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Aiglefins ou Merlans dans leur pâte à frire salée

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Aiglefins ou Merlans dans leur pâte à frire salée

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 aiglefins ou merlans
  • Pour la pâte à frire :
  • 200 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 20 cl de bière blonde
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez la pâte à frire : mélangez tous les ingrédients (sauf les blancs d’œufs) dans un récipient long. Délayez peu à peu avec la bière et un peu d'eau tiède de manière à obtenir une pâte compacte. Couvrez d'un linge et laissez reposer 2 heures.
  • Incorporez ensuite les 2 blancs d’œufs battus en neige ferme.
  • Utilisez la pâte à frire tout de suite après avoir incorporé les blancs en neige.
  • Trempez les aiglefins ou merlans dans cette pâte afin de les enrober et plongez-les dans l'huile à friture à 180°C.
  • Récupérez-les avec une passoire, mettez-les dans un plat et dégustez avec les doigts.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 18/10/2011

AIGLEFINS OU MERLANS FRITS
Cette recette est souvent préparer à la foire de Luxembourg,mais c'est un met  très cher à déguster avec vin blanc Luxembourgeois ou simplement une bière.

 

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