- Pour la pâte :
- 200 g de farine T55
- 120 ml d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pour la sauce tomate épicé :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 5 tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sumac (épicerie libanaise)
- Pour la garniture :
- 80 g de fromage bleu type Saint Agur, Fourme d'Ambert…
- ½ bûche de fromage de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 40 g de cantal râpé
- Sel, poivre
- Mélangez la levure, le sucre, 1 cuillère à soupe de farine et un peu d'eau pour obtenir une pâte assez liquide.
- Laissez-la reposer 20 minutes.
- Dans une grande terrine, mettez le reste de farine, la cuillère d'huile d'olive et le sel. Versez le mélange de levure au centre de la farine et mélangez.
- Ajoutez le reste d'eau et commencez à pétrir de façon à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et couvrez-la sous un torchon pendant une heure.
- Préchauffez le four à 240°C, thermostat 7-8.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates, le sucre et le sumac.
- Faites revenir 10 minutes à feu moyen doux. Réservez
- Recouvrez la pâte de sauce tomate.
- Garnissez avec les fromages coupés en dés
- Parsemez de cantal râpé.
- Enfournez pour 20 minutes.
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