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Gratin de potiron doré à l'emmental de Savoie

Proposée par Vittoz
 
Gratin de potiron doré à l\'emmental de Savoie

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de potiron
  • 1 pomme de terre
  • 150 g d’Emmental de Savoie
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 œufs (jaune d’œufs)
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Si vous avez acheté un potiron entier, après l’avoir épluché, retirer l’écorce, les fibres et les graines. Coupez-le en morceaux et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée avec la pomme de terre épluchée.
  • Portez le tout à ébullition 15 min sur feu moyen puis égouttez.
  • Le tout vous donne une purée.
  • Incorporez à la purée de potiron les 3 jaunes d’œufs, un à un, en battant vigoureusement puis l’Emmental râpé et la crème fraîche.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Beurrez un plat. Verser la préparation dans un plat et recouvrez d’une fine couche d’Emmental râpé. Enfournez et laissez cuire 25 min à four moyen (180°C, th 5/6).
  • Servez sans attendre.

Le conseil du chef

Achetez plutôt une courge sucrée donc ronde.
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