Aumônière Poireau et Saint Jacques

Voici une recette avec des poireaux et des saint-Jacques, assez festive!
Pour 2 personnes.

4 feuilles de brick
3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur grosseur)
8 à 10 noix de Saint Jacques (aussi selon leur grosseur)
1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse
1échalote
Sel, poivre

Couper les poireaux en rondelles, émincer l'échalote, les faire fondre avec un couvercle 25 minutes, à feu très doux en remuant de temps en temps sans faire colorer.
Ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre, laisser encore mijoter quelques minutes, puis laisser refroidir.
Faire revenir les noix de Saint Jacques une minute de chaque côté dans une poèle.
Mettre 2 feuilles de brick l'une sur l'autre et, avec un pinceau, beurrer celle de dessus (2 feuilles pour éviter que l'aumônière ne se déchire)
Mettre les poireaux refroidis au centre, puis les noix de st Jacques, fermer avec un lien.
Enfourner une dizaine de minutes à 200°.

Je les ai servies avec une petite sauce au beurre blanc, parfumée avec un zeste d'orange (on peut aussi parfumer avec du citron).