L'entretien et la récolte

Pas trop d’engrais. Le chou ne craint pas le gel mais n’aime pas la sécheresse, arroser chaque jour en été. Pailler éventuellement pour conserver la fraîcheur et l’humidité.
Faire un paillage de branches broyées.

Selon les variétés, la récolte s’effectue de janvier à juillet. Pour savoir s’il est bon à récolter, tâter la tête du chou. Pour être récolté, il doit être ferme. Pour conserver plus longtemps le chou, arracher le en conservant les racines. Récolter avant que les feuilles ne jaunissent.