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Une tarte bien parfumée avec le côté fruité du citron et bien légère avec la ricotta....de plus, très simple à réaliser!
Voici les ingrédients; -1 pâte feuilletée, pour moi, une pâte "maison" (vous pouvez très bien utiliser une pâte sablée ou brisée!) -250 g de ricotta -80 g de sucre -1 citron bio -1 sachet sucre vanillé -3 oeufs -1 pincée de sel. Voici la recette; Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette, mettez-là au frigo le temps de préparer l'appareil. Préchauffez le four à 180 °. Prélevez le zeste de citron, et pressez-le pour récupérer le jus. Fouettez la ricotta avec un batteur électrique, ajoutez le sucre petit à petit. Dés que l'appareil est bien mousseux et homogène, ajoutez la vanille, le zeste de citron, les oeufs un par un, en fouettant bien entre chaque, ajoutez ensuite la pincée de sel et le jus de citron. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez une cinquantaine de minutes, il faut que le dessus soit doré. Laissez-la refroidir et saupoudrez avec du sucre glace... Le petit plus; vous pouvez ajouter au sucre glace un peu de noix de coco râpée... 
Un vrai régal à l'heure du goûter avec un thé ou café!
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