Salade d'asperges au chèvre

23/07/2007

Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

Epluchez et hachez l'oignon, mettez-le dans un plat creux avec le vinaigre pendant 1/2 heure environ.
Lavez soigneusement la roquette et les asperges. Coupez les grandes feuilles de roquette.
Entourez chaque fromage d'une fine tranche de bacon.
Epluchez soigneusement les asperges et faites les cuire 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée (selon leur grosseur). Egouttez-les sur une serviette propre pliée en 4.
Faites chauffer le grill du four.
Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre à l'oignon et l'huile. Salez et poivrez.
Coupez les asperges en tronçons.
Passez rapidement les asperges dans la vinaigrette et réservez-les à part.
Mélangez la salade et la vinaigrette.
Disposez la salade sur les assiettes et les asperges au dessus.
Posez les crottins de chèvre sur un plat et passez-les sous le grill, jusqu'à ce que le lard commence à grésiller.
Placez chaque crottin bien chaud au centre de chaque assiette.
Servez immédiatement.

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Galettes aux poivrons et au quinoa

23/07/2007

Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

Laver, éplucher et couper les poivrons en petits dés.
Laver et ciseler les herbes.
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail (enlever le germe).
Faire revenir les poivrons 7 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive chaude.
Ajouter les oignons et faire cuire encore 5 min, en remuant, puis ajouter l'ail et faire cuire une minute.
Mélanger le tout au quinoa.
Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, les herbes, la farine et le tabasco.
Mélanger le tout, former des galettes.
Les faire dorer de chaque côté avec un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.

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23/07/2007

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes

Dans une poêle, faîtes suer puis dorer les lardons.
Réservez ensuite.
Mixez le basilic avec la crème fraîche, l'ail, les cubes or et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les lardons et la moitié de l'huile d'olive.
Mélangez.
Découpez la pâte feuilletée en carrés.
Piquez-la avec une fourchette.
Au centre de chaque carré, déposez une portion de la préparation au basilic. Refermez.
Nappez le dessus avec un pinceau d'huile d'olive.
Saupoudrez d'origan.
Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes.
Servez chaud et doré.

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