La sélection des repas de fêtes de Certi'Ferme

Régalez-vous avec la sélection de menus de saison

La rencontre de 4 grands chefs cuisiniers pour le meilleur du canard...
Jean-Louis NOMICOS « LASSERRE » Paris. Hubert MAETZ « Hostellerie du Rosenmeer » Rosheim. Thierry SCHWARTZ « Le Bistro des Saveurs » Obernai Pascal BASTIAN « Auberge du Cheval Blanc » Lembach.

Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute	Tournedos de Canard, Sauce à la Figue et Asperges Vertes	Tajine de Cuisses de Canard aux Fruits Secs

Pot au Feu de Canard	Parmentier de Canard aux Morilles	Émincé de Canard aux Nouilles Frites

Filets de Canette Farcies au Pain Balsamique	Filet de Canette Rôtie à la Rhubarbe, Jus de Canard à l'Infusion de Verveine	Filet de Canette à la Réglisse, Confit aux Morilles et Purée de Ratte au Siphon

Cuisses de Canard en Croûte	Chaud Froid de Canette de Bresse, Bouquet d'Écrevisses - Émulsion de Foie Gras	Canette Rôtie, Griesknepfles aux Boutons d'Ail des Ours, Salade d'Herbes et Fleurs de la Nature

Canette en Spaghettis	Canette de Challans aux Oranges et Tatin d'Endives Caramélisées	Canette au Pamplemousse Acidulé

Canard Rôti au Miel de Coriandre, Carottes Fondantes	Canard de Challans en Croûte de Sel Gris de Guérande	Aiguillettes de Canard Rôties sur Fondue de Légumes

Aiguillettes de Canard aux Minis Légumes Confits	Aiguillettes de Canard aux Épices Douces en Cocotte de Légumes	Aiguillettes de Canard à la Sauce Soja et Riz à la Cannelle

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