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Le meilleur moment pour récolter la rhubarbe se situe entre mi-avril et fin juin, plus tard les tiges deviendront fermes et filandreuses...donc, profitons-en!
Et aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux amandes; - 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée, selon votre goût) - 3 ou 4 tiges de rhubarbe - 100 g de sucre + 3 cuillères à soupe - 30 g de maïzéna - 40 g de poudre d'amandes - 3 œufs - 25 cl de crème liquide - 1 sachet sucre vanillé Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez- là dans une passoire, saupoudrez de 3 cuillères de sucre et laissez dégorger pendant 1 h 30 à 2 h. Mélangez les œufs avec les sucres, ajoutez la maïzéna, la poudre d'amandes et la crème fraîche, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans une tourtière, déposez les tronçons de rhubarbe bien égouttés par-dessus et versez l'appareil aux œufs sur le tout. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes...et régalez vous ! 
Bonne journée!
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