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Chez nanoune

Recette de cuisine


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Dernière màj le 09/04/2009
Blog créé le 09/04/2009
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Dinde au bleu d'Auvergne

  09/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 escalopes de dinde.
  • 125 gr de bleu d'Auvergne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de Cognac
  • 15 cl de crème fraîche
  • Farine
  • 25 gr de beurre
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Ecrasez le bleu d'Auvergne à la fourchette dans un bol.
  • Mélangez-le avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
  • Coupez les escalopes en 2 ou 3 morceaux.
  • Roulez-les dans de la farine.
  • Faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre.
  • Salez et poivrez. Parsemez de persil.
  • Couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Arroser la viande avec le Cognac en milieu de cuisson faire flamber.
  • Réservez la viande au chaud.
  • Mélangez la préparation avec le bleu d'Auvergne avec le jus de cuisson.
  • Faites chauffer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse puis recouvrez-en les morceaux d'escalope de dinde.


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Crème Pralinée

  09/04/2009
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
  • 120 g de pralinoise
  • 50 cl de lait
  • 35 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe pralin
  • Dans une casserole, faites fondre la pralinoise avec le lait et le sucre. Mélangez bien.
  • Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et délayez avec un peu de lait praliné tiède.
  • Versez cette préparation dans le reste du lait et mélangez énergiquement avec un fouet jusqu'à ébullition.
  • Laissez cuire 2 minutes.
  • Versez cette préparation dans des petits ramequins ou des pots de yaourt en verre.
  • Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.


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Bavarois au café

  09/04/2009
Type : Dessert
Difficulté : Difficile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 50 cl de lait
  • 7 feuilles de gélatine
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 3 cuillères à café de café en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
  • Plusieurs heures à l'avance ou la veille, mettre au réfrigérateur un saladier et le fouet (pour réussir la crème fouettée).
  • Faire bouillir le lait.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède.
  • Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  • Incorporer le café en poudre et le Grand-Marnier.
  • Verser dessus peu à peu le lait.
  • Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (le mélange doit retomber de la cuillère en « ruban »).
  • Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et laisser refroidir complètement.
  • Sortir la crème fleurette, le saladier et le fouet du réfrigérateur.
  • Fouetter la crème dans le saladier (c'est prêt quand la crème fouettée ne retombe plus du fouet).
  • Incorporer alors la crème fouettée dans la crème au café.
  • Verser dans des moules et placer deux heures au frais avant de servir.


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Un régime alimentaire à base de jeunes pousses de brocoli lors de la grossesse, préviendrait les maladies cardiovasculaires chez l'enfant

  09/04/2009
Selon une étude menée par le Pr. Bernhard Juurlink de l'Université de Saskatchewan, les femmes enceintes dont le régime alimentaire serait constitué de brocolis pendant la grossesse, exposeraient moins leur enfant et elles-mêmes aux maladies cardiovasculaires. La découverte a été publiée dans le journal « Federation of American Societies for Experimental Biology ».

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Débat autour de la viande clonée aux Etats-Unis

  09/04/2009
La conclusion d'un rapport de la Food and Drug Administration américaine souligne l'avis favorable des autorités sanitaires à la consommation de produits alimentaires dérivés d'animaux clonés estimant que « Les animaux descendants des clones pouvaient être traités comme leurs équivalents issus des méthodes de reproduction classiques ».

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L'aquaculture va dépasser la pêche dans 5 ans

  09/04/2009
La ville de Mira au Portugal va lancer en partenariat avec l'industriel Pescanova un programme ambitieux d'aquaculture visant à doter cette ville du premier centre aquatique mondial de production de turbot.

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