Evasions gourmandes...

15 tomates cocktail
mozzarelle
huile d’olive
basilic (frais ou congelé)
sel, poivre
piques à cocktail

 
- Mixer environ une dizaine de feuilles de basilic avec l’huile d’olive. Saler
généreusement, poivrer, mixer de nouveau et réserver.
- Découper chaque tomate en 3 et chaque bille de mozzarella en deux ;
puis intercaler les tranches
- Fixer le tout avec une pique et déposer chaque tomate reconstituée dans
une verrine ou pas
- Arroser chaque tomate d’une cuillère d’huile d’olive au basilic

160 à 200 g de riz rond
30 à 40 g de margarine
30 à 40 g de lardons
30 à 40g d'oignons
2 fois le volume du riz de bouillon ou d'eau
2 cuillères à soupe d'extrait de tomates                                            
20 g de parmesan (ou moins) ou gruyère râpé
Sel
Poivre

1.Mesurer le volume de riz sec, préparer le volume de bouillon dans une
casserole et faire chauffer (il est possible d'utiliser de l'eau avec un cube
de bouillon de volaille).
2.Dans un récipient à fond épais ou une grande poêle, faire blondir très
légèrement les oignons finement émincés et les lardons.
3.Ajouter le riz sec et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent
translucides (mais ils ne doivent pas se colorer).
4.Mouiller avec le liquide bouillant dans lequel on aura mélangé l’extrait
de tomate.
5.Saler et poivrer (attention, les lardons apportent déjà un goût salé) puis
couvrir le récipient.
6.Laisser cuire doucement en récipient clos pendant 20 minutes environ.
Penser à surveiller le degré de cuisson du riz au bout de 10 minutes et
toujours se fier aux indications sur l'emballage.
Pour finir... Saupoudrer de gruyère râpé ou parmesan juste avant de
servir, et bon appétit

Prélever la chair d’un avocat, la couper en dés et arroser de jus de citron. Ecraser grossièrement les pistaches (50gr décortiquées). Fouetter 10 cl
de crème liquide bien froide en chantilly.
Mélanger 350gr de chèvre frais (type petit Billy) avec 2càs d’huile d’olive,
ajouter les dés d’avocat, les pistaches (sauf quelques unes pour la
déco), 1 pincée de poivre, puis la crème fouettée.
Etaler les 4 tranches de saumon en les chevauchant un peu sur une
grande bande de film alimentaire. Etaler dessus la préparation jusqu’à 2
cm des bords. Rouler l’ens en forme de bûche et maintenir serré avec le
ilm.
Réfrigérer 6 heures voire une nuit avant de servir la bûche parsemée de
pistaches.

Faites cuire 1 boîte de champignons de Paris avec 20cl de crème fraîche et un cube ail et fines herbes. mixer le tout et ajouter des Noix de pétoncle et des crevettes

Mixer des crevettes, mélanger dans de la crème fraîche, ajouter du concentré de tomates, de la mayonnaise, du ketchup, ajouter de la ciboulette et des bouts de crevette.
Accompagner de chips aux crevettes.
C'est très peu caloriques!!!!!!...mais c'est tellement bon!!

200 g de Rillettes de Crabe
50 g de Mayonnaise
3 g de Curry en Poudre
100 g de Poivron Rouge
1 Avocat
Sel
Poivre du Moulin
Grains de Sésame

Dans un saladier, parfumez votre mayonnaise avec le curry. Puis écrasez
finement les rillettes de crabe dans la mayonnaise.
Parallèlement, mixez à grande vitesse les poivrons crus afin d'obtenir une
purée bien lisse. Réctifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Débarrassez le bol du mixer, et opérez de la même façon avec l'avocat
(mettre du citron) jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
Dans des verrines de service, placez, tout d'abord, un bon tiers de rillettes
au curry, puis une généreuse couche de purée d'avocat, et terminez par la
tapenade de poivrons rouges.
Ajoutez quelques grains de sésame légèrement torréfiés 

4 oeufs
4 brins de ciboulette
160 gr de chair de crabe
2 cuillerées à café (voir moins) de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre

Préparation
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec le sel et le poivre.
Ajoutez un filet d’huile d’arachide et la ciboulette hachée.
Versez dans une poêle chaude et faites cuire comme une omelette d’un
seul côté. Déposez cette crêpe sur une assiette
Mélangez la chair de crabe avec l’huile et le vinaigre, le sel et le poivre.
Déposez dessus la chair de crabe et étalez sur toute la surface.
Roulez ce rouleau bien serré et enfermez-le dans un film plastique
alimentaire. Mettez au froid une heure.
Au moment de servir, coupez ce rouleau en tranches

6 cl rhum brun (Havana club)
1/2 citron vert en quartier
7 feuilles de menthe*
Eau gazeuse
2 cuil à café de sucre roux (cassonade)