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Ingrédients:
4 Gros champignons blancs crus 1 boursin (ou tartare selon votre goût) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive persil ou ciboulette sel et poivre Préparation : Rincez et frottez bien les champignons, ôter leur queue et retirez la première peau qui recouvre le champignon. Dans un bol mettre le fromage aux fines herbes, mélanger avec l'huile d'olive, ajouter persil (ou ciboulette) , sel et poivre. Remuer pour obtenir comme une sorte de mousse. Remplir chaque champignon de cette farce et les disposer sur du papier alu sur une plaque allant au four, tête du champignon vers le bas. Cuire à 180-200° durant 20 minutes. Lorsqu'ils sont bien gratinés sortez-les du four et servez-les en entrée! 
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Ingrédients :
6 tomates (grappe de préférence ou Marmande) 3 gousses d'ail persil et origan huile d'olive sel, poivre chapelure Préparation : Coupez les tomates en deux. Disposez vos tomates les unes contre les autres dans un plat à gratin. Salez et poivrez. Epluchez les gousses d'ail (retirez le germe) et hachez-les. Disperser l'ail sur les tomates. Saupoudrez-les de persil puis d'origan. Parsemez une cuillère de chapelure sur chaque tomate et pour finir un trait d'huile d'olive. Enfournez 20-25 mns à 210c°. 
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Coupez un poulet en 8 morceaux, faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive et du beurre dans une cocotte. Ajoutez du thym. Enlevez de la cocotte puis y mettre deux oignons à faire rissoler 5 mns. Ajoutez les morceaux de poulet dorés ..., salez et poivrez et remettre un peu de thym. Mettre deux grosses poignées de raisin secs puis verser un 1/2 litre de cidre. Faire cuire environ 1 heure à couvert, à feu réduit. A part cuire des pommes de terre, coupez les en morceaux une fois cuites et les ajouter au poulet 15 minutes avant la fin de cuisson.
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Ingrédients :
6 cuisses de poulet 5 gros oignons émincés 2 tranches de citrons 1 tomate hachée 2 gousses d'ail 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de la cannelle 4 c. à soupe de sucre 225 g de raisins secs persil,safran,sel, poivre Préparation : Dans un saladier, mettez l'ail, le sel, le poivre, le persil, le gingembre, le safran et 1 oignon. Déposez-y les cuisses de poulet pendant au moins 15 min puis mettez le tout dans une cocotte à feu doux.Remuez pendant 5 min. Ajoutez ensuite la tomate et un peu d'eau et laissez cuire pendant 30 min. Pendant ce temps, mettez dans une casserole 15 cl d'eau, les raisins secs, les 3 oignons, le sucre, la cannelle et un peu de sel, juste pour casser le goût du sucre. Ajoutez ensuite les rondelles de citron. Laissez cuire à feu très doux pendant 25 min. Incorporez le tout à la cocotte, mélangez bien. 
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Hauts de cuisse de poulet au four
Ingrédients: 1 haut de cuisse par personne 1 litre de bouillon de volaille (1l d'eau avec 4 cubes) 1 boîte de tomates pelées curcuma ,massalé, gingembre moulu, Poivre, paprika fort 2 gousses d'ail écrasées Préparation: Retirez la peau du poulet. Préparer un litre de bouillon de poulet. Ajoutez à ce bouillon 1 boîte de tomates pelées dont vous aurez écrasé les tomates, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de massalé, les gousses d'ail écrasées. Poivrez le bouillon. Vérifiez en goûtant l'assaisonnement du bouillon et rectifiez si nécessaire. Préchauffez le four. Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Versez le bouillon sur les cuisses de poulet dans le plat. Le bouillon doit recouvrir la viande. Enfournez et faites cuire à 220° pendant 45 minutes. 
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Ingrédients :
1 pot de 200g de guacamole (ou le faire soit même, c encore mieux!!!) 3 tomates bien mûres 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la marinade : 1 cuillère à soupe de coriandre sel, poivre Préparation : Coupez les tomates en dés. Dans un saladier mélangez les tomates avec deux cuillères à soupe de jus de citron vert, l'huile d'olive et la coriandre. Salez, poivrez et mettre au frais minimum 30 minutes. Au dernier moment remplissez les verrines aux 3/4 de guacamole puis ajoutez le mélange aux tomates et servir bien frais lors d'un apéro dînatoire par exemple 
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Ingrédients (4 personnes):
150g de farine 200g de saumon fumé 300g de surimi 120g d'emmental râpé 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 10 cl d'huile sel poivre ciboulette persil Préparation: Mettre la farine et la levure dans un saladier, et faire un puits. Au centre mettre les oeufs, mélanger et ajouter l'huile et le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le saumon coupé en lamelle, l'emmental, le surimi, la ciboulette, le persil et assaisonner. Versez le tout dans un moule à cake beurré ou huilé. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir, démouler puis couper en tranches ou en dés ( idéal pour l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade éventuellement et d'une sauce faite d'un mélange de mayonnaise et Ketchup!!!) !) 
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Ingrédients : 3 oeufs 100g de beurre 200g farine 1 sachet levure 50g de lait Préparation : Faites fondre le beurre, réserver. Mélanger le sucre et les oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter 40g de lait, mélangez puis la farine et la levure. Ajouter le beurre et le restant du lait (10g). Laisser reposer 15 mns la pâte puis mettre dans les moules et enfournez ( 5mns à 240° et 2-3 mns et 210°) 
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 aubergine 1 gousse d'ail 2 échalottes 4 tomates 1 citron vert 200 g de thon entier eu naturel 50 g d'olives noires dénoyautées 100 g de St Moret 100 g de croutons à l'ail huile d'olive sel, poivre ciboulette- persil Préparation : Préparation du caviar d'aubergine : Envelopper l'aubergine dans du papier d'aluminium et l'enfourner pendant 30 min à 180°C (thermostat 6). Mixer finement aubergine, ail, 1 échalote, 1/2 jus de citron, olives noires, sel et poivre. Préparation de la mousse de thon : Mixer finement thon, 1 échalote, 1/2 jus de citron, St Moret, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Ajouter à la préparation ciboulette et persil finement ciselés. Préparation du caviar de tomate: Découper les tomates en très petits dés, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Composition des verrines : Commencer par une couche de mousse de thon, une légère couche de croutons concassés, une couche de caviar de tomate, une couche de caviar d'aubergine et enfin un autre couche croutons concassés. Réserver les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 min avant de servir. 
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Ingrédients (pour un petit far 4 personnes sinon doubler les doses)
1/2 l de lait 100 g de farine 2 œufs 75 g de sucre 125 g de pruneaux dénoyautés 1 pincée de sel 1 dl de rhum du beurre Préparation : Faire tremper les pruneaux dans du rhum pendant 1/2 heure (certains conseillent toute une nuit..) Dans un saladier mettre la farine et creuser un puits, y mettre la farine, les oeufs et le sucre (vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé). Délayer avec le lait tiédi pour obtenir une pâte sans grumeaux, bien lisse (comme une pâte à crêpe). Dans un moule à manqué beurré (ou comme moi un moule rectangulaire pas trop grand sauf si vous avez doublé les doses) disposez les pruneaux égouttés et versez par-dessus la préparation aux oeufs (j'ai ajouté dans la préparation deux cuillères à soupe de rhum dans lequel avaient trempé les pruneaux !) Cuire à four préchauffé à 200° puis abaisser la température au bout d' 1/4 d'heure à 180° et continuer la cuisson 3/4 d'heure environ. Il faut qu'il soit bien doré sur le dessus. Piquez votre far, si la pointe ressort sèche il peut être arrêté. 
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Ingrédients :
100 g chocolat à patisserie 100 g de beurre 2 oeufs 50 g de farine 100g de sucre des cerneaux de noix Préparation : Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Concasser grossièrement des cerneaux de noix selon le goût désiré. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Incorporer les éclats de noix dans la pâte. Verser la préparation dans un moule à manqué rectangulaire beurré (ou un moule à cake large). Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. 
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Ingrédients:
100g de sucre 2 oeufs 150g de farime 1 sachet de levure 1 yaourt nature 100g de beurre 100g de noix de coco rapée sel Préparation : Battre au fouet 100g de sucre avec 2 oeufs entiers. Ajouter 150g de farine, 1 sachet de levure, du sel. Mélangez de nouveau puis ajouter un yaourt nature, mélangez bien et ensuite versez 100g de beurre fondu. Ajoutez 100g de noix de coco râpée. Bien mélanger entre chaque étape. Versez dans un moule spécial muffins (après avoir beurré) et remplir aux 2/3. Enfourner 20 minutes à four chaud (180°) 
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Ingrédients :
4 pommes 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre Pour la creme : 125 g de mascarpone 1 oeuf 25 g de sucre en poudre Préparation de la crème : Battez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone puis le blanc d'œuf monté en neige. Votre creme est prête ; réservez la au frais Coupez les pommes pelées en 4 puis chaque quartier encore en 2. Faites fondre le beurre dans une poêle et dès qu'il mousse ajoutez les pommes et saupoudrer de sucre. A feu moyen ,retournez souvent les pommes pour les caraméliser de tous les cotés. Laissez un peu les pommes refroidir. Puis prenez des verres pour la présentation, un fond de pomme caramélisées, recouvrez de crème, encore des pommes et de la crème. 
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Ingrédients:
1 pâte brisée 80 g de sucre en poudre
80 g de farine 3 œufs 1/2 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation:
Préchauffez le four à 220°
Battre au fouet le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la pincée de sel. Une fois le mélange mousseux, incorporer la farine petit à petit puis délayez avec le lait froid.
Dans un moule à manqué (20cm de diamètre) déposer le fond de tarte brisée et verser le mélange par dessus.
Enfourner pour 40mns environ. 
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Ingrédients :
150g farine 270g sucre 3 oranges 4 oeufs 120g de poudre d'amandes 150g de beurre 1 cuillère à café de levure chimique Préparation: Lavez et essuyez les oranges, coupez les en rondelles. Dans une casserole faites un sirop sur feu moyen avec 15cl d'eau et 150g de sucre. Faites-y confire 15 mns les tranches d'orange. Egouttez en réservant le sirop. Préchauffez le four à 160 (th 5-6). Tapissez le fond et les bords d'un moule à manqué de papier sulfurisé beurré. Faites fondre le reste de beurre. Rangez les tranches d'oranges au fond et sur les bords du moule en appuyant pour qu'elles adhèrent. Dans un saladier battez au fouet électrique les oeufs et le sucre 5 mns jusqu'a ce que le mélange ait triplé de volume. Ajoutez la farine et la levure en soulevant la pâte délicatement pour qu'elle reste aérée puis la poudre d'amandes et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène versez la dans le moule, enfournez pour 50mns. Laisser le gâteau tiédir, retournez-le sur un plat et enduisez le du sirop mis de côté. Servir froid! 
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