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10 personnes
rôti de porc 1kg gros sel herbes de Provence preparation Disposez le roti dans un plat Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Videz régulière ment l'eau qu'il rejette. passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le Couvrez-le d'herbes de Provence. Disposez-le dans un torchon et réservez au frais ( bac à légumes) pendant 4 semaines. Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.
le roti est maintenant dans le gros sel
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10 personnes 1 l de lait 190 g de lait concentré sucré une gousse de vanille 1 yaouth au lait entier preparation dans une casserole faite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu et gratter les graines . laisser sur le feu tres doux pendant 20 mn. laisser infuser la vanille . dans un recipient melanger lait concentré et yaourth. ajouter ensuite le lait vanillé apres avoir enlever la gousse et bien melanger. verser le tout dans les pot et mettez en route votre yaourthiere pour 12 h . 
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s il i a des personnes qui ne digere pas le boudin comme moi ,je vous donne mon astuce a la place de le griller a la poele je le met dans un plat avec a peine d eau et je le fait cuire au four tel quel ou alors je le fait pocher a l eau .
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voici une astuce pour eviter de jeter les blancs d oeufs .
il vous faut quelques jaunes d oeufs pour un bon dessert ? ,et vous vous dite ,rhoooo zut je vais devoir jeter les blancs encore une fois de plus ,et bien non c est fini metter vos blancs dans une boite adapter marquer sur la boite le nombre de blanc et hop metter les au congele . le jour ou il ne vous faut que des blancs ,la veille vous metter les blancs au frigo et le lendemain vous pouvez en faire ce que vous voudrez,voila fini le gaspillage de blanc d oeuf . 
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6 personnes
6 jaunes d oeufs 120 g de sucre 60 cl de creme liquide 200 g de mirabelle 6 c a s de cassonnade preparation prechauffer le four a 150 d fouettez les jaunes avec le sucre,faites tiedir la creme puis verser sur les jaunes en fouettant laver les fruits oter les noyaux,les disposer dans des ramequins recouvrire de creme,mettre les ramequins sur une plaque et ajouter de l eau dans cette plaque enfourner 30 mn et laisser refroidire dans le four eteint les mettre dans le frigo et au moment de servir saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau pour carameliser la creme. 
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