Boxe Française

La boxe française est un sport de combat qui utilise les pieds et les poings dans des mouvements de percussion. Il faut marquer des points en touchant son adversaire, et ne pas se faire toucher soi-même grâce aux déplacements, aux esquives, aux parades. La puissance des coups est totalement exclue en « assaut », alors que le K.-O. est autorisé en « combat ».

- Les coups de pieds sont ceux de la Savate : chassés, fouettés, revers fouettés, revers balancés, revers groupés, coups tournants (retournés), coups de pieds bas et coups de pieds croisés (chassés ou fouettés). Ils sont autorisés à la figure, au buste et aux jambes. On parle ainsi de «chassé figure», de «fouetté bas» ou de «coup médian», etc...

Le tireur (nom donné au pratiquant de la BF) porte un fuseau qui recouvre les jambes et le buste mais découvre les bras. Il porte également des gants comme ceux de la boxe anglaise et des chaussures lacées derrière la cheville pour ne pas blesser.

• Pour la pâte :
• 200 g de farine T55
• 120 ml d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• Pour la sauce tomate épicé :
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 5 tomates
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sumac (épicerie libanaise)
• Pour la garniture :
• 80 g de fromage bleu type Saint Agur, Fourme d'Ambert…
• ½ bûche de fromage de chèvre
• 1 boule de mozzarella
• 40 g de cantal râpé
• Sel, poivre

• Mélangez la levure, le sucre, 1 cuillère à soupe de farine et un peu d'eau pour obtenir une pâte assez liquide.
• Laissez-la reposer 20 minutes.
• Dans une grande terrine, mettez le reste de farine, la cuillère d'huile d'olive et le sel. Versez le mélange de levure au centre de la farine et mélangez.
• Ajoutez le reste d'eau et commencez à pétrir de façon à obtenir une pâte souple et élastique.
• Formez une boule avec la pâte et couvrez-la sous un torchon pendant une heure.
• Préchauffez le four à 240°C, thermostat 7-8.
• Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates, le sucre et le sumac.
• Faites revenir 10 minutes à feu moyen doux. Réservez
• Recouvrez la pâte de sauce tomate.
• Garnissez avec les fromages coupés en dés
• Parsemez de cantal râpé.
• Enfournez pour 20 minutes.

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• 20 g de noix de cajou concassées
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de lait d'amande
• 50 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 40 g de sucre
• 1 oeuf
• 50 g de beurre très mou
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 pincée de sel

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines contenues dans la gousse de vanille.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet le beurre très mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.
• Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez de nouveau.
• Incorporez le lait vanillé et le miel.
• Versez dans les empreintes, puis décorez avec les noix de cajou
• Enfournez 15 minutes avant de laissez refroidir à température ambiante.

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• 800 g de fromage à raclette
• 12 pommes de terre
• 120 g de charcuterie (jambon cru, rosette, viande de grison, salami…)
• 100 g d'accompagnements marinés (cornichon, oignon, carottes…)

• Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée.
• Coupez le fromage à raclette en tranches de 0,5 centimètre environ.
• Dressez la charcuterie dans des plats de service avec les accompagnements marinés.
• Nappez les pommes de terre, une fois épluchées, de fromage fondu. Servez aussitôt avec les accompagnements de votre choix.

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