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Ce gratin de courgettes est savoureux avec ce saumon fumé, mais vous pouvez très bien remplacer ce saumon par des lardons fumés ou du jambon, tout simplement!
Voici les ingrédients pour un gratin pour 6 personnes; - 1 kg de courgettes - 1 belle échalote - 200 g de saumon fumé (ou de truite fumée) - 1 brique de 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - poivre, sel ( très peu de sel à cause du saumon) - ciboulette ( ou persil) Pelez et coupez les courgettes en fines tranches et émincez finement l'échalote, faites cuire le tout 5 ou 6 minutes à la vapeur. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le saumon coupé en petits morceaux, les herbes hachées, salez, poivrez et ajoutez les courgettes et l'échalote, bien mélanger le tout. Versez dans un plat à gratin beurré et mettez au four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes. 
Vous pouvez ajouter du gruyère dans ce gratin; c'est selon votre goût.
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