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La daube est une spécialité d'origine provençale et le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger... 
Les ingrédients pour cette recette:
-1,5kg de boeuf -200g de jambon de pays -200g poitrine de porc -1 ou 2 càs de farine -sel, poivre Marinade -bouquet garni -oignon, ail -sel, poivre -1 litre de vin rouge -1 càs d'huile d'olive -clous de girofle Mettez le boeuf coupé en morceaux dans un grand plat creux, préparez la marinade, versez-la sur la viande et laissez mariner au moins 24 heures dans votre réfrigérateur. 
Le lendemain, coupez la poitrine de porc en longues lanières et chemisez-en votre cocotte.
Coupez le jambon de pays en dés. Égouttez la viande, farinez-la, salez et poivrez-la. 
Mettez les morceaux de boeuf farinés sur les bardes de lard ainsi que les dés de jambon.
Versez la marinade par-dessus avec oignon, ail et bouquet garni. Salez et poivrez. Si vous avez, comme moi une cocotte en fonte mijoteuse, n'oubliez pas de verser de l'eau à l'intérieur du couvercle. Vous surveillez et vous remettez de l'eau dans le couvercle tout au long de la cuisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 4 heures. 
Servez avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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