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La betterave est riche en vitamines antioxydantes, en minéraux et en fibres.
Nutritive et tonifiante elle est présente dans la liste des légumes santé par excellence. Aujourd'hui, je cuisine une mousse de betteraves. 
Les ingrédients pour cette recette:
-betteraves cuites -crème fraîche -autant de fromage frais type Saint-Moret -persil -quelques pommes de terre cuites coupées en rondelles Mixez tous les ingrédients afin d'obtenir une mousse légère et onctueuse. 
Disposez de la mousse de betteraves sur une rondelle de pomme de terre et disposez-la sur une cuillière apéritive.
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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