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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de surimi râpé
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
  • 100 g de grosses crevettes (facultatif)
  • 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
  • 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
  • 1 petite tomate émondée et coupée en dés
  • 2 citrons
  • Ciboulette émincée
  • Sel et poivre
  • Pour la Mayonnaise :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Jus d'1 citron
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.
  • Avec les emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon et 4 rondelles de tomate.
  • Dans un saladier, mélangez le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, puis mélangez délicatement.
  • Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer, ajoutez la rondelle de saumon fumé. Mettez 30 minutes au réfrigérateur, puis retirez les emporte-pièces délicatement juste avant de passer à table.

Le conseil du chef

Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.
Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces...
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