Astuce cuisine : Adoucir un plat trop salé

L'astuce

La réussite d’un plat passe en partie par un bon assaisonnement. Du sel, du poivre, des épices, des herbes aromatiques, du jus de citron ou encore un cube de bouillon, nous avons tous nos trucs pour parfumer nos mets à notre convenance. Pourtant, malgré nos efforts, il nous arrive parfois de rater notre assaisonnement et là, c’est la catastrophe, surtout si nos invités arrivent dans peu de temps…

Voici quelques astuces pour rattraper un plat trop salé :

- Epluchez une à deux pommes de terre, lavez-les et coupez-les en deux. Mettez-les dans votre plat. Au cours de la cuisson, les pommes de terre cuisent et absorbent le surplus de sel. N’oubliez pas de les retirer avant de servir votre plat !

- Vous avez aussi l’option du morceau de sucre à mettre dans une cuillère. Vous la laissez tremper quelques instants dans le plat en veillant à ce que le sucre ne fonde pas et ne tombe pas dans la sauce…

- Et si vous n’avez ni pomme de terre ni sucre en morceaux (on ne sait jamais), optez pour le pain rassis qui peut faire l’affaire.

- Pour des légumes cuits à la vapeur, rincez-les sous l’eau bouillante pour enlever un peu de sel. Vous pouvez également accompagner ce plat de crème fraîche, c’est plus calorique mais c’est également une astuce à retenir…

- Enfin, dans certains plats, comme ce « Mijoté de porc aux légumes racines », il est possible d’incorporer quelques fruits pour changer le goût excessif du sel. Optez pour des morceaux de pomme ou d’ananas, par exemple.

Comme toute bonne chose, il ne faut pas abuser du sel. En petite quantité, il est bon pour notre santé car composé de sodium et de chlorure, il intervient dans notre organisme au niveau des muscles, de la rétention d’eau et de notre système nerveux. À contrario, sa surconsommation favorise certaines maladies comme l’hypertension artérielle ou encore les accidents vasculaires.

Alors, ayez la main légère sur le sel ! Maintenant, c’est à vous de jouer, vous avez toutes les cartes en main pour concocter de savoureux plats.