Blog de caro

Ingrédients pour 4 personnes:

4 Poires
Quelques speculoos émiettés
100g de farine
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

Dans une terrine battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez ensuite la farine, puis le lait et enfin la crème.
Préchauffez le four à 180°, th.6
Epluchez les poires et coupez-les en lamelles. Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
Emiettez quelques speculoos sur le dessus puis versez la préparation aux oeufs.
Enfournez pour 20 mns environ.
A la sortie du four saupoudrez de sucre vanillé

J'ai émietté 6 speculoos mais le goût de la canelle était un peu trop présent, je pense qu'il faut en émietter 3 ou4 pas plus.
Pour la cuisson 30 mns dans un four à gaz, pour un four chaleur tournante 20 mns.
J'ai doublé toutes les proportions pour obtenir un clafoutis pour 8 personnes

Ingrédients :

200g de chocolat
80g de beurre
100g de farine
165g de sucre cassonade
2 oeufs
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
Pépites

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, préchauffez le four à 180°.
Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre
Ajoutez le chocolat fondu et mélanger.
Mélangez la levure, le sel et la farine et ajoutez à la préparation.
Y verser les pépites de chocolat.
Sur une plaque avec papier sulfurisé,huilé déposez des petits tas de pâte.
Faire cuire 8 mns à chaleur tournante ou 10-12 mns.

Vous obtiendrez de jolis cookies moelleux, craquelés et  délicieux (25 avec cette recette)

Recette :

Emincer 1 oignon , le faire revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter 150g de lardons ( à feu doux 5-10 mns).
Couper 7 tranches de raclette en dés, garder trois tranches pour le dessus du Cake.
Dans un saladier battre 3 oeufs et ajouter 180g de farine, 1/2 de levure, 10 cl de lait et 10 cl d'huile.
Bien mélanger puis ajouter les lardons/oignons et dés de raclette.
Saler et poivrer, mélanger le tout.
Versez dans un moule à cake beurré et déposer les trois tranches de raclettes sur le dessus.
Enfourner à 180° pendant 35 mns environ.

Ingrédients:

4 escaloppes de poulet
150g de fromage de type St Môret
Fines herbes fraîches ( persil, ciboulette, thym citron,...)
Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Couper les escalopes de poulet dans la longueur sans aller jusqu'au bout.
Les aplatir pour qu'elles soient assez fines.
Dans un récipient mélanger les fines herbes finement coupées avec le fromage
Salez et poivrez l'int"rieur du poulet puis étalez le mélange de fromage/herbes.
Roulez l'escalope sur elle-même, bien serrée puis la déposer au milieu d'une feuille de papier alu.Versez un filet d'huile, déposer un brin de thym sur le dessus et refermer en serrant bien l'ensemble.
Les déposer dans un plat et enfourner à 180°, 20 mns environ.
Les sortir du papier alu puis les mettre dans une poêle préalablement chauffée avec un peu de beurre.
Vous pouvez remettre un peu de sel dessus et laisser dorer.

Ingrédients :

1 pâte sablée
3 poires bien mûres
125g de beurre
350g de sucre
4 oeufs
125g de poudre d'amandes
200g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de cacao

Préparation:

Détailler les poires en lamelles épaisses,  Garnissez de pâte un moule à tarte. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu douxavec le beurre.
A part battre les oeufs avec le sucre, le cacao et la poudre d'amandes puis incorporez au mélange le chocolat.
Versez la préparation sur le fond de tarte , mettre ensuite les lamelles de poires et enfournez 40mns à 180°

Ingrédients:

8 petites crêpes
300g de saumon fumé
8 cuillères à soupe de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre, citron

Préparation :

Faire la pâte à crêpes et les préparer ( crêpes de 20cm de diamètre environ)
Une fois les crêpes refroidies , couper finement les tranches de saumon fumé, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette( l'équivalent de 5-6 cuillères à soupe), ajouter sel et poivre.
Au centre de chaque crêpe déposer un petit tas de saumon fumé, verser un filet de jus de citron puis nappez d'une cuillère à soupe de crème fraîche à la ciboulette.
Refermer les bords de la crêpe en aumonières , ficeler avec un brin de ciboulette( pour faciliter l'opération mettre les brins de ciboulette dans de l'eau bouillie avant de les travailler)

Ingrédients:

1kg500 de pommes de terre
400g de saumon fumé
50cl de crème fraîche
5 oeufs
100g de gruyère râpé
sel, poivre, gingembre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, les couper en gros dés et les cuire 15 mns dans de l'eau bouillante salée.
Dans un saladier mélangez  la crème fraîche, les oeufs, le saumon en petits morceaux et le gruyère.
Saler, poivrer et ajoutez un peu de gingembre en poudre.
Poser les pommes de terre cuites dans un plat et versez la préparation dessus.
Cuire à 200° jusqu'à coloration dorée (30 mns environ)

Ingrédients:

250g de sucre
160g de farine
5 oeufs
1/2 cuillères à soupe de levure
1 cuillère à soupe de rhum
1 pot de confiture de fraise
20g de beurre
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs pour dissoudre le sucre et faites blanchir la préparation.
Ajoutez en mélangeant à la cuillère la farine, la levure et le rhum.
Montre les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel puis incorporez délicatement  les jaunes sucrés.
Beurrez un moule à roulé ( plaques carrées à bords de 1cm) et versez-y la préparation.
Enfournez et laisser cuire une dizaine de mns jusqu'à coloration blonde.
Démouler le gâteau sur un torchon légèrement humide.
Tartinez le gâteau de confiture de fraise puis roulez le délicatement  en vous aidant du torchon et saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients:

1 Pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu
125g de lardons
125d de comté
sel, poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation :

Mettre les lardons ( en petits morceaux) dans une poêle bien chaude sans matières grasses, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite couper le feu et ajouter le vinaigre et mélanger?
Dérouler le fond de pâte feuilletée et taillez le pour faire un genre de grand rectangle.
Râpez le comté sur l'ensemble de la pâte et poivrez, passez un coup de rouleau à pâtisserie pour incruster le comté dans la pâte. Répartissez ensuite les lardons et roulez la pâte sur elle-même bien serrée pour former une sorte de gros rouleau.
Mettez un peu d'eau froide avec le pinceau sur le dernier centimètre pour bien souder le rouleau.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf le rouleau de pâte, toujours au pinceau.
Mettre le rouleau au congélateur 30 mns pour pouvoir le découper plus facilement en troncons.
Préchauffez le four à 220°
Sortir la pâte du congélateur, découper en tranches d'1/2 centimètre, mettre sur une plaque à pâtisserie, pas trop serrés puis mettre au four 15 mns.
Servir chaud ou tiède

Ingrédients:

200g de chocolat
6 oeufs
1 dizaine de spéculoos

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et monter les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu une fois celui-ci refroidi.
Ajouter les blancs en neige à la préparation chocolatée et remuer délicatement.
Emietter les speculoos en petits morceaux dans le fond de chaque verrine.
Versez la préparation au chocolat puis au-dessus le reste de biscuits spéculoos émiettés.

Mettre au frais minimum 3h