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Voila un petit fraisier réalisé sur le pousse, la recette prochainement ^^
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mollet des oeufs, refroidir rapidement ensuite retirer la coquille délicatement, petite astuce utilisé une cuillére à soupe.
Roulé l'oeuf dans la farine, puis l'oeuf entier battuy et ensuite le pavot. Pour terminer le faire frire en friteuse environs 1 minutes Bonne dégustation a vous ;) 
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INGREDIENTS:
150G de sucre 3 oeuf entier 2 pommes 1 rouleau de pâte feuilleté 1pot de mascarponne du calvados 80 G de beurre RECETTE : -J'ai pris de la pate feuilleté, j'ai badigeonné de jaune d'oeuf puis de sucre et hop au four entre deux plaque pour évité que la pate feuilleté ne monte. -Ensuite j'ai epluché des pommes, avec un vide pomme j'ai taillé des cylindre de pomme que j'ai fais rotir a la poele avec du beurre et du sucre. Cuire jusqu'a ce qu'elles caramélises. -Une fois cuit les roulé dans du pralinée garder au frais. -Pour la mousse mélanger 2 jaunes d'oeuf avec 100 gramme de sucre et un peux de calvados, blanchir, ensuite mélanger 150g de mascarponnes. Monter les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule ou marise 
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Pour 4 verrines
Ingrédients: 200g de faisselle 100g de framboise 100g de mûre 2 oeufs entier 150g de flocon d'avoine 100g de sucres 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de lait 
Préparation:
Pour les blinis d'avoine, mélanger les 2 oeuf entiers, les flocons d'avoine, 50g de sucre et 2 cuilléres à soupe de lait. Cuire à la poêle avec un peux d'huile. Ensuite mélanger la faiselle avec 50G de sucre 2 cuillére de miel ( miel de montagne de préférence ) Il ne vous reste plus qu'a drésser dans les verrines ^^ Bonne apétit 
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Voila un petit milles feuilles de fruits réalisé hier soir:
c'est une base de feuilles de briques trempée dans un sirop a 30 c'est a dire autant de sucre que d'eau, puis enfournée au four entre deux plaques à 180 °C la crème au millieux, c'est du mascarponne, du sucre, du rhum et 1 jaune d'oeuf ^^ 
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Voila la recette de la mousse au fraise Tagada, facile et bon à faire ^^
Ingrèdients: 30 gr de fraise tagada, 25 cl de crème liquide 30%, 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel. Recette: Réservé quelques fraises pour la décoration. Mettre les autres dans une casserole avec 2 cuillère à soupe d'eau et faire fondre à feux doux. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly puis mélanger délicatement aux fraises fondu à l'aide d'une spatule. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel et incorporer à la prèparation aux fraises. Répartir la mousse dans les verres et placer 1H30 au frigo Bonne dégustation à tous. 
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voila la ou je travail, je me suis amusé à faire une pomme diamant et une pomme cage voila le resultat
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Ingrèdient:
50 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de farine 200 g de chocolat 80 g de sucre Prèparation: Mélanger les oeufs entiers et le sucre, les blanchir. Faire fondre le chocolat et le beurre soit au micro onde soit au bain marie. Incorporer les deux préparations, bien mélanger. Rajouter la farine et la poudre d'amande et remuer. Couler dans les moules et cuire au four 180°C 7 minutes pour des Fondants et 10 minutes pour des Moelleux. Déguster tiède. 
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(6 personnes) 5 pommes
Préchauffer le four 180° Peler et épépiner les pommes puis les tailler en lamelles Déposer 1 cuillerée à café de miel dans le fond de chaque moule à tarte individuel. Répartir une belle couche de pommes. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Incorporer les œufs un à un puis la farine au fur et à mesure, la levure et une pincée de sel, travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène Répartir cette pâte sur les pommes. Enfourner 20 à 25 minutes. Servir tiède avec une boulle de glace vanille. |
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pourquoi appelle-t-on sot l'y laisse ?
voila la réponse: à l'époque on disaient que les « le sot l'y laisse », c'est-à-dire qu’il n’y touche pas en raison du caractère bas du morceau, alors qu'aujourd'hui il est réputé pour être un morceau de choix du à sa tendretée et à sa délicatesse. 
Ingrèdients: ( pour 2 personnes)
5 sot-l'y-laisse de dinde 1 carotte 100g de pois gourmands 1 poivron rouge 200g de nouilles chinoises vinaigre balsamique ( pour la décoration) beurre 15 g Soja sucré Soja salé 
Prèparation:
Emincer les poivrons, les pois gourmands, et la carotte. Cuire les nouilles. Une fois cuites, les rafraîchir et mettre de l'huile pour qu'elles ne collent pas. Cuire les sot-l'y-laisse à la poêle avec un mélange de beurre et d'huile ( l'huile mélanger au beurre permet au beurre de ne pas brûler, petite astuce ;) ) Faire sauter les poivrons et les carottes. Après 5 minutes, ajouter les nouilles et les pois gourmands, déglacer au soja sucré et salé. Server chaud, et bon appétit 
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voila le petit plat d'hier soir ^^
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Voila un petit dessert que j'avais mis à la carte dans mon restaurant ^^
Ingrédients : 1 pot de mascarpone de 250 g 3 feuilles de gélatine 2 sachets de sucre vanillée 2 oeufs entiers 2 blancs d'oeuf 100g de chocolat noir Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau . Battre le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajouter la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau à la casserole ou au micro-onde. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige et incorporer au mélange avec une corne. Mouler dans des moules en silicone puis mettre au congélateur jusqu'à ce que l'appareil soit dur. Faire fondre au bain-marie 100g de chocolat puis tremper l'appareil encore congelé dedans cela vous permettra de durcir automatiquement le chocolat (petite astuce pour les tremper plantez un pic en bois dans l'appareil vanille ce sera plus simple ^^ ) Pour la verrine: 80g de mûres 8 belles figues 100g de sucres 150 cl d'eau Réunir tous les ingrédients et mettre sur feu doux environ 35 minutes Remuer réguliérement. (rajouter de l'eau ci nécessaire) Et bonne appétit, Pour le trait au pinceau, c'est une réduction de vieux rhum ^^ 
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(Pour 6 personnes)
200g de chocolat à pâtisser 500g de farine 30g de levure de boulanger 30g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 c à s de lait 10cl d’huile Huile de friture
Délayer la levure dans 10 cl d’eau tiède, ajouter 1 cuillerée à soupe de farine puis 1 de sucre et remuer. Couvrir et laisser lever 30 minutes. Etaler la pâte au rouleau sur 2 cm d’épaisseur et y découper des disques au verre. Recouvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes. Chauffer l’huile de friture à 180°. Plonger les beignets, les cuire 4 minutes de chaque côté. Les retirer et les placer sur du papier absorbant. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie et incorporer le lait, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse Avec une poche à douille, fourrer les beignets de chocolat, sucrer et servir. |
