fait maison

La particularité est que les propriétaires étant passionné de brocante ont décorés les chambres avec le fruit de leurs acquisitions. Bon nombre de ces dernières sont même à vendre.

L’accueil est chaleureux et les enfants en bas âge sont les bienvenus.

Ingrédients :  pour 4 personnes

-         500 g de tagliatelles fraîches

-         100 g d ‘épinards frais

-         1 échalote

-         200 g de crevettes grises

-         100 g de saumon fumé

-         200 g de filet de pangasius ou merlan

-         25 cl de crème de soja ou crème fraîche

-         oeufs de lompe

-         beurre, poivre, sel

Préparation

-         Cuire les tagliatelles selon les recommandations inscrites sur l’emballage.

-         Emincez l’échalote, lavez les épinards et les couper.

-         Coupez le saumon fumé en languettes.

-         Faites cuire les filets de pangasius dans un peu de beurre et les couper en 4 morceaux.

-         Faites blondir l’échalote dans le reste de beurre, ajoutez les épinards et laissez cuire pendant quelques minutes.

-         Ajoutez les crevettes, le saumon et la crème.

-         Laissez cuire 7 minutes, si nécessaire épaississez la sauce avec un peu de « maizena instant ». Poivrez et salez.

-         Mélangez cette préparation aux pâtes.

-         Mettre dans les assiettes, garnissez d’un morceau de filet de pangasius et de quelques oeufs de lompe par dessus.

Dans le Cantal, sur les hauteurs d’Aurillac se trouve la maison d’hôtes « Massigoux ».

L’accueil est très chaleureux et même amical, on y trouve le calme et la sérénité.

Le petit déjeuner se compose de produits fait maison, même le pain...

Nous n’y avons passé qu’une nuit(calme et reposante), une très agréable fin de journée(en prenant l’apéritif et discutant au soleil dans le jardin), nous sommes partis plus tard que prévus le lendemain matin (tant les discussions au petit déjeuner nous ont fait oublié le temps).

Si vous allez dans le Cantal, je vous recommande cette maison.

Vous trouverez le lien dans "les liens Web" de cette rubrique.

Ingrédients :

 750 g de coings

1 pomme

 le jus d’un citron

 600 g de sucre cristallisé

 Méthode :

 Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.

Coupez les coings et  pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.

Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).

Laissez refroidir 1 h.

Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis,  passez également le jus de cuisson.

Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.

Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).

A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre.

Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles

Le sirop se conserve au poins 1 mois au frigo. (je congèle quelques bouteilles et je dégèle au fur et à mesure des besoins)

Charmante maison dans un non moins charmant petit village.

Les chambres sont très soignées tant en propreté qu’au niveau décoration.

L’accueil est très chaleureux et les petits déjeuners délicieux et de qualité.

Dommage que nous n’avons encore jamais eu l’occasion de goûter à « la table d’hôtes » (pas proposée chaque jour).

De plus, le prix est raisonnable. Donc, très bon rapport qualité/prix.

Je vous la recommande  absolument.

Je vous transmet le lien web

Gelée de coings et pommes aux épices

Ingrédients :

 750 g de coings

250 g de pommes

le jus d’un citron

Le zeste râpé d’un citron (non traité) ou des écorces de citron confites

600 g de sucre cristallisé

2 pointes de couteau de cannelle moulue

2 pointes de couteau d’épices à pain d’épice moulue

½ c.à c. de gingembre frais râpé

Méthode :

Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.

Coupez les coings et les pommes en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.

Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).

Laissez refroidir 1 h.

Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis,  passez également le jus de cuisson.

Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.

Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).

Mesurer le volume et ajouter la même quantité de sucre, les épices et le zeste de citron.

Faites cuire jusqu’à a prise de la gelée.

Mettez en pots, avant la prise complète de la gelée, retourner le pot afin que les morceaux de zeste ne soient pas tous dans le fond du pot

Nous voyageons depuis ± 10 ans en hébergement en chambres d’hôtes essentiellement en France, mais aussi en Grande-Bretagne, Irlande et Canada.

Pourquoi notre choix s’est-il porté vers la chambre d’hôte plutôt que l’hôtel ?

La première fois, on est un peu réticent, dormir chez d’autres personnes, manger à leur table...mais c’est surtout l’occasion d’échanges privilégiés avec les propriétaires mais également avec les autres hôtes,  une approche de la culture locale, des conseils pour visiter la région par des gens qui l’habitent et l’apprécient, des discussions à propos des visites etc... avec les autres hôtes. La maison chambres d’hôtes est aussi une petite structure (max 5 chambres) avec un accueil par la maîtresse et/ou le maître de maison incomparable à un grand centre hôtelier totalement impersonnel. Au fil du temps peuvent se créer des liens plus approfondis et même amicaux entre les hôtes et les propriétaires.

Ce concept de chambre d’hôtes s’est d’ailleurs fortement développé ces dernières années et on en trouve de plus en plus.

Les labels des chambres d’hôtes (clés, épis, ...)

Voici quelques éléments de la classification actuelle. Généralement, le propriétaire demande la labellisation. Un représentant de l’organisme fait alors sa visite. Il statue avec une grille d’évaluation selon des critères de confort, d’équipement, d’environnement et particularité du lieu.

Les critères d’attribution signifient généralement, pour :

• niveau 1 : Chambres simples.
• niveau 2 : Chambres de bon confort, disposant chacune au minimum d'une salle d'eau ou d'une salle de bains privée.
• niveau 3 : Chambres de grand confort, disposant chacune de sanitaires privés et complets (douche, bains, lavabo et wc).
• très grand confort, disposant chacune de sanitaires privés et complets. Elles sont aménagées dans des demeures de caractère, dans un environnement privilégié. Des services supplémentaires y sont souvent proposés.

Bien entendu les prix demandés sont en rapport avec le niveau et le lieu. Dans ou proche d’une ville, un endroit touristique se sera plus onéreux que dans un lieu campagnard au milieu de nulle part, mais quelque fois les km en valent la peine si on compare le rapport qualité/prix.

Si le site internet est uniquement personnel, vous devez vous fier aux photos.

Tout dépend aussi de ce que vous recherchez car chaque maison d’hôtes est différente tant pour le charme et le style de la demeure, le caractère insolite du lieu, l’accueil des propriétaires, l’espace et décoration de la chambre, la qualité du petit déjeuner et de la table d’hôtes et le petit plus, le détail ... qui fait que chaque séjour est unique.

Mais la meilleure appréciation reste encore les témoignages des hôtes.

Donc,  pour les adeptes qu’il ne faut plus convaincre, je citerai les adresses de maisons « coup de coeur » (dans les différents articles de cette rubrique), les raisons de ce choix ainsi que le lien internet et, pour les autres peut-être que j’arriverai à les convaincre d’expérimenter !

Je ne ferai pas part de critères négatifs afin de ne pas porter préjudice aux propriétaires d’une maison d’hôtes qui peut avoir évoluer positivement.

Je vous envoie déjà un lien vers un site général sur le sujet

Rendre la surface nue et prête à recevoir un traitement est impératif. avant l'application d'un rebouche  pores, la mise en teinte, la finition choisie (cire, vernis, huile, céruse, patine ou peinture).                                                          
 
Je vous propose 3 techniques selon que la pièce à décirer peut être placée à l'extérieur et rincer au tuyau d'arrosage.

Dans tous les cas : munissez-vous de gants en caoutchouc et de lunettes de protection. Ne travaillez pas en plein soleil (d'été du moins).

1. A L'EXTERIEUR

Matériel nécessaire : une brosse à poil dure (genre brosse à récurer), un tuyau d'arrosage.

Mélange à préparer : dans de l'eau tiède (± 5L), dissolver une tasse de soude caustique solide (NaOH, pour ceux qui connaissent  un peu de chimie ou débocheur pour évier mais pas en liquide) et 25 cL d'ammoniaque.

Méthode : Tremper la brosse dans le mélange et brosser le bois dans le sens des fibres. Laisser agir  2 minutes et ensuite brosser à nouveau. Après 5 minutes, rincer à grande eau (tuyau d'arrosages).

Travailler par petites surfaces (un pan de meuble, une porte,...). Ne laissez pas trop longtemps avant de rincer. S'il reste encore de la cire, recommencer l'opération. Ce procédé décire très bien et est très bon marché. Je ne l'ai jamais testé sur des bois "mou" tel que le sapin ou le pitchpin mais pour le chêne  il n'y avraiment rien à craindre.

Laisser sécher complètement avant tout traitement (moi, j'attends le lendemain).

Poncer avant traitement, papier spécial bois nu (grains 100, 120 ou 150, selon le meuble et le résultat souhaité).

2. A L'INTERIEUR (avec générateur de vapeur)

Matériel nécessaire : une brosse à poil dure (genre brosse à récurer), des chiffons propres, de la laine d'acier, un générateur de vapeur (genre vaporetto) avec un embout fin muni d'un petite brosse, éventuellement un décireur commercial

Méthode :Fondre la cire à l'aide du générateur de vapeur, frotter les moulures avec la petite brosse (si vous n'avez pas de brosse au génarateur de vapeur vous pouvez utilisé une brosse à dents pour les recoins et une brosse plus large pour les parties planes).

Enlever les résidus avec les chiffons propres au fur et à mesure du travail (sinon en refroidissant, la cire se redépose en un film blanchâtre). Après ce traitement, vous pouvez utiliser un décireur commercial comme finition (vous en utiliserez beaucoup moins)

Laisser sécher complètement avant tout traitement , ± 2 heures.

Poncer avant traitement, papier spécial bois nu (grains 100, 120 ou 150, selon le meuble et le résultat souhaité).

3. A L'INTERIEUR (sans générateur de vapeur)

Il ne vous reste plus qu'à utiliser un décireur commercial et de suivre les instructions indiquées. J'ai déjà utilisé quelques décireurs commerciaux (pas tous bien entendu) mais je n'ai jamais été déçue des produits "Libéron"

Trifle automnal (sablés-pommes-caramel)

Ingrédients (4 personnes)

100 g de sucre cristallisé

50 g de beurre salé

125 g de mascarpone

4 à 6 pommes (golden – jonagold)

une pointe de couteau de vanille en poudre

150g de biscuits sablés pur beurre

4 c à s de calvados

20 cl de crème liquide 30% mat grasse

2 c à s de sucre en poudre (impalpable)

Préparation

Caramel au beurre salé :

-         Faites un caramel avec le sucre et 1 c à s d’eau (ne pas laisser trop brunir). - photo1

-         Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli.

-         Mélangez (au fouet) jusqu’à consistance d’une crème (cette opération peut prendre 5 minutes, remettre sur feu doux si le sucre durcit par endroit). - photo2

-         Ajoutez 25 cl d’eau bouillante, incorporez cette dernière au mélange.

-         Enfin, ajoutez 3 c à s de mascarpone.

-         Laissez refroidir à température ambiante.

Compote de pommes :

-         Epluchez et épépinez les  pommes.

-         Cuire en compote avec 2 c à s d’eau et un peu de jus de citron.

-         Ajoutez la vanille.

Biscuits :

-         Emiettez les biscuits à la fourchette.

-         Imbibez de calvados.

Crème chantilly– mascarpone :

-Battez la crème en chantilly, ajoutez le sucre impalpable et 4 c à s de mascarpone (le restant).

Montage du trifle :

-         Dans des verres, superposez une couche de biscuits, une couche de compote de pommes, une couche de caramel.

-         Recommencez cette superposition 1 ou 2 fois (selon la hauteur du verre). Terminez par une couche de caramel.

-         Recouvrir à l’aide d’une poche à douille (avec embout cannelé) de crème.

-         Décorez avec un cerneau de noix.

-         Mettre 3 à 4 h au frigo avant dégustation.

• 4 steaks
• 100 gr de germes de soja
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 5 cl de sauce soja
• 10 cl huile d'olive
• Sel, poivre

• La veille, mouillez les germes de soja dans de l'eau salée.
• Découpez les steaks en lamelles fines.
• Découpez en rondelles fines les échalotes et les tomates.
• Dans le wok, faîtes chauffer l'huile.
• Ajoutez les échalotes et la viande en lamelles.
• Poivrez et salez légèrement.
• Laissez dorer.
• Ajoutez ensuite les rondelles de tomates et les germes de soja.
• Arrosez de sauce soja.
• Laissez mijoter 10 minutes à feu vif.
• Servez chaud.

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cuillères à soupe de romarin
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 25 cl de lait
• 75 gr de beurre fondu

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélangez la farine et la levure.
• Battez les oeufs avec le sucre et le romarin.
• Ajoutez le lait et le beurre fondu.
• Versez le mélange farine/levure.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Répartissez la dans des moules individuels au 2/3 de la contenance.
• Enfourner 20 minutes.
• Servez chaud.

• 1 kg de viande de boeuf pour bourguignon
• 350 gr de lentilles vertes
• 1 tête d'ail en purée
• 1 bouquet de ciboulette haché
• 2 oignons blancs hachés
• 15 cl de sauce soja
• 5 cubes or maggi émiettés
• 10 cl d'huile
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de safran
• 1 cuillère à soupe de curry
• Sel

• Dans une cocotte, faîtes revenir la viande dans l'huile.
• Laissez dorer 10 minutes.
• Ajoutez ensuite le cumin, le safran, le curry et les cubes or maggi.
• Mélangez bien.
• Ajoutez ensuite l'ail, la ciboulette, les oignons et la sauce soja.
• Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, faîtes cuire les lentilles dans de l'eau salée pendant 20 minutes également.
• Ajoutez ensuite les lentilles égouttées à la cuisson du boeuf.
• Mélangez et laissez imprégner 5 minutes.
• Servez chaud.