Jardimaria

• 4 boudins blancs
• 1 petit chou rouge
• 3 pommes
• Beurre
• Sel, poivre

• Épluchez le chou rouge et coupez-le en 4.
• Faites-le cuire à la vapeur 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les boudins à la poêle à petit feu et à couvert (incisez-les pour qu'ils n'éclatent pas).
• Épluchez les pommes (si elles sont « bio », laissez la peau) et coupez-les en lamelles.
• Faites alors revenir les pommes dans un wok avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Servez le boudin blanc accompagné de ses légumes dans des assiettes individuelles.

• 2 disques de pâte feuilletée de 10 centimètres de diamètre

• 200 g de foie gras poêlé

• 1/2 pomme Golden

• Quelques framboises fraîches pour la décoration

• Roquette avec du vinaigre balsamique pour l'accompagnement

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

• 10 g de beurre

• Sel et poivre

• Découpez à l'emporte pièce deux ronds de pâte feuilletée. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Pour éviter qu'ils ne gonflent, déposez une feuille de papier sulfurisé dessus avec une plaque plus lourde.
• Épluchez la pomme et émincez-la finement.
• Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les pommes. Laissez caraméliser 2 minutes et déglacez avec le vinaigre de framboise.
• Disposez au fond d'un moule les pommes (moule à tarte individuel par exemple ou moule individuel en silicone).
• Coupez en deux escalopes le foie gras. Il doit être épais et assaisonnez-les.
• Dans une poêle très chaude, poêlez les foies gras des deux côtés juste pour qu'ils se colorent. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, ils fondraient!
• Disposez les foies gras sur les pommes et déposez le disque de pâte feuilletée cuit sur chaque moule.
• Faites réchauffer 3 minutes à four chaud environ 200°C, puis démoulez.
• Dressez avec un bouquet de roquette assaisonné au vinaigre balsamique et quelques framboises fraîches. Servez rapidement.

• 320 g de riz arborio

• 4 tranches de pain d'épices

• 2 pommes golden

• 1 litre de bouillon de volaille

• 20 cl de Martini blanc

• 20 g de beurre

• Huile d'olive

• 1 pincée de paprika

• Sel, poivre

• Dans une poêle, faites revenir le riz arborio dans un filet d'huile d'olive de façon à ce qu'il devienne transparent.
• Ensuite, versez le Martini et mélangez. Versez le bouillon au fur et à mesure en continuant de mélanger régulièrement.
• Pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Au bout de 9 minutes, ajoutez les pommes et mélangez délicatement.
• Pendant la cuisson du risotto, faites toaster le pain d'épices et coupez deux sticks par personne.
• Au bout des 18 minutes de cuisson, assaisonnez et ajoutez une pincée de paprika, du sel et du poivre.
• Montez le risotto avec le beurre coupées en dés, puis dressez avec les sticks de pain d'épice et servez sans attendre.

Mes physalis étaient bien colorés. J'ai donc coupé un beau bouquet que j'ai mis à sécher et qui me servira de déco cet hiver.

Les physalis sont comestibles mais personnellement, je ne trouve pas leur goût extra.

Les bleuets sont des fleurs aux vertus adoucissantes et calmantes. Elles sont donc utilisées en remèdes naturels contre de nombreux maux. Voici quelques façons de les utiliser :

En infusion: versez l’équivalent d’une tasse d’eau bouillante sur 3 g de fleurs séchées, laissez infuser 10 minutes et passez.

Buvez 2 à 3 tasses par jour pour calmer les irritations de la gorge (asthme, bronchite, toux…), contre un rhume persistant ou même pour soulager les douleurs articulaires.

En décoction de racines: faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes, 30 g de racines de bleuets pour 1 litre d’eau, filtrez et utilisez en gargarisme pour  apaiser la gorge.

En décoction de fleurs : portez à ébullition 10 g de fleurs pour  25cl d’eau. Retirez du feu dès l’ébullition puis infusez 15 minutes.

Vous pouvez l’utiliser en bain d’œil pour soigner une conjonctivite ou en bain de bouche pour calmer les inflammations buccales. 

En lotion : mélangez 1 litre d’eau frémissante avec 4 cuillères à soupe de fleurs de bleuets, infusez pendant 15 minutes puis imprégnez des cotons.

Pour apaiser les yeux fatigués ou rougis laissez poser quelques minutes, vous pouvez également passer ces cotons sur votre visage afin de raffermir et tonifier votre peau.