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Je vous propose aujourd'hui un poulet cuisiné à la bière rousse; son petit goût de caramel ajoute beaucoup de caractère à une viande braisée.
Voici les ingrédients pour un poulet coupé en morceaux, ou, comme moi; des pilons et hauts de cuisse; - 2 oignons - 30 cl de bière rousse - 1 petite cuillère à soupe de sucre roux - 2 ou 3 tomates pelées et épépinées ( en cette saison; je prends des tomates en conserve) - 200 g de champignons de Paris. - 1 bouquet garni - huile d'olive, sel, poivre. Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive ( ou autre matière grasse!), quand ils sont bien dorés, retirez-les et à leur place, faites revenir les oignons émincés, vous pouvez rajouter un peu de matière grasse si besoin. Saupoudrez-les avec le sucre roux et laissez-les caraméliser quelques instants à feu assez vif sans cesser de remuer. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance, portez à ébullition, laissez frémir quelques minutes, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, voire plus... Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter dans une sauteuse quelques minutes avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau, ajoutez-les dans la cocotte une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du poulet, avec les tomates coupées en morceaux. Servez accompagné d'une purée, de pâtes ou de riz. 
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