et disposez-le sur vos légumes. 5/ Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble ainsi que des herbes de Provence. 6/ Enfournez pour 40 minutes environ, dans un four préchauffé à 180°C (th.6). 
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Ce matin, je partage avec vous cette recette réalisée pendant le week-end : un gâteau bien moelleux, avec une saveur originale (mais pas trop marquée non plus) grâce à la farine de châtaigne et au sirop d'érable. En toute modestie, je peux vous dire qu'il a remporté un joli succès ! Les ingrédients : La préparation : Bon régal et belle semaine, La petite fille de Madeleine 
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C'est un légume de saison et vous en récoltez peut-être en ce moment dans votre potager ? Savez-vous que l'épinard est un trésor de bienfaits pour la santé ?
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une infographie mettant en avant les vertus de l'épinard. Réalisée par notre partenaire Charlotte du site VieHealthy.fr, cette infographie - que nous avons intégrée à notre article sur les bienfaits de l'épinard pour le compléter - reprend de manière très visuelle et synthétique les atouts santé et informations nutritionnelles de l'épinard. • Consultez notre article sur l'épinard pour agrandir l'infographie • Vous apprendrez sur cette infographie que l'épinard est un formidable allié minceur, une arme contre le vieillissement ou encore un aliment bon pour les yeux et le coeur. Côté minéraux, vous remarquerez rapidement que plus que sa teneur en fer, c'est avant tout la teneur en potassium de l'épinard qui est intéressante. Par ailleurs, vous noterez que la vitamine présente de manière la plus significative dans l'épinard est la vitamine C. --> Que pensez-vous de ce type de présentation ? Charlotte aimerait connaître votre avis afin d'améliorer si besoin son infographie, en fonction de vos retours. Merci d'avance... et bon jeudi ! La petite fille de Madeleine • Pour visiter le site VieHealthy.fr, cliquez ici • 
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Parce qu'il était vraiment bon, je ne résiste pas à l'envie de vous présenter aujourd'hui mon gâteau aux fruits de saison ! Je l'ai fait samedi, il a été mangé dans la journée. Impossible de passer à côté sans s'en servir une petite tranche ;-)
Les ingrédients : • 3 belles tiges de rhubarbe • 1 poignée de fraises et de framboises • 4 oeufs • 100 g de sucre roux • 150 g de farine • 1 sachet de levure • 80 g de beurre La préparation : - Coupez la rhubarbe en petits dés, saupoudrez-la de 80 g de sucre roux et réservez pendant 1 heure. - Préchauffez votre four à 180°C (th.6). - Dans un récipient, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre roux restants. - Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez bien. - Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau. - Ajoutez alors la rhubarbe ainsi que le jus qui s'est formé. - Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. - Terminez en ajoutant les framboises entières et les fraises coupées en deux ou en trois. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits. - Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Je trouve l'alliance de la rhubarbe et des fruits rouges toujours aussi fabuleuse. Vous allez voir, les fruits apportent beaucoup de saveurs à ce gâteau qui, en prime, est très moelleux. Un petit dessert à déguster sur l'herbe, à l'ombre des arbres... Bon mardi... et bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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C'est la pleine saison des fraises ! Et, quand il y en a beaucoup au jardin, il faut trouver différentes idées pour les préparer et ainsi, varier les plaisirs...
Les fraises, c'est très bon "nature", avec juste un peu de sucre... voire un nuage de crèmes chantilly ! Qu'on se le dise, c'est délicieux même sans rien, quand elles sont suffisamment sucrées. Mais la fraise, c'est aussi un fruit formidable pour des desserts bien gourmands et des pâtisseries au top. On peut en faire des verrines, des smoothies, des sorbets, des tartes, des tiramisu, des crumbles ou, quand on est vraiment fort, des fraisiers ! On peut aussi les associer à d'autres fruits. Savez-vous que par exemple, la fraise se marie très bien avec la rhubarbe ? Un plein paner de fraises ? Quelle est votre recette idéale à faire avec ? Moi, si j'étais suffisamment douée en pâtisserie, ce serait certainement le fraisier qui me tenterait le plus. Mais... je préfère ma cantonner à une tarte aux fraises toute simple, avec une pâte sablée et de la crème pâtissière. Cliquez ici pour voir ma recette, elle est vraiment très bonne (et inratable, je vous le promets). J'attends donc avec impatience que vous me fassiez part de votre recette n°1 avec des fraises. Merci d'avance et bon jeudi ! La petite fille de Madeleine 
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Petit cadeau du jour (si vous ne l'avez pas déjà découvert sur iTerroir) : nous vous invitons à télécharger gratuitement notre livret de 12 recettes veggie.
Ce livret a été réalisé en collaboration avec Bjorg. Vous y trouverez 12 délicieuses recettes végétariennes qui prouvent encore une fois qu'on peut tout à fait bien manger et se régaler sans viande. Ces 12 recettes sont variées et équilibrées alors ne vous en privez surtout pas ! Je ne vais pas tout vous dévoiler mais le chèvre chaud sur toast de millet, la choucroute garnie veggie et la panna cotta à la pâte de pistache sont juste sublimes... Alors, venez télécharger votre livret, il suffit d'avoir un compte sur iTerroir (lui aussi est gratuit). Vous verrez d'ailleurs que d'autres livrets de cuisine sont accessibles : 10 recettes sans gluten, 15 recettes d'été, 15 recettes à petits prix... Je vous souhaite maintenant un très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Le temps était à la pluie aujourd'hui. Du gris, du gris et encore du gris ! Pour garder le moral, il fallait bien préparer quelque chose de gourmand en cuisine...
J'ai aujourd'hui opté pour une tresse au chocolat. Il n'y a pas plus simple que cette recette ! Il suffit d'avoir 1 bonne pâte feuilletée, 1 belle tablette de chocolat pâtissier et 1 jaune d'oeuf pour faire dorer le tout. Seulement 3 ingrédients, quelques minutes de préparation, 15 minutes au four... et un peu de temps pour laisser refroidir avant de passer à la dégustation ! Il n'en a pas fallu plus pour régaler tout le monde à l'heure du goûter ! Belle soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, gros plan sur la ricotta, un fromage italien onctueux. Si on l'aime tartinée sur du bon pain frais, la ricotta s'utilise aussi très bien en cuisine. La ricotta pour des recettes légères Quelques recettes à base de ricotta 
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Bonjour à toutes et à tous !
À quelques jours de la fête de Pâques, quel dessert pensez-vous réaliser pour rentrer typiquement dans le thème ? Je viens de trouver cette photo qui m'inspire beaucoup, mais pas de recette ! N'hésitez pas à partager vos idées de recettes pour Pâques !! Merci d'avance !! Et si j'arrive à récolter assez de recettes et que cela vous intéresse, je pourrai rédiger un article spécial ? En attendant, je vous souhaite un excellent weekend ensoleillé. |
Il est vert, il est beau, il est bon et il est de saison. Le chou s'invite dans vos assiettes ces jours-ci pour le plus grand plaisir de vos papilles. Véritable médicament, il est anti-oxydant et riche en fibres, de quoi se protéger contre les petites maladies de saison.
La quantité de vitamines offerte par le chou dépend de sa variété : vert ou blanc, frisé, pommé, rouge, chou-fleur ou Romanesco…
Pour profiter des vertus du chou, encore faut-il savoir comment le cuisiner ! Voici 4 recettes tirées d'iTerroir :
#1 Feuilles de Chou Farcies en Cocotte (Gigi) Pour cela il vous faudra : 2 carottes 1 verre de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube) 400 gr d'hachis porc et veau 2 gousses d'ail 2 oignons 1 oeuf persil 1 cuillère à café de cumin 1 tranche de pain mouillée avec du lait poivre du moulin sel
Préparation : Enlevez 8 belles feuilles du chou, faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout. Préparez la farce avec l'ail et l'oignon émincés, le persil, le pain pressé, l'œuf et le cumin. Poivrez et salez puis mélangez bien. Etalez 2 feuilles de Chou, enlevez le gros morceau de nervure et déposez un quart de hachis dans chaque feuille, pliez et ficelez. Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre, déposez les feuilles de chou farcies, ajoutez 1 oignon pelé et émincé ainsi que les carottes coupés en lamelles épaisses. Versez le vin blanc et le bouillon puis laissez mijoter pendant une bonne heure. 
#2 Paupiettes de choux (Nadou)
Ingrédients : 8 feuilles de choux 8 boulettes de chair à saucisse 3 cs d'huile d'olive 6 carottes moyennes 1 boîte de champignons 1 oignon sel poivre
Préparation : Garnissez les feuilles de chou de chair à saucisse et ficelez-les comme des paupiettes. Faites-les blanchir puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon finement haché. Faites-les dorer de chaque côté. Ajoutez les carottes. Salez, poivrez et arrosez avec le bouillon de viande. Laissez cuire 1h30. Au bout de ce temps, retirez vos paupiettes et faites réduire le jus. Ajoutez les champignons, replacez vos paupiettes. A servir avec du riz.
#3 Gratin de chou-fleur à la cancoillotte (Céline)
Ingrédients : 1 chou-fleur 1 pot de cancoillotte poivre sel fromage rappé Préparation : Couper le chou-fleur en bouquets, le passer sous l'eau, le cuire dans l'eau 30 minutes. L'égoutter le plus longtemps possible afin qu'il n'y ait pas d'eau dans le gratin. Tout mettre dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser la cancoillotte. Parsemer de fromage rappé et mettre à four très chaud jusqu'à ce que ça gratine (environ 30 minutes). 
#4 Mini-cocottes au chou-fleur et roquefort (La Guillaumette)
Ingrédients : 1 chou-fleur 150 gr de roquefort 10cl de crème fraiche épaisse 1 filet d'huile d'olive persil 2 échalotes poivre Préparation : Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 10-12 minutes à la vapeur ou dans de l'eau citronnée pour lui garder sa blancheur. Le chou-fleur doit reste un peu craquant. Épluchez et hachez finement les échalotes. Écrasez grossièrement le fromage avec une fourchette. Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites-y suer les échalotes 2 minutes sur feu doux. versez la crème et le roquefort, puis continuez la cuisson pour 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement. Poivrez. (il est inutile de saler cette sauce) Ensuite, déposez les bouquets de chou-fleu dans les cocottes, nappez de sauce et passez quelques minutes au four. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt. 
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Aujourd'hui, j'ai eu comme une envie de tarte tatin ! 1 pâte brisée au frigo, des pommes du jardin, du sucre et du beurre... Hop, c'est parti pour une version simplissime de la fameuse recette des soeurs Tatin ! Les ingrédients : La préparation : Et voilà un dessert qui, bien que moyennement présentable en ce qui me concerne, est délicieux ! A servir avec une crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille... Je vous souhaite une bonne journée et, avec un peu d'avance, de belles fêtes de Noël. La petite fille de Madeleine 
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Ce mois-ci, j'ai décidé de mettre à l'honneur le potiron ! Parce que c'est bon... et que c'est de saison ! Alors, comment cuisiner une belle tranche de potiron ? En soupe, en accompagnement, en tarte ou en dessert ? Faites votre choix... 1. Le velouté de potiron d'Annick, une recette facile, express et nature à adopter sans hésiter Très bon week-end à toutes ! J'ai pour ma part un beau potiron à découper... et je crois bien que je vais me laisser tenter demain par la recette de Mireille... La petite fille de Madeleine 
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L'huile de noix de coco est une huile végétale alimentaire naturelle extraite de la chair de la noix de coco. Si je vous en parle aujourd'hui et si j'ai choisi de faire quelques recherches à son sujet, c'est parce que j'ai remarqué qu'elle apparaissait de plus en plus souvent dans les recettes de cuisine. L'utilisation culinaire de l'huile de noix de coco Les bienfaits de l'huile de noix de coco 
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Le chocolat chaud version espagnole a la particularité d'être très épais et nourrissant. Et pour cause : il est lié avec de la maïzena ! Vous aimez le chocolat ? Vous avez besoin de vous réchauffer ? Cette petite recette qui nous vient de la cuisine hispanique devrait vous plaire... Les ingrédients (pour 2 personnes) : La préparation : Alors, quel est votre verdict ? J'ai testé... et je dois dire que j'adhère à 100% à ce chocolat chaud qui se déguste à la cuillère. C'est une boisson onctueuse et proche de la crème dessert. Le petit plus, pour se mettre vraiment à l'heure espagnole, serait de l'accompagner de quelques churros :-) La petite fille de Madeleine 
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Les apparences sont parfois trompeuses.. Cet enseignement vaut pour certaines recettes qui ne sont pas celles que l'on croit ! Le thème de l'article du jour est la cuisine en trompe-l'oeil, une technique culinaire qui a le don de surprendre. Des recettes qui cachent leur jeu et s'amusent avec nos sens 3 exemples de recettes en trompe-l'oeil 
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Le golden milk - ou lait d'or en français - est la nouvelle boisson tendance. Issue de la médecine ayurvédique, cette boisson saine et réconfortante à base de lait végétal et curcuma se veut l'alliée de votre bien-être.
Le golden milk, un breuvage doux et bon pour la santé Ultra simple à réaliser chez soi, on dit du golden milk qu'il est délicieux avec son goût doux et subtil. Sa saveur particulière a d'ailleurs déjà séduit un grand nombre de personnes à la recherche de naturalité. <<< Les ingrédients >>> La petite fille de Madeleine 
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Riche en oméga 3, la noix est un aliment santé que l'on apprécie au salé comme au sucré. Si vous avez eu le plaisir de récolter des noix cette année ou si vous vous en êtes procuré au marché, voici 6 manières de les utiliser en cuisine. Ce sont 3 idées salées et 3 idées sucrées glanées sur vos blogs qui ont pour point commun d'être toutes très savoureuses ! ♦ Le pesto aux noix de Sylvie J'en profite pour vous adresser, au nom de toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir, nos excuses, Certi'Ferme et vos blogs n'ayant pas été accessibles hier. Nous allons faire en sorte que cette panne, liée à notre serveur, ne se reproduise plus. Bonne soirée à toutes, La petite fille de Madeleine 
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La tradition est une fois de plus à l'honneur... La tarte rustique est un dessert à l'ancienne qui signe son grand retour dans nos cuisines. La tarte rustique en quelques mots Des tartes sucrées comme salées ! Une envie de tarte rustique ? 
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La pomme et la poire, les meilleures amies de l'automne, s'accordent particulièrement bien dans nos assiettes. Elles font partie des duos inmanquables en cuisine, notamment quand il s'agit de la confection d'un bon dessert de saison. Je vous ai donc sélectionné 5 idées de desserts mettant à l'honneur l'association gourmande de la pomme et de la poire : Ces quelques recettes sont selon moi bien inspirantes pour ce week-end pour qui souhaiteraient réaliser une petite douceur de saison. Bon samedi, La petite fille de Madeleine 
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On le sait bien : les poires et le chocolat forment une très heureuse alliance dans l'univers des desserts. Ma tarte du jour, simple et gourmande, en est encore la preuve ! La préparation : 
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Entre nos occupations et tâches quotidiennes diverses, il est parfois difficile de s'accorder beaucoup de temps en cuisine. Chose d'autant plus vraie le soir, quand les premiers signes de fatigue se font sentir...
Voici une petite liste de plats simples, rapides à préparer et de saison. Ils peuvent être servis le midi ou le soir. Certes, ils ne vont pas révolutionner notre cuisine mais ils ont le mérite de nous sauver d'un pseudo-sandwich ou d'une soupe industrielle quand nous manquons de temps et d'énergie pour cuisiner. 1. Une soupe de potiron La bonne idée (que j'applique moi même !), c'est de toujours avoir à disposition au congélateur du potiron coupé en gros morceaux, prêt à l'emploi. Il n'y a plus qu'à le faire cuire dans un petit volume d'eau, mixer puis ajouter un peu de crème fraîche. Un potage express qui fait du bien, à servir avec des croûtons pour plus de consistance. 2. Une omelette Au summum de la simplicité et de la rapidité, on trouve l'omelette. De la plus simple (juste des oeufs avec de la ciboulette) à la plus fournie (des lardons, des tomates, des champignons du fromage...) en passant par la tortilla (avec des pommes de terre cuites), l'omelette vous permettra de cuisiner vite et bien. 3. Une tartine De belles tranches de pain garnies à l'envi et passées rapidement au four : ultra facile également ! A l'automne, on succombe au duo pommes-camembert ou figues-fromage de chèvre. Et on en profite pour vider le frigo : un reste de poulet, des légumes cuits, quelques petits bouts de fromage ? Ils feront l'affaire pour votre tartine ! 4. Un croque-monsieur Pour moi, c'est le plat express et gourmand par excellence ! Du pain de mie, du jambon, du fromage et si possible de la béchamel sur le dessus. Servi avec une salade, c'est un repas qui ne se refuse pas ! 5. Une quiche Avec une pâte toute faite, 3 oeufs + 1 brique de crème liquide ou crème soja + des lardons, voilà une autre idée de plat qui ne demande vraiment pas beaucoup de temps. L'astuce, bien souvent, c'est d'avoir de la salade pour apporter de l'équilibre et de la verdure à notre assiette. 6. Une salade composée En parlant de salade, la salade composée est elle aussi une excellente option. Composez-la en fonction des produits de saison et de ce que vous avez au frigo : des magrets de canard, des pommes de terre, des noix... Réalisez un bon assaisonnement et le tour est joué ! 7. Des pâtes Pour faire vite, optez pour une cuisson al dente de vos pâtes et agrémentez-les par exemple de thon, de maïs, de pousses de soja, d'un peu de crème et de curry. Idée testée et approuvée par mes soins ! Par ailleurs, des pâtes toutes simples au gruyère râpé me conviennent très bien. Quand ce n'est que de temps en temps... --> Et vous, quelles sont vos recettes faciles et express ? Celles que vous faites quand vous n'avez pas le temps et la motivation nécessaire pour cuisiner ? La petite fille de Madeleine 
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Intéressante d'un point de vue nutritionnel, la pâte miso est un condiment original que l'on peut utiliser pour saler, parfumer et relever ses plats. Quelques détails sur ce condiment tendance. # Qu'est-ce que c'est le miso ? # Quels sont les bienfaits du miso ? # Que faire avec du miso ? 
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Le pain hérisson (ou "pull-apart bread" en anglais, c'est-à-dire "pain à arracher") est une boule de pain coupée en quadrillage, garnie puis passée au four. En résulte un pain très gourmand à partager à l'heure de l'apéritif. Les recettes de pain hérisson fleurissent sur Internet et dans les magazines. Avec lui, vous allez faire fureur ! Apparemment, c'est très simple et rapide à préparer. Il vous faut une grosse boule de pain non tranchée. Côté garniture, les possibilités sont infinies : de la viande ou du poisson (lardons, chorizo, jambon, saumon fumé...), du fromage (fromage frais, mozzarella, comté, reblochon...), des légumes (tomates, tomates séchées, olives, poireaux émincés, poivrons...), de l'huile ou du beurre, des herbes (ciboulette, persil, herbes de Provence, romarin...), éventuellement de la sauce (pesto, sauce tomate...) et de quoi assaisonner (sel, poivre, épices...). Vous découpez un quadrillage dans votre boule de pain, sans l’inciser complètement, en veillant à laisser 1 cm environ sur le fond. Vous le garnissez, l'enveloppez dans du papier aluminium et l'enfournez une quinzaine de minutes à 180°C (th.6). --> Peut-être avez-vosu eu déjà l'occasion d'en manger ou d'en préparer ? Si cela vous tente, voici une recette de pain hérisson à la tomate, basilic et mozzarella provenant du blog LadyCoquillette). 
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Déguster une belle grappe de raisins en dessert, c'est un de ces plaisirs simples que l'on aime s'offrir en septembre. Mais il y a d'autres manières d'apprécier le raisin... 1. ACCOMPAGNEMENT Savez-vous que le raisin accompagne à merveille une volaille ? Faites sauter des raisins avec des échalotes et des champignons, vous nous en direz des nouvelles ! 
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Comme je vous le disais en fin de semaine, je ne manque pas de prunes en ce moment. D'ailleurs, merci pour vos idées ! De mon côté, je vous propose aujourd'hui une recette express et délicieuse à faire avec des prunes : une tarte !
<<< Les ingrédients >>> • 800 g de prunes • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g • 4 oeufs • 1 pâte brisée <<< La préparation >>> - Disposez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. - Lavez les prunes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte. - Fouettez les oeufs avec le lait concentré sucré. Versez le mélange obtenu sur les prunes. - Enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C (th.6). Une tarte toute simple servie ce dimanche qui, je peux vous l'assurer, a beaucoup plu ! Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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Des prunes... à ne plus savoir quoi en faire ! Nous les ramassons par dizaines chaque jour dans notre jardin.
Loin de moi l'idée de me plaindre car elles sont vraiment délicieuses : elles sont bien juteuses et pleines de goût. Et puis grâce à elles, notre corbeille de fruits n'est jamais vide (ce qui est une excellente chose, surtout en cette saison) ! J'en distribue autour de moi... mais il m'en reste tout de même beaucoup... J'en appelle donc à vos idées : que feriez-vous, vous, avec ces belles prunes ? De la confiture ? Des desserts ? Merci d'avance pour vos bonnes recettes ! La petite fille de Madeleine 
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Les courgettes sont les stars du potager en ce moment ! Pour changer de la ratatouille, du gratin de courgettes ou des courgettes cuites à la vapeur, voici 6 idées qui vont vous permettre de cuisiner différemment vos courgettes. 3 entrées et 3 plats : découvrez 6 recettes à faire avec des courgettes ! Ces 6 recettes devraient vous permettre de varier agréablement les plaisirs autour de la courgette. Bon appétit ! 
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Une pizza "maison", c'est LA bonne idée quand on a envie de cuisiner quelque chose de rapide et de bon !
Hier soir, munie d'une pâte du commerce (oui, je sais, c'est encore meilleur quand on l'a fait soi-même !) , j'ai décidé de réaliser une pizza avec quelques aliments à disposition dans mon réfrigérateur. J'applique la règle des "3 ingrédients, pas plus !" quand je prépare une pizza car je n'aime pas quand elles sont trop garnies... • Les ingrédients • - 1 pâte à pizza - 100 g de dés de jambon - 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune - 1 boule de mozzarella - du coulis de tomate - des herbes de Provence • La préparation • - Rien de plus simple : étalez la pâte à pizza sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. - Badigeonnez-la de coulis de tomate. - Répartissez les dés de jambon, les poivrons cuits et coupés en morceaux (je les ai fait griller, une fois coupés en 2, au four puis je les ai placés dans un sac congélation pour retirer facilement la peau qui n'est pas très digeste) et la mozzarella coupée en morceaux. - Parsemez d'herbes de Provence et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15-20 minutes. Verdict : très bon ! J'adore les pizzas aux légumes, la prochaine sera aux courgettes, tomates, poivrons et oignons. Je vous souhaite une belle semaine, La petite fille de Madeleine 
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Nous vous proposions déjà en téléchargement gratuit sur iTerroir 3 livrets de recettes : 15 recettes à petit prix, 15 recettes d'été et 10 galettes des rois. Le petit dernier vient d'arriver, il est consacré à la cuisine sans gluten.
Parce que manger sans gluten n'est en aucun cas dénué de plaisir et de gourmandise, nous vous invitons à découvrir 10 idées pour vous alimenter sans gluten, de l'entrée au dessert. Au programme de ce livret de recettes gourmandes : 1. Tartare de saumon aux pommes et miel d'acacia 
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Les abricots, on les aime bien sûr "nature" quand ils sont bien juteux et sucrés ! Mais quand on a beaucoup, grâce à une récolte abondante, à la générosité d'un voisin ou à une bonne affaire sur le marché, on peut avoir envie de les cuisiner... L'abricot est un fruit d'été bourré de vitamine A. Il est donc bon pour la peau. Ne vous en privez surtout pas et mangez en 3 par jour pour bénéficier de ses vertus. Notez que c'est bien mûr qu'il dégage le plus de vitamines. 
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Aujourd'hui, 20 juin, c'est l'été (si si !). Comme on peine encore à y croire, je vous propose de mettre un peu de soleil dans vos assiettes avec un produit typiquement estival et apprécié pour sa fraîcheur : le concombre ! Le concombre est un légume que j'aime énormément pour son côté rafraîchissant (lire "les bienfaits du concombre"). Comme il se prépare de nombreuses manières, je vous ai préparé une sélection de 5 recettes. 5 délicieuses recettes à réaliser au plus vite, pour profiter des vertus de ce légume croquant. 1. La salade grecque (ma salade préférée !) Bon régal... et bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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Me voici de retour parmi vous avec une idée de recette à tester au plus vite si vous aimez la rhubarbe : le gâteau crumble.
• Les ingrédients • - 300 g de rhubarbe Pour le gâteau : - 2 oeufs - 75 g de sucre roux - 80 g de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 150 g de farine - 1 cuillère à café de levure Pour le crumble : - 100 g de beurre - 100 g de scure roux - 120 g de farine • La préparation • 1. Coupez la rhubarbe en petits dés. Saupoudrez-la de sucre et laissez reposer 30 minutes. 2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). 3. Préparez la pâte du gâteau : fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche puis la farine et la levure. 4. Versez dans un moule beurré et placez les dés de rhubarbe par dessus. 5. Préparez maintenant la pâte du crumble : mélangez les ingrédients de manière à obtenir une texture sableuse. Disposez sur la rhubarbe. 6. Enfournez pour 40 minutes. Je peux vous dire que ce gâteau crumble à la rhubarbe a été une réussite ! Et qu'il est bien difficile de se limiter à une seule part ;-) La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, je vous présente 5 recettes qui vous permettront de profiter des bienfaits de la rhubarbe et de sa saveur acidulée si caractéristique... En mai, la rhubarbe a fait son apparition dans nos potagers, ou pour ceux qui n'en ont pas, sur les marchés ! Voici 5 manières de cuisiner ce fruit printanier plein de saveurs, de vitamines et de fibres. ♦ La confiture de rhubarbe, une recette de Sylvie, boostée par du gingembre frais. Un délice sur les tartines du petit-déjeuner ! --> Si comme moi vous aimez la rhubarbe, n'hésitez pas à me faire part de vos recettes coups de coeur. Mes papilles vous remercieront ! La petite fille de Madeleine 
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La tarte au citron fait partie de mes desserts préférés. Rien de très nouveau dans la recette que je vous présente aujourd'hui, si ce n'est une pâte réalisée avec des Petit LU Pépites de Chocolat. Une réussite que je tiens à partager avec vous.
*** Les ingrédients *** Pour la pâte : • 150 g de Petit Lu Pépites de Chocolat • 75 g de beurre Pour la crème au citron : • 3 oeufs • 75 g de cassonade • 2 citrons • 2 cuillères à café de maïzena • 25 g de beurre Pour la meringue : • 4 blancs d'oeufs • 1 pincée de sel • 1 pincée de levure • 50 g de sucre glace *** La préparation *** - La pâte : Mixez les Petit Lu Pépites de Chocolat. Faites fondre le beurre (75g) et ajoutez-le aux miettes de gâteaux. Mélangez bien et répartissez dans le fond de votre moule à tarte (en silicone pour moi). Tassez-bien et réservez au frais. - La crème au citron : Dans une casserole, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le jus des citrons ainsi que la maïzena prélablement mélangée avec un peu d'eau (pour éviter les grumeaux). Remuez bien puis mettez le beurre fondu (25g). Faites chauffer cette crème quelques minutes, le temps qu'elle épaississe, puis versez-la sur la pâte. - La meringue : Battez en neige vos blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, 1 pincée de levure et le sucre glace. Répartissez-la sur la crème au citron et enfournez votre tarte pendant 15-20 minutes à 180°C (th.6) en terminant par le grill 2 minutes. Les pépites de chocolat des Petit Lu apportent un vrai + à cette tarte au citron ! Nous l'avons dévorée ! La petite fille de Madeleine 
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Grâce au blender, vous pouvez mixer très facilement tous vos fruits et légumes pour obtenir des soupes, gaspachos, smoothies, cocktails, compotes...
Personnellement, le blender est un appareil dont je ne me passe plus pour mixer mes soupes. Grâce à lui, je réalise de très bons veloutés. J'en ai fait beaucoup cet hiver, au potiron notamment. Le blender, je m'en sers aussi pour mixer une banane avec un yaourt. C'est un petit plaisir simple auquel j'ajoute parfois un peu de chocolat en poudre. J'utilise aussi le blender pour mes compotes de pommes. J'aime quand elles sont bien mixées, sans aucun morceaux. Question de goût me direz-vous ! Avec les beaux jours qui sont de retour et pour consommer des produits de saison, mon blender va me servir d'autres manières. Mes incontournables ? La soupe froide de concombre (1 concombre mixé avec du yaourt grec et de la menthe fraîche) et les smoothies de fruits (principalement aux fraises en ce moment). Je m'en réjouis d'avance ! Si vous avez besoin d'idées, voici quelques recettes de smoothies. Et vous, avez-vous le réflexe "blender" ? Très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Ôde à ce petit délice printanier ! La fraise est un fruit rouge charnu, doux et sucré qui comble nos papilles à cette époque de l'année. Comment la préférez-vous ?
Il y a ceux qui la préfèrent "nature", avec un peu de sucre glace, de chantilly... ou même rien du tout ! Il y a aussi les gourmands qui ne résistent pas à l'appel d'une pâtisserie aux fraises : charlotte, fraisier, tarte... Et puis, il y a les ceux qui vont composer avec des fraises de belles verrines, des salades de fruits de saison, des glaces ou encore des mousses. La fraise a l'immense avantage de se préparer de multiples façons. --> La question est maintenant de savoir comment, vous, vous la préférez ? Rendez-vous sur le forum pour nous confier votre recette fétiche à base de fraises ! Au fait, savez-vous que la fraise est très riche en vitamine C ? En manger chaque jour 8 à 10 nous apporte la quantité de vitamine C nécessaire au quotidien, quantité supérieure à celle d'une orange ! Découvrez les autres atouts santé de la fraise. Merci d'avance pour votre contribution et très belle journée à tous, La petite fille de Madeleine 
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Les légumes secs sont à l'honneur cette année. Selon la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS), ces produits "nous veulent du bien". D'ailleurs, la 78è assemblée générale des Nations Unies a élu 2016 comme année des légumineuses. Pourquoi un tel engouement pour les légumineuses ? 
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Tout a commencé avec le smoothie bowl, un petit-déjeuner sain, présenté dans un bol et composé de muesli, de yaourts, de fruits frais et de fruits mixés. Et puis, les bols sont devenus petit à petit les nouvelles assiettes, se déclinant tout au long de la journée. Le principe du power bowl est de présenter dans un joli bol des aliments sains qui donnent de l'énergie. Cela peut être : La petite fille de Madeleine 
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Dimanche, il me restait quelques oeufs mais aussi quelques bananes avancées à finir. La solution du gâteau à la banane s'est naturellement imposée ! Et ce ne fut pas une mauvaise idée... Je vous confie donc, compte tenu du peu de temps qu'il nous a fallu pour le manger, ma recette du gâteau à la banane.
• Les ingrédients • - 100 g de beurre - 75 g de sucre roux - 4 oeufs - 250 g de farine - 1 sachet de levure - 3 bananes - 1/2 verre de lait • La préparation • 1. Mélangez le beurre ramolli et le sucre. 2. Ajoutez les oeufs et remuez bien. 3. Incorporez alors la farine et la levure tamisée. 4. Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette, avec le lait. 5. Ajoutez les bananes écrasées à la pâte, mélangez bien et versez dans un moule beurré et fariné. Je me suis servie d'un moule à savarin mais vous pouvez très bien utiliser un moule à cake. 6. Enfournez 40 minutes environ (+ ou - selon votre four) dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Régalez-vous bien avec ce gâteau moelleux au bon goût de banane ! Bon mercredi ! La petite fille de Madeleine 
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Pâques approche à grand pas ! Pour ce grand week-end qui s'annonce aussi festif que gourmand, nous vous avons sélectionné 4 délicieuses recettes.
Si le repas Pascal a lieu cette année chez vous, vous allez, avec ces quelques idées, épater votre tablée ! En apéritif, nous vous invitons à préparer des cromesquis de sardines, une recette de notre partenaire La Pointe de Penmarch. Les cromesquis sont très tendances (vous avez pu le constater par vous même en visionnant les émissions de cuisine à la télévision ou en feuilletant les magazines culinaires). Ensuite, nous vous proposons de réaliser une salade à base de pommes de terre persillées et d'oeufs mollets : c'est Pâques, les oeufs doivent être mis à l'honneur ! Puis, c'est une épaule d'agneau braisée et ses légumes de saison que nous vous suggérons de présenter en plat principal. Enfin, pour finir, le fameux nid de Pâques de notre partenaire Ker Cadélac, fait de madeleines et de mousse au chocolat viendra clôturer en beauté votre repas ! Que pensez-vous de ce menu ? Espérons que vous serez tentés de le reproduire ! En attendant, toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir se joint à moi pour vous souhaiter un excellent week-end de Pâques ! Régalez-vous bien ! La petite fille de Madeleine 
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Le one-pot-pasta fait beaucoup parler de lui sur la toile en ce moment... mais savez-vous ce que c'est ? Le one-pot-pasta repose sur un principe simple que celles et ceux qui aiment cuisiner vite et sans sortir trop de vaisselle vont adorer : on met les pâtes et tous les autres ingrédients dans une seule et unique casserole et on les fait cuire ensemble, en remuant de temps en temps. Cette nouvelle technique culinaire cartonne ! A la portée de tous, elle est vraiment simple et apparemment (car je n'ai pas encore testé), les saveurs sont au rendez-vous. Outre le côté rapide - toutefois plus long que la cuisson traditionnelle de pâtes seules -, je trouve l'idée amusante. J'ai noté, lors de mes différentes recherches sur le one-pot-pasta, quelques règles essentielles : Côté ingrédients, on ajoute aux pâtes crues des légumes, de la viande (ou du poisson ou des fruits de mer) et des aromates. Et on peut bien sûr remplacer les pâtes par du riz ou du blé. 
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Les pommes de terre suédoises sont l'un de mes accompagnements favoris ! Ce sont des pommes de terre rôties au four très faciles à réaliser. • Les ingrédients • • La préparation • 
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Entre la grippe et les virus qui font rage en ce moment, voici une recette qui tombe à point nommé. Elle va vous donner un coup de fouet et vous permettre de lutter efficacement contre les symptômes de la grippe.
• Les ingrédients • - 1 orange 
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Comme Françoise et Lisette, j'ai moi aussi été tentée par la recette des muffins à la crème de marrons de La Guillaumette. Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue : je me suis régalée ! Si la recette originale (voir la recette ici) est réalisée avec un Thermomix, elle reste très facile à faire sans cet appareil. Si vous aimez la crème de marrons, ne vous retenez surtout pas, vous allez être conquis par ces petites gourmandises ! *** Les ingrédients *** *** La préparation *** Mon verdict ? Des petits muffins extras ! Ils ont une texture bien fondante et un très bon goût, grâce à la crème de marrons. J'en referai, c'est certain ! 
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Le chocolat chaud est un délice de l'hiver. Onctueux ou léger, crémeux ou cacaoté, il offre de multiples possibilités. Un bon chocolat chaud, ce n'est pas une boisson faite avec de la poudre et de l'eau chaude. Le vrai chocolat chaud - d'après les professionnels que sont les chocolatiers, pâtissiers ou barmen - doit être réalisé avec du chocolat fondu (en pistoles ou en tablettes) et du lait entier. Pour ce qui est du lait, les avis divergent. Car oui, la recette historique du chocolat chaud est en fait à base d'eau, recette qui conserverait toute la pureté du chocolat. Et à la grande question Faut-il sucrer son chocolat chaud ?, la réponse est à l'unisson non. Mieux vaut utiliser un chocolat assez sucré. Et petite parenthèse : avec un peu de fleur de sel, vous pouvez réellement faire ressortir la saveur de votre chocolat chaud. Alors, y'a-t-il des amatrices de chocolat chaud parmi vous ? La petite fille de Madeleine 
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C'est l'hiver, il fait froid et les oiseaux ont faim... Et si on leur préparait un bon petit plat pour les aider à tenir jusqu'au printemps ?
Les ingrédients : 1 pain de graisse sans sel (saindoux, suif, huile de coco hydrogénée...) 1 poignées de graines pour oiseaux 1 pot de yaourt vide La préparation : - Percez le fond d'un pot de yaourt vide et passez-y une ficelle. - Faites fondre le pain de graisse au bain-marie. - Ajoutez les graines. - Versez dans le pot de yaourt et laissez refroidir. - Une fois l'ensemble bien figé, démoulez et suspendez dans un arbre. Voilà qui comblera les petits oiseaux de passage dans votre jardin ! La petite fille de Madeleine 
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Certaines personnes ont l'art de donner vie aux choses : photographe, Christel Jeanne arrive à déceler dans certains produits des visages de personnes, d'animaux voire même des sourires ! Son travail, créatif et talentueux, se retrouve dans la collection "Les fruits de mon imagination", en ligne sur son site Internet. La première partie est présentée sur fond blanc tandis que la seconde est mise en scène. Un travail aussi intéressant que sympathique témoignant d'une formidable envie de jouer avec les fruits et légumes. On aimerait avoir autant d'inspiration et d'idées pour valoriser ces bons produits ! La petite fille de Madeleine 
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Né à New York, le crumb cake est un gâteau bien connu des américains. Quelques explications sur ce dessert qui remporte aujourd'hui beaucoup de succès chez nous. Le crumb cake est un gâteau moelleux surmonté d'un crumble croustillant. Tantôt parfumé à la cannelle, à la vanille, au citron au chocolat, tantôt garni de fruits (cassis, fraise, rhubarbe...), il fait l'objet de déclinaisons diverses et variées. Petite parenthèse : notez que le crumb cake est une variation d'une recette allemande que vous connaissez peut-être : celle du streuselkuchen ! Encore plus gourmand et rassasiant que ce dernier, le crumb cake est coupé en petits carrés puis servi en petites bouchées avec une boule de glace ou un coulis de fruits. En règle générale, une part suffit ! Vous avez envie de goûter au crumb cake ? De nombreuses recettes sont disponibles sur Internet... Prévenez-nous si vous tentez l'une d'entre elles car ce nouveau gâteau nous semble vraiment délicieux ;-) Bonne soirée, La petite fille de Madeleine 
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Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter à cette variété de pomme de terre traditionnelle ? Aussi appelée "négresse" ou "truffe de Chine", elle a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. La vitelotte est une variété ancienne originaire du Pérou. Avec son petit goût de noisette, elle est surtout utilisée en cuisine pour son aspect décoratif car elle conserve sa belle couleur une fois cuite. 
Petit conseil : c'est cuite à l'eau ou à la vapeur que la vitelotte conservera l'intensité de sa couleur. Je vous laisse avec une petite recette, si le coeur vous en dit, de pommes de terre en salade bicolore.
Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Sur iTerroir, le sondage du mois dernier était dédié au fromage. A la question "Quel est votre fromage préféré ?", vous avez majoritairement répondu "le fromage de chèvre" (36%).
Sont ensuite venus le comté (24%), le camembert (19%), le roquefort (12%) et l'emmental (6%). Disponible en bûche, en crottin ou en brique, utilisé pour réaliser des toasts comme des salades, le fromage de chèvre fait partie des plaisirs simples de la vie ! Puisque vous êtes nombreuses et nombreux à aimer le fromage de chèvre, nous avons sélectionné quelques idées de recettes pour le cuisiner. Il y en a pour l'apéritif, l'entrée et même le plat de résistance ! Toutes sont délicieuses... • Cake salé aux champignons, lardons et chèvre • Champignons au fromage de chèvre, miel d'acacia et fines herbes • Rouleaux de bûchette de chèvre au speck • Bruschetta au fromage de chèvre et au miel de tilleul • Crumble aux 3 fromages (roquefort, chèvre, parmesan) • Salade au chèvre chaud facile • Millefeuille de pommes de terre, figue et fromage de chèvre Très bon week-end, 
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Après la tarte aux pommes et à la crème de marrons, je vous présente une autre idée de tarte aux pommes, réalisée avec des carambars !
Les ingrédients • 1 pâte brisée • 3 pommes • 10 carambars • 20 cl de crème liquide • 1 oeuf • 1/2 sachet de sucre vanillé La préparation - Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l'iade d'une fourchette. - Faites chauffer doucement la crème liquide avec les carambars de manière à les faire fondre. Hors du feu, ajoutez l'oeuf et mélangez bien. - Pelez vos pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Recouvrez l'ensemble de la crème aux carambars et saupoudrez de sucre vanillé. - Faites cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Cette tarte n'est certes pas légère... mais très gourmande. Elle devrait plaire à ceux qui aiment les carambars ! Bon mercredi ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous souhaitons mettre à l'honneur 4 de vos recettes qui sont, selon nous, absolument incontournables cet automne. 
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Un dimanche d'automne ou le plaisir de confectionner une bonne tarte pour le "4 heures" !
Aujourd'hui, ma tarte est aussi simple que délicieuse : c'est une tarte aux pommes et à la crème de marrons. Il vous suffit de 3 ingrédients pour la réaliser. Accompagnée d'un chocolat chaud ou d'un thé, elle sera juste parfaite pour le goûter. Une pâte feuilletée recouverte généreusement de crème de marrons puis de lamelles de pommes et ensuite enfournée pour 30 à 40 minutes de cuisson à température moyenne. Et c'est tout ! Régalez-vous ! Bon dimanche, La petite fille de Madeleine 
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Conçu pour les férus d'ordinateur et de nouvelles technologies (mais pas seulement !), ce moule à gaufre en forme de clavier ne manque pas d'originalité...
Au lieu de taper sur ce clavier, dont le dessin est celui d'un clavier standard (barre d'espace, touche entrée, touches de fonction...), vous pouvez le déguster. Bonne idée, non ? Ce bel objet, design mais pas indisensable, coûte tout de même 60 euros. Mieux vaut, à ce prix là, savoir faire des gaufres ;-) C'était l'invention étonnante du jour, qui bien qu'inutile (avouons-le !) fait beaucoup parler d'elle sur la toile. La petite fille de Madeleine 
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La Semaine du goût a lieu tous les ans en octobre. C'est un évènement qui permet de découvrir des plats originaux et des recettes de chefs. Depuis 25 ans, la Semaine du goût fédère les gourmands du monde entier. Cette année, pour sa 26ème édition, elle revient un peu partout en France, prônant le plaisir, la transmission ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire. --> Tous les chemins mènent au goût cette semaine : rendez-vous sur le site officiel pour en savoir plus ! La petite fille de Madeleine 
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Avec une forte hausse des infections respiratoires, la saison des rhumes est officiellement lancée ! Si vous en ressentez les premiers symptômes, nous avons une solution naturelle à vous présenter : une tisane au thym !
Savez-vous que le thym est très efficace pour enrayer un rhume ? (Lire notre article "8 plantes de l'hiver qui soignent") Les ingrédients : • 5 g de thym séché • 100 ml d'eau La préparation : • Faites chauffer l'eau avec le thym une dizaine de minutes. • Laissez refroidir, filtrez et buvez, à la manière d'une tisane. • Vous pouvez aussi vous servir de cette préparation, qui se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, en gargarisme. En conclusion, faites confiance au thym : c'est une plante qui vous aidera à rapidement vous sentir mieux... Et si vous êtes pour l'instant épargné par les microbes, gardez cette recette sous le coude, vous aurez certainement (même si on ne vous le souhaite pas !) l'occasion de la tester plus tard... Bon début de semaine, La petite fille de Madeleine 
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Avec ses couleurs flamboyantes et majestueuses, l'automne est une saison merveilleuse qui nous offre en cuisine une palette de saveurs incroyables. L'automne est une période de vendanges et de cueillettes : les champignons, raisins, pommes et poires sont à l'honneur. Quant aux potirons et autres courges de saison, ils ne devraient pas tarder à arriver... En bref, avec tous ces bons produits, il risque fort d'y avoir bientôt de l'agitation en cuisine. Aussi, nous vous proposons de découvrir sur iTerroir notre sélection de recettes d'automne ainsi que celle dédiée aux pommes. Notez par ailleurs que l'automne va démarrer en fanfare cette année avec la Fête de la gastronomie. Cette nouvelle édition se déroulera sur 3 jours, du 25 au 27 septembre. Participative et populaire, fondée sur les valeurs du partage et du vivre-ensemble, cette opération vise à rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. De nombreux évènements seront organisés un peu partout en France (banquets, dégustations, expositions et animations diverses...). En espérant que l'arrivée de l'automne vous réjouisse autant que nous, nous vous souhaitons une très bonne semaine, La petite fille de Madeleine 
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Septembre est le mois des vendanges et nous avons le plaisir de trouver en ce moment sur les étals de belles grappes de raisins. Si leur grains sont délicieux dégustés natures, ils sont aussi très appréciables quand ils s'incorporent à nos recettes. Jaune, vert, violet ou noir, les grains de raisins frais font merveille en cuisine. Mettez-en dans une salade composée. Par exemple : céleri, pomme verte, raisins et mayonnaise légère. Ou alors dans un plat de poisson ou de viande, 5 minutes avant la fin de cuisson (pour éviter qu'ils ne se délitent). A moins que vous ne tentiez l'expérience du smoothie, en le mixant le raisin au blender avec d'autres fruits pour profiter de ses vertus dépuratives ? 
Nous vous recommandons par ailleurs ces 2 recettes très savoureuses à base de raisins frais :
• Les croustillants de roquefort aux raisins de Société • La tarte aux deux raisins de Françoise Bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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A cette période de l'année (d'autant plus que nous sommes mercredi !), nous aimons renouer avec une tradition gourmande : celle du goûter !
Pour un goûter gourmand et express, nous vous proposons de réaliser des pancakes. Les pancakes permettent de changer des crêpes et sont tout aussi délicieux. En plus, ils sont simples et rapides à faire. Bien moelleux et peu coûteux, ils seront excellents avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture ou des fruits rouges. Laissez-vous tenter... • Mélangez dans un récipient 250 g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure et 1 pincée de sel. • Creusez un puits et mettez-y 2 oeufs. • Mélangez, en commençant par le contre, puis ajoutez petit à petit 30 cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. • Laissez reposer 30 minutes. • Faites cuire vos pancakes dans une petite pôele beurrée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Bon régal ! La petite fille de Madeleine 
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En cette fin de semaine marquée par un contexte agricole fort, nous sommes heureux de vous présenter les 2 premiers coups de projecteur du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) dédiés au lait et aux produits laitiers. Le CNIEL est l'Interprofession de la filière lait de vache. Son rôle est de faciliter les relations entre producteurs et transformateurs ainsi que de valoriser les atouts de la filière laitière française. 1. Le Lait et Les Produits Laitiers, à consommer les yeux fermés Pourquoi la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire est-elle fondamentale pour la filière ? Découvrez que des contrôles sont assurés à chaque étape, assortis de mesures d'hygiène strictes, et qu'ils commencent à la ferme. Découvrez aussi que les résultats et le savoir-faire de la filière laitière française sont mondialement reconnus. 
2. Filière laitière et reduction de l'empreinte carbone Pourquoi la réduction de l'empreinte carbone est-elle un véritable enjeu pour la filière laitière ? Parce que des chiifres divers circulent, la filière à entrepris de mesurer son impact environnemental et ses progrès. Toute la filière est mobilisée et les résultats sont significatifs. 
De nouveaux coups de projecteur seront bientôt disponibles. En attendant, je vous souhaite un excellent week-end, La petite fille de Madeleine 
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En cette rentrée de septembre, les vacances étant terminées pour la plupart d'entre nous, nous retrouvons nos bonnes habitudes, notamment en cuisine.
Avec 1000 choses à faire dans la journée, nous n'avons pas toujours beaucoup de temps devant nous pour cuisiner. Ainsi, sur le forum Certi'Ferme, la discussion du mois porte tout naturellement sur un sujet qui nous tient, à vous comme à moi, à coeur : comment préparer un repas rapide et bon ? Nous vous invitons à nous donner votre recette fétiche en matière de cuisine express. Il peut s'agir d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, du moment que sa préparation soit simple et express... --> Rendez-vous sur le forum : quelle est votre meilleure recette express quand vous manquez de temps ? Merci d'avance pour votre contribution (vous y retrouverez la mienne : la tartine, un grand classique de ma cuisine :-) A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Charnue, juteuse et parfumée, la pêche est le deuxième fruit le plus cultivé en France. C'est un produit d'été désaltérant, gourmand et bienfaisant à qui nous dédions notre article du jour.
La pêche est un délice à elle seule quand elle est consommée nature. Mais, quand elle est intégrée à des préparations culinaires, elle devient aussi une excellente alliée. Voici quelques idées à réaliser avec des pêches : • Liqueur de pêches (Annick) • Clafoutis pêches-amande (Maëva) • Nage de pêches blanches au Pineau Rosé (Françoise) • Cake aux pêches (Syssie) • Verrines pêche et banane au mascarpone (Laurence) • Poulet aux pêches à l'Actifry (Sylvie) --> Toutes nos recettes de cuisine avec des pêches A lire aussi : --> Cultiver ses pêches (entretien, récolte...) --> Les bienfaits santé de la pêche (vitamines, minéraux...) --> Les remèdes de grand-mère à base de pêche (belle peau, mal des transports...) En espérant, si comme nous vous appréciez fortement les pêches, que ce focus vous aura plu, je vous souhaite un très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Mon gâteau moelleux cassis-rhubarbe ayant été une réussite, je tente à nouveau l'association de ces 2 ingrédients mais dans une tarte cette fois.
• Les ingrédients • - 1 pâte brisée - quelques tiges de rhubarbe - 1 bol de cassis - poudre d'amandes - gelée de cassis - sucre + 1 sachet de sucre vanillé • La préparation • 
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Aujourd'hui, pour commencer la semaine, gros plan sur une spécialité qui nous vient d'Italie : la pizza !
Réalisée avec une pâte à pain recouverte de coulis de tomate et de divers ingrédients puis cuite au four, la pizza est connue à travers le monde. Margherita, reine, napolitaine, romaine, quatre saisons ou encore calzone sont quelques-unes des pizzas les plus répandues et les plus classiques. La pizza est toutefois un plat qui s'accomode de toutes sortes d'ingrédients, en fonction des goûts et de l'inspiration du moment... • Recette de la pizza aux ravioles (Saint Jean) • Recette des pizzas "minute" aux champignons (Lou) • Recette de la pizza étoile (Syssie) • Recette de la pizza aux asperges fraîches et à la mozzarella di bufala (La Guillaumette) Nous vous donnons rendez-vous sur le forum pour savoir, d'une part, si vous aimez les pizzas et d'autre part, s'il vous arrive de les réaliser vous-même. --> Cliquez ici pour accéder à la discussion spéciale "pizza" Très belle semaine à vous, La petite fille de Madeleine 
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Même si on peut en déguster toute l'année, c'est pendant la saison estivale que les glaces ont le plus de succès, surtout quand le soleil et la chaleur sont au rendez-vous.
Une balade au bord de la mer qui se termine par un petit tour chez mon glacier préféré. Voilà qui fait partie des plaisirs simples que j'aime plus que tout m'offrir ! La glace, c'est mon pêché mignon. Et aujourd'hui, je dois bien avouer que j'ai de plus en plus de difficultés à choisir mon parfum (enfin, mes deux, voire trois parfums !) car les glaciers rivalisent d'imagination pour nous proposer toujours plus de nouvelles saveurs. Nous pouvons rester "classiques" (avec pour ma part le duo incontournable vanille-pistache) ou nous laisser aller à plus d'originalité. Les parfums de crème glacée se multiplient et sont tous plus gourmands les uns que les autres : tiramisu, cookies, straciatella, érable-noix de pécan... Et ceux des sorbets ne sont pas en reste : figue, rhubarbe, pomelos, litchis... Il y a aussi des goûts encore plus inédits : olive, avocat, tomate-basilic, riz au lait... --> Que dites-vous de tout ça ? Vous aimez les glaces ? Vous êtes plutôt traditionnel ou partant pour tenter l'expérience de nouvelles saveurs ? Très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Fraîche et grillée, dégustée avec du pain beurré ou des pommes de terre, la sardine est un véritable délice de l'été ! La sardine est un concentré de bienfaits. Fraîche, elle a un apport calorique modéré (env.160kcal/100g). Elle procure par ailleurs des oméga 3, du phosphore, du calcium, de la vitamine PP et B6, protégeant ainsi notre système cardiovasculaire, nos os, notre système digestif et nos cellules nerveuses. Fraîche ou en boîte, la sardine est toujours la bienvenue dans nos assiettes. La preuve en 5 recettes ! • Tartelettes aux filets de sardines et tapenade (La Pointe de Penmarc'h) 
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La recette que je vous propose aujourd'hui a été réalisée avec des fruits de mon jardin : du cassis et de la rhubarbe. Les deux se marient très bien, d'ailleurs mon gâteau est déjà presque terminé !
• Les ingrédients • - quelques tiges de rhubarbe - 1 poignée de cassis - 2 oeufs - 1 yaourt brassé sucré - 1 pot de sucre (+ du sucre pour les fruits) - 2 pots de farine - 1 demi paquet de levure - 25 g de beurre • La préparation • - Epluchez la rhubarbe et coupez- la en morceaux. Lavez le cassis et séchez-le. Mettez la rhubarbe et le cassis dans un saladier et saupoudrez-les de sucre. Mélangez et mettez de côté. - Dans un autre récipient, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. - Incorporez le yaourt et mélangez. - Ajoutez alors, petit à petit, la farine et la levure. Remuez. - Pour finir, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis les fruits. - Versez la pâte dans un moule (pour ma part recouvert de papier sulfurisé) et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C (th.6). Vous obtiendrez, grâce aux fruits, un gâteau bien moelleux et plein de goût. Je compte bien le refaire... et le plus vite sera le mieux (pour satisfaire ma gourmandise mais aussi parce que le cassis apporte 4 fois plus de vitamine C que l'orange) ! Bon mercredi, La petite fille de Madeleine 
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Un moule à charlotte ! Repéré dans un magasin la semaine dernière (à un prix plus qu'abordable), je n'ai pas pu résister.
Au chocolat ou aux fruits, je dois bien avouer que j'adore les charlottes. Le seul problème, c'est que je n'en ai jamais fait... Mais maintenant que je suis dotée d'un moule formidable, avec un couvercle amovible facilitant le démoulage, je suis bien décidée à m'atteler à cette délicate tâche que représente la confection d'une charlotte. Je pense réaliser en premier lieu une charlotte aux fraises, avec des boudoirs et du fromage blanc. Je voulais toutefois vous solliciter pour savoir quelles étaient vos charlottes favories et pour connaître, si vous en avez, vos recettes fétiches... Merci d'avance pour vos idées ! La petite fille de Madeleine 
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Les courgettes font en ce moment leur apparition dans nos potagers. Bien présentes sur le podium de nos légumes préférés, elles se cuisinent de 1001 façons. - Très peu calorique, elle est l'alliée des régimes (régimes minceur et régimes sans sel). Si, pour profiter pleinement de ses vertus, il est conseillé de la cuire à la vapeur, il existe d'autres manières de l'apprécier. • Cake de courgette à la ricotta (Laurence) 
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Hola ! De retour d'Espagne et plus précisément d'Andalousie, j'ai eu envie de prolonger les vacances avec vous à travers quelques recettes que j'ai eu le plaisir de déguster là-bas.
• Gaspacho tomate et concombre (Françoise) • Tortilla oignons et chorizo (Cercles Culinaires de France) • Paella à la valencienne (Annick) • Crème catalane (Cercles Culinaires de France) J'ai également pu apprécier toutes sortes de tapas : jambon serrano, fromages divers, champignons farcis, petits poissons frits... L'Espagne est un pays ensoleillé, agréable, chaleureux et c'est très plaisant de se laisser aller au rythme espagnol. Je vous propose maintenant de tester vos connaissances sur les spécialités et produits espagnols à travers notre quiz spécial. Bon lundi ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, en ce début de semaine, coup de projecteur sur un produit de la ruche bourré de bienfaits : la gelée royale !
Comptant de multiples vertus, la gelée royale apparaît en effet comme un produit miraculeux. Elle nous donne de l'énergie, booste nos défenses immunitaires, lutte contre la fatigue, favorise le bien-être, nous protège des carences et des maladies... Elle aurait même, en utilisation externe, une action anti-rides ! --> Lire notre article "Les bienfaits de la gelée royale" Avez-vous déjà en l'occasion de faire une cure de gelée royale et de bénéficier de ses atouts ? Belle journée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Comme Yvette, j'ai eu envie de tester la recette de pâte à tarte de Mireille, qui s'est inspirée de celle de Catherine, qui elle tenait la recette de son père... Vous me suivez ?
Il s'agit d'une pâte à tarte étonnante tant elle est simple à réaliser. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol hermétique et de secouer énergiquement. Une boule se forme : il ne reste plus qu'à l'étaler sur un plan de travail fariné. Les ingrédients : • 250 gr de farine • 1 cuillère à café de levure • 1 cuillère à café de sel • 100 ml huile d'olive • 100 ml eau tiède La préparation : 
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Aujourd'hui, c'est mercredi... et le mercredi, c'est le jour des enfants et, par définition, le jour des gâteaux faits maison !
Nous vous proposons de réaliser des muffins. Ces petites gourmandises ont toujours du succès, alors faites votre choix parmi nos 10 recettes : • Muffins au chocolat (les miens !) 
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En cette semaine du pain, nous vous proposons aujourd'hui un focus sur le bagel, une variété de pain qui monte ! Populaire depuis très longtemps aux Etats-Unis et plus particulièrement à New York, il est de plus en plus présent dans nos boulangeries. D'environ 10 cm de diamètre, le bagel est un petit pain très tendance en forme d'anneau. Fait d'une pâte au levain naturel, il a une texture très ferme. Un bagel peut être nature ou alors aromatisé de graines de sésame, de graines de pavot... Faisant office de pain à sandwich, il est ensuite garni, par exemple, de saumon fumé et de fromage blanc ou encore de jambon et de lamelles de fromage. On peut aussi le trouver version sucrée, avec de la cannelle ou des pépites de chocolat. Consistant et sain, le bagel rivalise aujourd'hui avec notre fameux jambon-beurre. De là à le détrôner ? Pas si sûr... bien qu'il apparaisse comme une manière agréable de s'alimenter sur le pouce le midi. Peut-être avez-vous l'occasion d'y goûter ? 
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Fabuleux : oui, mon brownie est fabuleux ! Vous devez vous dire que je ne manque pas de modestie mais je peux vous assurer que ma recette, en plus d'être simplissime et inratable, est un pur délice ! Faites ce brownie... vous verrez !
Les ingrédients : • 125 g de beurre • 80 g de chocolat pâtissier • 150 g de sucre • 2 oeufs • 75 g de farine • 75 g de poudre d'amandes La préparation : - Faites fondre votre beurre dans une casserole avec le chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogèle. - Puis, hors du feu, ajoutez les ingrédients directement dans le casserole, dans l'ordre où ils apparaissent ci-dessus, en mélangeant à chaque fois. - Il ne vous reste plus qu'à verser votre pâte dans un moule carré, chemisé de papier sulfurisé, et de faire cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Attention à ne pas trop cuire votre brownie. Vous obtenez un brownie impeccable, au bon goût de chocolat et fondant à souhait. Je vous le redis : testez cette recette, vous ne serez pas déçus... La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, coup de projecteur sur les recettes de notre partenaire Saint Jean : des idées créatives pour utiliser en cuisine les produits de la marque (quenelles, ravioles et pâtes fraîches...).
En plus de proposer à la vente des produits savoureux et de grande qualité, Saint Jean vous présente sur iTerroir 60 recettes pour les sublimer. Minis brochettes, verrines, salades et gratins se réinventent grâce aux quenelles et aux ravioles. Si vous avez envie d'apporter un peu de changement à vos menus, je vous invite à découvrir les recettes suivantes : Apéritifs et amuses bouches • Brochettes de quenelles au saumon fumé • Roulés de lasagne au fromage frais Entrées • Ramequin aux quenelles et au thon • Salade de ravioles au basilic, jambon cru et melon Plats • Tian de quenelles • Cannelloni au brocciu --> Consultez toutes les recettes Saint Jean Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Comme vous le savez déjà, nous sommes partenaires sur iTerroir de la marque "Roquefort Société®".
Cette collaboration nous permet de vous présenter de délicieuses recettes à base de roquefort, des conseils pour apprécier ce fromage ainsi qu'un quiz pour devenir incollable sur ce merveilleux produit. Si vous aimez le roquefort, je vous invite à découvrir sans plus attendre une petite sélection de recettes réalisées par notre partenaire. • Amuses-bouches : mini-cakes au roquefort et tomates séchées • Amuses-bouches : dips à la sauce roquefort • Entrée : flan au roquefort, saumon et ciboulette • Entrée : petits soufflés au roquefort • Plat : salade italienne au roquefort • Plat : pâtes au roquefort et jambon cru • Plat : lasagnes veau, légumes confits et roquefort • Plat : feuilletés poulet, champignons et roquefort • Dessert : gaspacho melon et roquefort Voilà de quoi vous régaler avec le roquefort, que ce soit à l'apéro, en entrée, au plat de résistance et même à l'heure du dessert ! Bonne semaine, La petite fille de Madeleine 
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Le printemps et les beaux jours nous donnent une envie irrépressible de salades et recettes fraîches. Pas à vous ?
Pour accompagner certaines salades et autres entrées froides (comme les crevettes dont personnellement je raffole !), il n'y a rien de mieux - mais certainement plus léger - qu'une bonne mayonnaise maison ! Pour ma part, me basant pourtant sur la recette classique (1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, huile, sel et poivre), je la rate à tous les coups ! --> J'aimerais donc recueillir ici vos conseils pour la réussir mais aussi pour la personnaliser, l'alléger... En bref, toutes vos idées et astuces sont les bienvenues pour que mes prochaines salades de riz soient accompagnées d'une mayonnaise absolument parfaite ! Merci d'avance et très bon week-end à vous, La petite fille de Madeleine 
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Le 20 mars, nous fêtons officiellement la fin de l'hiver et l'arrivée du tant attendu printemps. Il s'agit d'une période particulièrement réjouissante, marquant le retour des beaux jours et de températures plus clémentes. 
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Le fonio est une plante utilisée et considérée comme une céréale. Cultivé depuis très longtemps en Afrique (la Guinée en est le premier producteur), ce produit ancestral est encore peu connu chez nous. Il présente pourtant de multiples avantages : c’est un aliment bio, sans gluten et facile à cuire.
• Les bienfaits du fonio • Le fonio est aujourd'hui très tendance car en plus d'être riche en calcium, magnésium et acides aminés, il est particulièrement digeste pour les personnes allergiques, notamment dans le cas d'intolérance au gluten. Détenant des éléments insulino-sécréteurs, il est également recommandé aux diabétiques et aux individus en surpoids. • Cuisiner le fonio • Le fonio se cuit, comme le riz, une dizaine de minutes dans une eau portée à ébullition ou façon pilaf, revenu dans des oignons, des échalotes ou du gingembre. Produit de base de diverses recettes africaines, il entre dans la composition de nombreuses préparations (couscous, boulettes, beignets, pain...). • Se procurer du fonio • Si vous souhaitez découvrir et goûter ce produit doté de propriétés nutritionnelles exceptionnelles, sachez qu’il se trouve facilement dans les magasins ou rayons bio. A bientôt pour de nouvelles découvertes, La petite fille de Madeleine 
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On est mercredi : c'est le traditionnel jour des gâteaux ! Aujourd'hui, je vous propose une alliance originale, celle du chocolat et d'une épice bien connue : le piment d'Espelette !
• Les ingrédients • - 4 oeufs - 100 g de sucre - 200 g de chocolat noir pâtissier - 150 g de beurre - 100 g de farine - 1 sachet de levure - 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette • La préparation • - Battez dans un saladier les oeufs et le sucre. - Faites fondre dans une casserole au bain marie le chocolat et le beurre. Vous devez obtenir un mélange bien lisse. - Ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. - Incorporez la farine et la levure tamisées. - N'oubliez pas le piment d'Espelette. - Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. - Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Ce gâteau est délicieux, bien fondant et légèrement "piquant". Faites juste attention à la cuisson (trop cuit, votre gâteau pourrait être sec). Et si vous n'êtes pas fan du piment d'Espelette, pas de souci, vous n'en mettez pas et vous obtiendrez un savoureux dessert 100% chocolat. A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le sirop d'érable est un produit provenant d'Amérique du Nord et plus précisément du Québec. Pur délice de la nature, il est obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre. Selon les saisons, sa saveur et sa couleur peuvent varier. 
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Adieu l'année du cheval... Aujourd'hui, en ce 19 février, les chinois célèbrent le début de l'année du "yang", la chèvre, symbole de chance et de bonne fortune. Pour fêter l'évènement, nous vous proposons d'inviter les saveurs asiatiques dans vos assiettes. Voici une idée de menu plutôt sympathique. A tester ce week-end ? • Cocktail au litchi, passoa et citron (par Maëva) 
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Défilés de costumes et chants à travers les rues : pas de doute, aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Côté cuisine, les papilles sont en fête avec les beignets, gaufres et crêpes, des recettes dont le parfum nous rappelle celui des fêtes foraines... 
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Nous sommes le 14 février et c'est aujourd'hui la fête des amoureux : la Saint Valentin.
Vous avez oublié d'acheter un petit présent à votre Valentin(e) ? L'évènement est trop "commercial" à votre goût ? Vous pourriez simplement marquer le coup en lui offrant une petite douceur. Nous avons ce qu'il vous faut : une recette de notre partenaire Ker Cadélac, facile à réaliser... et en forme de coeur ! Parfaite pour l'occasion en somme :-) Il s'agit des cakes pops de la Saint Valentin, à base de quatre quarts et de pâte à sucre. Bonne Saint Valentin ! La petite fille de Madeleine 
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Grippe, gastro... à cette période de l'année, nous devons malheureusement faire face à de nombreux virus. Je vous propose aujourd'hui de lutter contre un mal de gorge avec une recette naturelle.
• Ingrédients et préparation • Il vous faut simplement réunir : - 1 citron - du miel - des clous de girofle - de l'eau b ♦ Faites chauffer de l'eau et versez-la dans une tasse. ♦ Ajoutez-y le jus d'1 citron fraîchement pressé ainsi qu'1 bonne cuillère à soupe de miel (tous les 2 sont antiseptiques) ainsi que quelques clous de girofle. ♦ Laissez infuser 2 minutes, retirez les clous de girofle et buvez à petites gorgées. Ce remède, combinant l'action du citron, du miel et des clous de girofle, fait des miracles. Il est toutefois important de le boire dès l'apparition du mal de gorge et à plusieurs reprises au cours de la journée si besoin. --> Je vous invite aussi à lire notre article "10 boissons et sirops maison pour se soigner naturellement". Les remèdes anciens, permettant d'éviter la consommation de médicaments, sont vraiment au goût du jour (pour ce qui concerne les petits maux bien sûr). Avez-vous vous aussi des solutions naturelles pour vous soigner ? Belle semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Le gâteau zébré, tout comme le gâteau magique à qui nous avons dédié un dossier entier, est très tendance en ce moment.
Le gâteau zébré doit tout simplement son nom au fait qu'il présente un effet zébré. Je l'ai testé pour la première fois aujourd'hui... mais si vous faites une petite recherche sur Internet, vous en trouverez, au niveau de ce fameux effet, des bien plus réussis que le mien. Le goût et le moelleux étant là, je partage la recette avec vous. • Les ingrédients • - 4 oeufs - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 200 ml d'huile - 150 ml de lait - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - chocolat en poudre (à doser à votre convenance) • La préparation • * Préchauffez votre four à 180°C (th.6). * Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les avec les sucres et ajoutez la pointe de sel. * Incorporez l'huile, mélangez, puis le lait, remuez à nouveau. * Ajoutez alors petit à petit la farine mélangée avec la levure. Mélangez bien. * Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et mettez-y du chocolat en poudre. * Beurrez et farinez un moule. Déposez au centre 2 cuillères à soupe de pâte nature et au dessus 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Recommencez jusqu'à épuisement des pâtes. * Enfournez 35 à 45 minutes. Je vous laisse maintenant... pour aller terminer ma part de gâteau zébré ! La petite fille de Madeleine 
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Grâce à ses matières grasses et à ses excellents nutriments, l'avocat est un super aliment de l'hiver. Il couvre en effet une partie de nos besoins énergétiques qui augmentent avec le froid... (lire les bienfaits de l'avocat).
Si vous ne savez pas comment cuisiner l'avocat autrement qu'en vinaigrette, je vous invite à découvrir notre sélection de 15 recettes à base d'avocat. Vous y trouverez des salades, des verrines ou encore des guacamoles revisités. Amateurs de camembert, ne manquez pas le guacamole à la normande ! --> Je vous laisse faire le plein d'idées avec des recettes qui proviennent, pour beaucoup, de blogueuses Certi'Ferme ! Bon week-end... et à la semaine prochaine ! La petite fille de Madeleine 
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La soupe est LE plat d’excellence de l’hiver. Elle n'a que des atouts : elle permet de cuisiner des légumes de saison, elle est savoureuse et elle rassasie. En plus, ses bénéfices sur la santé sont nombreux. 
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Vous aimez la galette des rois ? Si oui, vous allez certainement en manger tout au long du mois de janvier...
Je vous invite donc, pour tout savoir de l'Epiphanie, de ses rituels, de ses galettes des rois et variantes, à découvrir notre dossier spécial sur iTerroir. Vous y trouverez aussi de bonnes recettes, pour faire vos propres galettes des rois. --> Dossier "L'Epiphanie et la galette des rois" Je vous propose également de jouer à notre quiz entièrement dédié à la galette des rois. --> Quiz "La galette des rois" Et je vous quitte avec l'incontournable galette des rois à la frangipane, signée de notre partenaire "Mieux vivre par Auchan" (car pour moi, la galette des rois est à la frangipane... ou n'est pas :-). --> Recette de la galette des rois à la frangipane Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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En partenariat avec les Cercles Culinaires de France, nous venons d'ouvrir sur iTerroir une nouvelle rubrique dédiée aux recettes de Chefs.
Alimentée en grande partie par les Cercles Culinaires de France, cette rubrique regroupe de délicieuses recettes, accessibles à toutes et à tous. On y trouve des plats classiques de nos régions et de nos terroirs (kig ha farz, tartiflette, truffade...) ainsi que des idées plus innovantes qui vous permettront d'apporter de la nouveauté à votre cuisine, tant au niveau des saveurs que de la présentation de vos assiettes. --> N'attendez plus : allez vite découvrir notre rubrique "Recettes de Chefs" et faites le plein d'idées gourmandes pour le réveillon de la Saint Sylvestre ! Saint Jacques façon rossini, clafoutis savoyard, langoustines au beurre d'orange... il y a de quoi satisfaire tous les palais ! Bon réveillon à vous ! La petite fille de Madeleine 
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L'ananas est un fruit d'hiver qui nous procure de nombreux bienfaits. Il est peu calorique, riche en vitamines et en fibres. Frais, c'est un pur délice !
Si comme moi vous êtes convaincus des atouts de l'ananas pour la santé (lire l'article "les bienfaits de l'ananas"), vous rencontrez peut-être des difficultés pour le couper et le présenter joliment. La vidéo se trouvant ici, bien qu'en anglais, nous montre à quel point l'opération est simple. Je vous laisse la visionner, tester la technique (que vous connaissez probablement déjà...) et visionner les autres vidéos de DaveHax comme "peler un kiwi", "couper une banane sans l'ouvrir"... : elles sont vraiment astucieuses ;-) Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Lorsque l'on reçoit à l'occasion d'un repas hivernal, on manque parfois d'idées pour l'entrée. En voici quelques-unes qui ouvriront l'appétit de vos convives en toute simplicité... # La verrine 
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Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette réalisée hier qui m'a bien plûe. Comme c'est la pleine saison des noix, des produits bons pour la santé et riches en oméga 3, je vous présente mon gâteau aux noix et au miel.
Les ingrédients : ◘ 150 g de noix décortiquées ◘ 4 cuillères à soupe de miel ◘ 100 g de beurre ◘ 3 oeufs ◘ 40 g de farine ◘ 50 g de sucre La préparation : - Pilez 150 g de noix décortiquées et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de miel. - Faites fondre 100 g de beurre et mélangez-les avec les autres 2 cuillères à soupe de miel. - Mélangez ensemble les 2 préparations puis ajoutez les 3 oeufs, l'un après l'autre. - Versez la farine, remuez, puis le sucre. Remuez encore. - Répartissez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (th.6). C'est un gâteau bien moelleux au bon goût de noix. A tester au plus vite ! La petite fille de Madeleine 
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celle de Sylvie du blog "Prendre le thé chez Syssie" !
Parmi les 3 jolies photos de recettes du terroir que nous avions sélectionné pour le vote de septembre sur iTerroir, c'est celle de la tarte tropézienne de Sylvie qui a remporté le plus de suffrages... Nous soupçonnons les votants d'être de grands gourmands ! Merci pour votre participation et bravo Sylvie ! Votre recette sera mise à l'honneur, comme prévu, dans notre lettre d'information mensuelle d'octobre. Et merci à toutes, plus globalement, pour les recettes toujours plus nombreuses que vous publiez sur iTerroir ! Très belle journée, La petite fille de Madeleine 
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Mis à part l'incontournable jambon-purée (qui remporte toujours un franc succès auprès des enfants !), que faire avec du jambon ?
Pour répondre à cette question, nous vous avons préparé une sélection de 10 recettes à base de jambon, un ingrédient simple que nous avons tous (et tout le temps !) dans notre réfrigérateur. • La baguette farcie au jambon et au fromage de la Guillaumette • Les muffins au jambon, lardons et tomme de montagne de Nathalie Bois de Rose • Les palmiers jambon et gruyère de Maëva • Les verrines concombre et jambon de Céline • La tarte au jambon des Bons Restaurants • Le gratin de pommes de terre, oignons et jambon de Prune32 • Les croquettes de pommes de terre au jambon et persil de notre partenaire Pommes de terre de France • Les croque-monsieur jambon-fromage-béchamel de Coxi • Les courgettes farcies au jambon et petit-suisse de Dely • Les ravioles au jambon, champignons et crème d'estragon de notre partenaire Saint Jean Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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La courgette est un légume d'été que l'on adore. Peu calorique, elle est bonne pour la santé et on peut la cuisiner de nombreuses manières.
Pour changer des courgettes farcies, de la ratatouille, de la soupe ou du flan de courgettes, je vous propose aujourd'hui ma recette des pancakes aux courgettes. Facile et rapide à faire, elle sort un peu de l'ordinaire ! Les ingrédients pour 3 pancakes : • 1 courgette ronde • 2 oeufs • 1 petite tasse de farine • persil • sel • 5 baies • beurre La préparation : - Commencez par nettoyer votre courgette et le couper en tout petits morceaux. Salez et laissez dégorger. - Au bout d'1 heure, battez vos oeufs. Ajoutez la farine, le sel, le 5 baies et mélangez bien. - Incorporez alors le persil haché ainsi que les morceaux de courgette bien égouttés. - Faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et mettez-y le tiers de la pâte. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez servir ces pancakes avec une salade de roquette et des dés de tomates pour un repas léger et savoureux. --> Découvrez toutes les recettes avec des courgettes d'iTerroir Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Je vous propose ma petite idée du jour. Une recette qui permet de ne pas jeter. Un dessert à la fois économique, gourmand et rassasiant. Le pudding aux mirabelles !
Je n'avais jamais réalisé de pudding. Pourtant, rien de tel pour utiliser du pain rassis ! Je ne voulais pas le faire nature mais je n'avais pas de raisins secs chez moi. J'ai donc utilisé des mirabelles suite à une bonne récolte... Je n'ai pas été déçue du résultat. Ce pudding était excellent ! Les ingrédients : • 400 g de pain sec • 500 ml de lait • 4 oeufs • 100 g de sucre • extrait de vanille liquide • 12 mirabelles La préparation : - Coupez le pain (pour moi de la baguette) en morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le lait. Mélangez et mettez de côté, le temps que le pain s'imbibe bien. - Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, à doser à votre convenance. - Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et retirez le noyau. - Tapissez votre moule de papier sulfurisé. - Reprenez votre pain. Ecrasez-le bien (il restera des morceaux de croûte). Rajoutez un peu de lait si besoin puis le mélange oeufs-sucre. Remuez, incorporez les mirabelles à cette pâte et versez le tout dans le plat. - Enfournez + ou - 1 heure à 180°C (th.6). Le pudding doit être doré sur le dessus. - Attendez qu'il soit froid pour déguster, saupoudré de sucre glace. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Selon un sondage récent organisé par les Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France, le biscuit ou gâteau idéal des français est moelleux et au chocolat... 
L'enquête a révélé qu'au niveau forme, la plupart des répondants préfèrent les biscuits carrés ou rectangulaires aux biscuits arrondis. Par ailleurs, 40% d'entre eux souhaiteraient goûter à des gâteaux confectionnés avec une épice originale mais 30% ne changeraient, eux, rien à leur saveur habituelle. 
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C'est vrai, le soleil n'est pas encore totalement au rendez-vous... mais à cette période du calendrier, nous sommes obligés de penser "barbecue" et "grillades". Alors, à part de simples chips, quelles sont les bonnes idées d'accompagnement à servir à l'occasion d'un barbecue ? --> A lire aussi : notre dossier "réussir son barbecue et ses grillades" Bonne journée, 
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L'été est la saison des salades par excellence. A la fois fraîches, saines, gourmandes et variées, elles ont tout pour plaire et on peut difficilement se passer d'elles pendant la saison estivale. 
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Avec l'été qui commence samedi, j'ai eu une envie... de légumes farcis ! Lors d'un séjour en Provence l'été dernier, j'ai eu l'occasion au restaurant d'en goûter de très bons (pas étonnant qu'ils fassent la fierté de la région !).
Forte de cette expérience, j'ai tenté à mon tour de réaliser des légumes farcis avec deux courgettes rondes, un poivron rouge et une tomate. Côté farce, rien à redire. Je l'ai faite avec de la viande de boeuf haché, la chair des courgettes, un oignon, de l'ail, un peu de sauce tomate, une tranche de pain de mie et des aromates. Elle était très bonne. Ensuite, j'ai fait cuire mes légumes farcis ensemble, au four, pendant 1 heure environ. C'était suffisant pour la tomate et le poivron (j'ai bien conscience qu'ils cuisent plus rapidement que les courgettes !). Par contre, les courgettes manquaient, elles, un peu de cuisson. Elles sont restées relativement dures et le goût de la farce ne s'y est pas du tout imprégné (contrairement à la tomate et au poivron). --> Avez-vous des conseils à me donner pour que je réussisse mieux mes courgettes rondes farcies la prochaine fois ? Faut-il les précuire ? Ou faire autre chose ? Merci d'avance pour vos astuces, La petite fille de Madeleine 
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Nous y sommes au temps des cerises ! Comme nous, vous devez en ce moment avoir le plaisir de cueillir de belles et bonnes cerises, bien juteuses.
Quel fruit délicieux que la cerise ! Bien que relativement calorique (70 kcal/100g), la cerise est bourrée de bienfaits : elle est source de vitamine C et de vitamine A, elle favorise le bon fonctionnement intestinal et participerait même à améliorer la qualité de notre sommeil. --> Découvrez toutes les vertus de la cerise Si elle bonne pour la santé, la cerise est également un régal pour nos papilles ! Nature comme cuisinée (en clafoutis, tarte, crumble, confiture...), faites honneur à la cerise ! --> Consultez notre dossier consacré à l'incontournable clafoutis aux cerises Bon début de semaine, La petite fille de Madeleine 
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Lesgueulescassees.org, c'est une initiative visant à revaloriser les légumes qui ne sont pas parfaitement calibrés. Injustement mis au rebus car non conformes au diktat du légume parfait, ces légumes prennent aujourd'hui leur revanche. Des producteurs se sont réunis pour revaloriser des produits pas parfaits… mais qui méritent d’être vendus ! Leur démarche accueille des producteurs et des productrices de toutes les régions de France. Elle est reconnaissable en magasin grâce à une marque commune arborant fièrement le slogan « Quoi ma gueule ? ». Les produits portant une étiquette « Quoi ma gueule ? » ont les caractéristiques suivantes : - ils présentent un défaut d'aspect - ils sont de petits calibres et moins jolis à la base - ils ont été marqués suite à des intempéries (pluie, grêle ou chocs au vent) Tout aussi dignes que les autres, sachez qu’ils sont bons et moins chers, alors n’hésitez pas à soutenir cette initiative ! En juin, ce sont des fraises, cerises et abricots « Quoi ma gueule » que vous pourrez trouver dans le commerce. >>> Pour tout savoir sur les gueules cassées, rendez-vous sur le site officiel ! A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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L'heure du dîner approche... Vous êtes à la recherche d'un plat rapide et bon ? Faites place à la quiche ! Nous vous proposons 5 idées pour changer de la traditionnelle quiche lorraine. Accompagnée d'une salade verte, votre quiche sera un délice ! Réaliser une quiche est très simple. Il vous suffit de dérouler une pâte brisée (achetée ou faite maison), d'y verser l'appareil de base et d'y ajouter une garniture. Recette de l'appareil à quiche : - Battez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs en omelette. - Incorporez 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche ou de crème liquide. - Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Idées de garnitures : 1. la quiche estivale : des tomates, de la fêta et des herbes de Provence 2. la quiche végétarienne : des courgettes, des aubergines, des tomates et du cumin 3. la quiche réconfortante : du jambon, des champignons, des échalotes et du persil 4. la quiche régressive : des dés de saumon, quelques portions de vaches qui rit et de l'aneth 5. la quiche corsée : du chorizo, du poivron rouge et du poivron vert >>> Vous avez peut-être, en matière de quiche, une recette de prédilection ? Dites-nous tout ! A très bientôt, La petite fille de Madeleine Photo : quiche à la bûche de chèvre, tomates cerise et thym frais 
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Je viens de découvrir un concours surprenant, celui de l'arbre de l'année ! Cette opération, initiée en 2011, est organisée par Terre Sauvage et l'Office National des Forêts.
Parmi l'ensemble des arbres candidats en 2014 (plus d'une centaine), un arbre a été sélectionné par région, suite au vote d'un jury. --> Découvrez les lauréats régionaux 2014... et votez pour l'un d'entre eux ! Tous ces arbres sont impressionnants. J'ai de mon côté une préférence pour le chêne pédonculé de Haute Normandie. Et vous ? Vous pouvez aussi retrouver les lauréats 2013 sur cette page : le chêne de Saint Civran (Centre), le chêne bonzai de Bégard (Bretagne) - photo ci-dessous - et le marronnier de Fukushima (Japon). Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Le camembert rôti au four, pour ceux qui comme moi adorent le fromage, c'est un petit plaisir... hautement gourmand ! Cuit et présenté dans sa boîte en carton, il se partage entre amis avec du bon pain frais. Il peut aussi faire office de dîner, servi avec une salade. Le camembert, dégusté avec un verre de vin rouge, est emblématique du terroir français. Nous avons l'habitude de le trouver sur notre traditionnel plateau de fromage mais l'été, nous sommes nombreux à l'apprécier rôti, au barbecue. Votre barbecue n'est pas encore opérationnel ? Simple et express, voici la recette du camembert rôti au four : Si j'ai choisi de le faire nature, les amateurs de ce fameux fromage pourront varier les plaisirs, au fil des saisons, en l'entaillant et le recouvrant avant cuisson de miel, fruits secs, herbes aromatiques... Quelques idées d'associations qui fonctionnent diablement bien : miel-romarin, miel-noix, figues-pignons de pin, pommes caramélisées-noisettes, tomates séchées-basilic... Alors, allez-vous bientôt fondre pour un camembert rôti ? La petite fille de Madeleine 
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Dans quelques jours, cachés dans le jardin, les chocolats feront leur grand retour. La chasse aux œufs est donc bientôt lancée pour le plus grand bonheur des enfants (mais aussi des grands) !
À cette occasion, voici le TOP 5 des recettes de traditions culinaires pour Pâques que vous pourrez tester chez-vous : >> Le Lamalas Ce célèbre "petit agneau pascal", en Alsace, est partagé en famille lors du petit déjeuner de Pâques. >> Le pâté de Pâques Berrichon Originaire du Berry, ce pâté est ancestral. Il se sert chaud ou froid, coupé en tranches pour l’entrée. >> La cornue C’est la cornue qui est mise à l’honneur dans le Limousin ! Cette brioche, également appelée « cornuelle » en Charente, est préparée au moment des rameaux. Elle était accrochée dans les églises et évoquait la Sainte Trinité (huitième dimanche après Pâques). >> Les bunyetes ou bougnettes Spécialité catalane, ce sont des beignets ronds craquants et légers qui se préparent le week-end de pâques, lors de la veillée. Ils se dégustaient en famille et/ou entre amis. >> Les montecaos En Algérie, les petites gourmandises sucrées sont traditionnellement préparées, comme ces montecaos. N’hésitez pas à nous faire partager vos découvertes culinaires et surtout, régalez-vous !! La petite fille de Madeleine 
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Nous sommes nombreux à aimer les tartes, qu'elles soient salées ou sucrées. C'est toujours un plaisir de les réaliser car on peut les garnir de bien des manières, selon ce que l'on a sous la main, en associant tel ou tel ingrédient... Mais avez-vous déjà pensé, pour encore plus de saveurs, à parfumer votre pâte à tarte ? Une pâte à tarte sucrée peut quant à elle être associée à des grains de vanille, de la cannelle ou du gingembre en poudre. Les amandes ou noisettes en poudre méritent également d'être essayées ! Quant aux amateurs de saveurs acidulées, ils peuvent y glisser des zestes de citron. >>> Peut-être avez-vous déjà eu l'occasion de parfumer une pâte à tarte ? Si oui, votre retour d'expérience nous intéresse ! A bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Adieu les gratins et plats longuement mijotés... bonjour les salades et assiettes colorées ! 
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C'est en publiant sur iTerroir un quiz consacré aux merveilleux desserts de notre enfance (jouez à ce quiz en cliquant ici) que j'ai eu envie de réaliser un gâteau au yaourt.
Le gâteau au yaourt, il n'y a rien de plus simple me direz-vous ! Je suis d'accord : impossible de rater ce dessert là ! Ou alors, il faut en parler dans la rubrique "flops en cuisine" d'iTerroir... Mais revenons au gâteau au yaourt. Je me souviens que c'est le premier gâteau que j'ai confectionné à l'école. Nous avions même mis une noisette à l'intérieur en guise de fève... Ce gâteau, c'est un peu ma madeleine de Proust. -------------------------------------------------------------------- Voici donc ma recette du jour, un peu revue par rapport à la version originale du gâteau au yaourt. ### Les ingrédients ### - 3 oeufs - 200 g de sucre - 1 yaourt brassé nature - Le jus d'1 citron - 3 cuillères à soupe d'huile - 220 grammes de farine - 1/2 sachet de levure ### La préparation ### 1. Fouettez les oeufs avec le sucre. 2. Une fois ce mélange lisse, ajoutez le yaourt. 3. Mélangez et mettez le jus du citron et l'huile. 4. Remuez délicatement pour enfin incorporer la farine et la levure que vous aurez préalablement mélangées. 5. Versez la pâte dans le moule de votre choix (le mien était en silicone donc je n'ai pas eu besoin de le beurrer) et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que votre gâteau soit doré. -------------------------------------------------------------------- Croyez-moi, ce gâteau au yaourt est excellent et bien moelleux. Le jus de citron apporte un petit plus (on ne le sent pas trop mais il contribue certainement à la réussite de cette recette). >>> Au fait, ce serait quoi votre Madeleine de Proust à vous ? La petite fille de Madeleine 
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Rappelez-vous : il y a un an, je vous parlais de la grande tendance du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs cuites au micro-ondes et prêtes en 5 minutes chrono !
Photo : mug cookie de "La Guillaumette" 
Aujourd’hui, on fait de plus en plus confiance non pas à son four mais à son micro-ondes : il décongèle, réchauffe et… cuit aussi ! Économique et rapide, il regroupe de plus en plus d’adeptes. Voyons comment il est possible de cuisiner au micro-ondes sans altérer les goûts des plats.
Mode d’emploi : * Utilisez des récipients en verre ou en plastique, à large rebord (pour éviter les débordements). Optez pour ceux en forme ronde ou ovale, pour que la chaleur se répartisse mieux. * Coupez les aliments en petits morceaux (sauf s’ils ont déjà un petit volume). * Pour chauffer le plat, le micro-ondes agite les molécules d’eau présentes dans les aliments. Préférez donc placer la sauce ou les aliments riches en eau au centre. * Percez à la fourchette les aliments ayant une enveloppe (saucisse, pomme de terre,…) pour éviter l’ « explosion » (sauf s’ils sont coupés en morceaux). * Recouvrez les plats d’une cloche en plastique pour un nettoyage rapide. * Pour la cuisson, procédez par niveau (cuire 2 minutes, remuer, puis cuire de nouveau 2 minutes, etc…). Chaque micro-ondes est différent, le temps de cuisson est donc approximatif d’un appareil à l’autre (surtout si l’on n’utilise pas les mêmes récipients). Laissez reposer quelques secondes avant d’ouvrir pour que la chaleur se répartisse. Vérifiez la cuisson au centre des aliments. * L’assaisonnement se fait en fin de cuisson pour ne pas modifier le goût des aromates. En pratique : - Pour les légumes frais, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en petits morceaux dans un récipient adapté. Versez un fond d’eau et couvrez. Comptez 4 min pour la courgette, 5 min pour le potiron et le brocoli, 6 min pour le navet, 8 min pour la carotte et 15 min pour l’artichaut. => Pratique pour éviter l’étape « casserole » pour une purée, soupe ou tout simplement, des légumes à la vapeur. - Pour le riz, le boulgour ou encore le quinoa, versez dans un récipient creux, ajoutez-y 2 fois le volume en eau ou en bouillon. Couvrez et faites cuire à pleine puissance 10 à 12 minutes. - Pour le poisson, déposez le pavé de poisson dans un récipient adapté. Couvrez et faites cuire environ 1 minute à puissance maximum pour 100 g. Vous pouvez retourner le poisson et ajoutez quelques secondes de cuisson supplémentaires si besoin. Assaisonnez d’aromates ciselés et laissez reposer 3 min avant de déguster. - Pour la viande, même procédé que le poisson. Comptez 3 à 4 min pour un faux-filet de bœuf de 225 g et 6 min pour un filet d’agneau de 350 g. Retournez la viande à mi-cuisson et laissez reposer un peu pour que la chaleur aille au cœur. - Pour l’œuf, cassez-le dans un récipient et faites-le cuire à pleine puissance 5 à 10 secondes pour un œuf mollet, 15 secondes pour un œuf à la coque et 45 secondes voir 1 min pour l’œuf dur. Vos recettes à tester : - Les papillotes de saumon et légumes d’Annick - La ratatouille de Caro - Le gâteau aux pommes de Catherine - Le gâteau au chocolat de Chantal Pour les plus récalcitrants, nous rappelons que le micro-ondes est une alternative pour les jours où nous manquons un peu de temps. À vos tabliers ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes très originales. Contenant toutes du fromage de chèvre, elles ont la particularité de porter le nom d'un dessert... et d'y ressembler ! Pourtant, elles se servent à l'apéritif ou en entrée.
Vous vous souvenez certainement du baba de Laurence, à la betterave et au fromage de chèvre ? Nous vous invitons, dans ce même esprit, à découvrir d'étonnants mille-feuilles, des petites sucettes, des cannelés et même de la crème glacée au fromage de chèvre ! Il y a aussi des cakes et muffins (que l'on a plus l'habitude de cuisiner en version salée maintenant nous direz-vous). >>> Bref, rendez-vous sans plus attendre sur Pinterest pour en savoir plus sur ces recettes qui ont vraiment de quoi nous rendre chèvre ! La petite fille de Madeleine 
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Prise d'une envie de chocolat, j'ai préparé hier des crèmes qui ont à peine eu le temps de refroidir... Une recette facile et vite-faite pour ceux qui fondent de plaisir devant un bon petit dessert à base de chocolat !
Les ingrédients (pour 3 personnes) : - 70 g de chocolat pâtissier - 2 jaunes d'oeufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de maïzena - 500 ml de lait La préparation : > Mélangez directement dans votre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre. > Ajoutez ensuite la maïzena. Remuez à nouveau. > Incorporez le lait petit à petit, en fouettant bien. > Mettez doucement à chauffer. Plongez alors le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre. > Laissez cuire, en mélangeant souvent, une quinzaine de minutes avant de verser dans 3 verrines. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Amatrice de purée, voici un des ustensiles de cuisine dont je me sers le plus : le presse-purée manuel. Grâce à lui, à moi, les bonnes purées, écrasés et veloutés en tout genre ! 
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"On mange quoi ce soir ?" C'est l'éternelle question ! Un repas simple et rapide à préparer est parfait pour terminer la journée, surtout s'il est bon ! Aujourd’hui, nous vous proposons des idées de plats idéales pour le soir. - La salade sera quant à elle accommodée en fonction des saisons et des envies (salsifis, pommes, pâtes, betteraves, maïs, concombres, feta, magret de canard, un reste de viande coupé en dés et/ou du maquereau par exemple). Amusez-vous à varier les goûts avec différentes vinaigrettes (voir notre article spécial vinaigrettes ici). - Appréciée surtout l’hiver, la soupe est un bon compromis vitamines/légèreté. Faisant l’objet d’une discussion sur notre forum, elle peut être à base de chou-fleur, potirons, poireaux, navets, pommes de terre, champignons ou encore, comme mamie Nadège, à base d’ail ! - Le gratin, comme la tarte, est parfait pour utiliser les restes. - Enfin, on terminera notre tour des idées de dîners par les œufs cocottes. Ils sont prêts en quelques minutes seulement. N'oubliez pas de préparer vos mouillettes de pain ! Nous espérons vous avoir aidé pour vos dîners… De votre côté, n’hésitez pas à nous faire part de vos bons plans ! La petite fille de Madeleine 
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Avec ou sans machine à pain, au four ou en cocotte, il est tout à fait possible de réaliser soi-même son pain ou sa brioche ! Même si certain(e)s d’entre vous en sont expert(e)s, faisons le point ensemble pour nos ami(e)s novices en la matière… >> Côté recettes : 
*** La brioche *** 
>>> Et vous, avez-vous des petites astuces à partager pour la confection de pains et brioches ? 
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La poire est appréciée pour sa saveur toute douce. Si on l'aime nature, on l'aime aussi cuisinée, dans des desserts bien sûr mais pas seulement. La poire s'associe à merveille à certains aliments salés, notamment aux fromages comme le bleu ou le roquefort. Zoom sur un produit qu'on a la chance, grâce à ses différentes variétés, de pouvoir consommer toute l'année.
- Aumonières de poires au bleu 
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Petit cadeau de fin d'année : une attention pour celles et ceux qui n'ont pas toujours leur tablette ou leur ordinateur pour cuisiner : il est maintenant possible de télécharger / imprimer en PDF La plupart des recettes disponibles sur iTerroir sont maintenant téléchargeables et imprimables en PDF, avec une mise en page adaptée à l'impression, la photo de l'auteur, la référence à son blog.
Pour les amateurs de smartphones, nous avons aussi ajouté un flashcode : il permet de revenir consulter la recette sur le site. |
Du goût et de l'esthétisme : deux termes qui résument bien notre sélection de recettes ! Malgré les apparences, elles ne nécessitent ni d'être un grand chef cuisinier, ni de vider son porte-monnaie... et feront pourtant du réveillon, un moment d'exception ! - Verrines de saumon à la ricotta - Foie gras sans cuisson- Dinde farcie aux fruits d'hiver - Tajine de cuisses de canard aux fruits secs - Mendiants aux fruits secs et fruits confits >> Au fait, avez-vous commencé à établir vos menus de fêtes ? La petite fille de Madeleine
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Un assortiment de produits conçus par vous, c'est beaucoup de travail mais quelle bonne surprise pour la personne à qui vous l'offrirez ! Alors retroussez vos manches, enfilez toque et tablier... et direction les fourneaux ! Puisqu'il s'agit d'un assortiment de produits, commençons par le salé : - Une conserve de foie gras fera grand plaisir. Suivez les conseils de La Guillaumette ! - Ensuite, qui dit foie gras, dit confit. Passons maintenant aux petites choses sucrées : - Préparez et emballez dans un papier transparent des sucettes de pâte à tartiner, une idée de Ker Cadélac. - Pensez aussi à faire de petits biscuits mandarine et pâte d'amande.- Mettez en bocal un peu de caramel au beurre salé : c'est l'une de nos recettes ! - N'hésitez pas à proposer un petit pot de confiture aux épices de Noël... - ... ou, très original, un petit pot de confiture figue chocolat ! >> Fait maison, c'est tellement bon ! Qui, parmi vous, compte offrir ce type de cadeau gourmand ? La petite fille de Madeleine 
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Originaire d'Espagne, le kaki Persimon a une belle couleur orangée (due en partie à la présence de carotène dans sa composition) ainsi qu'une peau lisse et brillante. Riche en vitamine C et peu calorique, disponible d'octobre à décembre sur les étals, il se déguste seul ou cuisiné.
- Le kaki marié au foie gras (les fêtes approchant...) 
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Vous avez l'habitude d'éplucher vos courges pour ensuite cuisiner leur chair... mais ne jetez pas leurs graines ! Elles vont vous être utiles. Quelques explications que vous connaissez peut-être déjà. 1. Commencez par récupérer les graines de vos courges (potiron, potimarron, citrouille, courge butternut, etc.). Une recette originale, économique et bonne pour la santé ! Il vous en reste ? Conservez-les dans un récipient hermétique pour apporter un peu de croquant à vos soupes par exemple. >>> Avez-vous déjà testé les graines de courges grillées ? Si oui, les préparez-vous et les utilisez-vous différemment ? Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Une sélection de 10 idées pour vous régaler. Créatives ou plus traditionnelles (mais toujours gourmandes), ces recettes élaborées avec de bons produits de saison vont vous combler ! 2. Les petits flans au fenouil de Françoise 3. La tarte à la caillade de Mamy Gigi 4. Les pommes à l'andouille de Vire de Nadou 7. L'écrasé de pommes de terre et topinambours d'Audrey 8. Le gâteau fondant poires et chocolat de Sylvie & Marc 10. La tarte aux pommes de la petite fille de Madeleine Maintenant, reste à savoir par quelle recette commencer... 
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Au début de ce mois d'octobre, nous vous demandions quel était votre dessert aux pommes préféré, la pomme étant l'un des fruits phares de l'automne.
Indétrônable, la tarte aux pommes l'a emporté à la grande majorité (voir vos contributions sur le forum). Et comme vous savez toutes déjà très bien la faire, nous vous proposons aujourd'hui une autre recette à base de pommes, celle d'un gâteau type quatre-quarts. On y a mis moins de beurre et moins de sucre pour ajouter sans culpabiliser du caramel et des noisettes ! Les ingrédients : - 3 pommes - 25 noisettes décortiquées - 2 oeufs - 120 g de farine - 60 g de sucre - 60 g de beurre - 1/2 sachet de levure - 2 cuillères à soupe de lait Pour le caramel : - 10 morceaux de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe de crème liquide La préparation : - Pelez et coupez vos pommes en cubes. Décortiquez et concassez vos noisettes. - Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure. - Faites fondre le beurre au micro-onde et incorporez-la à votre pâte. - N'oubliez pas les 2 cuillères à soupe de lait, mélangez et incorporez pour finir les cubes de pommes. - Faites votre caramel en mettant à chauffer vos morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dès que le caramel se forme, mettez-y le beurre et la crème liquide et remuez vivement. - Répartissez ce caramel dans un moule, parsemez-le de noisettes concassées, versez la pâte et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (th.6). - Démoulez et servez votre gâteau de manière à ce que le caramel et les noisettes se trouvent sur le dessus. A la fois fondant et croquant, c'est un régal... à proposer au dessert ou au "quatre-heures" ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, alors qu'elle était quasiment inconnue il y a 10 ans, la cuisine sans gluten fait l'objet d'un intérêt remarquable. 
Ensuite, nous vous proposons un petit quiz pour vous tester, en 10 questions, sur le régime sans gluten. Quelques bases sont à connaître et, que vous soyez ou non intolérant au gluten, elles vous seront utiles et amélioreront votre culture générale en matière d'alimentation.
Par exemple, la farine traditionnelle peut-elle être remplacée par de la maïzena pour créer une recette adaptée à une personne intolérante au gluten ? >>> Jouez à notre quiz "Mieux vivre le régime sans gluten" 
Passons maintenant aux idées recettes ! Vous allez voir que même si elle contraignante, la cuisine sans gluten peut être source de plaisir et de gourmandise. D'ailleurs, certaines personnes, pour qui le gluten n'est pas un problème, l'adopte volontiers. Elles considèrent en effet qu'éliminer le gluten de leur alimentation favorise leur bien-être et leur forme générale... 
En espérant vous avoir éclairé sur le régime sans gluten, nous vous souhaitons une bonne journée,
La petite fille de Madeleine 
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La famille des courges est si grande qu’il y a de quoi s’embrouiller ! De tailles et de formes différentes, ce n’est pas facile de les reconnaître entre elles… Et pourtant, elles n’ont pas le même goût. 
N’oublions pas la courgette qui est beaucoup moins sucrée que ses camarades mais qui, contrairement aux autres, est un légume d’été ! 
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On entend de plus en plus parler de lui dans l'univers de la cuisine et de la pâtisserie... Le carrot cake, ou gâteau aux carottes, sera bientôt un dessert in-con-tour-nable ! Un dessert oui, car il s'agit bien d'un gâteau sucré. Le carrot cake bénéficie déjà d'une belle notoriété dans le monde anglo-saxon, se plaçant devant le brownie, le cheesecake ou encore l'apple pie. Il a même été élu gâteau préféré des britanniques en 2011 ! Si vous n'y avez jamais goûté, je vous invite à le faire ! Vous serez agréablement surpris par ce gâteau qui, en plus d'être très bon, est vraiment moelleux ! ***** Notre recette de carrot cake express ***** 
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Parce que c'est l'un de nos légumes préférés et que l'on peut la cuisiner de l'entrée au dessert (et donc pas seulement en purée !), nous vous proposons aujourd'hui un focus sur la pomme de terre.
Voici une sélection de 10 recettes qui devraient vous inspirer et surtout réjouir les amateurs de patates (on sait que les enfants en sont particulièrement friands...) : Des pommes de terre en entrée • Les minis-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes • Le parmentier de canard aux morilles • Les vraies frites de SEB • Le gâteau moelleux aux pommes de terre et amandes 
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La panna cotta est un dessert qui nous vient tout droit d'Italie et plus précisément du Piémont. Onctueuse et légère, elle signifie littéralement "crème cuite". La panna cotta comporte à nos yeux 2 gros avantages. Préparation : 
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Voici une recette express et simplissime de cookies, destinée à séduire les gourmands et à leur apporter une bonne dose de plaisir... Pour la pâte
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La Provence est, comme nous l'évoquions la semaine dernière, une magnifique région. Elle plaît bien sûr pour son climat mais aussi pour sa gastronomie généreuse et pleine de soleil. - la tapenade aux olives noires d'Audrey 
Et comment parler de la cuisine provençale sans mentionner son produit phare ? Nous vous proposons un focus sur l'huile d'olive, une matière grasse exquise : son histoire, la qualification vierge ou vierge extra, ses bienfaits et nos conseils pour révéler toute sa saveur ! 
Pour finir, nous vous invitons à tester vos connaissances sur les spécialités provençales en jouant à notre quiz ! Très bonne semaine à tous, 
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Signifiant "grain de céréale" en turc, le boulgour est une sorte de blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché puis concassé. Il constitue un excellent accompagnement et se mange comme le riz, les pâtes, la semoule ou encore le quinoa. ♦ Taboulé au boulgour La petite fille de Madeleine 
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Très faciles à réaliser, les muffins sont un régal en cas de fringale ! Vous avez quelques minutes devant vous ? Laissez-vous tenter par notre recette !
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Savez-vous à quel point il est simple et rapide de réaliser une tarte au citron meringuée ? A la portée de tous, voici un dessert sûr d'être réussi... et de plaire ! - Etalez votre pâte sablée dans un moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette, placez-y des billes de cuisson (si vous n'en avez pas, découvrez notre petite astuce ici) et faites-la cuire à blanc, au four. 
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Le clafoutis aux cerises est un dessert estival originaire du Limousin. Si les recettes de clafoutis sont nombreuses, nos grands-mères s'accordaient toutefois sur un point : les cerises ne doivent pas être dénoyautées ! 
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Maintenant que l’été est arrivé, l’abricot pointe le bout de son nez… En effet, impossible de ne pas voir ce fruit sur les étals des marchés ! 
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Vous avez de la rhubarbe dans votre jardin ? Quelqu'un de votre entourage vous en a donné ? Vous en avez acheté au marché ?
Plutôt que de préparer cette rhubarbe en confiture ou en tarte, nous vous proposons de l'apprécier dans un bon gâteau ! Avant de vous présenter notre recette, petit point sur les vertus de la rhubarbe : elle est peu calorique, pleine de vitamines et très riche en fibres ! >>> Découvrir toutes les vertus de la rhubarbe Passons maintenant à la recette de ce fameux gâteau qui, en plus d'être fondant et moelleux à souhait, vous fera profiter des qualités nutritionnelles de la rhubarbe ! Les ingrédients : • 300 g de rhubarbe • 150 g de farine • 100 g de sucre • 3 oeufs • 1/2 sachet de levure • 50 ml de la lait • 80 g de beurre La préparation : - Lavez, épluchez et coupez en tronçons la rhubarbe. - Faites-la compoter dans une poêle avec 50 g de sucre. - Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre restant (soit 50 g), la farine et la levure. - Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Mélangez bien. - Incorporez pour terminer la rhubarbe à cette pâte. Remuez et versez dans un moule beurré et fariné (moule à cake pour moi). - Enfournez à 180°C (th.6) 35 à 40 minutes. Vous avez le choix de faire compoter votre rhubarbe de manière à ce qu'elle se fonde ensuite dans la pâte (comme moi) ou alors de la précuire légèrement pour retrouver des morceaux dans votre gâteau... Une recette à tester ce week-end ! La petite fille de Madeleine 
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Tarte à la rhubarbe, tarte aux fraises, tarte au citron, tarte au sucre ou encore tarte au chocolat, les idées ne manquent pas pour garnir une tarte ! 
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Du concombre, des tomates, des olives noires et de la fêta. Le tout assaisonné d'huile d'olive et parsemé de persil : voici les ingrédients qui composent en toute simplicité ma salade grecque ! 
D’ailleurs, s’il y a des amateurs de cuisine grecque parmi vous, ces quelques recettes devraient vous plaire :
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Ne sous-estimons pas l’artichaut car pourvu de vitamines C, ce légume intègre désormais tout type de plat. En voici la preuve avec nos plus belles recettes à bases d’artichaut : > Focacia à la crème d'artichauts, au fenouil et au speck La petite fille de Madeleine 
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Pour commencer la semaine, nous vous proposons un gâteau respirant la simplicité qui devrait combler toutes les faims.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette savoureuse et généreuse : • des fruits de votre choix (ici : 1 pomme et 10 abricots secs) • 100 g de farine • 3 cuillères à soupe de maïzena • 75 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1/2 sachet de levure • 3 oeufs • 5 cuillères à soupe de lait • 100 g de beurre La préparation est ensuite très rapide : - Mélangez dans un saladier la farine, la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et la levure. - Ajoutez ensuite les oeufs, un à un. - Puis, incoporez le lait et enfin, le beurre, que vous aurez fait fondre. Mélangez bien. - Préchauffez votre four à 180°C (th.6). - Pelez vos fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à votre pâte. - Beurrez et farinez un moule. Versez-y la préparation et enfournez 30 à 40 minutes, selon les fours. Bonne dégustation ! La recette variera en fonction des fruits que vous y mettrez... La petite fille de Madeleine 
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Le fromage de chèvre, qu'il soit frais ou affiné, en bûche, en crottin ou en palet, est apprécié pour son goût délicat. S'il apparaît traditionnellement sur le plateau de fromages, il s'utilise également très souvent en cuisine, froid ou chaud. 
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... ♪♫ jolie, jolie, jolie ♫ ♪
Une salade de fruits frais est un véritable enchantement pour les papilles. Je vous invite donc à craquer pour ce dessert gourmand et inratable. Pour 2 personnes : • 8 à 10 fraises • 1 pomme Granny • 1 banane • 1 orange • 1/2 sachet de sucre vanillé - Lavez soigneusement les fraises et coupez les en morceaux. - Coupez la banane en rondelles et la pomme en petits cubes. - Mettez tous les fruits dans un saladier. - Pressez l'orange et ajoutez-y le sucre vanillé. - Versez ce jus sur les fruits, mélangez délicatement avec une cuillère en bois et réservez au frais pendant 2 heures. - Servez dans des ramequins individuels, avec pourquoi pas des petits biscuits... Tout simple... mais un régal ! La petite fille de Madeleine 
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On vous sait adeptes des verrines... et c'est bien normal ! Grâce aux verrines, qu'elles soient salées ou sucrées, le succès est toujours au rendez-vous...
Simples à faire, les verrines ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance et servies à tout moment du repas : à l'apéro, en entrée ou en dessert. Même un plat ou un accompagnement (comme une purée ou une sauce) peuvent être présentés dans une verrine. Ils seront tout de suite plus séduisants visuellement. Autant allier le plaisir des papilles à celui des yeux ! Pour faire des verrines, voici de quelles bases vous aurez besoin : - de jolis verres, ramequins ou coupes - du fromage blanc, du fromage frais, un yaourt nature ou de la crème fraîche - des herbes frâiches pour les verrines salées - des biscuits secs ou des céréales pour les verrines sucrées Les verrines, tout en étant propices à vos élans de créativité, seront aussi l'occasion de terminer les restes... A vous d'y superposer les couches en fonction de vos envies et des ingrédients que vous avez à disposition. Voici pour terminer une idée de verrine toute simple pour le dessert : des spéculoos émiettés, un yaourt nature, de la compote de framboises et quelques morceaux de pêches au sirop. C'est coloré et savoureux ! La petite fille de Madeleine 
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Pour un goûter (ou un dessert) 100% gourmand et croustillant, nous vous recommandons cette petite recette toute simple.
Les ingrédients pour 2 personnes : - 1 banane - 4 carrés de chocolat - 4 feuilles de bricks - un peu de beurre - un peu de sucre - du lait pour badigeonner Comment préparer les bricks à la banane et au chocolat ? • Commencez par couper votre banane en 8 rondelles. • Faites chauffer dans une poêle un peu de beurre avec un peu de sucre. Faites-y caraméliser vos rondelles de banane. • Placez dans chacune de vos 4 feuilles de bricks 2 rondelles de banane ainsi qu'1 carré de chocolat coupé en 2. • Pliez vos feuilles de bricks façon samoussa, c'est à dire de manière à obtenir un triangle, et badigeonnez-les de lait. • Faites chauffer et dorer vos 4 triangles à la poêle (celle utilisée précédemment). • Servez aussitôt : bonne dégustation ! Si comme nous, vous êtes des amateurs de l'association banane-chocolat, ces petites bricks ne devraient pas faire long feu dans votre assiette ! La petite fille de Madeleine 
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Parce qu’il fait beau et chaud, prenez le large avec une sélection de recettes rafraichissantes et faciles à réaliser !!
La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous sommes mercredi. C'est le jour des enfants et donc le moment idéal pour vous confier une astuce toute simple qui a fait ses preuves auprès des plus petits. - 1 banane 
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Chaque année, c'est pareil : dès l'arrivée des beaux jours, on a envie ... de salades ! Et c'est bien normal, elles nous changent des légumes hivernaux qu'on a mangé pendant plusieurs mois.
Leur goût évoque incontestablement le soleil. Elles nous offrent fraîcheur et légèreté. Pleines de saveurs et composées en fonction de nos envies, elles constituent le repas du soir idéal. Ce soir, dans la mienne, il y avait de la laitue, des tomates cerises, des morceaux d'avocat, du fromage de brebis, du jambon ainsi qu'une petite sauce faite avec du yaourt, de l'huile d'olive et du citron. Un délice ! Et dans la vôtre ? Bonne soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Bien souvent, les laitages nous évoquent notre enfance et le doux parfum qu'ils répandaient dans toute la maison. Nourrissants, réconfortants et savoureux, l'envie nous prend parfois d'en cuisiner... 
>>> Et vous, quel est votre laitage préféré ? Pour ma part, ce sont les oeufs au lait et il faudrait que je retrouve cette recette qui me plaisait tant...
Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Crosne, arroche, cardon, scorsonère, topinambour, pâtisson, raifort… ces noms vous disent quelque chose, n’est-ce pas ? Ce sont des légumes oubliés qui sont, pour la plupart, des légumes à racines. Aujourd’hui, nous vous proposons quelques recettes pour sublimer ces légumes et surprendre vos convives avec des saveurs peu communes. 
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Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser un gâteau simple et gourmand, à servir en dessert ou à l'heure du goûter : le cake à l'ananas ! La base du gâteau est peu sucrée sachant qu'il y a du caramel et des ananas au sirop.
••• Les ingrédients ••• - 6 tranches d'ananas au sirop - 3 oeufs - 75 g de sucre - 200 g de farine - 1 sachet de levure - 2 cs de lait - 25 g de beurre - Quelques gouttes d'extrait de vanille Pour le caramel : - 15 morceaux de sucre - 1 cs d'eau ••• La préparation ••• - Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. - Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait puis l'extrait de vanille. Remuez bien. - Dans une casserole, faites votre caramel : déposez- y les morceaux de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser puis tapissez le fond de votre moule à cake de ce caramel. - Posez sur le caramel, au fond du moule, 3 tranches d'ananas, la moitié de la pâte, à nouveau 3 tranches d'ananas et le reste de la pâte. - Enfournez 40 minutes à 180°C (th.6) et démoulez votre gâteau à la sortie du four. Bon appétit ! 
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Aujourd'hui, comme chaque année le 14 février, nous fêtons les amoureux et l'amitié. Nul besoin de vous ruiner : il suffit, pour célébrer cet évènement, de préparer un bon petit repas à la maison dont vous seul avez le secret pour faire plaisir à l'autre ! 
>>> Dites nous tout : qu'y a-t-il au programme de votre Saint Valentin cette année ? Un dîner en tête-à-tête, préparé et dégusté bien tranquillement chez vous comme nous le suggérons ? Ou alors au restaurant ? Peut-être n'avez-vous rien prévu ?
Quoi qu'il en soit, bonne journée et bonne Saint Valentin à tous, La petite fille de Madeleine 
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Dimanche 10 février, dans le calendrier chinois, nous quittons l'année du dragon pour entrer dans celle du serpent, symbole de la sagesse, de la culture, de la créativité et de la connaissance de soi.
Pour fêter cet évènement, nous vous proposons 4 recettes d'inspiration asiatique : - p'tits nems porc et crevettes - wok de porc au curry et lait de coco de Gwen du blog des anges - chow mein à la cantonaise - boules noix de coco et vanille >>> D'ailleurs, nous nous demandons : quel est votre plat asiatique préféré ? Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Savoir accomoder les restes est une grande qualité, à l'heure où les chiffres concernant le gaspillage alimentaire nous font froid dans le dos... Pourquoi remplir à nouveau les placards et le réfrigérateur alors que certains produits n'ont pas encore été consommés ? Pourquoi jeter les restes à la poubelle ? Il suffit juste d'un peu d'imagination pour les "recycler" ! Voici 10 idées de plat que vous pourrez préparer avec un reste de viande : • Hachis parmentier 
>>> Du chorizo, du fromage, de la crème... Comment finir tous ces produits entamés ? Pensez aux tartines qui se prêtent à toutes les fantaisies, ainsi qu'aux omelettes et aux pâtes.
>>> Vous ne savez que faire d'un reste de légumes ? Mélangez-les avec des oeufs et des herbes et faites-les cuire comme de petites galettes : elles constitueront un accompagnement à la fois original et délicieux. >>> Vous avez besoin de terminer vos fruits ? Faites-en une salade pour un dessert frais et vitaminé ! Nous savons que vous êtes de votre côté toujours très inspirées en matière de gestion des restes. Rappelez-nous : quelles sont vos meilleures idées pour ne pas jeter de nourriture ? La petite fille de Madeleine 
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... faisons le point sur quelques ingrédients sucrés susceptibles de garnir nos crêpes !
Certains d'entre eux pourront être combinés pour réaliser de délicieuses crêpes comme la célèbre banane-chocolat ou la gourmande pomme-caramel au beurre salé. 
D'ailleurs, savez-vous faire du caramel au beurre salé maison ?
Nous vous invitons à tester cette recette, simple et économique : - Coupez 80 g de beurre salé en morceaux. - Dans une casserole, faites chauffer légèrement 20 cl de crème entière. - Dans une autre, à feu doux, faites fondre 190 g de sucre avec un peu d'eau. Dès qu'il commence à brunir, mélangez doucement à l'aide d'une spatule. - Lorsque le caramel fume, retirez la casserole du feu . Ajoutez alors la crème et le beurre et mélangez. Vous aurez de quoi remplir 1 pot 1/2 de ce type. Ce caramel est un régal, on le mangerait à la cuillère... si on ne raisonnait pas ! 
Avec un peu d'avance, bonne Chandeleur à tous !
Le petite fille de Madeleine 
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Le mois dernier, nous vous avons présenté une recette très tendance, celle du mug cookie. Petit rappel du concept, très simple : le mug cookie est une petite gourmandise prête en quelques minutes seulement. On le prépare directement dans une tasse et on le cuit très rapidement au micro-ondes. C'est par conséquent la recette idéale quand on manque de temps pour se lancer dans une pâtisserie plus compliquée... ou tout simplement, quand on a une fringale et une envie de sucré !
La bonne nouvelle, si vous adhérez au concept du mug cookie, c'est qu'il existe des variantes avec par exemple le mug cake. Revenons donc à notre mug cake que nous avons choisi de faire au chocolat. Pour 1 personne, réunissez : ♦ 1 tasse ♦ 30 g de chocolat pâtissier (soit 1barre 1/2) ♦ 1 cs de beurre ♦ 1 cs de sucre en poudre ♦ 1 oeuf ♦ 1 cs de farine ♦ 1.5 cs de lait Préparez votre mug cake de cette manière : ♦ Mettez le chocolat et le beurre dans votre tasse. Faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes. Mélangez. ♦ Ajoutez le sucre et mélangez. ♦ Ajoutez l'oeuf et mélangez. ♦ Ajoutez la farine et mélangez. ♦ Ajoutez le lait et mélangez. ♦ Placez votre tasse au micro-ondes et faites chauffer 40 secondes (pour un mug cake un peu coulant) à 1 minute. ♦ Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un résultat encore plus gourmand... Bonne dégustation... et à bientôt pour une nouvelle recette ! La petite fille de Madeleine 
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Les amateurs de chocolat vous le confirmeront : rien ne vaut une mousse au chocolat maison ! Je vous présente donc aujourd'hui ma recette. Elle est légère, aérienne et pas trop sucrée... En somme, elle devrait vous plaire ! • 200 de chocolat pâtissier • Faites fondre le chocolat, préalablement coupé en morceaux, au bain-marie. Ajoutez le beurre. 
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Incontournable en janvier, la galette des rois est l'un de nos desserts préférés. Traditionnellement, elle est garnie de frangipane mais elle se prête à d'autres recettes avec de la pomme, du chocolat, des marrons, du citron... Si vous cherchez encore, venez découvrir nos 10 idées de recettes sur Pinterest : cliquez ici ! A très vite sur vos blogs où j'espère découvrir d'ici quelques jours de belles et délicieuses galettes des rois fait-maison ! 
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Avez-vous déjà entendu parler du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs prêtes en 5 minutes chrono ?
• 1 cs de beurre ♦ Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, directement dans votre tasse. 
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Les pâtes, on en a tous dans nos placards ! C’est un produit de base de la cuisine de tous les jours mais aussi de celle des grands restaurants. Aujourd’hui, elles sont devenues très populaires et nous en trouvons de diverses formes et couleurs. 
Et un dessert plus étonnant que jamais : des raviolis au chocolat !
À bientôt,
La petite fille de Madeleine 
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Après la tarte normande, c'est un autre dessert du terroir que nous vous proposons : le far breton !
Un far est simple à réaliser, délicieux et... consistant ! Idéal par temps froid donc ! Libre à vous d'y ajouter des pruneaux ou des raisins secs. Pour ma part, j'ai choisi d'y mettre des pruneaux mais contrairement à certains, et pour une histoire de goût, je ne les ai pas fait macérer dans du rhum. ••• Les ingrédients ••• * 15 pruneaux * 250 g de farine * 200 g de sucre * 1 litre de lait * 5 oeufs * Un peu de beurre pour le moule * 1 pincée de sel ••• Les étapes de préparation ••• - Préchauffez votre four à 180°C (th.6). - Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. - Pendant ce temps, mettez la farine dans un grand récipient, la pincée de sel et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez à l'aide d'un fouet. - Incorporez ensuite le sucre. Mélangez à nouveau. - Versez alors petit à petit le lait et remuez. Votre pâte ne doit pas comporter de grumeaux. - Répartissez-la dans un plat préalablement beurré et déposez vos pruneaux à l'intérieur. - Enfournez 45 minutes environ. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat complet qui peut être raffiné ou rustique. Les Chefs cuisiniers aiment le préparer pour son onctuosité et ses variantes en goût. - Risotto safrané aux Noix de Saint-Jacques 
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Pour commencer la semaine, nous vous proposons de découvrir notre petite revue d'automne.
Vous y trouverez tout d'abord un focus sur un produit star de cette saison, j'ai nommé la pomme ! Pourvue de nombreux bienfaits, elle entre dans la composition de plusieurs remèdes de grand-mère. Autant privilégier les traitements naturels quand on le peut, je pense que vous êtes d'accord avec moi sur ce point... 
Nous avons ensuite intégré une sélection d'idées-recettes, à base de pommes en premier lieu, étendue aux produits de saison en second lieu : velouté de potiron, tourte aux cèpes, veau aux topinambours, purée de panais, fondant choco-châtaignes... Vous reconnaîtrez d'ailleurs peut-être l'une de vos recettes.
Pour terminer, nous avons mis au point un calendrier précisant, d'octobre à décembre, les meilleurs mois de consommation des fruits et légumes. A garder sous la main car cela peut être pratique.
Vous pourrez imprimer facilement ces quelques pages disponibles ici.
Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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Envie d'un goûter gourmand et réconfortant ?
Que diriez-vous d'une tarte aux pommes normande ? Rien de plus simple ! Il vous suffit de réunir les ingrédients suivants : - 1 pâte feuilletée - Quelques pommes - 2 oeufs - Du sucre roux (à doser à votre convenance) - 20 cl de crème liquide Passons maintenant à la préparation : • Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. • Mélangez dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème. • Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. • Ajoutez ces morceaux à l'appareil et versez le tout sur la pâte. • Enfournez 30 minutes environ, à 160°C (th.5-6). 
Petit conseil : Dégustez votre tarte encore tiède avec un bon chocolat chaud, c'est un véritable régal !
Bonne fin de week-end à tous !
La petite fille de Madeleine 
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Le lait de coco est aujourd'hui de plus en plus utilisé en cuisine. Il permet d'obtenir des recettes parfumées et goûteuses. Si vous aimez ce produit (ou si vous souhaitez le découvrir), nous vous proposons de vous en servir de l'apéritif au dessert ! > Muffins poulet, coco et curry 
En entrée : 
Vous êtes peut-être déjà un(e) inconditionnel(le) du lait de coco ? Quelles sont vos recettes phares en comportant ?
A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Vous le savez certainement, le mois d'octobre est consacré à la lutte contre le cancer du sein dans le monde. 
------------- Verrines framboise, vanille et biscuits roses ------------- - 2 biscuits de Reims - Faites chauffer le lait et la cassonade à feu très doux. 
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Simplissime et gourmande, nous vous proposons aujourd'hui la recette du gâteau au yaourt poires-chocolat. Ce dessert - qui peut aussi être servi au goûter - est un grand classique, apprécié des petits et des grands. N'hésitez pas à le faire à votre tour, l'alliance poires-chocolat fonctionne à merveille !
Les ingrédients : - 1 ou 2 poires - Du chocolat en vermicelles (à doser à votre convenance !) - 1 yaourt brassé à la vanille - 3 pots de farine - 1 pot de sucre - 1/2 sachet de levure - 3 oeufs - 1/2 pot d'huile Les étapes de préparation : 1. Dans un récipient, mélangez le yaourt avec le sucre. 2. Ajoutez les oeufs, un à un. 3. Incorporez ensuite la farine et la levure. 4. Puis ajoutez l'huile. Mélangez bien. 5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 6. Pelez la poire et coupez-la en fines tranches. Ajoutez-les à la préparation. 7. Ajoutez enfin le chocolat en vermicelles. 8. Versez le tout dans un moule et enfournez 40 à 45 minutes. Bon week-end à tous, La petite fille de Madeleine 
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En avril dernier, nous vous présentions le nouveau phénomène à la mode : Pinterest (voir l'article ici). Via ce réseau social, basé sur la gestion de belles images et fortement axé sur la cuisine, nous partageons régulièrement des recettes Certi'Ferme en les regroupant par thématique.
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Une fête, un anniversaire ou un départ en retraite sont autant d'occasions se prêtant à la confection d’un bon gâteau. L'étape finale consiste à le décorer et nous vous donnons aujourd'hui les clés pour rendre un gâteau appétissant, en toute simplicité. Ainsi, vous ne négligerez plus cette phase cruciale de peur de tout gâcher ! Avec cette technique, vous utiliserez de nombreux accessoires pour décorer vos pâtisseries. Parmi eux se trouvent pochoirs, moules de formes variées et amusantes, emporte-pièces, poches à douille, stylos pailletées, vermicelles, minis billes, etc. La petite astuce consiste à l'étaler au pinceau à pâtisserie pour une meilleure finition. Enfin, n’hésitez pas à demander de l’aide à vos enfants et petits-enfants. Ils sauront faire preuve de créativité et seront heureux de mettre la main à la pâte. 
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On rêve tous (ou presque tous) d’être un véritable chef en cuisine : surprendre nos proches avec nos dernières inventions et nos plats aussi beaux que bons. 
Et si vous souhaitez partager votre amour de la table et rencontrez plus de 60 chefs, le Salon « Cuisinez by M6 » ouvre ses portes du 18 au 21 Octobre prochain à Paris. Au programme : dégustations de produits régionaux, démonstrations et animations culinaires gratuites avec de grands chefs comme Cyril Lignac, Thierry Marx, Gregory Cuilleron ou encore Brice Morvant. 
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La cannelle provient de l'écorce d'un arbre originaire du Sri Lanka, de la même famille que le laurier : le cannelier de Ceylan. De couleur brun-jaune, elle ressemble à de petits tubes. C'est l'une des épices les plus anciennes au monde ! Vous la trouverez dans les commerces sous forme de bâtonnets, de poudre ou d'extrait. Revenons maintenant à la cuisine... ♦ Aiguillettes de canard à la sauce soja et riz à la cannelle Et vous, vous avez des astuces et idées gourmandes concernant l'utilisation de la cannelle ? 
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Le temps de la semaine à venir s'annonce chaotique... mais laissons la météo de côté et réjouissons-nous des saveurs que va nous apporter l'automne. Champignons, châtaignes, potirons : partons à la conquête des produits de saison ! ○ Petit velouté de potiron
Un petit conseil en passant : pensez à prendre soin de vous ! Avec le changement de saison, nous pouvons ressentir une certaine fatigue. Alors, privilégiez des aliments riches en magnésium... ou offrez-vous une petite cure. Plus de détails ici. Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Si vous vous demandez ce que vous allez cuisiner ce soir, je peux vous soumettre une idée toute simple et pourtant délicieuse : des tagliatelles aux courgettes, sauce au boursin.
Vous avez envie de tester ? Il vous faudra seulement : - des tagliatelles, - une courgette, - du boursin, - un peu de crème liquide. • Commencez par couper votre courgette à l'aide d'un économe pour obtenir des tagliatelles de courgette. Faites-les cuire avec vos tagliatelles, comme à votre habitude. • Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole du boursin avec un peu de crème liquide. Assaisonnez et le tour est joué ! A servir en plat ou en accompagnement d'une viande blanche par exemple. Bonne soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Nous avons la chance de disposer d'un patrimoine gastronomique très riche et diversifié. Dans chaque région, on peut goûter à des spécialités, notamment en matière de desserts. Ce sont sur ces desserts typiques et régionaux que nous avons choisis de faire un focus aujourd'hui.
♦ On descend ensuite à Bordeaux, ville réputée pour ses délicieux cannelés, appréciés en fin de repas ou avec un café.
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Certains sont des as de la vinaigrette, d’autres auraient tendance à la négliger… Pourtant, une bonne vinaigrette donne du peps à votre assiette ! Ne lésiniez pas sur les herbes aromatiques, les échalotes, les oignons et l’ail : ils ont aussi leur importance ! Quand à la moutarde, elle n’est pas indispensable. La preuve en est avec cette vinaigrette en version plus light à base de yaourt… Pour un yaourt, il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, les herbes aromatiques de votre choix et du jus de citron. - Commencez toujours par faire dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ainsi, l’huile se mélangera mieux au vinaigre. - Incorporez en dernier le vinaigre et/ou la moutarde. - Prenez le temps d’émulsionner correctement votre vinaigrette avant de la servir. - Si votre vinaigrette est trop assaisonnée, déposez un morceau de pain de mie quelques instants. |
Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes de verrines, ou plutôt un de mes assemblages. Il est d'une simplicité enfantine mais fait toujours de l'effet à la fin d'un repas sans prétention, tant pour les papilles que pour les yeux !
Les ingrédients pour 2 personnes : - 4 petits beurres - 1 yaourt nature - 1 compote de pommes - 3 à 4 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à café de confiture de mûres La préparation : ♦ Faites fondre le miel au micro ondes. Quelques secondes suffisent. ♦ Ajoutez les petits beurres en les émiettant au miel fondu et mélangez. ♦ Répartissez la moitié du mélange au fond des 2 verres. ♦ Ajoutez ensuite dans les verres le yaourt nature, préalablement fouetté, 1 cuillère à café de confiture de mûres dans chaque verre, la compote et enfin, le reste du mélange petits beurres-miel. Toutes simples et rapides à faire, ces verrines sont vraiment délicieuses. De votre côté, quel serait votre assemblage de prédilection en matière de verrine sucrée ? Merci pour vos idées, La petite fille de Madeleine 
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L'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur ce légume gorgé de soleil pour qu'il soit cuisiné autrement qu'en ratatouille.
Bien à vous, 
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Parce que la cuisine est une question de goût et de choix, c’est important de connaître les produits que l’on utilise. 
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Si vous vous occupez de vos enfants ou petits enfants cet été (ou si tout simplement vous avez gardé votre âme d'enfant et vos rêves de gourmandise), ce livret est pour vous !
Vous y trouverez des recettes pour leur faire manger des légumes, des recettes avec des bonbons, des recettes avec des formes rigolotes ainsi que des petits conseils jardin et santé. >>> Pour accéder à notre dossier spécial enfants, cliquez ici. Nous espérons qu'il vous plaira, La petite fille de Madeleine 
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Un smoothie est réalisé à partir de produits frais (fruits et légumes) que l'on mixe dans un appareil spécial de type blender. On peut y ajouter une base lactée (lait, yaourt, glace). Sain et riche en vitamines, ce type de boisson a aujourd'hui le vent en poupe, surtout en période estivale. Aujourd'hui, je vous propose une recette revigorante et joliment colorée pour une personne, voire deux (si vous êtes prêt à partager) !
Il vous faut : - 1 banane - 1 pêche blanche - 6 framboises - 1 yaourt à la vanille - 4 glaçons Mixez l'ensemble des ingrédients : votre smoothie est prêt ! En plus d'être un pur délice, il va vous permettre de faire le plein d'énergie. Autant joindre l'utile à l'agréable... Bonne dégustation, La petite fille de Madeleine |
La confiture, on l'aime sur une tranche de pain, mélangée à du fromage blanc ou encore à l'intérieur d'un gâteau. Mais si on devait en choisir une seule, laquelle serait-ce ? La confiture de cerises ? La gelée de mûres ? ... Pour vous aider à répondre à cette question (et aussi pour vous mettre l'eau à la bouche), nous vous proposons une sélection de vos recettes de confitures : |
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L'été, les soupes froides et gaspachos sont très appréciables. Gorgés de vitamines et très rafraichissants, ils peuvent être servis à l'apéritif (en verrines) ou en entrée. • Gaspacho melon-concombre 
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Après le cake au citron, je vous propose une nouvelle recette, celle de petits roulés à la cannelle très faciles à réaliser. Préparation : 10 minutes • Cuisson : 20 minutes Les ingrédients : La préparation :
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Les étals des marchés se sont colorés, proposant depuis quelques jours maintenant des pêches, des melons, des abricots, des fraises et bientôt des cerises… Nous n’avons que quelques mois pour profiter de ces fruits délicieux, gorgés de vitamines, alors il faut en profiter et en abuser ! 
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En ce mercredi 20 juin, nous célébrons l'arrivée tant attendue de l'été. Si chez vous la météo n'est pas encore annonciatrice de la saison estivale, rassurez-vous, nous avons les moyens de vous apporter un peu de soleil ! • Un gaspacho bien frais, au melon et au concombre, en entrée 
Nous vous souhaitons de passer un superbe été et d'en profiter le plus possible pour recharger vos batteries, passer de bons moments, expérimenter de nouvelles recettes de cuisine... et bloguer bien sûr !
Bonne journée à tous, La petite fille de Madeleine 
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La madeleine de Proust, c'est une expression - et plus exactement une métaphore - qui désigne le fait de pouvoir se souvenir d'un moment ou d'une situation grâce à une saveur, une odeur ou une sensation. Dans son oeuvre "A la recherche du temps perdu", Proust raconte en effet comment une madeleine, trempée dans une tasse de thé, lui a soudain rappelé les madeleines de son enfance et plus largement, son enfance toute entière. 
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La cuisine s’invente tous les jours et chacun en est témoin… Entre les recettes des fonds de frigo, les recettes moléculaires ou encore celles des grands chefs étoilés via les médias, nous ne manquons pas d’idées ! 
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Nous, nous avons, après mûre réflexion, opté pour le menu suivant :
- Une entrée fraîche et légère : le tartare aux 2 saumons - Un plat de résistance parfumé, pour s'évader : le tajine de boeuf aux légumes - Un dessert fruité pour terminer agréablement le repas : la salade de fraises de La Guillaumette A votre tour : de quoi se composerait votre menu de juin n°1 ? Nous comptons sur votre participation qui, en plus de nous donner des idées, nous permettront de mieux connaître vos goûts et préférences ! A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Quel plaisir de retrouver l'odeur des grillades : ça sent bon l'été et ce n'est pas pour nous déplaire ! Comme nous sommes gourmands et amateurs de nouvelles saveurs, voici quelques recettes à tester dès votre prochain barbecue :
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Les yaourts fait maison ont la cote ! Vous êtes nombreuses, dans la communauté Certi'Ferme, à en faire vous-même et on peut dire qu'en la matière, vous ne manquez pas d'imagination. Yaourts avec des fruits, des bonbons, des petits gâteaux et autres douceurs : la liste d'ingrédients et de parfums est longue et c'est tant mieux car cela permet de varier les plaisirs en fin de repas. Faire ses yaourts à la maison comporte beaucoup d'avantages : Voici quelques recettes qui devraient vous convaincre :
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Etes-vous de celles et ceux qui laissent leur créativité s'exprimer à travers la cuisine ? Il y a les recettes astucieuses qui permettent de faire manger plus facilement les petits, voire même de les faire participer à leur élaboration : 
Il y a les recettes étonnantes qui permettent d'adapter la présentation finale en fonction des ingrédients, comme le cake à l'araignée de mer, en forme d'araignée de mer ! 
Il y a les recettes minitieuses, dont l'aspect décoratif compte beaucoup :
- les whoopies chocolat-citron - les cupcakes façon forêt noire 
La cuisine est aujourd'hui un loisir qui offre un nombre infini de possibilités de personnalisation... Et vous, comment apportez-vous votre petite touche à vos plats ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le mois de mai, avec ses ponts et longs week-ends, semble particulièrement propice aux soirées entre amis ; alors si vous avez décidé d'inviter des amis et que vous ne savez pas comment les régaler, organisez une soirée tapas ! En d'autres termes, proposez-leur un repas composé d'amuses-gueules. Si ce n'est pas forcément bon pour la ligne (on picore et au final, on mange peut-être plus que dans le cadre d'un repas traditionnel), l'aspect convivialité est lui indéniable... Voici quelques idées qui vont vous permettre d'en préparer : Tout d'abord, pensez aux tartinades ! Elles seront appréciées avec des bâtonnets de légumes, sur une rondelle épaisse de concombre ou tout simplement sur du pain : tartinade feta-herbes de provence et mousse de saumon fumé. Nous parlions de légumes : les champignons farcis constituent justement d'excellentes tapas ! Françoise (La Guillaumette) vous livre sa recette de champignons farcis au jambon et au boursin ainsi que celle des champignons farcis au saumon. 
Si avec toutes ces recettes, vous avez encore du temps devant vous avant que vos convives n'arrivent, préparez quelques douceurs sucrées comme des bonbons chocolat-banane, des minis gâteaux aux fraises ou des chocolats bicolores aux éclats de biscuits.
Ces trois desserts nécessitent moins de 15 minutes de préparation chacun. 
Avez-vous d'autres idées pour un repas de ce genre dont vous êtes, nous l'espérons, adepte de temps en temps ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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L'anis étoilé, aussi appelé badiane, est le fruit du badianier de Chine. Côté sucré, la badiane peut parfumer confitures, crèmes brûlées, fruits caramélisés... Elle peut aussi ainsi entrer dans la composition du pain d'épices ou du moelleux au chocolat. Est-ce qu'on peut trouver de l'anis étoilé dans votre cuisine ? Comment l'utilisez-vous ? A très vite, 
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Un français consomme en moyenne 11 grammes de sel par jour. Ce chiffre est bien loin des recommandations de l’OMS (Organisme Mondiale de la Santé) qui souhaiterait que l’on ne dépasse pas les 5 grammes… 
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Quand les premières fraises font leur apparition sur les étals, elles ne passent généralement pas inaperçues ! Si on aime plus que tout les manger "natures", délicatement saupoudrées d'un peu de sucre glace, on les utilise volontiers pour confectionner un dessert. ♥ Délice aux fraises ♥ Verrines de fraises en 3 étapes ♥ Crème de fraise à la menthe et au basilic ♥ Glace à la fraise 
A propos, savez-vous que la fraise se marie particulièrement bien avec le basilic ? Si vous ne la connaissez pas, je vous recommande fortement cette alliance : vous ne serez pas déçus !
A très vite, La petite fille de Madeleine 
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D'après une étude récente TNS Sofres, les lasagnes font partie du top 20 des plats préférés des Français. 
En hiver, nous apprécions particulièrement le réconfort que nous procure un plat de lasagnes à la bolognaise et à la crème béchamel. En revanche, quand le printemps arrive et que la douceur revient, nous préférons largement des lasagnes plus légères, cuisinées différemment, avec de la viande blanche, du fromage de chèvre ou encore des légumes de saison. Voici donc quelques recettes de lasagnes à consulter... et à tester ! ♦ Lasagnes de la mama (à la bolognaise) 
Au fait, quelle est votre recette favorite de lasagnes ? Pour ma part, j'ai goûté le week-end dernier des lasagnes poireaux-champignons-lardons qui m'ont littéralement séduites ! Forte de cette expérience culinaire, je compte à mon tour en préparer bientôt. Je ne sais pas encore à quoi je les garnirai mais je vous tiens au courant... enfin, seulement si le résultat est probant ! La petite fille de Madeleine 
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Connu pour sa douceur et sa légèreté, le fromage frais est le fromage préféré des enfants car il est facile à tartiner. En apéritif comme en dessert, il est de plus en plus répandu dans la confection de nos plats. 
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Après avoir évoqué le retour en force du jaune citron et après avoir lu un article de Catherine des Délices de la Hague dédié à de petits cakes au citron, nous n'avons pas pu résister : nous avons préparé un cake au citron ! Comme le résultat est satisfaisant, voici notre recette :
Pour : 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35-40 minutes Les ingrédients pour le cake : ♦ Le zeste d'1 citron ♦ 200 g de farine ♦ 150 g de sucre ♦ 100 g de beurre ♦ 4 oeufs ♦ 1/2 sachet de levure chimique Les ingrédients pour le sirop : ♦ Le jus d'1 citron ♦ 10 morceaux de sucre La préparation : - Préchauffez le four à 180°C (th.6). - Râpez le zeste du citron. - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige. - Mélangez les jaunes avec le sucre, le beurre fondu, le zeste, la farine et la levure. Incorporez les blancs en neige. - Versez la préparation dans un moule et enfournez 35 à 40 minutes. - Pendant ce temps, pressez le citron. Déposez le jus obtenu dans une casserole avec 10 morceaux de sucre et faites un sirop. - Une fois le gâteau cuit, versez le sirop dessus. Conseil : Pour un gâteau plus imbibé, n'hésitez pas à doubler la dose de sirop ! Bon week-end à tous, La petite fille de Madeleine 
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... elle nous permet parfois de découvrir de nouvelles approches culinaires. En ce début de semaine, nous avons envie de vous présenter des recettes pour le moins surprenantes qui sont l'occasion d'exprimer une très grande créativité en cuisine. Desserts revisités en version salée, alliances d'ingrédients salés et sucrés... préparez-vous au choc des fourneaux ! 
Que dites-vous de ces 10 recettes ? Est-ce que cela vous arrive aussi, d'un coup de baguette magique, de dépoussiérer une recette classique de dessert et de servir une entrée inattendue comme une crème brûlée salée ? Avez-vous déjà osé un mélange aussi étrange que celui du chocolat et de la courgette ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Au cas où vous ne seriez pas encore au courant, le jaune citron sera la couleur de l'été. Vous aimez cette couleur vitaminée et ensoleillée ? 
En attendant les beaux jours, c'est dans notre assiette que nous allons mettre du jaune avec ces 3 recettes : • Ricotelles au citron 
Bon week-end à tous,
La petite fille de Madeleine 
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La rumeur semble se confirmer : le chou à la crème est en passe de détrôner le macaron dont on raffolait en France depuis des années !
Plusieurs enseignes vendant exclusivement des choux fourrés à la crème pâtissière cartonnent à Paris ! Influencés par l'engouement croissant pour les choux, qui est également visible sur les blogs culinaires, les pâtisseries de province s'y mettent aussi et les déclinent en différents formats et différents goûts. Petite parenthèse : savez-vous qu'au Japon, le chou à la crème - le shu kirumu - est très populaire ? C'est d'ailleurs au pays du Soleil Levant qu'a été ouvert, il y a plus de 10 ans, le premier bar à choux : Beard Papa's. Point de bar à choux à proximité de chez vous ? Rassurez-vous, ils sont beaucoup moins compliqués à réaliser que les macarons. Voici la recette de la pâte à choux que vous pourrez agrémenter à votre guise de crème à la vanille, à l'amande ou au chocolat et napper de caramel maison. Alors, qui est motivé pour faire des choux ? Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Vous avez tous entendu parler du quinoa et pensez certainement qu’il s’agit d’une céréale. Or, le quinoa est une chénopodiacée comme la betterave ou l'épinard. Riche en protéines, il constitue un excellent accompagnement et peut aussi entrer dans la composition de salades ou de desserts. 
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Le mascarpone est un fromage frais italien provenant de la région de Milan et particulièrement connu pour entrer dans la composition du tiramisu. Vous avez un pot de mascapone dans votre réfrigérateur ? Cet article va peut-être vous donner envie de préparer : Un apéritif créatif • Des verrines "dolce vita" 
Un plat de résistance onctueux • Des pennes rigate aux petits pois 
Un dessert gourmand • Un tiramisu aux poires 
Avez-vous l'habitude de cuisiner le mascarpone ? Si oui, sous quelles formes ? 
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Comme vous le savez, la gastronomie tient une place très importante en France. Chez nous, le repas est une véritable pratique sociale et la cuisine, un patrimoine à transmettre. Classé au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en novembre 2010, le repas français est un moment convivial caractérisé par le plaisir du goût, le partage, l'association avec le vin et le lien au terroir. Le repas français a généralement lieu à heures fixes (chaque jour, 54% des français sont attablés à 12h30) et se distingue par l'ordre des mets (entrée, plat, dessert), le temps passé à table, le plaisir de dresser une jolie table et de savourer de bons petits plats faits maison. Notre amour des bonnes choses et de la cuisine n'est peut-être pas directement lié mais... avez-vous remarqué à quel point nous retrouvons, dans des expressions françaises qui nous sont familières, les produits que nous mangeons ? Comme nous, vous utilisez sûrement ces expressions : Il y a aussi les expressions dans lesquelles on retrouve un ustensile de cuisine ou un élément de la table : Nous en avons certainement oubliées - comme par exemple "Pleurer comme une madeleine" ! - mais n'ayons pas les yeux plus gros que le ventre... La petite fille de Madeleine 
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Vous avez certainement déjà entendu parler de cette cuisine qu'on nomme "cuisine du placard" ? Mieux que cela, vous en êtes peut-être un(e) fervent(e) adepte ? • Roulades aux rillettes de sardines 
As de la débrouille, cap maintenant sur de bons plats, réconfortants et vite-faits avec : • la tarte au thon de Dany Gratins et parmentiers sont en effet des plats tout désignés pour terminer vos restes de viandes ! 
En guise de dessert, nous vous en parlions très récemment, le pain perdu est la recette idéale pour recycler votre vieux pain. Retour sur la recette d'Annick qui nous confie la recette de sa grand-mère. 
Nos placards recèlent des trésors, ne trouvez-vous pas ? Parfois, la cuisine faite avec les moyens du bord - c'est à dire avec les ingrédients à notre disposition - donne naissance à de véritables merveilles ! En avez-vous déjà fait l'expérience ? 
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Qui n’a jamais rêvé de retrouver les saveurs d’autrefois, des bons plats que nos grands-mères cuisinaient ? N’hésitez pas d’ailleurs à nous les faire partager en discutant sur notre forum. On commence sans plus attendre par 5 entrées : Poursuivons avec 5 plats : Et on passe aux saveurs sucrées avec ces 10 idées de desserts… Parce que les plats traditionnels ont toujours une place privilégiée sur nos tables, nous espérons vous avoir inspirés pour vos prochaines réceptions… 
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Je suis certaine que vous n'aimez pas jeter la nourriture alors voici quelques idées qui vont vous permettre d'utiliser votre pain rassis.
Tout d'abord, pensez à griller le pain de la veille au petit-déjeuner. Rien de plus agréable au réveil que l'odeur du pain grillé. En plus, tartiné de beurre ou de confiture maison, c'est excellent ! Le pain rassis peut aussi vous servir à confectionner une entrée, sous forme de tartine ou de bruscheta : • Tartines gourmandes à la betterave • Bruscheta de légumes grillés Le pain rassis est par ailleurs idéal pour préparer des croutons, croutons qui agrémenteront une soupe ou une salade comme celle de Laurence : Dans le cadre d'un plat, le pain est largement utilisé dans les recettes de farces : ou de boulettes : Quant aux desserts, comment ne pas faire référence au célèbre "pain perdu" - dont la vocation première est de ne justement pas perdre le pain ou au pudding. Vous avez peut-être d'autres idées pour ne pas jeter le pain ? La petite fille de Madeleine
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En ce moment, on a tous besoin de soleil, de recettes anti-froid et de plats qui réchauffent. Voici une sélection de recettes dans laquelle le jaune - couleur intense et chaude - est à l'honneur. Si vous manquez de lumière, voici le moyen d'en ajouter à vos assiettes : 3. Pains aux légumes 4. Petits flans aux poivrons del piquillo 5. Clafoutis aux fruits des Caraïbes 6. Crème brûlée au chocolat blanc
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La Chandeleur est passée mais ce n'est pas grave : une nouvelle occasion de confectionner de petites choses gourmandes se présentera bientôt à nous avec Mardi Gras.
Cette année, Mardi Gras sera célébré le 21 février. Avec son carnaval, ses déguisements, ses couleurs et ses douceurs sucrées, cette fête est généralement associée à la fin de l'hiver. Et pour nous rebooster, quoi de mieux que de savoir l'arrivée du printemps imminente ? En vue de cet évènement et pour un goûter mémorable, nous vous proposons 8 recettes. Elles feront le bonheur des petits affamés qui auront défilé pour Mardi Gras - ou tout simplement le vôtre ! • Loukoumades, spécialités grecques au miel et à la cannelle 
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La Chandeleur - la fête des chandelles - est un évènement qui ravit petits et grands chaque année, le 2 février. Pour l'immense plaisir de nos papilles, nous profitons tous de cette occasion pour déguster de délicieuses crêpes... mais avant de les faire sauter, il faut préparer la pâte.
A chacun sa recette... nous vous proposons toutefois la base suivante : 
Nous vous recommandons aussi une petite variante avec cette pâte à crêpes au lait d'amande, recette récemment testée et validée par l'un de nos lecteurs : "Franchement délicieuse cette recette ! Ne rien changer ! Elle se marie aussi bien ensuite avec de la garniture salée ou sucrée."
Pour son côté pratique, nous vous suggérons par ailleurs la pâte à crêpes 4 3, 2, 1 de La Guillaumette, réalisée sans verre doseur. Maintenant, place aux astuces. - Vous souhaitez faire des crêpes plus légères et moins grasses ? Connaissez-vous la technique de la pomme de terre ? Avez-vous déjà eu recours à la bière ? - Vous voulez garder vos crêpes au chaud sans les dessécher ? 
Les plus téméraires d'entre vous revisiteront peut-être la Chandeleur avec un somptueux millefeuille de crêpes aux pommes et au caramel ou avec ce tout aussi superbe gâteau de crêpes aux speculoos, pommes et caramel au beurre salé.
Très bonne Chandeleur à tous ! La petite fille de Madeleine 
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La Saint-Valentin, vous allez me dire, c'est surfait car pourquoi attendre le 14 février pour s'offrir un dîner en tête-en-tête quand on peut le faire tous les autres jours de l'année ? • Jolis coeurs, oeufs de Caille au jus de betterave de la Guillaumette 
3 idées pour l'entrée : • Saint Jacques à la mandarine de Martine et Bernard 
3 idées pour le plat : • Canard à l'orange
3 idées pour le dessert : • Coeurs coulants au chocolat 
Il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier... et à vous régaler !
La petite fille de Madeleine 
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Place à la créativité avec les cupcakes !
Vous ne connaissez pas ces petits gateaux ? Les anglo-saxons en raffolent et aujourd'hui, on en trouve de plus en plus en France. Leur base est celle d'un cake (ou si vous préférez d'un muffin) et ils sont surmontés d'un glaçage coloré et d'un décor rigolo. Voyez à quoi ils ressemblent sur cette photo d'une pâtisserie londonienne : 
Les cupcakes peuvent être customisés à l'infini et font l'objet d'innombrables recettes, plus alléchantes les unes que les autres. On les apprécie aussi bien en dessert qu'à l'heure du thé.
Cependant, pour ceux qui sont plus salés que sucrés, voici la recette - surprenante et riche en goût - des cupcakes roquefort et noix. On ose ensuite une alliance sucrée-salée avec les cupcakes chocolat-avocat. Puis, c'est 3 recettes complètement sucrées que nous vous proposons : • les cupcakes à la confiture de lait
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Les températures ont considérablement baissé et le soufflé, c'est un peu comme un gratin : un plat qui réconforte.
Se lancer dans la préparation d'un soufflé est toutefois un exercice périlleux car il ne faut pas qu'il retombe. Vous êtes prêt à relever le défi et à nous montrer de quoi vous êtes capable ? Je suis certaine que oui. Pour vous donner quelques idées, voici 4 recettes de soufflés : 2 salés et 2 sucrés. • Mini-soufflés au chou-fleur et à l'emmental • Soufflés glacés à la clémentine de la Guillaumette 
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Aujourd'hui, nous vous proposons un focus sur un fruit que nous apprécions tous énormément : la pomme ! Rares sont les personnes qui n'aiment pas les pommes. C'est un produit dont on ne se lasse pas... et on aurait tort de ne pas en manger car comme dit le dicton : "Une pomme chaque matin éloigne le médecin".
En cuisine, la pomme est un ingrédient que l'on retrouve dans la composition de nombreux desserts mais aussi dans celle d'entrées ou de plats. Nadou nous confiait d'ailleurs - il y a quelques jours - relever le goût de sa soupe au potiron avec des pommes acidulées. Bonne idée ! Et que pensez-vous de ces Saint Jacques aux endives et aux pommes ? Ou encore de cette tarte fine au camembert et pommes golden ? La pomme accompagne également très bien des plats comme celui-ci : des cailles françaises en cocotte à la compotée de pommes. Elle est également propice à la créativité avec ce risotto aux pommes, Martini et pain d'épices. 
Passons maintenant aux idées sucrées, toutes aussi irrésistibles les unes que les autres : • Gâteau inratable pomme, ricotta et pépites de chocolat • Et la tarte tatin de Françoise 
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... car manger de la soupe, c'est bien connu, ça fait grandir !
• Crème de chou-fleur et cantaloup • Soupe crémeuse, poireaux, pommes de terre et oignons
La soupe, c'est aussi une autre manière de cuisiner et d'apprécier le poisson et les produits de la mer. Quelle est votre soupe fétiche, qu'on vous réclame et qui fait du bien à coup sûr ? Donnez-nous votre recette ! Et avec quoi l'accompagnez-vous : des petits croutons, du fromage, des dés de jambon ? 
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Vous vous êtes bien régalés pendant les fêtes ? Ce n'est pas fini car dimanche, on tire les rois ! Au besoin, pour une recette de galette des rois à la frangipane, venez voir celle de La Guillaumette, celle de Sylvie, celle de Titanique ou celle de Chantal. Pour une galette vendéenne (galette sèche), faites confiance aux talents de Dely. 
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Ce soir, en ce 4ème jeudi de novembre, les américains vont se réunir en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thanksgiving. Commençons avec un velouté de potiron. Puis, invitez du monde car c'est une dinde que nous allons préparer, farcie aux fruits d'hiver ! Nous l'accompagnerons de patates douces comme en Louisiane. Et nous terminerons par au choix un délice américain au chocolat et noix de pécan ou par une tarte à la citrouille. Bon appétit à tous ! La petite fille de Madeleine 
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A l'origine, le pain perdu était un mets de pauvre. Il permettait de ne pas perdre le pain rassis en le trempant dans un mélange de lait et d'oeuf et en le cuisant à la poêle ou au four. Accompagnée de sucre, cette préparation, en plus d'être économique, était très agréable à consommer au goûter ou en dessert. Et vous, vous aimez cette tendre et régressive gourmandise qu'est le pain perdu ? De quelle manière l'agrémentez-vous : nature avec juste un peu de sucre ou de confiture, aux pommes, aux amandes ou encore avec du caramel au beurre salé ? Bonne semaine à vous, 
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Bonjour,
On le sait, les français passent de plus en plus de temps en cuisine afin de concocter de bon petits plats. La cuisine n'est plus une corvée mais un loisir à part entière, porteur de valeurs fortes comme le goût du fait-maison et le plaisir de partager un repas en famille ou entre amis. Vous êtes à mon avis bien d'accord à ce sujet ! Savez-vous quelles sont les recherches, en matière de recettes de cuisine, qui ont le plus augmenté ces 30 derniers jours sur Google ? Je vais vous le dire : les internautes français ont principalement recherché des recettes : - de pot-au-feu, - de crêpes, - de potiron, - de tartiflette - de macarons. Ces recettes montrent que nous privilégions une alimentation saine, saisonnière... tout en nous accordant quelques douceurs ! Est-ce conforme à ce que vous avez servi ces derniers temps à votre table ? En tout cas, cela vous donne une idée des recettes qui ont la côte ! Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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On se demande parfois quel serait l'unique objet qu'on emporterait sur une île déserte ...
Aujourd'hui, dans le même esprit et pour vous connaître un peu mieux, je vous pose cette question : Si vous ne pouviez conserver dans votre cuisine qu'1 seul des 4 ustensiles suivants, lequel choisiriez-vous ? • La balance ... car vous pesez tout au gramme près. En plus, c'est un joli objet qui a toute sa place sur votre plan de travail. Et puis, on vous l'a offerte - ou mieux, transmise - donc pas question de vous en séparer. • Le couteau ... car trop peu pour vous la balance. Chez vous, les recettes sont faites "à la louche" ! En revanche, ce petit couteau qui coupe ultra-bien, qui épluche les pommes aussi bien qu'il cisèle les échalottes, vous ne pourriez plus vous en passer. • Le tablier ... car si vous adorez cuisiner, vous n'y arrivez pas sans vous tâchez ! Le port du tablier est donc o-bli-ga-toire pour assurer la survie de votre garde-robe. • La planche à découper ... car sans elle, sur quoi s'abattrait votre couteau ?! J'attends avec impatience vos réponses ! La petite fille de Madeleine Photos : Kookit 
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Le brocoli est un crucifère (comme tous les autres choux) dont le nom vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Et oui, ce sont d'abord les italiens qui ont su apprécier ce légume. Il a été découvert plus tard en France, au XVIème siècle, par Catherine de Médicis. Son utilisation en cuisine a d'ailleurs été maintenue secrète au départ. Comment consommer le brocoli ? > Tout simplement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, cuit seulement quelques minutes à la vapeur ou à l'eau (il doit être légèrement croquant). Idéal pour les personnes au régime ! > Vous pouvez aussi l'utiliser dans le cadre de recettes : le brocoli se cuisine à toutes les sauces ! - en potage : le potage brocoli & courgette d'Anne-Marie du blog "Tout simplement nous" - en cocotte : la cocotte soupe de brocoli et quenelles de volaille de Marie-Claude du blog "33 gourmande" - en gratin : les minis gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet du blog "Waiting for the sun" - en millefeuille : le millefeuille croustillant brocoli, cabillaud et chorizo du blog "Les tentations culinaires de Clémence" - en flan : le flan de brocoli au piment d'espelette, poulet et fromage de chèvre du blog "Gourmets et gourmands"
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L'automne est trop souvent décrit comme une saison triste et calme. Heureusement, ce n'est pas du tout le cas sur Certi'Ferme grâce à la cuisine pleine de saveurs des bloggeuses du Village ! Préparez-vous à mettre de la gaité et du goût dans vos assiettes :
On commence avec 2 idées-légumes, idéales pour une entrée : • La soupe de chou-fleur et de pommes de terre de Marie-Claude - Blog de 33gourmande En plat, 2 options : • Le boeuf bourguignon d'Annick - Blog de Titanique • La tarte frangipane, chocolat et poires de Chantal - Blog Entre prés et champs • Le croc'Mamzelle de Françoise - Blog Chez Françoise • La confiture de figues et de pommes de Laurence - Blog Les recettes du Mas du Loup 
Et n'oubliez de voter pour vos bloggeuses culinaires préférées qui se sont inscrites au concours Aftouch : les votes sont ouverts !
>>> http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Bonne soirée, La petite fille de Madeleine 
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Le 31 octobre prochain, veille de la Toussaint, ce sera Halloween !
Halloween est certainement la fête préférée des enfants après celles de Noël et de leur anniversaire. Alors attendez-vous à ce que ces petits monstres - déguisés en fantômes, lutins et autres apprentis sorciers - viennent frapper à votre porte pour vous quémander timidement bonbons et friandises : "Des douceurs ou un mauvais sort !" Qu'aurez-vous à leur offrir pour ne pas vous faire transformer en sorcière ? Des bonbons qui piquent ou en forme de souris ? Ou pourquoi pas les madeleines-araignées de Chantal du blog "Entre prés et champs" ? 
Halloween, c'est aussi une ambiance particulière autour du noir et du orange, dont le principal symbole est la "pumpkin" (citrouille) sculptée en forme de tête effrayante, en référence à la légende du Jack O'Lantern.
On dirait bien qu'Annick a récolté dans son jardin de quoi réaliser plusieurs lanternes, non ? Effet terrorisant garanti ! Et bien sûr, la chair se récupère pour faire des potages ou des tartes comme celle-ci. 
Immergés dans l'ambiance d'Halloween, avec en plus des gourmandises à portée de main, il ne vous reste plus qu'à organiser dans votre salon une petite soirée "films d'horreur".
• Pour les touts petits : "Casper" ou dans le même registre "Laban, le petit fantôme". • Pour les plus grands : "L'étrange Noël de Monsieur Jack" de Tim Burton. • Pour que l'épouvante soit au rendez-vous, choisissez un classique du genre : "La dernière maison sur la gauche" de Wes Craven, "La malédiction" de Richard Donner, "Vendredi 13" ou mieux, "Halloween" de John Carpenter. 
Happy Halloween !
La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, partons pour un voyage culinaire en Asie avec ces 2 idées de menus, principalement composés de recettes thaïlandaises, raffinées et savamment parfumées. 
Notre 2nde suggestion de menu :
♦ Soupe thailandaise express ♦ Crevettes au lait de coco et agrumes (en vidéo !) ♦ Matcha rôle (gâteau japonais roulé au thé vert) 
L'idée de préparer un menu thématique de A à Z est, à notre sens très originale ; d'autant plus si vous proposez une ambiance de circonstance (choix de la vaisselle, de petits objets de décoration, de la musique accompagnant le repas, ...).
Nous vous souhaitons un bon week-end, très gourmand et ... un brin épicé ! La petite fille de Madeleine 
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L'Italie est un pays très réputé pour sa cuisine généreuse et pleine de saveurs. Vous avez envie de réaliser un repas sur le thème de l'Italie ? 
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Il y a quelques temps, nous vous avions proposé une sélection de recettes sous une forme nouvelle, à imprimer et à conserver dans votre cuisine, avec le livret spécial recettes africaines.
Cette fois-ci, notre choix s'est porté sur la thématique de l'apéritif dinatoire. C'est une option tellement pratique et chaleureuse pour organiser une soirée entre amis, vous ne trouvez pas ? Et puis, l'apéritif dinatoire, c'est une vraie tendance, riche en innovations culinaires où la créativité peut s'exprimer à l'infini. Mini cakes et muffins, toasts et petits sandwichs, cuillères et verrines, recettes avec du foie gras ou encore recettes rapides et à la bluffantes, nous vous invitons à découvrir sans plus attendre notre dossier spécial apéro dinatoire. Qui sait, le week-end approche, ce dossier va peut-être vous donner des idées ... La petite fille de Madeleine 
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Avec cette nouvelle sélection de recettes, halte aux idées reçues : un repas sans viande n'est pas forcément dépourvu d'originalité et de saveurs. Terrine Végétarienne aux Brocolis et Potiron Empanadas au Poivron Rouge et au Comté Gratins à la Patate Douce et Courge Muscade Tian de légumes à la provençale Feuille de Chou Farci Végétarienne (Grec) Caviar d'Aubergines et son Cannelloni de Chèvre Risotto Crémeux aux Champignons Mon petit doigt me dit que quelque part dans la Hague, il y a une personne à qui un tel repas devrait plaire ... ;-) 
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Envie de vous retrouver rien que tous les 2, à l'occasion d'un bon repas ?
Avec notre nouvelle sélection de recettes, vous allez pouvoir préparer un dîner romantique à déguster en tête-à-tête ! Nous vous proposons un menu entrée-plat-dessert. Avouez que ce serait dommage de faire les choses à moitié ... A vous de faire votre choix parmi les entrées suivantes : ♥ Saint-Jacques, Mesclun et leur Vinaigrette au Cacao Amer ♥ Tataki de Filet Mignon de Veau, Champignons et Sésame Noir 
Maintenant, place au plat : plutôt viande ou poisson ?
♥ Magrets de Canard Laqué aux Pêches et au Miel ♥ Tartare de Thon au Gingembre et Crème de Brocolis aux Poires 
On ne dit jamais non à un bon dessert, surtout à l'un de ceux-ci :
♥ Petits Coeurs Chocolat Blanc & Framboises ♥ Moelleux Chocolat Noir au Coeur Fondant de Praliné ♥ Le Domi ♥ Petits Sablés Remplis d'Amour... 
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Cette semaine, on ouvre nos horizons gastronomiques et on met du soleil dans notre assiette !
Avec cette nouvelle sélection de recettes, zoom sur la cuisine des îles et sur ses saveurs parfumées : Salade Tahitienne aux Noix de Saint-Jacques Papayes Gratinées Bokit Traditionnel (Créole) Poulet Massalé et son Rougail de Tomates Carry de Poisson Ragout de Queues de Lotte à la Tahitienne Gratin de Christophines Façon Créole Cake aux Confits des Caraïbes Gâteau Tahitien (au Chocolat-Noix de Coco) Rochers Coco Régalez-vous bien, La petite fille de Madeleine 
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Une petite envie de fraîcheur se fait sentir ? Comblez-la en préparant une bonne glace "maison". 
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L'été est propice à l'organisation de toutes sortes de repas ... alors pourquoi ne pas organiser un buffet ? Tomates-Cerises Farcies à la Feta Roue de Chèvre en Robe de Pavot, Coeur de Miel Entremet au Saumon Fumé pour des Apéritifs Dinatoires Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence Taboulé d’Inspiration Libanaise Salade Estivale aux Saveurs Italiennes Terrine de Pois Chiches au Curry Capri Torta pour les amoureux du citron 
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Bonjour,
Suite au petit formulaire de satisfaction mis en place sur Certi'Ferme dernièrement - et de ce fait, suite à vos suggestions -, nous avons décidé de vous offrir quelque chose de nouveau : un livret de 15 recettes à imprimer. Pratique, il trouvera une place de choix dans votre cuisine, auprès de vos autres livres de recettes. >>> Pour le consulter et l'imprimer, cliquez ici. La thématique des recettes africaines est revenue assez souvent dans vos propositions, c'est pour cette raison que nous l'avons retenue. Et puis, elle permet tout simplement de varier les plaisirs et de cuisiner des plats que nous n'avons pas (ou peu) pour habitude de préparer. Je vous laisse avec pour objectif de réussir aussi bien que Sabrina mes cornes de gazelle. N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de ce livret dédié à la cuisine africaine. Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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Voici une sélection de recettes indispensables en pâtisserie, à garder sous le coude ! Les desserts faciles à faire : 
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C'est l'éternelle question : qu'est ce qu'on va faire à manger ce soir ? On a tous nos petites habitudes : on achète souvent les mêmes produits, on a tendance à faire et refaire insatiablement les mêmes recettes ...
La patate douce, pour ceux qui n'ont pas l'habitude de la cuisiner et qui recherchent un peu de fantaisie, peut être une bonne idée. Au lieu d'en faire une simple purée, vous pouvez, avec la patate douce, "oser" des plats raffinés et des mariages de saveurs salées-sucrées. Tajine de légumes et de patate douce Parmentier d'agneau aux légumes confits et patate douce Blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce Ecrasé de patate douce, sablé rustique à l 'avoine et Saint-Jacques Alors, qui inscrit la patate douce à la carte de son prochain menu ? 
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Le CICAR, Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir, a organisé une rencontre gastronomique exceptionnelle le 16 juin dernier dans un restaurant prestigieux de Paris. Pour cette 4ème édition de Canard en Chef, 4 grands chefs étaient invités à mettre en commun leur savoir-faire autour du canard à rôtir.
Voici les recettes réalisées : ♦ Canard fumé minute, étuvée de mini navets à l'orange (Christopher Hache) ♦ Crumble inversé de canette "petits pois et orange" (Christophe Girardot) ♦ Filet de canette rôti au laurier effiloché de cuisses braisées et sa mousseline de petits pois (Bruno d'Angelis) ♦ Filet de canette "rosé" et asperges blanches vinaigrette (Cyril Haberland) Produit noble et convivial, le canard permet de cuisiner de bons petits plats qui sentent bon le terroir et héritent des qualités du meilleur de la volaille et du gibier. S'il fait traditionnellement office de rôti du dimanche pour régaler les invités, la canard à rôtir mérite une place privilégiée dans notre alimentation quotidienne. Vous retrouvez sur le site du CICAR, partenaire de Certi'Ferme, des recettes de canard et des conseils pratiques pour le cuisiner en toute simplicité : www.canards.fr 
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Nous sommes très fiers de vous présenter notre nouvelle sélection de recettes et nous tenons à remercier tout particulièrement leurs auteurs qui n'en finissent plus de nous surprendre ! Leur créativité est sans limite ... pour le plus grand plaisir de nos papilles.
N'hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur blog (dont le lien se trouve au dessus de chacune de leurs recettes mises en ligne sur Certi'Ferme). En 2 mots, ces recettes sont estivales et conviviales. Elles respirent la fraîcheur et la gourmandise. Alors sans plus attendre, commençons avec 15 délicieuses mises en bouche : Recette Roulé Tomate et Fromage Frais Maison Recette Mini Cakes aux Crevettes Recette Tartinade Feta / Herbes Recette Verrine Caviar d'Aubergine, Chèvre et Tomates Confites Recette Crackers au Parmesan et Pistaches Recette Blinis Moelleux au Yaourt et Mousse de Thon Recette Boulettes Noisettes, Abricots et Chèvre Recette Crostini au Jambon d'Aoste et à la Roquette Recette Mini-Cakes au Jambon & aux Olives 
Passons à 15 idées de plats : Recette Salade de Poulet Poché au Citron, Orange et Fruits Secs Recette Brochettes Marinade Aigre-Douce Recette Croque Salade de Tomates Recette Salade de Courgettes Râpées au Citron et Cubes de Saumon au Gomasio Recette Clafoutis Mozzarella, Tomates, Poivron et Sardines Recette Clafoutis aux Tomates Cerises Rôties et Feta Recette Moelleux Poulet Mimolette Recette Cake du Soleil : Thon, Chorizo et Petits Légumes Recette Filet de Bar et ses Petites Brochettes Provençales (cuisson au Cobb) Recette Salade de Céleri Branche Recette Risotto au Chorizo, Petits Pois et Curcuma Recette Burger au Poulet Mariné 
Un bon repas se terminant (quasi) obligatoirement par une note sucrée, voici 15 suggestions de desserts : Recette Muffins Vanillés aux Pépites de Chocolat Recette Cubes Glacés à la Fraise parfumés à la Menthe Recette Flan Pâtissier aux Abricots Recette Bavarois Citron Vert, Noix de Coco et Fruits Exotiques Recette Charlotte aux Framboises Recette Chamades (Biscuits Moelleux aux Amandes et Chocolat) Recette Ricotelles au Citron, Coulis d'Orange et Pralin Recette Fromage Blanc au Sirop de Violette et aux Framboises Recette Tarte aux Pêches et Amandes Recette Muffins à la Confiture de Lait Recette Figues Rôties sur Plancha à l'Huile d'Olive & au Miel Recette Salade de Fraises et Mangues Marinées au Rhum Recette Sorbet d'Orange 
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Une fois n'est pas coutume : avec une occasion telle que la Fête des Pères, un bon repas s'impose !
Voici 2 suggestions de menus, pensés spécialement pour eux : ♦ Petites cuillères de tomates concassées ♦ Verrines aux 2 saumons & sa chantilly salée ♦ Brochettes de lotte au chorizo ♦ Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel 
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Qu'allez-vous lui offrir (ou vous faire offrir) dimanche ?
Des cours de cuisine ? Du matériel ou un livre de cuisine ? Un tablier personnalisé ? Une plante ou des fleurs ? La Fête des Mères, c'est avant tout l'occasion de préparer une bonne table. Alors voici une sélection de recettes bien appétissantes : - Mousse de saumon fumé - Choux au crabe à l'indienne - Salade périgourdine à ma façon - Daurade royale - Filet mignon de porc poêlé - Cheese cake fraises séchées et coulis de fraises - Crème black & white - Tarte aux poires et au chocolat 
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Les Oréo sont une marque de cookies américains, de + en + populaires en Europe. Ces cookies sont en forme de sandwich : 2 biscuits ronds au chocolat garnis d'une crème blanche. Je n'ai pas besoin de vous en convaincre : ce qui est fait-maison est en général meilleur ! Voici donc la recette qui vous permettra de réaliser 20 Oreo. Vos enfants et vos petits-enfants vont adorer ça, n'oubliez pas de leur servir un verre de lait avec ... Les Oreo interviennent également de plus en plus dans la composition de certains desserts, à l'instar des Speculoos qui sont aujourd'hui largement utilisés pour les cheese cakes et les tiramisus par exemple. Voici donc 2 recettes très inventives, à base d'Oreo. Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Chaque saison nous apporte son festival de nouveautés sur les étals. Voici quelques idées-recettes, provenant pour certaines de vos blogs. 
Nous vous souhaitons un excellent mois de mai, riche en découvertes et redécouvertes culinaires !
La petite fille de Madeleine 
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"Faites votre marché" parmi ces recettes inédites et placez le week-end Pascal 2011 sous le signe de la gourmandise et du plaisir !
A l'apéritif : - Makis à la Tomme de Savoie, Viande des Grisons et Pistaches - Briochettes au Pistou de Légumes et Parmesan, en Habit de Lard - Rillettes de Saumon à la Ciboulette 
Un plat plutôt à base de viande ? - Tranches de Gigot d'Agneau et sa Crème d'Ail 
Terminons en beauté avec les desserts :
- Oeufs de Pâques ou Muffins au Coeur de Pâques - Pakito, le Petit Mouton de Pâques - Trianon (Gâteau au Chocolat et à la Pralinoise) - Gâteau de Pâques : Duo Chocolat-Pêche et sa Nougatine - Cupcakes de Pâques au Chocolat 
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Le cake salé, pour l'apéritf ou accompagné d'une salade, est une belle invention culinaire ! Pourquoi ? D'une part, parce qu'il est en général simple et rapide à réaliser. Et d'autre part, parce qu'il est déclinable à l'infini, au niveau du goût (en fonction des ingrédients dont vous disposez) mais aussi au niveau de la forme (individuel, allongé, rond, ...).
Voici quelques recettes, exemples de créativité en matière de cake salé : Petits cakes à la betterave rouge Petits cakes aux fèves et au thym Mini-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes Mini-cakes aux tomates confites, feta et herbes de Provence Cake tomates et mozzarella Cake ultra moelleux aux courgettes, jambon et feta Bon appétit et bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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Le tiramisu est un dessert italien qui fait l'objet de maintes et maintes déclinaisons, au gré des saisons ... et surtout des envies ! 
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Les premières belles journées ensoleillées ont certainement réveillé vos souvenirs de vacances ... Alors pour patienter jusqu'aux prochaines, voici une idée toute simple à mettre en oeuvre qui devrait vous offrir une bonne dose de dépaysement. 
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Avec le retour des beaux jours, on a envie de saveurs printanières, onctueuses, fruitées ... Pour réaliser les recettes ci-dessous et assouvir votre désir de fraîcheur et de légèreté, votre blender sera incontestablement votre principal allié ! • Soupe froide d'avocats
• Soupe froide de poireaux au pamplemousse • Velouté froid de betteraves au chèvre • Milk-shake à la vanille • Smoothie à l'ananas • Smoothie au lait Gloria, saveur banane-kiwi-pomme Et pour les plus frileux(ses) d'entre vous - je sais qu'il y'en a - voici une recette de saison proposée par Françoise, à tester absolument : une soupe de fanes de radis ! Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit ! La petite fille de Madeleine |
Enfin, nous pouvons nous débarrasser de notre coquille hivernale et fêter, pour notre plus grand bonheur, l'arrivée du printemps ! On aime le printemps parce que c'est une saison foisonnante qui marque le renouveau : la nature reprend vie, les oiseaux migrateurs sont de retour, les jours allongent, on savoure ses premiers repas en terrasse ... Le saviez-vous ? |
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La Saint-Patrick est la fête nationale irlandaise qui célébre Saint-Patrick, le saint patron de l'Irlande. 
Et vous, allez-vous célébrer la Saint-Patrick ? 
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Riche en lait, doté d'un bon goût de vanille, le flan pâtisser est généralement très apprécié. D'ailleurs, il occupe une place de choix dans les boulangeries, entre les viennoiseries et les desserts. Sentez-vous cette délicieuse odeur de flan pâtissier fait-maison ? |
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Pâte à crêpes, pâte à gaufres, pâte à beignets : pensez à regrouper tous les ingrédients nécessaires à leur préparation car mardi prochain (soit le 8 mars), c'est Mardi Gras !
Mardi Gras marque le début du Carême, c'est à dire la période de 40 jours de jeûne se tenant avant Pâques. Si le jeûne n'est plus beaucoup pratiqué, le carnaval (qui vient du latin médiéval "carne levare" = sans viande), lui, continue bel et bien d'exister dans de nombreuses villes en France. Alors si vous souhaitez aller parader mardi, un déguisement sera de mise ! Mais comme à Certi'Ferme, on est avant tout très gourmands, voici une petite sélection de recettes pour faire : - des beignets aux bananes - des pancakes - des macarons aux speculoos - du pain d'épices moelleux - des chouquettes Régalez-vous bien ... La petite fille de Madeleine 
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Dimanche prochain, c'est la fête des grand-mères. Cette fête d'origine purement commerciale a été instituée au milieu des années 80 par une marque de café, le café Grand'Mère. Au fil des années, elle est devenue de plus en plus populaire et apparaît aujourd'hui dans les calendriers (1er dimanche de mars).Si vous voulez faire plaisir à votre mamie, offrez-lui tout d'abord de votre temps ! C'est de loin la chose qui comptera le plus à ses yeux.
Et pourquoi ne pas rendre visite à celle qui s'est si bien occupée de vous, armé d'un bon dessert ? Classique : un gâteau au yaourt et aux pommes Gourmand : une charlotte au chocolat Epicé : une tarte aux poires à la crème de pain d'épices Léger : du nougat glacé exotique Vous avez toute la semaine devant vous pour y réfléchir ... A bientôt, La petite fille de Madeleine |
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Vous n'avez pas eu le temps d'acheter des fleurs à votre Valentine avant de rentrer hier soir ? Vous aviez dit "On ne se fait pas de cadeaux" et finalement, vous en avez eu un ? ... Il n'est pas trop tard : vous pouvez encore vous rattaper ! Et si vous organisiez une petite espacade romantique pour le week-end à venir ?
Les jours ont commencé à allonger et prendre l'air fait un bien fou au moral. En plus, nul besoin de partir très loin ! Nos régions françaises regorgent de coins sympas, que ce soit à la mer, à la montagne ou à la campagne. Avec cette petite surprise, vous êtes sûr(e) de faire plaisir ! La petite fille de Madeleine 
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Vous n'avez encore rien préparé ? Pas de panique, avec notre page spéciale St Valentin, vous allez trouver des idées de recettes simples à réaliser ... et qui feront leur petit effet lors du dîner de ce soir ! A Certi'Ferme, on serait particulièrement emballés par un menu comme celui-ci : quelques tomates d'amour à picorer avec l'apéritif, des crevettes au citron vert en entrée, puis un magret de canard aux pêches, avant de terminer par un fondant chocolat caramel !
Libre à vous de choisir d'autres recettes ici ou encore des suggestions de menus complets ici. Et surtout, pensez à créer une ambiance un peu spéciale et cocooning pour ce dîner en tête-à-tête : une nappe et des serviettes rouges, quelques bougies, un bouquet ou des pétales de fleurs, ... Bonne St Valentin à toutes et à tous, La petite fille de Madeleine |
Et si vous avanciez la Saint Valentin à dimanche ? C'est toujours agréable de se faire porter le petit-déjeuner au lit ... qui dira le contraire ? Voici quelques idées qui vont vous aider à préparer ce petit moment privilégié et à bien commencer la journée de dimanche. |
Repéré sur Certi'Ferme : une recette digne d'une St Valentin romantique et gourmande ! Avec ce dessert qui sort de l'ordinaire, vous allez pouvoir lui prouver à quel point vous l'aimez ... Avec son Tourbillon des merveilles aux framboises, Delphine (du blog Les gourmandises de Delphine) vous souffle une idée de dessert à la fois légère et originale. |
Vous avez envie de lui faire plaisir pour la St Valentin ? Il ou elle adore cuisiner ? 
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Et voilà, notre rubrique dédiée à la Saint Valentin est en ligne sur Certi'Ferme ! Vous y trouverez de quoi surprendre votre moitié et de quoi marquer le coup, culinairement parlant ... Nous vous proposons tout d'abord des idées-recettes particulièrement appropriées pour un 14 février :
- cocktail de litchi à la rose - tomates d'amour - filet mignon en croûte à l'italienne - petits sablés remplis d'amour ... La sélection ne s'arrête pas là, rendez-vous sur la rubrique Saint Valentin pour découvir les autres recettes en cliquant ici. Nous vous avons également préparé 5 suggestions de menus complets. A vous de choisir la thématique qui vous plaît et vous correspond le mieux : aphrodisiaque, romantique, craquant et fondant, brûler d'amour et duo de gourmands. Nous espérons que cette rubrique contribuera à vous faire passer une Saint Valentin agréable et mémorable ! Bonne journée à toutes et à tous, La petite fille de Madeleine |
La Saint Valentin, c'est la fête des amoureux. On ne sait pas bien quelle en l'origine ... Toujours est-il que chaque année, à la date du 14 février, les couples célèbrent leur amour en s"offrant des petits cadeaux, des mots doux, un bon dîner. Oui, on peut se dire que la Saint Valentin est un évènement devenu trop commercial. Cependant, nous, à Certi'Ferme, on ne manque jamais une occasion de faire un bon repas ! D'ailleurs, nous vous avons concocté une nouvelle rubrique, spéciale Saint Valentin. Au programme : des idées de menus (aphrodisiaque, romantique ...) mais ne dévoilons pas tout, vous en saurez plus très prochainement !
En attendant, nous sommes curieux de savoir ce que vous avez prévu de faire le 14 février. Dites-nous en + sur le forum Certi'Ferme ! Et comme la Saint Valentin est plus que n'importe quelle autre fête l'occasion de vous faire parler d'amour (et que nous sommes viraiment très curieux :-) nous vous invitons à nous raconter votre rencontre avec votre moitié, en cliquant ici. A très bientôt, La petite fille de Madeleine |
Connaissez-vous la finger food ? Littéralement, cela signifie "manger avec les doigts". Je ne vous parle pas d'hamburgers mais d'un véritable art, celui de présenter des petites portions, qui se dégusteront sans couverts et sans assiette. 
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Tendre, savoureux et digeste, l'avocat est un produit reconnu pour ses propriétés énergétiques, sa teneur en lipides et en acides gras.
N'hésitez pas à en manger : c'est une mine de vitamines ! Voici 3 recettes de saison, avec de l'avocat : - crème d'avocat au crabe - mousse d'avocat et de jambon fumé - verrines au thon à l'avocat Vous avez l'habitude de consommer de l'avocat ? Dites-nous tout : de quelle manière l'accommodez-vous ? La petite fille de Madeleine 
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Parce que la régression a du bon ... et que les saveurs de notre enfance sont réconfortantes, voici une sélection de recettes à cuisiner et à déguster avec notre âme d'enfant : Vous avez d'autres idées ? N'attendez pas, faites-nous en part !
La petite fille de Madeleine 
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L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des mages à l'enfant Jésus. Elle a lieu le 6 janvier en France et en Belgique. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Sur Certi'Ferme, vous trouverez + de 50 recettes de galettes des rois. Traditionnelles (à la frangipane, aux pommes, au chocolat) ou + surprenantes (saveur pain d'épices, citron, chocolat blanc), elles vont ravir vos papilles ! Comme Sylvie ou Mamie Thérèse, vous allez peut-être confectionner vous-même votre galette, alors n'hésitez pas à nous livrer vos secrets de fabrication sur votre blog ! Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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