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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 4 œufs
  • Herbes de Provence
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Ail et échalote
  • 1 pointe de paprika
  • Huile d’olive

Vidéo

Préparation

  • Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Rajouter l’ail et l’échalote.
  • Saler et poivrer.
  • Rajouter les herbes de Provence.
  • Mélanger.
  • Laver, peler et couper les aubergines en cubes.
  • Saler et poivrer.
  • Les faire revenir avec la préparation précédente à feux moyen pendant 10 minutes.
  • Rajouter un peu d’eau.
  • Lorsque la préparation prend la consistance d’une pâte, mixer la préparation.
  • Casser les œufs et les mélanger au caviar d’aubergines.
  • Mixer.
  • Rajouter la crème fraîche liquide.
  • Mettre la préparation dans des moules individuels ou un grand moule.
  • Mettre au four pendant 30 minutes.
  • Servir tiède.
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