medecine

• 1 morceau de boeuf à pot au feu (j'ai pris du plat de côte)
  2 carottes
  2 blancs de poireaux
  1 pomme de terre
  Gélatine en poudre
  3 litres d'eau
  20 cl de crème
  1 bouquet garni
  Sel, poivre

• Pelez les carottes et la pomme de terre. Lavez-les.
• Faites-les cuire ainsi que la viande dans une cocotte-minute avec le bouillon et le bouquet garni pendant une bonne heure. Assaisonnez en sel et en poivre. Laissez refroidir.
• Ensuite, coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés. Efilochez la viande.
• Dans des verrines, déposez une couche de dés de pomme de terre, une couche de dés de carottes et terminez par un peu de viande.
• Chauffez le bouillon de cuisson avec de la gélatine et versez dans les verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant deux heures environ.
• Préparez la chantilly de poireaux en mixant celui-ci au blender avec la crème. Salez et poivrez. Passez au chinois, puis versez dans le siphon. Ajoutez une cartouche de gaz et secouez.
• Au moment de servir, mettez un peu de chantilly aux poireaux sur les verrines et dégustez de suite.

• 1 kg de viande de bœuf pour brochettes (basse côte, filet...)

• 3 tranches de jambon cru

• 7 à 8 tomates cerise

• 4 champignons

• ½ poivron

• ¼ d'aubergine

• ¼ de courgette

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Pics à brochettes

• Pour la Marinade :

• Jus d'1/2 orange

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• ½ cuillère à café de gingembre en poudre

• La veille, découpez la viande de boeuf en morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble et laissez reposer les morceaux de boeuf dans celle-ci pendant une nuit.
• Le lendemain, découpez les légumes en morceaux et badigeonnez-les d'huile d'olive.
• Découpez le jambon en lamelles.
• Enfilez la viande dans des pics à brochettes en alternant avec le jambon et les légumes et en terminant par une tomate cerise. Faites cuire au grill 5 à 10 minutes suivant la cuisson que vous désirez.

• 200 g chocolat
• 200 g sucre
• 150 g beurre
• 100 g farine
• 5 oeufs
• 1 paquet de levure
• Lait

• Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et un peu de lait.
• Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.
• Ajouter le chocolat, la levure et la farine.
• A la fin, battre les blancs en neige, les ajouter aux ingrédients et mélanger délicatement.
• Beurrer un moule.
• Faire cuire au four 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.

« En voici une drôle d’idée ! Mon jardin est déjà un bout de nature ?  Ce jardinier est-il devenu fou ? »

J’imagine vos neurones s’agiter pour trouver réponse à votre interrogation justifiée. Je vais donc vous faire part de mon intense réflexion qui a débouché sur cette déclaration.

Faire venir la nature dans son jardin, c’est amplifier la biodiversité, et par là même, recréer l’équilibre qui n’aurait jamais du être rompu. Plus de variétés de plantes, donc de fleurs, incitera les butineurs à passer le portillon de votre jardin et à séjourner tant que le gîte et le couvert seront présents.

Les insectes visiteurs de fleurs épanouies, ces pollinisateurs vagabonds, sont les obtenteurs des fruits et légumes de votre jardin, sans oublier le miel des abeilles.

Mais les fleurs d’été sont source de pollen et nectar, lorsque les auxiliaires - ceux qui vous ont bouloté les méchants parasites des plantes – n’ont plus grand chose à se mettre sous les mandibules. Lorsque le puceron vient à manquer, la fleur offre tout ce qu’elle a pour satisfaire l’appétit de nos petites bêtes à bon dieu.

Sans ces fleurs estivales et mellifères, les auxiliaires risquent de repartir vers des contrées plus accueillantes.

Faire venir la nature dans son jardin, c’est pourvoir à la survie de toute cette faune.

Avril est le mois des semailles de prairies fleuries, de fleurs des champs, de mélanges pour biodiversité…

Vous trouverez au Comptoir des jardiniers de France un choix sélectionné de graines à semer pour favoriser la venue des auxiliaires, mais aussi pour la beauté de votre espace extérieur.

Ce printemps lorsque vous avez choisis vos pensées en jardineries vous vous êtes sûrement basés sur des critères de qualité mais aussi principalement colorimétriques. Que vous aimiez les couleurs pastel ou les tons vifs, il est vrai qu’il y en a pour tous les goûts.

Mais avez vous pris en compte la taille des fleurs dans votre choix ? Il y a bien sûr les viola cornuta (violette cornue) avec leurs petites fleurs multicolores mais dans la gamme des pensées traditionnelles (viola witrockiana), il existe différentes variétés avec plusieurs tailles de fleurs.

Traditionnellement on est attiré par les tailles de fleurs les plus grosses car, à l’abris, dans les serres des magasins elles présentent bien. Seulement voilà, en fonction des utilisations et des lieux de plantation de vos pensées les choses peuvent se gâter. Sous l’effet des intempéries (giboulées de mars et avril par exemple ) ces fleurs imposantes ne font pas le poids… ou si justement, elles font leur poids. Sous l’effet de la pluie elles s’avachissent nonchalamment, se déchirent et finissent par pourrir, collées à une feuille.

C’est par ces observations que les professionnels du fleurissement choisissent des variétés à fleurs moyennes pour des utilisations en massifs exposés car plus résistantes. De plus, vues de loin  l’impact esthétique est plus saisissant  en formant des tapis de fleurs compacts et uniformes.

En conclusion pour un fleurissement de près et à l’abris des intempéries (sur un bord de fenêtre par exemple) les floraisons de grandes tailles ou doubles sont conseillées. Par contre si vous devez garnir des massifs un peu lointain par rapport à un point de vue donné (une fenêtre donnant sur le fond du jardin par exemple) utilisez en masse des variétés de pensée à moyennes et petites fleurs car plus productives. Ce conseil est d’autant plus valable si vous habitez une région pluvieuse.

A noter également que les pensées ne sont pas les seules concernées par ce problème de taille de fleurs, d’autres végétaux à floraison estivale le sont également (pétunias entre autre), ce qui fera l’objet d’un autre article.

Hortiman