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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 8 gousses d’ail
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 150 gr de comté râpé
  • Piment de Cayenne
  • Sel, poivre
  • Piques en bois

Préparation

  • Plongez les piques en bois dans de l’eau glacée pendant 20 minutes.
  • Lavez et découpez les magrets en dés en tenant comte du fait qu’ils se réduisent à la cuisson.
  • Faîtes les suer et griller dans une poêle sans matière grasse.
  • Réduisez l’ail en purée.
  • Ajoutez-y quelques pincées de poivre, de piment de Cayenne et de sel.
  • Etalez les pâtes feuilletées et découpez y des bandes de pâtes qui serviront à enrouler des dés de magrets.
  • Procédez comme suit :
  • Saupoudrez les bandes de comté râpé.
  • Nappez les dés de canard grillés d’ail.
  • Déposez un dé par bande.
  • Enroulez chaque bande autour du dé de sorte que chaque rouleau de pâte ait un cœur de canard entouré de comté.
  • Embrochez chaque rouleau.
  • Faîtes dorer pendant 10 minutes à 200° au four préalablement chauffé.
  • Servez chaud.

Le conseil du chef

Idéal en apéritif ou en entrée avec une salade.
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