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Les jardins du village
Calendrier des saisons
Tout ce que vous devez savoir sur les périodes de consommation des aliments !
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Les caractéristiques
Famille :
Chénopodiacées
Période de floraison :
Une grande partie de l’année, de janvier à juin
Couleurs des fleurs :
Verte
Exposition :
Ombragée
Type de sol :
Calcaire, drainé, riche et ventilé
Humidité du sol :
Importante. L’épinard est très gourmand en eau.
Type de végétation :
Annuelle ou bisannuelle (selon la date de la semence)
Plantation :
De mars à mai
Récolte :
De juin à avril selon les variétés (d’été ou d’hiver)
Toutes les recettes à base d'épinardHistoire
Découvert en Perse, ce légume a été introduit en France par les Croisades. Comment ? Cela reste mystérieux… L’histoire raconte que des pousses d’épinard se sauraient accrochées aux vêtements de ces hommes les ramenant donc par hasard.
Ce légume est devenu connu au XIIème siècle, grâce à Catherine de Médicis qui adorait les nouveautés. À l’époque, des fillettes partaient à dos d’ânes commercialiser les épinards préalablement préparés et cuits avec soin. Mais sa popularité s’est vu accrue avec les aventures de notre célèbre Popeye, fidèle adepte de ce légume.
Culture
Attention, il existe plusieurs variétés, certaines donneront leurs premiers épinards en été ou en hiver.
Creusez des tranchées profondes de deux centimètres et espacées les unes des autres de trente centimètres. Rajouter un peu d’engrais et de terreau.
Finissez en arrosant généreusement les pieds.
Pour les semis d’été, paillez avec de l’herbe sèche (reste de tontes) ou de la paille.
Entretien et récolte
Appréciant l’humidité, arrosez vos épinards régulièrement et en fonction du temps. Même s’ils résistent au gel, couvrez-les si est nécessaire d’une bâche.
Afin de favoriser leur croissance, il vous est possible de leur donner quelques engrais contenant de l’azote après leur semence.
La récolte quant à elle s’effectue au bout de deux mois. Ramassez alors les feuilles jeunes ou alors directement leurs branches. Éliminez quelques plants soit une sur deux afin d’éclaircir le tout.
Vous en avez récolté une trop grande quantité et vous ne savez quoi en faire… Alors, conservez-les non lavés et secs au bas de votre réfrigérateur dans un sachet plastique pendant trois jours.
Maladies et nuisibles
Comme tous légumes du jardin, les épinards sont attaqués par des insectes. Ici, il s’agit principalement de pucerons noirs et de chenilles nocturnes nommées « noctuelles ».
Des maladies virales ou encore des moisissures peuvent détruire vos plants. Toutefois, la maladie la plus appréhendée est le mildiou, un champignon qui doit être combattu dès les premières pousses. En effet, sa présence peut causer des dommages sévères très rapidement. Pour ceux qui ont testé l’expérience avec des tomates infectées aussi par le mildiou, ils vous diront que la récolte a été maigre, voire quasi inexistante.
Dans tous les cas et quelque soit les traitements que vous utiliserez, attention de les stopper une vingtaine de jours avant la récolte. La bouillie bordelaise fait partie d’un des traitements naturels préconisés pour ce type de maladie.
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