10/10/2007 Superbe demeure en Auvergne. La particularité est que les propriétaires étant passionné de brocante ont décorés les chambres avec le fruit de leurs acquisitions. Bon nombre de ces dernières sont même à vendre. L’accueil est chaleureux et les enfants en bas âge sont les bienvenus.
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Recette rapide, simple et délicieuse Temps de préparation : ± 30 min Ingrédients : pour 4 personnes - 500 g de tagliatelles fraîches - 100 g d ‘épinards frais - 1 échalote - 200 g de crevettes grises - 100 g de saumon fumé - 200 g de filet de pangasius ou merlan - 25 cl de crème de soja ou crème fraîche - oeufs de lompe - beurre, poivre, sel Préparation - Cuire les tagliatelles selon les recommandations inscrites sur l’emballage. - Emincez l’échalote, lavez les épinards et les couper. - Coupez le saumon fumé en languettes. - Faites cuire les filets de pangasius dans un peu de beurre et les couper en 4 morceaux. - Faites blondir l’échalote dans le reste de beurre, ajoutez les épinards et laissez cuire pendant quelques minutes. - Ajoutez les crevettes, le saumon et la crème. - Laissez cuire 7 minutes, si nécessaire épaississez la sauce avec un peu de « maizena instant ». Poivrez et salez. - Mélangez cette préparation aux pâtes. - Mettre dans les assiettes, garnissez d’un morceau de filet de pangasius et de quelques oeufs de lompe par dessus. |
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27/09/2007 Une maison d’hôtes dans le CANTAL, pleine de charme et surtout un accueil convivial. Dans le Cantal, sur les hauteurs d’Aurillac se trouve la maison d’hôtes « Massigoux ». L’accueil est très chaleureux et même amical, on y trouve le calme et la sérénité. Le petit déjeuner se compose de produits fait maison, même le pain... Nous n’y avons passé qu’une nuit(calme et reposante), une très agréable fin de journée(en prenant l’apéritif et discutant au soleil dans le jardin), nous sommes partis plus tard que prévus le lendemain matin (tant les discussions au petit déjeuner nous ont fait oublié le temps). Si vous allez dans le Cantal, je vous recommande cette maison.
Vous trouverez le lien dans "les liens Web" de cette rubrique. |
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26/09/2007 Le sirop de coings A servir en apéritif avec un vin blanc sec mousseux, diluer, pour mouiller un cake pour déglacer une sauce pour magret de canard...
Si vous trouvez d’autres utilisations, faites en moi part. Ingrédients : 750 g de coings 1 pomme Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau. Coupez les coings et pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation. Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits). Laissez refroidir 1 h. Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis, passez également le jus de cuisson. Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert. Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter). A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre. Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles Le sirop se conserve au poins 1 mois au frigo. (je congèle quelques bouteilles et je dégèle au fur et à mesure des besoins) |
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25/09/2007 Le petit clos en Sologne, à proximité des châteaux de la Loire. Charmante maison dans un non moins charmant petit village. Les chambres sont très soignées tant en propreté qu’au niveau décoration. L’accueil est très chaleureux et les petits déjeuners délicieux et de qualité. Dommage que nous n’avons encore jamais eu l’occasion de goûter à « la table d’hôtes » (pas proposée chaque jour). De plus, le prix est raisonnable. Donc, très bon rapport qualité/prix. Je vous la recommande absolument. Je vous transmet le lien web |
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23/09/2007
C’est la saison des coings et des pommes. Pour changer de la simple gelée de coings, essayez celle-ci !
Gelée de coings et pommes aux épices
250 g de pommes le jus d’un citron Le zeste râpé d’un citron (non traité) ou des écorces de citron confites 600 g de sucre cristallisé 2 pointes de couteau de cannelle moulue 2 pointes de couteau d’épices à pain d’épice moulue ½ c.à c. de gingembre frais râpé Méthode : Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau. Coupez les coings et les pommes en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation. Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits). Laissez refroidir 1 h. Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis, passez également le jus de cuisson. Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert. Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter). Mesurer le volume et ajouter la même quantité de sucre, les épices et le zeste de citron. Faites cuire jusqu’à a prise de la gelée. Mettez en pots, avant la prise complète de la gelée, retourner le pot afin que les morceaux de zeste ne soient pas tous dans le fond du pot |
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19/09/2007
Pourquoi choisir la maison d'hôtes?
Nous voyageons depuis ± 10 ans en hébergement en chambres d’hôtes essentiellement en France, mais aussi en Grande-Bretagne, Irlande et Canada. Pourquoi notre choix s’est-il porté vers la chambre d’hôte plutôt que l’hôtel ? La première fois, on est un peu réticent, dormir chez d’autres personnes, manger à leur table...mais c’est surtout l’occasion d’échanges privilégiés avec les propriétaires mais également avec les autres hôtes, une approche de la culture locale, des conseils pour visiter la région par des gens qui l’habitent et l’apprécient, des discussions à propos des visites etc... avec les autres hôtes. La maison chambres d’hôtes est aussi une petite structure (max 5 chambres) avec un accueil par la maîtresse et/ou le maître de maison incomparable à un grand centre hôtelier totalement impersonnel. Au fil du temps peuvent se créer des liens plus approfondis et même amicaux entre les hôtes et les propriétaires. Ce concept de chambre d’hôtes s’est d’ailleurs fortement développé ces dernières années et on en trouve de plus en plus. Les labels des chambres d’hôtes (clés, épis, ...) Voici quelques éléments de la classification actuelle. Généralement, le propriétaire demande la labellisation. Un représentant de l’organisme fait alors sa visite. Il statue avec une grille d’évaluation selon des critères de confort, d’équipement, d’environnement et particularité du lieu. Les critères d’attribution signifient généralement, pour :
Bien entendu les prix demandés sont en rapport avec le niveau et le lieu. Dans ou proche d’une ville, un endroit touristique se sera plus onéreux que dans un lieu campagnard au milieu de nulle part, mais quelque fois les km en valent la peine si on compare le rapport qualité/prix. Si le site internet est uniquement personnel, vous devez vous fier aux photos. Tout dépend aussi de ce que vous recherchez car chaque maison d’hôtes est différente tant pour le charme et le style de la demeure, le caractère insolite du lieu, l’accueil des propriétaires, l’espace et décoration de la chambre, la qualité du petit déjeuner et de la table d’hôtes et le petit plus, le détail ... qui fait que chaque séjour est unique. Mais la meilleure appréciation reste encore les témoignages des hôtes. Donc, pour les adeptes qu’il ne faut plus convaincre, je citerai les adresses de maisons « coup de coeur » (dans les différents articles de cette rubrique), les raisons de ce choix ainsi que le lien internet et, pour les autres peut-être que j’arriverai à les convaincre d’expérimenter ! Je ne ferai pas part de critères négatifs afin de ne pas porter préjudice aux propriétaires d’une maison d’hôtes qui peut avoir évoluer positivement. Je vous envoie déjà un lien vers un site général sur le sujet |
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17/09/2007 Si vous souhaitez rénover ou relooker un meuble ciré, il est indespensable de le décirer et/ou de le nettoyer préalablement. Rendre la surface nue et prête à recevoir un traitement est impératif. avant l'application d'un rebouche pores, la mise en teinte, la finition choisie (cire, vernis, huile, céruse, patine ou peinture).
Travailler par petites surfaces (un pan de meuble, une porte,...). Ne laissez pas trop longtemps avant de rincer. S'il reste encore de la cire, recommencer l'opération. Ce procédé décire très bien et est très bon marché. Je ne l'ai jamais testé sur des bois "mou" tel que le sapin ou le pitchpin mais pour le chêne il n'y avraiment rien à craindre. Laisser sécher complètement avant tout traitement (moi, j'attends le lendemain). Poncer avant traitement, papier spécial bois nu (grains 100, 120 ou 150, selon le meuble et le résultat souhaité).
Enlever les résidus avec les chiffons propres au fur et à mesure du travail (sinon en refroidissant, la cire se redépose en un film blanchâtre). Après ce traitement, vous pouvez utiliser un décireur commercial comme finition (vous en utiliserez beaucoup moins) Laisser sécher complètement avant tout traitement , ± 2 heures. Poncer avant traitement, papier spécial bois nu (grains 100, 120 ou 150, selon le meuble et le résultat souhaité).
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17/09/2007 
Trifle - sablés, pommes, caramel Un dessert un peu long à préparer mais il a l'avantage de pouvoir être fait la veille. Trifle automnal (sablés-pommes-caramel) Ingrédients (4 personnes) 100 g de sucre cristallisé 50 g de beurre salé 125 g de mascarpone 4 à 6 pommes (golden – jonagold) une pointe de couteau de vanille en poudre 150g de biscuits sablés pur beurre 4 c à s de calvados 20 cl de crème liquide 30% mat grasse 2 c à s de sucre en poudre (impalpable) Préparation Caramel au beurre salé : - Faites un caramel avec le sucre et 1 c à s d’eau (ne pas laisser trop brunir). - photo1 - Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli. - Mélangez (au fouet) jusqu’à consistance d’une crème (cette opération peut prendre 5 minutes, remettre sur feu doux si le sucre durcit par endroit). - photo2 - Ajoutez 25 cl d’eau bouillante, incorporez cette dernière au mélange. - Enfin, ajoutez 3 c à s de mascarpone. - Laissez refroidir à température ambiante. Compote de pommes : - Epluchez et épépinez les pommes. - Cuire en compote avec 2 c à s d’eau et un peu de jus de citron. - Ajoutez la vanille. Biscuits : - Emiettez les biscuits à la fourchette. - Imbibez de calvados. Crème chantilly– mascarpone : -Battez la crème en chantilly, ajoutez le sucre impalpable et 4 c à s de mascarpone (le restant). Montage du trifle : - Dans des verres, superposez une couche de biscuits, une couche de compote de pommes, une couche de caramel. - Recommencez cette superposition 1 ou 2 fois (selon la hauteur du verre). Terminez par une couche de caramel. - Recouvrir à l’aide d’une poche à douille (avec embout cannelé) de crème. - Décorez avec un cerneau de noix. - Mettre 3 à 4 h au frigo avant dégustation. |