- 1 jambonneau
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 1 coeur de céleri branche
- 2 cuillères à soupe de miel
- 10 grains de poivre
- 4 baies de genièvre
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Persil, thym
- Poivre
- Mettez le jambonneau poivré dans une cocotte.
- Versez dessus de l'eau.
- Ajoutez les baies, les grains de poivre, le laurier, les clous de girofle, le cèleri et du persil et du thym.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire 4 heures à petits bouillons.
- Lavez les agrumes.
- Prélevez le zeste, le jus et la chair.
- Découpez-la en cubes.
- Faites chauffez le jus dans une casserole avec le miel.
- Laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de fruits et les zestes.
- Nappez le jambonneau de cette sauce.
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