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Aubergines en Robe Estivale

Proposée par michael
 
Aubergines en Robe Estivale

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 chèvre frais
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Romarin
  • Persil
  • Basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Faites cuire les aubergines entières enveloppées dans du papier aluminium pendant 1 heure au four.
  • Coupez la courgette en rondelles, faites-la frire à la poêle jusqu'à coloration, puis posez sur du papier absorbant. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.
  • Coupez alors les tomates en rondelles. Salez, poivrez, saupoudrez également de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.
  • Coupez le chèvre frais en tranches.
  • Ensuite, réalisez trois entailles dans les aubergines. Assaisonnez l'intérieur, puis posez dans un plat à four des couches successives de tomates, courgette, aubergines et chèvre frais. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Le conseil du chef

Servez nappé d'un pesto frais.
Recette simple idéale en accompagnement de grillades.
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