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Si vous aimez le mojito; vous aimerez ce petit dessert plein de fraîcheur, simple et rapide à réaliser!
- 1 gros ananas (ou 2 petits ananas victoria) - 5 brins de menthe - 1 citron vert - 4 cuillère à soupe de sucre de canne. - 4 cuillère à soupe de rhum blanc. Personnellement, l'ananas était sufisamment sucré, je n'ai donc pas ajouté de sucre, et c'était tout de même très bon! Coupez l'ananas en 2 dans la largeur. Evidez-le délicatement sans abîmer l'écorce. Eliminez le cœur fibreux et coupez la chair en morceaux dans un plat creux pour récupérer le jus. Rincez les feuilles de menthe et pilez-les au pilon avez le zeste râpé du citron vert, son jus et le sucre, retirez les feuilles de menthe (c'est facultatif) et ajoutez le rhum blanc. Mélangez cette préparation avec les morceaux d'ananas et garnissez-en les coques vides, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo. Servez bien frais! 
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