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Tournedos de magret de canard à l'orange et au miel

  01/10/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 tournedos de magret de canard
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • Prélever le zeste de l'orange et le couper en lamelles très fines. Les mettre 2 minutes dans l'eau bouillante.
  • Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
  • Mettre l'huile d'olive dans une poêle et quand elle est chaude y mettre les tournedos. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes. Puis réservez au chaud.
  • Verser dans la poêle le jus de l'orange, porter à ébullition et réduire pendant 2 minutes.
  • Incorporer le miel.
  • Laisser caraméliser et ajouter le vinaigre, le zeste de l'orange et remettez les tournedos.
  • Laisser chauffer et servez.


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Tournedos de magret de canard à l'orange et au miel

  01/10/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 tournedos de magret de canard
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • Prélever le zeste de l'orange et le couper en lamelles très fines. Les mettre 2 minutes dans l'eau bouillante.
  • Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
  • Mettre l'huile d'olive dans une poêle et quand elle est chaude y mettre les tournedos. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes. Puis réservez au chaud.
  • Verser dans la poêle le jus de l'orange, porter à ébullition et réduire pendant 2 minutes.
  • Incorporer le miel.
  • Laisser caraméliser et ajouter le vinaigre, le zeste de l'orange et remettez les tournedos.
  • Laisser chauffer et servez.


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Artichauts vinaigre à la muscade

  01/10/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 4 personnes
  • 6 fonds d'artichaut en boîte
  • 1 échalote
  • 40 gr de mimolette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 30 gr de noix
  • Muscade
  • Sel, poivre noir
  • Dans une cocotte, faîtes cuire dans de l'eau les fonds d'artichauts pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, émincez l'échalote et l'ail finement.
  • Râpez la mimolette.
  • Hachez le basilic.
  • Dans un saladier, mélangez les huiles, l'échalote, l'ail et le vinaigre.
  • Ajoutez la muscade à votre convenance puis le basilic ciselé.
  • Salez et poivrez.
  • Sortez les artichauts de l'eau et découpez-les en lamelles.
  • Placez-les sur des assiettes individuelles.
  • Aspergez-les de vinaigrette.
  • Saupoudrez de mimolette et de noix hachées.


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Artichauts vinaigre à la muscade

  01/10/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 4 personnes
  • 6 fonds d'artichaut en boîte
  • 1 échalote
  • 40 gr de mimolette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 30 gr de noix
  • Muscade
  • Sel, poivre noir
  • Dans une cocotte, faîtes cuire dans de l'eau les fonds d'artichauts pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, émincez l'échalote et l'ail finement.
  • Râpez la mimolette.
  • Hachez le basilic.
  • Dans un saladier, mélangez les huiles, l'échalote, l'ail et le vinaigre.
  • Ajoutez la muscade à votre convenance puis le basilic ciselé.
  • Salez et poivrez.
  • Sortez les artichauts de l'eau et découpez-les en lamelles.
  • Placez-les sur des assiettes individuelles.
  • Aspergez-les de vinaigrette.
  • Saupoudrez de mimolette et de noix hachées.


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Quiche sucrée aux mûres

  01/10/2010
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 5 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de mûres
  • 2 oeufs
  • 8 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de muscade
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Etalez la pâte dans un moule beurré.
  • Piquez en le fond avec une fourchette.
  • Mélangez ensemble tous les autres ingrédients excepté les mûres.
  • Etalez sur la pâte la préparation.
  • Ajoutez les mûres en les enfonçant dans la pâte.
  • Enfournez 25 minutes.
  • Laissez dorer et servez chaud.


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Quiche sucrée aux mûres

  01/10/2010
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 5 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de mûres
  • 2 oeufs
  • 8 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de muscade
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Etalez la pâte dans un moule beurré.
  • Piquez en le fond avec une fourchette.
  • Mélangez ensemble tous les autres ingrédients excepté les mûres.
  • Etalez sur la pâte la préparation.
  • Ajoutez les mûres en les enfonçant dans la pâte.
  • Enfournez 25 minutes.
  • Laissez dorer et servez chaud.


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