1001 delices

Ingrédients:

• 50 g de farine
• 2 cuillères à café de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger en sachet
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait tiède
• 25 g de beurre fondu

de farce chaude)   

Découpez à l’aide d'un emporte pièce  (ou d’un verre) des ronds de pâte de 10 cm de diamètre.

Mettez une cuillère à café de farce au centre du disque,repliez-la

Ingrédients pour une soixantaine de gâteaux:
Pour la pâte:
750 g de farine
150 g de beurre fondu
de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.

 Pour la farce:
250g d'amandes finement moulues
250g de noisettes moulues
300g de sucre glace
1 bouchon d'extrait d'arôme vanille
2 oeufs

 Pour le nappage:
du miel ou le traditionnel sirop de sucre fait maison(délicieux pour ce genre de pâtisserie) Pour cela prendre 500 g d e sucre pour 250 ml d'eau.
de l'eau de fleur d'oranger pour le parfumer

Pour la farce:
.Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf les oeufs.
.Ajouter ensuite oeufs après oeufs jusqu'à obtenir une farce bien homogène.
.Former des petites boules.

.Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau une boule de pâte de façon à obtenir un rectangle d'1 mm d'épaisseur. La pâte est facile à manipuler et très agréable.
.Découper à l'intérieur de ce rectangle des carrés à l'aide d'une roulette(on peut s'aider d'un gabarit pour avoir des carrés réguliers, environ 7 cm)
.Déposer une boule de farce au milieu des carrés. Relever les coins opposés vers le centre de la boule et piquer une amande au milieu du gâteau.
.Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des boules de pâte et de farce.
.Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit à peine doré.
.Dès la sortie du four, tremper les gâteaux dans un miel aromatisé avec l'eau de fleur d'oranger et chaud.

Laissez refroidir et dégustez sans tarder!!!

500 g de graines de sésame dorées
500 g de farine
300 à 350 ml de lait froid
1 verre à thé de fleur d'oranger
2 c. à soupe de beurre mou
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Miel pour l'enrobage(j'ai fait un sirop de sucre maison)
Amandes mondées
.Mélanger la farine, le sésame et le sel. Ajouter le beurre mou et le frotter avec la farine entre vos mains. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis le lait petit à petit jusqu'à obtention d'un corps ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène.
.Diviser cette boule en 4 et les chemiser de film plastique.
.Commencer avec la première. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu'à arriver à environ 2 mm d'épaisseur. Former des petits cercles à l'emporte-pièce ou comme moi avec le verre à thé.
.Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
.Faire frire les amandes dans un bain d'huile, il en faut 2 par bouchées. Essayez de repérer des petites amandes afin qu'elles rentrent facilement dans les extrémités.
.Chauffer le miel. Pour ma part, j'ai fait un sirop de sucre avec 500 g de sucre et 250 ml d'eau: pour cela faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu en caramel. Retirer la casserole du feu et verser l'eau(attention aux éclaboussures!!!). Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'un sirop bien lisse.
.Faire frire les babouches dans un bain d'huile chaud mais pas fumant jusqu'à ce qu'elless soient dorées en commençant par le côté pincé puis en les retournant ensuite.
.Les tremper dans le miel, les égoutter dans une passoire, puis disposer à l'intérieur de chaque côté 2 petites amandes frites.

pour la pate feuilleter
500g de farine et un peu de sel
8gr.c beurre
suffisament d'eau pour formé une pate
et 375g de beurre
creme paticiere
et pour le glaçage sucre glace et un peu d'eau