Gratin de Mangues

25/01/2010

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes

Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Pelez et coupez les mangues en dés. Réservez.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec les sucres et le beurre fondu.
Incorporez la farine, tout en mélangeant.
Dans un plat à gratin, répartissez les fruits, puis versez sur le dessus la préparation aux oeufs.
Enfournez pendant 20 minutes.

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Caponata (Sicilien)

25/01/2010

Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 2 personnes

Coupez l'aubergine, sans la peler, en petits dés. Ajoutez le sel et mélangez bien.
Étalez les dés d'aubergine sur plusieurs épaisseurs de filtres à café et passez au micro-ondes jusqu'à ce que l'aubergine soit tassée. Réduisez d'un tiers 8 à 15 minutes à forte puissance mais sans coloration. Transférez sur une assiette couverte de papier absorbant.
Fouettez ensemble dans un saladier le V8, le vinaigre, la cassonade, le persil et les anchois hachés. Incorporez les tomates, les raisins et les olives.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez-y l'aubergine et faites cuire 4 à 8 minutes. Remuez régulièrement.
Versez éventuellement un peu d'huile et réservez dans un saladier.
Faites chauffer deux cuillères à café d'huile dans la poêle.
Ajoutez le céleri et le poivron rouge. Faites cuire 2 à 4 minutes en mélangeant jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Incorporez l'oignon et continuez à cuire encore 4 minutes. Les légumes auront alors pris un peu de couleur.
Réduisez le feu, ajoutez les aubergines et le mélange de V8. Laissez frémir 4 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettez dans un plat de service et laissez refroidir. Vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de pignons.

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25/01/2010

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes

Lavez le cresson et les feuilles d'épinard.
Dans une grande sauteuse, laissez-les fondre avec un filet d'huile d'olive et le persil, en remuant souvent.
Préparez une béchamel en faisant fondre dans une casserole, le beurre et la maïzena, et en ajoutant ensuite le lait sur feu doux en mélangeant sans cesse. Salez, poivrez.
Dans un plat carré ou rectangulaire allant au four, alternez les couches de lasagnes fraîches et la préparation verde. Versez la béchamel et terminez avec le parmesan.
Enfournez pendant 35 minutes. Dégustez aussitôt !

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