Après avoir essayé la farine "Mon pain maison" (lien) de Francine, j'ai essayé la farine "Ma brioche maison"!
C'est la farine idéale pour faire une bonne brioche sans se prendre la tête! Voici les ingrédients pour une brioche; -350 g de farine -175 ml de lait tiède -8 g de sel -40 g de sucre -75 g de beurre en morceaux -1 œuf -2 sachets de 'ma levure boulangère Francine' (ou 1 sachet de 'ma levure spéciale brioche'). Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l'œuf battu et le beurre ramolli. Je pétris au robot (ou à la main) afin d'obtenir une pâte bien lisse, je recouvre et je laisse reposer 30 minutes au chaud (je mets dans mon four à 30°) Sur un plan de travail fariné, je dégaze ma pâte et je forme 4 boules bien lisses que je dépose dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier sulfurisé, je laisse de nouveau lever 1 heure au chaud (toujours dans mon four) 15 minutes avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 180°. Pour moi qui fait lever ma pâte au four, je la sors et je la maintiens au chaud pendant ce temps de préchauffe. ![]() Avant d'enfourner, je badigeonne la pâte avec de l'œuf battu.
Je fais cuire 25 minutes au four en position basse. Et voici une brioche bien tendre et très moelleuse!
Cette farine est vendue en paquet d'1 kg 500, ce qui permet de faire 4 brioches. Bon dimanche!
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