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hamburgers maison Ingrédients (8 pains) : 1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot. 2. Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte. 3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes. 4. Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois. 5. Prélever des portions de pâte de 100 g, former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné. La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains pour former les boules de pâtes. 6. Laisser lever encore une heure à température ambiante. 7. Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains (vive le brumisateur d’eau minérale) puis saupoudrer de graines de sésame. 8. Faire cuire pendant 15 minutes à chaleur tournante en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur (moi j’ai utilisé la fonction chaleur tournante et vapeur combinée de mon four vapeur). |
Pour 4 personnes :
1Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte moelleuse. |
600g de farine
80g de sucre 280g de beurre 4 oeufs 1g levure du boulanger 100ml de lait 1/2 pc de sel crème patissiere pepite de chocolat Préparation: .Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure dans la cuve de votre batteur. Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve..Laisser pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 h30 à température ambiante couverte d'un torchon Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière: .faire chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille. .Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. .Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. .Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. .Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire. * |
chtouchtoukaa algerien. Épépinez et émincez le poivron. Épépinez et concassez les tomates. Découpez les merguez en rondelles. Écrasez l'ail. Faites revenir l'ail et le tabil dans une poêle. Ajoutez les tomates, les merguez, les poivrons et les oignons puis le concentré de tomates et la harissa. Mélangez et laissez réduire à petit feu. Cassez les œufs sur les légumes quand ils sont cuits. Attendez que le blanc prenne et servez sans attendre. |
Ingrédients (pour une plaque 12 petits ou 6 grands macarons)
50 gr de poudre d'amande très fine (mixée ou tamisée) 80 gr de sucre glace 50 gr de blancs d'oeuf (un blanc et demi) 20 gr de sucre en poudre 1 càc de cacao en poudre (pour la couleur) Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige (en continuant de les battre). Incorporer doucement la meringue française (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace et cacao. Préchauffer le four à 180°C. Mettre le mélange dans une poche à douille (j'ai utilisé un sac de congélation que j'ai coupé au bout). Dresser des ronds espacés de 5 cm sur du papier cuisson (vous pouvez dessiner au préalable au crayon l'emplacement des macarons en utilisant le fond d'un verre). Laisser croûter à l'air libre en attendant que le four atteigne la bonne température (j'ai laissé croûter une demi heure). Cuire 15 mn à 180°C. Préparation de la ganache choco café : - 5 cl de crème liquide - 70 gr de chocolat noir - une noix de beurre - 1 càc de café soluble Faire chauffer la crème liquide et le beurre, y faire fondre le café soluble. Hors du feu, ajouter les carrés de chocolats et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Mettre la ganache dans une poche à douille (ou comme moi dans un sac de congélation troué en bas). Remplir une coque de macaron sur deux. Refermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache tienne. |
beignet aux crevette japonais accompagnée d'une sauce tartare 1 oeuf
100g de farine 75 ml de lait colorant alimentaire levure chimique curry sel poivre et crevette pour la sauce tartare 2 jaune d'oeuf cuit dur 2 cuillere a soupe de moutarde huile 1/2 citron echalotte percil ciboulette sel poivre |
Ingrédients (pour personnes) :8 à 10pers
- 350 g de farine et farine de single - 120 g de graines de sésame- 20 g de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sucre (5 ml) - 1 cuillerée à café de sel (5 ml) - 30 cl d'eau graine de paveaux |
taboulé libanais 1 oignon
un poivron vert 2 tomate raisin sec pois chiche sel poivre huile d'olive le jus d'un citron semoule boulgour coriande Préparation
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Ingrédients
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pomme - 200 g de sucre - 200 g de farine - 150 g de beurre nutella Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher les pomme les couper en lamelles et les disposer dans un plat qui va au four. Mélanger la farine, le sucre et le beurre (ramolli au préalable 30 secondes au micro-ondes) dans un grand récipient jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Planter les carreaux de chocolat dans les pomme et saupoudrer de la pâte obtenue. Mettre le plat au four durant 20 minutes. |
100g de sucre |
poireaux
courgette oignon échalote tomate sel poivre 2 oeuf 2 cuillère de crème fraîche gruyères cuire tout les légumes et les disposer dans les moules et verset le mélange oeuf crème |
