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Brochettes de Saumon et Saint-Jacques et sa Salade d’Avocat et Pamplemousse

Proposée par Toqués de Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brochettes de Saumon et Saint-Jacques et sa Salade d’Avocat et Pamplemousse

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Brochettes :
  • 200 g de saumon frais sans la peau
  • 12 noix de Saint-Jacques surgelées
  • 16 tomates cerise
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 bouquet d’aneth
  • Pour la Salade :
  • 1 poignée de mâche
  • 1 petit avocat
  • 1 pamplemousse
  • 1 piment vert
  • Quelques tomates cerise
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Découpez le saumon en cubes pas trop gros (3 centimètres environ).
  • Mettez les cubes de saumon dans un plat avec les noix de Saint-Jacques. Ajoutez l’aneth ciselé, poivrez, salez légèrement, arrosez du jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive. Mélangez, puis laissez mariner si possible 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la salade. Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers et ôtez les peaux.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Pelez l’avocat coupez-le en dés, puis arrosez d’un peu de citron.
  • Coupez le piment en deux, ôtez les graines et émincez-le.
  • Partagez les tomates cerise en deux. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélangez et gardez au frais.
  • Allumez le four en position grill.
  • Recouvrez la grille de papier aluminium. Placez-la en position haute dans le four. Montez les brochettes sur des piques en bois, en commençant par une tomate cerise, puis un cube de saumon et une noix de Saint-Jacques. Renouvelez l’opération deux fois et terminez par une tomate cerise.
  • Posez les brochettes sur le papier aluminium chaud, faites griller 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servez aussitôt les brochettes avec la salade avocat pamplemousse en accompagnement.

Le conseil du chef

Une recette légère et fruitée.
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