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Aumônières de Saint-Jacques à l'Orange

Proposée par Ma P’tite Campagne     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Aumônières de Saint-Jacques à l\'Orange

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 7 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 2 oranges bio
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 40 g de beurre
  • Ciboulette
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et déposez-y les Saint-Jacques. Faites-leur juste faire un aller-retour rapide dans le beurre, puis réservez.
  • Passez les oranges sous l’eau et prélevez les zestes de chacune. Ensuite, pelez-les à vif pour en détachez que les suprêmes (les quartiers sans la peau).
  • Mélangez la crème et la moutarde, salez et poivrez. Mettez à plat 4 feuilles de brick, découpez dedans 4 cercles qui renforceront le fond des aumoniéres.
  • Déposez les 4 autres feuilles et badigeonnez-les de chaque coté du beurre fondu. Déposez sur une grande feuille, un cercle découpé, puis 4 Saint-Jacques par personne, les suprêmes d’orange, le mélange crème-moutarde et terminez par les zestes. Rassemblez les feuilles de brick en aumônières et attachez-les avec un fil alimentaire.
  • Enfournez pendant 8 minutes, le temps de colorer le tout. Servez bien chaud.

Le conseil du chef

Une recette tout en légèreté où la fraîcheur de l’agrume fait ressortir le goût iodé des Saint-Jacques.
Je les sers en entrée avec 4 Saint-Jacques par personne mais vous pouvez les servir en plat principal en ajoutant deux Saint-Jacques de plus par personne.
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